孜然牛肉片的做法正宗的做法竅門(mén)
準備好洋蔥和牛肉
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把牛肉切成片。不需太薄。
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準備好孜然粒。
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加入醬油,鹽,蠔油 胡椒,,紅酒 淀粉 和一半的孜然粒抓拌均勻腌制10分鐘。
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洋蔥切成塊備用。
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鍋燒熱，注入油。
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炒至肉片變色。
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加入剩下的孜然轉大火翻炒入味，淋少許水淀粉即可。
孜然牛肉片的家常做法大全家常
牛肉首先需要橫切，由于牛肉里肉纖維粗，如果順著(zhù)紋理豎切的話(huà)，就會(huì )導致吃起來(lái)口感筋筋拉拉的很老，然后第二部需要用小蘇打嫩牛肉，同樣小蘇打也起到破壞肌肉纖維的作用，經(jīng)過(guò)這兩部處理以后牛肉口感就比較嫩滑了，然后由于小蘇打帶一點(diǎn)苦味需要用糖掩蓋一下，牛肉過(guò)油滑熟，加鹽雞精適量辣椒粉和孜然一起炒個(gè)一分鐘就可以，這樣做出來(lái)的孜然牛肉又嫰又好吃。
孜然牛肉片的最簡(jiǎn)單做法
1，將牛里脊肉切成片。
2，然后將肉片，鹽，黑胡椒粉，生抽，清水，油放入碗中，攪拌均勻，腌制10分鐘。
3，起鍋燒油，油熱后將蒜頭放入鍋中，煎至金黃色，撈出，備用。
4，再將肉片放入鍋中，用大火快速翻炒至變色。
5，再將大蒜，糖，辣椒粉，孜然粉放入鍋中，用中火翻炒均勻。
6，再將鹽，芝麻，蔥花放入鍋中，翻炒均勻，然后就可以出鍋了。
孜然牛肉片的做法大全家常竅門(mén)
主料
牛肉200克
輔料
孜然粉適量 ，孜然適量 ，辣椒粉適量 ，大蒜半頭， 鹽適量
步驟1
牛肉切片，我喜歡這種稍微有點(diǎn)肥的
步驟2
大蒜對半切開(kāi)，我喜歡放大蒜，炒好之后不會(huì )辣，因為我喜歡吃烤蒜，所以我一般炒孜然牛肉都是放大蒜，喜歡洋蔥可以放洋蔥的
步驟3
鍋里放油，放肉片和大蒜一起炒
步驟4
炒到肉片變色
步驟5
肉片變色后放鹽
步驟6
放辣椒粉調味
步驟7
放孜然粉和孜然粒調味炒勻出鍋。
牛肉孜然肉片的做法大全家常
孜然炒肉
以孜然為主要調味料的辣椒炒牛肉絲夾在白吉饃里，是一道西北傳統的菜肴，深受廣大群眾的喜歡。
中文名孜然炒肉
口味咸、辣
分類(lèi)西安特色菜品
主要食材牛肉、青椒、干辣椒、生姜、大蔥
菜品簡(jiǎn)介
孜然炒肉
西安一道特色菜品，在西安夜市上有一種小吃叫做“孜然炒肉夾饃”,指的就是這道菜,口味非常有特色。
做孜然炒肉的材料
第一：孜然炒肉選擇優(yōu)質(zhì)牛肉，如果沒(méi)有牛肉，用豬里脊代替也可以，但以牛肉味最佳。肉稍微冷凍下切絲（這樣好切，這個(gè)大家都知道吧）！
第二：切好的肉絲一般會(huì )用淀粉和料酒腌制，我覺(jué)得在這個(gè)時(shí)候加少許孜然粉、色拉油和水不錯哦！加孜然粉會(huì )讓肉絲孜然味道更濃郁，加色拉油和水會(huì )讓牛肉更滑嫩呢！
第三：青椒的選擇根據自己吃辣的程度決定，如果不能吃太辣，選擇又直又長(cháng)的辣椒，反之喜歡辣味的可以選擇彎曲且小的辣椒。我會(huì )兩種都放些，辣味居中。
