牛肉大黃瓜條和小黃瓜條哪個(gè)嫩
牛肉小黃瓜條是好肉
原料
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牛肉 (適量)
排骨 (適量)
粉絲 (適量)
青菜 適量
千張 適量
口蘑 適量
蔥 適量
1/紅薯粉絲放冷水里泡一會(huì )，然后鍋里加水煮開(kāi)放入粉絲煮軟，撈出。
2/準備牛肉煮熟，口蘑洗凈切片，千張切絲，青菜洗干凈備用。
3/鍋里放油，牛肉，排骨爆香，加水燉一小時(shí)，家有高湯的直接用高湯。
4/湯汁濃香后加入口蘑，千張，生抽，鹽，大火煮開(kāi)。
5/最后加入粉絲，青菜，煮3分鐘即可，上面再放上熟牛肉片，撒上蔥花。
6/黃瓜條牛肉嫩嫩的，非常適合做牛肉粉絲吃，湯汁鮮美。
小黃瓜條牛肉嫩嗎
牛黃瓜條嫩
牛霖肉是牛的 臀肉，也稱(chēng)米龍、 和尚頭，肌肉纖維較粗大，脂肪含量低，較老,瘦。適合:烤,醬,鹵或垂直肉質(zhì)纖維切絲或切片后爆炒。牛肉中的黃瓜條是哪里？ 牛肉、你說(shuō)的應該是踺子肉，就是牛大腿上的一部份肉。牛肉呈深紅色，豬肉呈淺紅色，按照顏色都能分辨。
牛肉大黃瓜條好還是小黃瓜條好
黃瓜條牛肉好吃
黃瓜條是牛的臀肉，也叫米龍、和尚頭，肌肉纖維比較粗，幾乎沒(méi)有脂肪，肉質(zhì)老、瘦，適合做燒烤或醬鹵，還可以切絲、切片后爆炒。
黃瓜條分為大黃瓜條、小黃瓜條，大黃瓜條位于牛后腿骨外側，沿半腱肌股骨邊緣分割而出，肉塊長(cháng)而寬大，肉質(zhì)較粗，纖維均勻，北方稱(chēng)為“底板”。小黃瓜條位于牛臀部，沿臀骨二頭肌邊緣分割而出，肉塊形如管狀，又叫鯉魚(yú)管，肉質(zhì)均勻，北方稱(chēng)為“白板”。
大小黃瓜條牛肉哪個(gè)好
大黃瓜條牛肉位于牛后腿股外側，沿半腱肌股骨邊緣分割而出，肉塊長(cháng)而寬大。主要由臀骨二頭肌等肌肉組成。北方部分地區又稱(chēng)底板。
小黃瓜條特指位于臀部，主要為半腱肌，沿臀股二頭肌邊緣分離出的凈肉。
牛霖即牛的膝蓋的位置，又因為這塊肉的自然形狀是圓的，又被廚師們稱(chēng)為“和尚頭”。
牛肉最嫩的部位叫什么 小黃瓜條
，黃瓜條肉要給牛上腦好吃，我們吃黃瓜條的肉可以做成牛肉絲，炒起來(lái)非常的嫩，特別喝酒黃黃以及蒜苔，這樣子的蔬菜炒在一起，黃瓜條簡(jiǎn)直就是絕配，而牛上腦吃的人卻很少，因為這部分的肉有點(diǎn)接近脖子，口感不是很好，再說(shuō)有脖子上的肉會(huì )牽扯到淋巴，所以我們不太會(huì )吃，吃牛上饒的肉反而對黃瓜條更加的感興趣
牛肉干用大黃瓜條還是小黃瓜條
1、外觀(guān)
小黃瓜瓜的瓜色深綠，果面光滑，黑刺。株高2.5至3米，分枝性弱，單株結瓜7條，最多達20多條。小黃瓜棒形，長(cháng)10或者20厘米，橫徑約3.5厘米，單瓜重125到250克。
大黃瓜外觀(guān)為長(cháng)圓形或圓柱形，長(cháng)10至50厘米，熟時(shí)黃綠色，表面粗糙，有具刺尖的瘤狀突起，極稀近于平滑。
2、口感
小黃瓜果面光滑、黑刺，并且吃起來(lái)品質(zhì)比較脆、細、嫩，而且適合生吃，還適合加工腌制之后吃。很多人喜歡脆脆嫩嫩的乳黃瓜，這是因為小黃瓜可以解膩、開(kāi)胃，既可以單獨吃，也可以作為調料。
大黃瓜表面粗糙有刺，生吃要洗干凈，且黃瓜性涼、味苦，口感有些人會(huì )覺(jué)得澀口，沒(méi)那么清爽。因此很多人吃黃瓜都會(huì )把皮去掉。
3、補水
很多人喜歡用天然的蔬菜水果做面膜，覺(jué)得是沒(méi)有任何的添加劑的天然補水產(chǎn)品。大黃瓜的含水量是96%～98%，可以說(shuō)是含水量很高的食品了。小黃瓜的含水量跟黃瓜不相上下，這就是沒(méi)什么區別了
