板面咸湯的做法和配方
三a香料可以煮板面湯
三a香料煮板面湯好吃。三a香料煮板面湯用作一道特定的地域的美食，長(cháng)城內外都享有名譽(yù)。三a香料煮板面湯加工過(guò)程解決尤其簡(jiǎn)單，吃起來(lái)尤其的可口三a香料煮板面湯聞起來(lái)尤其濃香。
三a香料煮板面湯做法的獨創(chuàng )性?xún)?yōu)于傳統的好吃很多。三a香料煮板面湯吃到嘴里，口感爽脆。三a香料煮板面湯比通常的食材做起來(lái)較容易，吃起來(lái)特別美味。三a香料煮板面湯經(jīng)由一定的工序生產(chǎn)處理，尤其適于老年和孩童。
板面湯料配方大全
板面湯里不放孜然粉。
板面底料配制調料比例：
1斤底料兌:2斤水～50克鹽～22克味精～46克雞精～30g雞粉。
以上比例作為參考，不同地區 口味不同 可根據自己或當地口味 適當調整。
咸湯面的做法最簡(jiǎn)單
材料有掛面、青菜、雞蛋、豆瓣醬、醬油，陳醋、油、麻油、辣椒油、鹽、胡椒粉、味精、蔥、蒜。湯底，蔥蒜切末，鍋里放少許油，再放入半小勺豆瓣醬，小火炒出紅油，放蔥蒜，炒香關(guān)火，盛到碗里。然后碗里倒入三分之一勺醬油，二分之一勺陳醋，少許胡椒粉，辣椒油適量，麻油適量，鹽、味精適量。鍋里倒入水燒開(kāi)，最好是倒入熬制的大骨頭湯，然放入掛面、青菜、雞蛋，煮熟。最后將東西倒入湯底碗中即可。
板面咸湯的做法和配方大全
不辣的板面鹵做法很簡(jiǎn)單，大致有3種做法。
一、在做板面鹵的時(shí)候不放任何辣椒，這樣的鹵就會(huì )不辣。
二、在做板面鹵的時(shí)候，放入辣味輕微的辣椒，這樣的鹵基本上辣味不明顯，也就達到了不辣的目的。
三、做鹵前對辣椒進(jìn)行脫辣處理，既可保持鹵的色澤，又能達到不辣的目標。
咸面湯怎么做好吃竅門(mén)
主料
黃花菜 50g
牛肉 300g
面條 200g
輔料
香油 適量
鹽 適量
蔥 1根
花椒 適量
八角 適量
姜 30g
香菜 適量
甜醬油 適量
咸醬油 適量
料酒 適量
雞精 適量
醋 適量
黃花面湯的做法
1.準備食材
2.黃花菜用溫水泡2個(gè)小時(shí)
3.電飯煲加滿(mǎn)水，放入牛肉，花椒和八角，姜切片放入鍋內
4.開(kāi)鍋后，用勺子撇去上面的血沫，然后加入料酒，繼續蓋鍋煮兩個(gè)小時(shí)，煮到牛肉可以用筷子插透
5.黃花菜洗干凈捋整齊
6.切成小段
7.蔥切成沫，小菜切小段
8.加入電飯煲內繼續煮20分鐘
9.鍋內放入鹽，味精，甜醬油，咸醬油，
10.姜牛肉從鍋中撈出來(lái)，切成肉片
11.另起一鍋，燒開(kāi)水，把面條煮熟，
12.將面條撈入碗中
13.用勺子舀一勺牛肉湯
14.倒入面條碗內
15.然后加入切好的牛肉片
16.最后放入蔥沫和香菜，醋，香油，攪拌一下即可
板面的咸湯怎么做的
板面鹵少放一點(diǎn)辣就不辣了
做法
牛肉板面歷史悠久，是源自安徽的特色小吃，后來(lái)由于其口味獨特，被迅速傳入各地。牛肉板面既是特色小吃，又是一道美味的主食，實(shí)惠加美味是地道牛肉板面的特色。
牛肉板面特色小吃的口味關(guān)鍵在于那里邊的幾十種的配料，每一種料子都是經(jīng)過(guò)師傅精心選擇的，還要講究做料的程序和火候，大火也不行，小火也做不出香味。每個(gè)階段的用火都是不同的。
牛肉板面有著(zhù)一清、二白、三紅、四綠的特點(diǎn)，面湯中熬制多種材料還可以清澈見(jiàn)底，面條內配上青菜，紅/白/綠三色讓面條看著(zhù)更有食欲，所以才得以美名。牛肉板面源于安徽太和，面光滑勁道，湯濃味好，咸鮮香辣襲人。料由20多種香料、辣椒、牛肉、牛油等經(jīng)精心熬制而成。淮南的做法是把干紅椒用溫油炸至半糊（偏糊一點(diǎn)），然后把鹵牛肉、鹵過(guò)牛肉的湯一直倒進(jìn)辣椒和油里，大火煮開(kāi)后慢火燜，煮到入味。做好以后最好吃的就是那個(gè)辣椒.