第四：青椒放的早晚根據自己喜好決定，喜歡吃半生的可以在臨出鍋前放入翻炒均勻即可（辣椒本來(lái)就是可以生吃的嘛），像我這樣做法的就要尤其注意火候，放孜然粉、辣椒粉的速度要快，一定不能炒得時(shí)間長(cháng)了，否則就不好吃啦！
如果沒(méi)有白吉餅，來(lái)一個(gè)熱騰騰、軟虛虛的饅頭夾著(zhù)吃,牛肉中孜然特殊的香味混合著(zhù)小麥香味,總是勾起無(wú)限的食欲。
制作材料
孜然炒肉牛肉、青椒（又大又直的聯(lián)辣，又小又彎曲的比較辣，根據自己的喜好選擇）、干辣椒、生姜、大蔥
制作步驟
各式孜然炒肉
1、牛肉洗凈切絲（我切了三分之二的肉，覺(jué)得夠了，剩下的繼續凍起來(lái)）。
2、用料酒、淀粉、孜然粉、少許色拉油和水將肉絲腌制片刻。
3、青椒洗凈切細絲，蔥切碎，姜切絲備用。
4、待鍋中油溫熱即放入腌制好的肉絲滑開(kāi)，肉絲變色后加少許老抽翻炒均勻盛出備用。
5、鍋中放少許油爆香蔥碎、姜片和干辣椒，放入青椒絲后加少許鹽，翻炒均勻即放入肉絲，然后依次加入孜然粉、辣椒粉（我放的油潑辣椒）和少許辣椒油(根據個(gè)人口味調節）翻炒均勻即可出鍋（孜然炒肉是個(gè)講究火候的菜，做之前最好將調料準備好放在手邊，加孜然粉和辣椒粉的過(guò)程要快，要不青椒老了就不好吃啦。也可以將肉絲炒熟后直接放孜然粉和辣椒粉，青椒最后出鍋前再加入，根據個(gè)人喜好選擇就好）
孜然牛肉片的做法家常做法
東鄉炒牛肉片家常的做法
原料：牛肉片、孜然、料酒、鹽、花椒粉、油、香菜、小紅椒、雞精、生抽、亨氏黑胡椒醬。
做法步驟：
第1步、牛肉切薄片，圓蔥切絲，用料酒、鹽、油、花椒粉抓勻腌半小時(shí)。
第2步、香菜洗凈切段。
第3步、涼油下入腌好的牛肉片翻炒。
第4步、下入生抽翻炒。
第5步、下入黑胡椒醬、小紅椒炒香。
第6步、放入孜然、雞精炒勻即可出鍋。
孜然牛肉片的做法正宗的做法竅門(mén)視頻
孜然羊肉正宗炒法
用料：
牛肉500g，孜然粒1大勺，洋蔥半個(gè)，孜然粉適量，料酒半勺，鹽1茶匙，生抽1勺，老抽半勺，黑胡椒粉少許，糖半勺，淀粉1勺。
步驟：
1、先把牛肉洗凈，切片，放入鹽、料酒、黑胡椒粉、生抽、淀粉，抓拌均勻，再倒入適量食用油抓勻，腌制半小時(shí)以上；
2、燒熱炒鍋，倒入適量油，溫熱后放入牛肉大火快炒至變色就可以盛出，這樣炒的肉超嫩；
3、把洋蔥切片倒進(jìn)鍋里，翻炒至斷生，倒入蠔油、鹽、糖翻炒均勻入味，倒入炒好的牛肉；
4、倒入孜然粉、孜然粒等剩下的調料，翻炒均勻入味，就可以出鍋來(lái)！
孜然牛肉片的做法正宗的做法竅門(mén)是什么
方法/步驟分步閱讀
1羊肉切成2-3厘米厚的片，太薄影響口感，因此超市里的涮羊肉片不適合做孜然羊肉；太厚會(huì )影響炒制時(shí)的受熱均勻度。肉片的大小倒不是問(wèn)題。但一定要遵循橫切牛羊順切雞的改刀原則。改刀時(shí)可將肥羊肉剔除。
2羊肉片入鍋用熱水焯一下，這里注意不宜焯的時(shí)間太久，否則羊肉肉質(zhì)會(huì )變老。
3準備好：雞精，孜然，辣椒粉，花椒粉、鹽。
準備好：醬油，料酒，姜絲，大蒜。
準備好：白糖
4油鍋燒熱，放入適量油。姜、蒜入鍋，過(guò)油爆香；焯過(guò)的羊肉入鍋，快速翻動(dòng)。依次放入鹽、雞精。加入醬油、料酒繼續翻炒。放入一勺白糖。（白糖可以提鮮，不喜歡可以不放），臨出鍋放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉，香菜翻炒均勻，就可以出鍋了。
5香噴噴的孜然羊肉可以開(kāi)吃啦！這樣做出來(lái)的羊肉會(huì )稍微有一點(diǎn)點(diǎn)焦香，配上孜然的特殊香味，一點(diǎn)也不覺(jué)得膩，如果你喜歡吃香菜，也可以在臨出鍋前撒入香菜
