芹菜炒牛肉的做法大全家常竅門(mén)
食材清單
牛肉 200g 、 芹菜 150g 、 雞蛋清 1個(gè) 、 紅辣椒 3個(gè) 、 小米椒 2個(gè) 、 生姜 1小塊 、 大蒜 2瓣 、 清水 少許 、 鹽 少許 、 生抽 2勺 、 老抽 3克 、 紅薯淀粉 1勺 、 食用油 適量
烹飪步驟
1.先將牛肉清洗干凈，然后逆著(zhù)紋路切薄片，在切好的牛肉里加入1個(gè)雞蛋清、1勺生抽、少許老抽、少許清水和1勺紅薯淀粉，用手抓勻后再加入1勺食用油攪勻腌制片刻。
2.接著(zhù)將芹菜去根后洗凈，切成小段，再將生姜去皮后洗凈切絲，大蒜拍扁去皮后剁碎，一起裝入盤(pán)子里備用。
39鍋中倒入適量食用油，油溫6成熱時(shí)下入牛肉，大火煸炒，炒至牛肉變色后盛入碗里備用。
4.鍋里留少許油，放入姜末和蒜末，炒出香氣后放入辣椒不停翻炒,辣椒炒至斷生后加入芹菜，繼續大火翻炒，接著(zhù)加入少許鹽調味，
5.再加入提前炒好的牛肉，牛肉在出鍋前加入，可以保證牛肉的口感嫩滑,最后加入1勺生抽翻炒均勻，
芹菜炒牛肉的做法家常菜竅門(mén)
準備食材：芹菜、牛肉、十三香、泡椒、淀粉等。
1、將準備好的芹菜清洗干凈之后，切成小段。
2、再將準備好的牛肉切成片狀，留以備用。
3、在牛肉中放入適當量的鹽巴。
4、再放入適當量的料酒在其中。
5、再加入適當量的醬油。
6、加入一勺雞精。
7、再加入一勺十三香。
8、將準備的淀粉也放在牛肉中。
9、在放一點(diǎn)點(diǎn)的油在其中，之后攪拌均勻。
10、見(jiàn)準備的泡椒切成一個(gè)個(gè)小段狀。
11、起鍋燒油，將準備的牛肉放在鍋中，進(jìn)行翻炒，之后撈出即可。
12、再在鍋中添些油，將切好的泡椒放在鍋中進(jìn)行爆香。
13、將切好的芹菜放在鍋中，進(jìn)行翻炒。
14、將之前翻炒過(guò)的牛肉再次放在鍋中，進(jìn)行翻炒。
15、加入適當的鹽巴，大火翻炒之后盛出即可。
這道芹菜炒牛肉就做好了，希望大家喜歡。
芹菜炒牛肉的做法 最正宗的做法
食材清單
芹菜 3根 、 平遙牛肉 1袋 、 醬油 1湯匙 、 姜末 少許 、 雞精 1茶匙
烹飪步驟
1，芹菜擇去葉子去筋，斜切成小段。
2，平遙牛肉切與切好的芹菜長(cháng)短粗細差不多的條。
3，炒鍋中放少許油，油稍熱后，放入姜末煸炒幾下，隨即下牛肉，大火煸炒1分鐘左右，倒入芹菜段，調入醬油，翻炒2-3分鐘，調入雞精，翻炒均勻即可。
芹菜牛肉怎么炒好吃家常做法
用料
牛肉 400克
芹菜 2根
干紅辣椒 2個(gè)
姜末，蒜? 適量
料酒 1勺
生抽 2勺
小蘇打 少許
芹菜炒牛肉的做法步驟
步驟 1
先將牛肉切成薄片，牛肉要鮮嫩，切法很重要，逆著(zhù)紋路，將筋絡(luò )都切段，這炒出來(lái)才嫩
步驟 2
牛肉逆著(zhù)切成薄片，倒入一點(diǎn)料酒進(jìn)去，再放兩勺生抽，攪拌勻，然后放一點(diǎn)小蘇打進(jìn)去。注意小蘇打只要放一點(diǎn)點(diǎn)，放多了會(huì )導致牛肉口感變澀。混合好后腌制十分鐘。不要放鹽，因為鹽可能會(huì )讓肉脫水，影響口感
步驟 3
腌制好的牛肉就可以直接炒了，但是牛肉直接炒會(huì )出水，湯汁里的雜質(zhì)影響牛肉的美觀(guān)，咱們可以將牛肉汆燙下，這樣炒出來(lái)就更清爽了。 牛肉下入冷水鍋
步驟 4
煮開(kāi)，至水面浮出很多的泡沫的時(shí)候，關(guān)火。（水面出現大量泡沫就可以關(guān)火了，再煮的話(huà)就會(huì )將泡沫煮散）
步驟 5
將泡沫撇干凈，再將牛肉撈出來(lái)，瀝干備用
步驟 6
芹菜切小段，干辣椒切段，姜蒜切末備用
步驟 7
油鍋燒熱，將姜蒜和干紅辣椒段倒入鍋中，小火煸炒出香味。（蒜末很容易炒焦，一定要用小火） 倒入處理好的牛肉片，稍微翻炒，讓牛肉片均勻裹上油脂
步驟 8
撒入芹菜段，炒勻。 加鹽調味就可以出鍋了。
步驟 9
做好啦！
芹菜炒牛肉的做法大全家常做法
用料詳情
主料：芹菜(300克)、牛肉(150克)
輔料：紅尖椒(6個(gè))、生姜(10克)、蒜子(4瓣)、生抽(2匙)、鹽(適量)、香油(4匙)
用時(shí)：20分鐘
熱量：
做法步驟
1.將牛肉切成條狀，加生抽，鹽腌10分鐘！
2.將食材洗凈，芹菜去老葉再切斷，辣椒，蒜，姜切成絲！
3.將香油放入鍋內，燒熱，辣椒，姜，蒜放入鍋內，爆炒一下！
4.再放入牛肉，爆炒至牛肉變色即鏟出！
5.鍋內有余油，放入芹菜，鹽，翻炒至軟！
6.再放入牛肉，翻炒均勻即可！
芹菜炒牛肉的做法大全家常竅門(mén)圖片
1、嫩牛肉300克，芹菜150克，紹酒40克，醬油20克，白糖10克，小蘇打5克，水淀粉20克，胡椒粉1克，蔥姜片20克，姜末2克，花生油500克，味精少許。