像諸如此類(lèi)的小細節，決定著(zhù)一鍋板面底料的好壞。正所謂，細節決定成敗。小吃，已經(jīng)過(guò)了馬大哈時(shí)代了，只有我們精益救精，只有我們用心的對待小吃，只有我們用心對待客人，只有我們有正宗的手藝，我們才能立足于激烈的市場(chǎng)競爭中。
安徽牛肉板面加入了20多種香料，和10多種調料，經(jīng)過(guò)秘制的熬料方法，讓香料的香味充分釋放。辣椒經(jīng)過(guò)處理，使辣椒香而不辣，辣而不燥。面條筋道，鹵汁鮮香而辣。回味無(wú)窮，我們的配方經(jīng)過(guò)科學(xué)的配置，不加違規的香料，使消費者想到就想吃，聞到味道就走不動(dòng)，產(chǎn)生多次的消費。
2017-07-15
咸面湯怎么做家常做法
1
三文魚(yú)切小丁、鮮蝦去皮留尾、加入少許鹽、胡椒粉、醪糟拌勻備用
2
香菇 切絲菜心切片洗凈，備用
3
雞蛋打散，加水拌勻，加少許鹽、拌勻后用細網(wǎng)漏勺過(guò)濾（這樣據說(shuō)嫩）
4
小碗刷油內放入三文魚(yú)肉，加入已過(guò)濾的蛋汁至8分滿(mǎn)，放上香菇絲菜心片、順碗邊放入鮮蝦
5
烤盤(pán)內倒2杯溫水（約40度），放上小碗，進(jìn)烤箱（已預熱180度）烤約10分鐘；也可以蓋保鮮膜上蒸鍋蒸熟
板面咸湯怎么勾兌
1.張三糝湯油餅 地址：平陽(yáng)路 鴻運摩托城對過(guò)
2.煎包咸湯 地址：世紀星大酒店對過(guò) 原來(lái)二實(shí)小老校門(mén)附近
3.牛牛肉板面 地址：婦幼保健院對過(guò)
地址：太平路 與六中 交叉路口
4.川味面條 地址：肖明面館（一）東灘路與104交叉口 天拓小區門(mén)口
肖明面館（二）太平路 貴都花園門(mén)口
好運通面館 104國道 縣醫院 往南100米左右路東
5.老太太牛肉面 地址：鳳凰山路 婦幼保健院 對過(guò) 往南200米 路西
板面咸湯的做法和配方圖片
1，煮肉。買(mǎi)回肉來(lái)，把肉先切成4－5cm的中塊,在開(kāi)水里過(guò)一下，除去臊味。把洗凈的肉放在鍋里，再放鹽、料酒、醬油、蔥姜、煮肉材料，開(kāi)鍋15－20分鐘，標準是肉皮能插進(jìn)筷子就可以了。山里有的地方煮的時(shí)間更短，10分鐘。把煮好的肉再切成2－3半，備用。
2，做鹽肉。最好有兩個(gè)火。先準備一瓢開(kāi)水備用。再準備一個(gè)小甕，甕底放一層鹽備用。放一個(gè)鐵鍋加熱，無(wú)水后，放上幾勺糖。小火加熱，然后用勺子開(kāi)始攪拌，直到糖成紅色并出現紅沫為至，把熱水加入鍋內制成紅糖水。放冷水不是不行，主要是怕濺出鍋外。再準備一個(gè)鐵鍋，放上半鍋油，加熱至冒清煙備用。
開(kāi)始燒肉。兩個(gè)火一塊開(kāi)。糖水鍋開(kāi)鍋后，先把煮好的肉放進(jìn)去開(kāi)一下鍋，然后放到油鍋內炸，直到炸成紅褐色撈出，放在小甕中，然后放一層肉加一層鹽，直到炸完為止。
結束后，把油鍋內剩余的油涼溫后倒入小甕內。如果油不能淹沒(méi)肉，就要再熱點(diǎn)油放進(jìn)去。這樣做的肉至少能保存一年。如果現吃也可以不灌油。
3，做面。這個(gè)一般人都會(huì )，但要點(diǎn)是和面時(shí)要放鹽和堿，水要少放，面越硬越好，然后放一個(gè)小時(shí)以上再搟，這樣做出來(lái)就好吃。
牛肉板面咸湯的配方
板面熬制湯料需要加水，以牛肉板面湯料為例，具體熬制方法如下：
主料：牛肉250克，冷水3000克，鹽200克。輔料：干辣椒葉、畢拔、良姜、干姜、肉蔻、草叩、桂皮、小茴香、砂仁、辛麥、草果、丁香、香砂、花椒、甘草、大料各100克。
具體制作步驟：
1、首先準備一個(gè)鍋子，放入冷水，放入一勺鹽，然后放入雞蛋，小火煮8分鐘。
2、準備好牛肉、番茄醬、辣椒、蔥、姜等。
3、將牛肉分開(kāi)肥瘦，肥肉有別的用途，切成2厘米見(jiàn)方小肉塊。
4、牛肉肥瘦分開(kāi)。
5、炒鍋放入小半碗冷水，將肥肉放入鍋中，中火開(kāi)始耗牛油。
6、水燒開(kāi)后當水分蒸發(fā)后就可以出油了。
7、在耗牛油的同時(shí)，可以準備料包，料包里面放香葉、畢拔、良姜、干姜、肉蔻、草叩、桂皮、小茴香、砂仁、辛麥、草果、丁香、香砂、花椒、甘草、大料各100克。
8、將干辣椒洗凈后，放入牛油中烹炸,直至辣椒略顯黑色，盛出備用。
9、鍋中放入油，油熱后放入牛肉塊煸炒，待牛肉塊變色、血水被逼出后，盛出備用。
10、鍋中放入油、放入良姜、生姜、蔥，出香味后放入番茄醬。番茄醬變顏色后，將牛肉放入鍋中一起煸炒，同時(shí)加入生抽、老抽繼續煸炒。
11、肉塊上色后將牛油炸過(guò)的辣椒一并放入鍋中，加入高湯。大火將湯燒開(kāi)，放入鹽、雞汁，湯開(kāi)后放入剝好皮的雞蛋，轉小火燒1個(gè)半小時(shí)即可。
