剁椒米線(xiàn)的做法

因為做剁椒的時(shí)候會(huì )放生姜

剁椒米線(xiàn)圖片

米線(xiàn)香料配方

材料：芹菜段 100、洋蔥片 80 克、大蔥段 60、剁椒(糍粑辣椒）、辣椒粉 100 克、生芝麻 8 克、菜籽油 400克、一滴香、香料：（紫草 6 克，良姜 4 克，香葉 5 克，八角 2 個(gè)，小茴香 2 克，山奈 3 個(gè)）

1、油下鍋燒到無(wú)泡沫，依次放入芹菜、洋蔥、大蔥，炸香炸干之后打撈出來(lái)。

2、放入香料炸干打撈出來(lái)。

3、辣椒粉加入一點(diǎn)芝麻和剛剛加過(guò)的一滴香，剁椒 2 克左右。

4、將菜籽油倒入辣椒粉攪拌。然后蓋住即可

米線(xiàn)辣椒怎么做

1. 將食材切碎，由于我趕時(shí)間做所以沒(méi)切那么碎，建議親們用攪肉機分開(kāi)食材攪碎，方便又碎

2. 鍋下油燒開(kāi)放下蒜頭爆香，油要與蒜頭平面高，因等下還能放辣椒，喜歡多紅油的親們可以多放點(diǎn)油

3. 再放下紅辣椒翻炒至變軟變紅

4. 最后放上咸辣椒翻炒一會(huì )下一點(diǎn)點(diǎn)鹽不要多，咸了就不好吃，下一點(diǎn)點(diǎn)雞粉調味，炒幾下上瓶裝

5. 上瓶

剁椒米線(xiàn)的做法和配方

彌勒小鍋米線(xiàn)正宗的做法

1、食材：米線(xiàn)300g、雞蛋一枚、小白菜100g、豬油適量、昭通醬適量、剁椒適量、紅油辣椒適量、姜蒜末適量、新鮮辣椒適量、五香粉適量、鹽適量、醋適量、醬油適量。

2、準備小鍋米線(xiàn)食材：適量米線(xiàn)、小白菜，一枚雞蛋。

3、小白菜摘洗干凈。雞蛋用清水煮熟，再剝去蛋殼備用。

4、姜蒜去皮，剁成末；新鮮辣椒切小圈。新鮮辣椒最好用小米辣，滋味更足。

5、取適量水燒開(kāi)，將姜蒜末、豬油、昭通醬、紅油辣椒、五香粉、剁椒放到里面煮開(kāi)，小火熬一會(huì )兒。

6、將小白菜、雞蛋放入湯里先煮，再加入米線(xiàn)同煮，煮時(shí)加入適量鹽。

7、等米線(xiàn)有味后，起鍋盛入大碗，加入醬油、醋和新鮮辣椒拌勻即可。

米鮮剁椒米線(xiàn)公司

小鍋米線(xiàn)里面不放醬。如果非要放的話(huà)那就是:昭通醬、湯池老醬、昆明當地的豆瓣醬。

小鍋米線(xiàn)的做法步驟

1. 韭菜擇洗干凈，切成3cm長(cháng)的段。豌豆尖洗凈切成3cm長(cháng)的段。酸腌菜洗凈切成1cm長(cháng)的小段。番茄洗凈切成小丁。

2. 小鍋置于灶上，加入排骨高湯，大火煮滾，放入豬肉餡，用筷子撥散開(kāi)，然后放入米線(xiàn)和切好的酸腌菜，調入剁辣椒、生抽、鹽。

 3. 再次煮滾后，放入切好的韭菜段、番茄丁和豌豆尖即可。

米線(xiàn)的做法怎么做好吃

用料：米線(xiàn) 100g，肉末 100g，花椒一勺，小蔥 數根，豆腐皮兩片，蒜 50g，青菜100g，海帶50g，辣醬 50g，甜面醬 50g，豆腐干 50g

做法：

1.油加熱，放入蒜塊，蔥段，加入肉末，放一點(diǎn)白酒。反復炒，炒半熟狀態(tài)，舀出放到旁邊的碗里。

 2.多油加熱，放入切好的豆腐干，1分鐘翻一次，將豆腐干炸成金黃色，表皮硬硬即可撈出。

3.鍋里放油加熱，放一把花椒，然后將花椒撈出，放入辣醬或豆瓣醬，甜面醬，翻炒，放入肉末、豆腐干，翻炒兩分鐘放十三香，繼續翻炒。一分鐘后加入熱水，水蓋過(guò)豆腐干，中火熬五分鐘，大火收汁即可。

4.準備豆腐皮，海帶，切絲，青菜，米線(xiàn)，米線(xiàn)要提前用涼水泡著(zhù)。

5.將雞架湯提前熬制:雞架洗干凈后放入涼水鍋中，放入蔥段，蒜塊，生姜片，白酒，大火燒開(kāi)，小火熬湯。

6.用燒開(kāi)的水煮米線(xiàn)、海帶絲、青菜，給空碗中放鹽、胡椒粉、雞精、香油，加入熬好的魚(yú)湯攪拌。待米線(xiàn)煮熟后撈入碗中，放上豆干肉末醬、蔥花，攪拌即可。

生椒米線(xiàn)的做法大全

米線(xiàn)兩盒 角瓜半個(gè) 包菜三分之一 香腸半根 雞蛋兩個(gè) 番茄醬適量 老抽適量 生抽適量 糖適量 鹽適量 雞精適量 干辣椒適量 花椒適量 蒜末適量

1. 米線(xiàn)是在超市買(mǎi)的泡好的，如果你買(mǎi)到的是干的，最好前一天用涼水泡著(zhù)，第二天就可以直接用了。（涼水泡可以讓米線(xiàn)變軟但不會(huì )容易斷）

