批發(fā)爛牛肉(牛肉怎樣做的爛)- 美食- 魅力冬楠雅

牛肉怎樣做的爛

廣東這邊。燉牛肉不用高壓鍋或者1兩小時(shí)就能爛，方法：牛肉切塊，然后切幾片菠蘿榨汁，用生榨菠蘿汁腌牛肉塊10分鐘左右，取出牛肉塊，之后紅燒也好，砂鍋煲也好，不超過(guò)15分鐘就軟爛了。PS：牛肉不能切太小塊或者切片，否則在菠蘿汁腌過(guò)后一加工就化成渣渣了；腌制的時(shí)間也不要太久，不然也成渣渣了。

牛肉怎樣做的爛一點(diǎn)

牛肉加白醋容易爛，牛肉不宜熏、烤、腌炙，以免產(chǎn)生苯并芘和亞硝胺等致癌物質(zhì)。晚上吃牛肉等富含鐵的食物會(huì )干擾肝臟生物鐘。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長(cháng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。

牛肉怎樣做的爛得快

一，把牛肉清洗好了之后就開(kāi)始放入鍋里面煮了，注意煮牛肉的時(shí)候并不是開(kāi)水下鍋，要冷水下鍋放入牛肉，這樣在水溫慢慢升高的過(guò)程中也慢慢的浸潤到牛肉里面，讓它有一個(gè)適應的過(guò)程，慢慢的加熱去煮熟，這樣更容易入味，更容易把牛肉煮的鮮香可口。

二，大快去煮。煮牛肉很少有把它切成小塊放入鍋中去煮的，因為牛肉的形狀是不規則的，尤其是切小了之后，煮牛肉會(huì )讓它的形狀變非常不規則，所以這樣在煮好了之后去吃會(huì )影響口感。不如直接大塊放入鍋中去煮，煮熟之后再切成小塊去食用。

三，浸泡。煮熟的牛肉千萬(wàn)不要直接拿出來(lái)就吃，要把牛肉放在鍋中繼續浸泡兩個(gè)小時(shí)，泡一段時(shí)間之后，能夠使湯汁里面的滋味更加的浸入，這樣做出來(lái)的牛肉湯底是非常好的，不管是煮面還是做湯，舀上一勺都非常的有滋味，而且加入這個(gè)過(guò)程之后也能夠讓牛肉泡制的更加軟嫩，吃起來(lái)不會(huì )塞牙。

四，鍋中倒入酒或醋。煮牛肉的時(shí)候，在鍋里放上兩勺白酒或者是醋，然后一起去燉煮，這樣牛肉能夠煮的更軟爛，而且煮的時(shí)間要長(cháng)一些，時(shí)間越長(cháng)牛肉越軟爛。

牛肉咋做爛

牛肉切很薄很薄，一片片，炒的時(shí)候就容易爛啦

牛肉怎樣做好吃又爛

牛肉是一份美食,大家都比較喜歡吃,那么怎么樣才能夠把牛肉燉的又爛又好吃呢?