2、將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長(cháng)的薄片，放入碗內，加小蘇打、醬油胡椒粉、水淀粉，紹酒、姜末和清水，浸10分鐘后，加入花生油，再腌1小時(shí)；
3、炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時(shí)，倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油復上火，放入蔥姜片、白糖、醬油、味精、清水少許，燒沸后，用水淀粉勾芡，放入牛肉片、芹菜片，拌均勻即可出鍋食用。
美味的芹菜炒牛肉制作方法4
/原料
more
牛腩 (250克)
芹菜 (400克)
料酒 1勺
生抽 10克
紅苕淀粉 少量
玉米油 適量
泡椒泡姜 適量
郫縣豆瓣 適量
1/牛腩切成片，加入玉米油少量、料酒、生抽少量，加入適量紅苕淀粉，再加點(diǎn)水將淀粉融化，全部拌勻待用
2/泡椒泡姜切碎備用
3/芹菜去葉，芹菜桿洗凈切段備用
4/鍋中多加一點(diǎn)玉米油，大火燒辣，放入牛肉快速翻炒過(guò)一下，牛肉乘出放著(zhù)備用
5/鍋中剩余油，將泡椒泡姜加入大火翻炒出香味，加入少量郫縣豆瓣醬，煎熟，出紅油
6/加入芹菜段，快速翻炒，直至芹菜七分熟
7/將牛腩加入一起翻炒，如果怕牛腩老，大火轉中火，嘗一下味道，如果味不夠加入少量鹽，我這個(gè)味道合適所以沒(méi)有再加了。
8/出鍋裝盤(pán)。
9.美味又好吃的芹菜炒牛腩做法完成開(kāi)吃了。
芹菜炒牛肉的做法大全家常竅門(mén)圖解
主料
牛肉3兩 芹菜3根
輔料
小紅辣椒5個(gè) 生粉少許 生抽一小勺 鹽一勺 香油2滴 料酒一勺
步驟1
先將牛肉切絲
步驟2
將切絲的牛肉加入鹽，料酒，生抽，生粉，香油，腌制5分鐘
步驟3
芹菜切絲
步驟4
炒鍋上火，油燒至六成熱，把腌制好的牛肉下鍋，不斷的進(jìn)行翻炒
步驟5
待牛肉色白時(shí)，倒入漏勺瀝油，盛出來(lái)
步驟6
鍋內留少許油復上火，放入芹菜
步驟7
放入芹菜炒片刻后放入牛肉，炒至5分鐘，加入辣椒，一起翻炒一會(huì )
步驟8
最后加入鹽，就可出鍋
芹菜炒牛肉怎么做好吃又簡(jiǎn)單
主料
黃牛肉
400克
芹菜
100克
輔料
青紅
適量
生抽
適量
尖椒
適量
蒜
適量
姜
適量
淀粉
適量
小蘇打
適量
料酒
適量
干辣椒
適量
食用油
適量
芝麻油
適量
步驟
1.黃牛肉
2.把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下)
3.牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應順紋切條，橫紋切片，將長(cháng)纖維切斷；不能順著(zhù)纖維組織切，否則不僅沒(méi)法入味，還嚼不爛
4.先放生抽與蘇打粉合勻
5.再放料酒與生粉
6.如果有時(shí)間，可在拌肉時(shí)加些油，腌1-2小時(shí)，這樣，油將滲入肉中，當入油鍋炒時(shí)，肉中的油會(huì )因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了；如果沒(méi)有時(shí)間最少需要腌制15分鐘
7.我腌了2小時(shí)左右
8.芹菜不易入味，所以事先用鹽腌制，這樣可以減少炒制的時(shí)間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高，所以除了部分老葉，應該盡量保留芹菜葉食用
9.因在炒的過(guò)程是時(shí)間短.所以配料要全部準備好
10.干辣子
11.鍋里放食用油.燒到七成熱后放入牛肉
12.當看到牛肉全部變色后立刻鏟起鍋
13.鍋里留一部分油,炒香配料
14.放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長(cháng)時(shí)間)
15.放入芹菜
16.放入牛肉.整個(gè)過(guò)程要有順序,才能做到好味香嫩的芹菜炒牛肉.火侯：中火熱油,下牛肉片(主料)劃散,至變色立即出鍋。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,數十秒鐘即可出鍋裝盤(pán).出鍋前淋入芝麻油
17.出鍋前淋入芝麻油
18.上桌.因事先已放食用鹽所以在烹飪過(guò)程是不需再放食用鹽.牛肉選購是第一關(guān)鍵，挑選牛肉大有文章老牛肉肉色深紅、肉質(zhì)較粗；嫩牛肉肉色淺紅，肉質(zhì)堅而細，富有彈性
19.你學(xué)會(huì )了嗎?請照到做一次.保證炒了一次還想炒第二次
20.請嘗一嘗
