北京是世界第八大“美食之城”，居內地之首。今日的北京不僅承繼了作為幾代帝都的老北京的悠久與輝煌，更因為得首都之利而匯集了大江南北乃至世界各地的美食佳肴，川菜、粵菜、魯菜、湘菜、浙菜、蘇菜、閩菜、徽菜、印尼菜、越南菜、泰國菜、法國菜、韓國料理、日本料理、意大利風(fēng)味、俄式西餐、美式快餐……各式各樣的珍饈佳肴一應俱全，北京的美味一定能讓您一飽口福。上萬(wàn)家餐館，上千家老店、名店，百余家老字號餐廳和異國餐館，挑逗著(zhù)食客的美食欲望。北京有哪些美食？一起看看排名前三的北京美食吧~

不過(guò)，京菜應該是來(lái)北京旅游的首選美食。京菜的烹調方法可以概括為“爆炒燒燎煮，炸熘燴烤涮，蒸扒熬煨燜，煎糟鹵拌氽”，其中以烤、爆、燒、燜、涮、炸、溜最為擅長(cháng)，菜肴口味以脆、香、酥、鮮為特色，北京烤鴨、涮羊肉、香酥雞、賽香瓜、鳳凰趴窩、烏龍吐珠、懷胎鱖魚(yú)等都是京菜中的佳肴，尤其是北京烤鴨和涮羊肉可以說(shuō)是無(wú)人不知、無(wú)人不曉，是到北京一定要品嘗的美味。“全聚德”（明火烤鴨）和“便宜坊”（暗火烤鴨）是北京最有名的兩家老字號的烤鴨店，品嘗地道北京烤鴨的最佳場(chǎng)所，涮羊肉自然要去“東來(lái)順”，此外“能仁居”的名氣也很大。



北京烤鴨

北京烤鴨是北京名食，它以色澤紅艷，肉質(zhì)細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽(yù)為“天下美味”而馳名中外。歷代美食家吃北京烤鴨，吃出了許多講究來(lái)，歸納起來(lái)主要有四個(gè)：講究季節，在冬、春、秋三季吃烤鴨其味最佳;講究片法，要做到片片有皮帶肉，薄而不碎;講究佐料，一般甜面醬加蔥段，再配黃瓜條或青蘿卜條等，以清口解膩;講究佐食，荷葉餅可一揭兩片，每片抹上蒜泥、醬油、黃瓜條，再夾上烤鴨片卷起來(lái)吃。

推薦場(chǎng)所：全聚德(明火烤鴨)和便宜坊(暗火烤鴨)是北京最有名的兩家老字號的烤鴨店，是品嘗地道北京烤鴨的最佳場(chǎng)所。

全聚德：北京宣武區前門(mén)西大街14號樓。烤鴨168元/只起。

便宜坊食府：北京豐臺區富豐路2號。烤鴨170元/只起。



涮羊肉

涮羊肉在北京有著(zhù)悠久的歷史，北京涮羊肉有兩大特點(diǎn)：一是選料精、肉片薄;其二調料精美、調配適當。在揀選羊肉時(shí)，一要選用閹過(guò)的羊，這種羊不僅膻味不大，而且膘肥肉嫩;二要選用瘦肉多但間有肥肉的部位，以羊后腿肉最佳，其次是外脊后下端的肉、羊頸后肋骨前的肉。涮羊肉的醬料可以自己調制。在“點(diǎn)醬臺”上，二十多種醬料列陣在前。“芝麻醬”、“北京腐乳”等是吃涮羊肉的必備醬料，這些可以去羊肉的膻味。香菜、辣椒油、米酒、麻醬等任君選擇。一桌老北京涮羊肉首要炊具是炭火銅鍋，這種鍋直腔深膛大肚，內燒木炭。每年菊黃楓紅時(shí)節開(kāi)始應市，涮羊肉是北京街頭最常見(jiàn)的餐館旗幌。

推薦場(chǎng)所：涮羊肉自然要去東來(lái)順，此外能仁居的名氣也很大。

東來(lái)順：王府井大街138號北京apm大廈5樓。人均消費100元左右。

能仁居飯莊前門(mén)店：西城區前門(mén)西大街135號。人均消費70元左右。



滿(mǎn)漢全席

分為六宴(蒙古親藩宴、廷臣宴、萬(wàn)壽宴、千叟宴、九白宴、節令宴)，均以清宮著(zhù)名大宴命名。匯集滿(mǎn)漢眾多名饌，擇取時(shí)鮮海錯，搜尋山珍異獸。全席計有冷葷熱肴一百九十六品，點(diǎn)心茶食一百二十四品，計肴饌三百二十品。

推薦場(chǎng)所：仿膳山莊：西城區文津街1號北海公園東門(mén)內。人均消費100元左右。

吃貨貼士

北京的風(fēng)味小吃有300多種，以回民的清真小吃為主，老北京人常吃的小吃在廟會(huì )、花會(huì )上都有：焦圈、豌豆黃、麻花、豆面糕、炸糕、年糕、豆腐腦、茶湯、油炒面、艾窩窩、烤白薯、豆汁、炒肝、餛飩、炒疙瘩……。這些小吃在北京東直門(mén)旁一條很有名的小吃街——簋街里也都能吃到，簋街原本是夜市，現在已是全天24小時(shí)營(yíng)業(yè)，麻辣小龍蝦（北京人稱(chēng)之為“麻小”）和爆肚是那里的最大特色；此外，東華門(mén)夜市、王府井小吃城、隆福寺小吃市場(chǎng)也有數不清得的美味小吃等著(zhù)您去大快朵頤、一飽口福。