不過(guò)還是建議用大黃瓜做面膜，因為黃瓜物美價(jià)廉，很是常見(jiàn)，但是小黃瓜就不是那么多見(jiàn)，用來(lái)做面膜有點(diǎn)過(guò)了，主要是它跟黃瓜含水量差不多。
牛肉大黃瓜條和小黃瓜條哪個(gè)嫩一些
牛里脊，牛里脊上的肉，即牛脊椎骨內側的條狀嫩肉，是牛肉中最嫩的部分。大部分都是脂肪含量低的精肉。全是紅肉,沒(méi)有半點(diǎn)的肥油。適合煎、炒、炸、牛排。意大利人更喜歡生吃牛柳。老少皆宜。
牛里脊肉，這是咱們平常的說(shuō)法，官方說(shuō)法也叫做“沙郎”或“菲利”。牛里脊肉在整個(gè)牛身上所占的份額比較小，比較珍貴。
黃瓜條牛肉是牛的 臀肉，也稱(chēng)米龍、 和尚頭，肌肉纖維較粗大，脂肪含量低，較老,瘦。適合:烤,醬,鹵或垂直肉質(zhì)纖維切絲或切片后爆炒。
牛肉大黃瓜條和小黃瓜條哪個(gè)嫩些
黃瓜條是在牛腱子與子蓋之間旁邊有那么一條鮮嫩肉，有一層薄膜包著(zhù)，黃瓜條肉絲比較細沒(méi)有筋適合炒菜用，牛腱子是牛大腿和牛小腿上的肉，每個(gè)腱子上都有筋適合做醬牛肉，切片擺盤(pán)非常好看又好吃，雖然有筋但是不硬是一道下酒菜，或者夾燒餅太好吃了。黃瓜條和牛腱子的區別就是一個(gè)適合炒菜用，一個(gè)適合醬牛肉用。
牛肉大黃瓜條和小黃瓜條哪個(gè)嫩一點(diǎn)
牛里脊與黃瓜條最大的區別就是牛里脊比較嫩而黃瓜條比較老。
造成這樣原因主要是由于牛里脊和黃瓜條在牛中部位不同。
牛里脊在牛身上所占地方較小，存在于牛身上脊椎骨里面的嫩肉，這是整一頭牛生上最珍貴地方。
而黃瓜條肉質(zhì)比較老原因是，因為黃瓜條是位于牛肉中臀部。
臀部比較硬，所以給人產(chǎn)生一種感覺(jué)黃瓜條肉質(zhì)比較老。
如果是從外觀(guān)上看話(huà)，或許很難看出牛里脊和黃瓜條的區別。畢竟牛里脊和黃瓜條從外觀(guān)上看，這兩種肉質(zhì)看起來(lái)都是差不多。
牛小黃瓜條和大黃瓜條有什么區別
黃瓜條牛肉有大黃瓜條牛肉和小黃瓜條牛肉，具體部位如下：
1、大黃瓜條牛肉位于牛后腿股外側，沿半腱肌股骨邊緣分割而出，肉塊長(cháng)而寬大。主要由臀骨二頭肌等肌肉組成，北方部分地區又稱(chēng)底板。大黃瓜條牛肉肉質(zhì)較粗，纖維均勻，一般切絲使用，如果切片的話(huà)容易透明、呈網(wǎng)狀。
2、小黃瓜條牛肉為牛肉分割專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)，特指位于臀部，主要為半腱肌，沿臀股二頭肌邊緣分離出的凈肉。小黃瓜條牛肉肉質(zhì)纖細，可在韓餐、日餐及火鍋店中做生拌牛肉用。
牛肉大黃瓜條嫩嗎
煎小黃瓜條牛排
1.牛排先兩面撒鹽、黑胡椒，在抹上少許橄欖油。
2.準備材料的同時(shí)開(kāi)大火預熱平底鍋2分鐘。
3.放入牛排，不要動(dòng)，大火1分鐘，接著(zhù)反面。兩面都上色之后開(kāi)中火兩面各煎1分鐘(根據牛排厚度和需要的熟度)。
4.煎好牛排之后一定要靜置2-3分鐘一邊牛肉內部肉質(zhì)回縮，如果需要切片橫著(zhù)切1功夫薄片。最后擺上沙拉。
黃瓜條牛肉做法
1.牛排先兩面撒鹽、黑胡椒，在抹上少許橄欖油。
2.準備材料的同時(shí)開(kāi)大火預熱平底鍋2分鐘。
3.放入牛排，不要動(dòng)，大火1分鐘，接著(zhù)反面。兩面都上色之后開(kāi)中火兩面各煎1分鐘(根據牛排厚度和需要的熟度)。
4.煎好牛排之后一定要靜置2-3分鐘一邊牛肉內部肉質(zhì)回縮，如果需要切片橫著(zhù)切1功夫薄片。最后擺上沙拉。