第一種方法是在煮牛肉時(shí),加一些茶葉,可以用紗布裹好,放進(jìn)去和牛肉一起煮,這樣牛肉會(huì )煮的很爛,而且味道鮮美,百試百靈。

第二種方法是可以放一些陳醋,加入一些陳醋可以使得牛肉軟化,這樣牛肉就比較好煮了。

選牛肉也比較重要,最好是選擇腱子肉,這樣做牛肉,肉質(zhì)很嫩。

香料的選擇,可以選擇丁香、桂皮、甘草等,這樣牛肉會(huì )做得味美色香。

火候的選擇,可以選擇文火小開(kāi),燉的時(shí)間要長(cháng)一些,一般為三小時(shí)為宜。

要注意去腥味,選擇放幾個(gè)核桃仁或者幾個(gè)山楂,這樣可以起到去腥味的作用。

可以選擇放入少量新鮮的菠蘿,用砂鍋進(jìn)行燉,這樣牛肉就能燉的又爛有好吃了。

牛肉怎樣做的爛糊好吃

煮制過(guò)程始終保持小火，且不要頻繁打開(kāi)鍋蓋查看，不要提前放鹽，后放鹽可以讓牛肉燉煮時(shí)更容易軟爛。具體做法如下：

主料：牛肉1500g

輔料：大蔥1根、姜3大塊、蒜1頭、香葉2片、桂皮1根、花椒20粒、大料2個(gè)、鹽30g

1、準備好原材料。

2、鍋中加入適量清水，水沸騰后放入洗凈的牛肉。

3、鍋中再次沸騰后，將表面的血沫撇凈。

4、將除去鹽以外的所有調料全部放入鍋中。

5、調成小火，燉煮1小時(shí)后放入鹽，繼續小火燉煮40分鐘即可。

牛肉怎樣做的爛糊

熟成牛肉不腐爛有3個(gè)原因。

第一個(gè)原因：牛肉沒(méi)選好

燉牛肉的食材要選好，就像燉豬肉一樣，五花肉和排骨很容易燉軟，而其它部位的肉放進(jìn)鍋里燉很難燉軟，即使燉散了也吃著(zhù)不夠軟爛，嚼起來(lái)費勁，吞咽困難。燉牛肉同樣的道理，肉沒(méi)選好，就會(huì )出現燉不爛糊的情況，所以要會(huì )選牛肉。

最佳選擇要數牛腩，這部分肉和豬五花很相似，有肥有瘦，燉熟后又軟又香。也可以選擇牛腱子，軟嫩鮮香很美味。

第二個(gè)原因：水沒(méi)用對

燉牛肉整個(gè)步驟中需多次用水，有時(shí)用冷水有時(shí)用熱水，不能全用冷水或者全用熱水，這樣做就錯了，牛肉會(huì )燉不爛。比如焯水的時(shí)候開(kāi)水下鍋，沖洗的時(shí)候又用冷水，這樣做出的燉牛肉會(huì )發(fā)硬嚼不爛。

第三個(gè)原因：時(shí)間不到位

牛肉和其它肉類(lèi)相比含有很多纖維，所以想要把它燉爛必須有足夠的時(shí)間，如果時(shí)間太短的話(huà)，牛肉的口感會(huì )很差。普通鍋燉牛肉至少需要一個(gè)半小時(shí)，高壓鍋燉牛肉需要半個(gè)小時(shí)，這樣做好后才會(huì )非常軟爛可口。

牛肉如何做爛

一、牛肉煮軟爛的技巧：

首先選牛肉很關(guān)鍵，最好選腱子肉。接下來(lái)就是泡，肉洗干凈之后要用涼水泡，每半個(gè)小時(shí)換一次水，泡一上午或者一下午，這樣能把血水充分的泡出來(lái)。用淀粉和料酒喂肉1小時(shí)后牛肉比較容易爛，或者加入幾片山揸或幾滴醋和牛肉同燉，還可以加入陳皮烏梅的燉牛肉，也比較容易爛。肉質(zhì)老，一般不易燒軟，特別是燉或醬大塊牛肉，又費時(shí)又費火，吃起來(lái)也不酥爛，但是燉牛肉時(shí)加入紗布包裹的茶葉同燒，不長(cháng)時(shí)間，牛肉就能燉熟燉爛，并且它的醇香味一點(diǎn)兒也沒(méi)有變化。

鍋里加上水和煮肉的香料、醬油、料酒、兩顆山楂，并燒開(kāi)這鍋調料水。然后把牛肉慢慢的放入鍋中，水一定要足夠多，一定要沒(méi)過(guò)牛肉。等再開(kāi)鍋的時(shí)候轉小火慢慢的燉，大約燉1個(gè)小時(shí)。一個(gè)小時(shí)過(guò)后放點(diǎn)鹽和雞精，我個(gè)人認為用蠔油代替雞精味道會(huì )更好，再大火燉10分鐘，讓肉入味即可。

牛肉怎樣做的爛的快

高壓鍋燉牛肉的確是比其他用鍋悶燒燴燉得爛得快一點(diǎn)。因為高壓鍋屬于高壓燜煮時(shí)間，對于平常的鍋煮都是雙倍的。所以高壓鍋燉煮不要煮太久，太久了牛肉就成牛肉湯了一般燉牛肉在家有時(shí)間的話(huà)都會(huì )用砂鍋慢燉一兩個(gè)小時(shí)，要是沒(méi)有時(shí)間那只能用高壓鍋了，半個(gè)小時(shí)到40分鐘就可以了。