2. 雞蛋倒入碗中，加半蛋殼的清水，小半勺鹽，充分攪拌均勻。

3. 鍋里倒一點(diǎn)點(diǎn)油，油完全熱了以后倒入雞蛋液，炒熟后用鏟子劃成小塊，盛出待用。

4. 包菜用手撕成小片，角瓜切十字刀大小的片，香腸切片。

5. 鍋內倒油，放入干辣椒和花椒，小火炸香。至干辣椒開(kāi)始變黑時(shí)和花椒一起撇去，只留底油。

6. 放入角瓜、包菜大火翻炒至變軟。

7. 取一個(gè)干凈的小碗，放入半勺白糖，一勺鹽，兩勺生抽，一勺老抽，少許雞精。充分攪拌均勻。

8. 倒入雞蛋和香腸，把剛才做好的調料汁倒入大火翻炒，至各種菜都均勻上色即可。

9. 放入一勺番茄醬，大火翻炒均勻。

10. 放入米線(xiàn)，快速翻炒至米線(xiàn)上色并變軟。

11. 放入辣椒油，翻炒均勻。（喜歡吃辣可以多放些，不喜歡的可以只放點(diǎn)辣油或不放。）

12. 嘗一下味道，鹽味不夠可以再加一點(diǎn)。這時(shí)改用筷子，一手一根，不停地將米線(xiàn)挑起，使其均勻受熱和入味。

13. 出鍋前加入一些蒜末，大火翻炒幾下川味米線(xiàn)就可以出鍋了。

麻椒米線(xiàn)的做法

米線(xiàn)是一道中華傳統美食，地域不同做法也各有不同，今天我們來(lái)分享一個(gè)開(kāi)封雞丁米線(xiàn)的做法，喜歡吃米線(xiàn)的朋友可以試一下。

食材：米線(xiàn)、雞架、半只雞、香菇、木耳、豆腐、蔥、姜、豆瓣醬、鹽、生抽、料酒、五香粉、麻椒、咖喱粉、香菜。

首先我們先來(lái)做雞丁米線(xiàn)的鹵料，準備兩個(gè)雞架和半只雞分別清洗干凈瀝干水分備用。香菇去蒂清洗干凈，切成丁放入碗中。提前泡發(fā)的木耳去掉根部，撕成小朵清洗干凈放在一旁備用。大蔥切段，姜切片放入盤(pán)中備用。

豆腐先切成薄片，或者直接買(mǎi)薄一點(diǎn)的豆腐也可以，再把豆腐切小塊放入碗中備用。如果買(mǎi)的是干米線(xiàn)可以提前用水泡一下，煮的時(shí)候更容易煮熟。起鍋放少許油燒熱，放入豆腐煎一下，煎至豆腐表面金黃盛出備用。

再次起鍋放油，放入蔥段、姜片爆鍋，放入豆瓣醬炒出香味，倒入雞塊、雞架翻炒一下，加入鹽、（因為是做鹵料，可以稍微多放一點(diǎn)鹽）生抽、料酒、五香粉繼續翻炒，炒至雞肉變色出油，加入香菇丁、木耳、豆腐翻炒均勻，加入沒(méi)過(guò)食材的水，大火燒開(kāi)轉中小火慢燉30分鐘就可以了。

鹵料煮好以后另起一鍋，加水燒開(kāi)，放入提前泡好米線(xiàn)煮1-2分鐘，加入千張絲、海帶絲，打入兩個(gè)鵪鶉蛋再煮一分鐘左右。最后放入青菜煮一會(huì )兒，撈入碗中，再盛入適量煮米線(xiàn)的湯，加入鹵料、麻椒、咖喱粉，撒上香菜攪拌均勻就可以開(kāi)吃啦！

泡椒米線(xiàn)的做法

酸辣米線(xiàn)

1、把細米粉泡軟，撈出瀝干

2、酸菜切細，蔥、姜、辣椒、香菜切成末備用

3、倒油入鍋燒熱，依次放入芝麻、姜、蒜、辣椒爆香

4、再放入酸菜炒香，倒一碗水入鍋煮沸，放入米粉煮開(kāi)

5、加入鹽、醋、白糖、醬油攪拌均勻

6、加入香菜、蔥末，酸酸辣辣的米線(xiàn)就出鍋

香辣酸湯肥牛米線(xiàn)

1、米線(xiàn)選新鮮熟米線(xiàn)即可，泡椒水根據喜好隨意

2、雞蛋可以根據喜好，攤成蛋餅，切細條做配料

3、鍋燒熱，加炒菜油，放入蔥姜蒜米和辣椒圈爆香鍋底

4、泡椒連同泡椒水一起倒入鍋中

5、加入熱水燒開(kāi)，放入米線(xiàn)，不要攪動(dòng)

6、等待米線(xiàn)慢慢煮散，調入生抽、白醋、鹽

7、放入金針菇和油菜心，燙軟，和米線(xiàn)一同撈出

8、余湯中放入肥牛片，燙至變色即可

9、把肥牛擺在米線(xiàn)上，加入余下的湯即可

榨菜素肉絲米線(xiàn)

1、素肉絲泡發(fā)，榨菜切絲

2、炒鍋燒熱，倒入一些植物油，放入姜末煸炒

3、素肉絲擠干凈水分，放入鍋中炒至顏色變深

4、放入榨菜絲煸炒均勻，加一點(diǎn)水，生抽和鹽調味

5、碗底倒入生抽、蒸魚(yú)豉油、米醋、花椒粉、姜蒜末

6、少一點(diǎn)熱油，潑入碗底攪勻

7、米線(xiàn)放入小鍋，煮三分鐘，連湯倒入碗里

8、放入榨菜素肉絲和香菜即可