涼拌熟牛肉的簡(jiǎn)單做法醬汁
食材:醬牛肉1塊，黃瓜1根，香菜3根，花生米一把料汁：蒜3瓣，辣椒粉10g，孜然粒2.5g，花椒粉1g，花椒20粒，生抽30ml，陳醋30ml，糖5g鹽1g，芝麻2.5g。
做法:
1?、碗中加入蒜末，2小勺辣椒粉，1g花椒粉，20粒花椒，半小勺孜然，攪拌均勻
2?、鍋中加油燒至7成熱（有明顯白煙冒出），澆入調料碗中，攪拌均勻
3?、碗中加入2勺生抽，2勺陳醋，半小勺芝麻，1小勺糖，1g鹽，攪拌均勻，醬汁完成4?黃瓜切絲鋪在盤(pán)底，牛肉切片放在黃瓜上，撒上香菜段和花生米，澆上料汁，攪拌均勻5?出鍋，
涼拌醬牛肉的做法及配料
醬牛肉的涼拌料汁有很多種的，比較簡(jiǎn)單的食用方法，就是將煮好的醬牛肉切好以后直接站著(zhù)韭菜花食用就可以了。
.下面就簡(jiǎn)單介紹一下。
將準備好的小紅辣椒清洗干凈以后，切成小段以后放入到碗中。
.碗中加入準備好的韭菜花、香油和熟豆油攪拌均勻就可以了。
把醬牛肉切成小片以后，直接蘸著(zhù)蘸料直接食用就可以了。
這種醬汁突出了醬牛肉的獨有味道有增加了料汁的香味，非常好吃。
涼拌熟牛肉的簡(jiǎn)單做法醬汁怎么做
準備材料：牛腩200克、拉面200克、生抽10ML、老抽10ML、 蠔油10ML、番茄醬15ML、黃酒15ML、砂糖10克、姜20克、生菜適量、蔥適量
制作步驟：
1、牛腩提前泡水，倒掉血水，換水兩三次，撈出切方塊，把牛腩和清水一起放在煮鍋里，焯水，然后用水沖洗掉血沫，瀝干
2、炒鍋燒熱油爆香姜片，放牛腩塊，把牛腩塊炒得表面焦黃
3、放入黃酒
4、再放入生抽、老抽、番茄醬和蠔油醬料，炒勻
5、加入開(kāi)水和砂糖，大火煮沸后轉小火燜1小時(shí)
6、牛腩要燜得軟爛適中，最后放鹽調味
7、燜好的牛腩連湯汁一起放在保鮮盒里，然后切片，裝盤(pán)子里
涼拌牛肉的醬汁怎么做
一、涼伴菜調味汁的具體做法和用料：花椒20顆、蒜頭3瓣、姜3片、大蔥1小把、色拉油5ml、蒸魚(yú)豉油10ml、麻油5ml、鮮辣汁或辣醬1大匙、糖3克、熟芝麻3克、香醋5ml。
二、涼伴菜調味汁的具體做法：
1、蒜頭、姜搗碎、大蔥切小段備用。
2、熱鍋涼油，先將花椒扔進(jìn)去，轉小火慢慢熬，待顏色變深，濃香撲鼻時(shí)，關(guān)火，然后將花椒撿出。
3、重新開(kāi)小火，倒入蒜姜末與大蔥段，熬到蒜末變成淺淺的金色后關(guān)火。
同樣道理，不喜歡蒜末、姜末、蔥末的小姐們也可以將它們挑出來(lái)扔掉。
4、倒入已經(jīng)切好段、焯好水、瀝干水的芹菜，再加上剩余的一切調料，拌勻即可。三、烹飪技巧涼拌可以有很多種搭配，很多種口味，酸辣、酸甜、鮮咸、蒜汁、麻辣味等。制作涼菜不同口味的關(guān)鍵就在于調味料，這點(diǎn)非常講究，一般是以咸鮮為底味，輔以香辣調味，不但味道醇厚，還兼具下酒下飯的作用。
涼拌牛肉的做法 最正宗的做法熟
你好，涼拌牛肉在水里煮的時(shí)間和正常一樣，需要很長(cháng)時(shí)間，如果不是大量使用，可以煮好切好放在冰箱里保存，希望我的回答可以幫到你
做涼拌牛肉怎么做
配料：
牛腱子 1000克、八角 3粒、香葉 4片、桂皮 1塊、姜 6片、蔥段 6段、料酒 40克、糖 10克、老抽 60克、生抽 30克、花椒 1克
烹飪步驟：
1.牛肉洗凈，鍋內放入足量水，大火燒開(kāi)后放入牛肉。
2.繼續加熱，等到水再次沸騰時(shí)再煮3分鐘然后撈出牛肉洗凈備用。
3.另起鍋，放入各種調料，再加入大約1大勺植物油不斷翻炒至出現香味。
4.然后倒入大約200克沸水，把牛肉放進(jìn)去輕輕攪拌。
5.再次倒入大約400克沸水，將牛肉大致淹沒(méi)。
6.然后倒入各種調料，大火煮開(kāi)。
7.然后轉小火慢燉1.5-2小時(shí)，期間如果水量減少就把牛肉翻兩次面。
8.醬好的牛肉不要拿出來(lái)，在湯汁里繼續浸泡至徹底涼透。
9.涼透后切片。
10.準備好調味料，我用的是蒜醬。
11.蘸一片，美味極了！
烹飪小貼士：
1、牛肉燉煮時(shí)間不要太長(cháng)，否則會(huì )一切就散掉；
2、盡量選擇深的鍋，不要太大的，否則水量多又不能沒(méi)過(guò)牛肉；
3、牛肉中的維生素B6含量極高，維生素B6是促進(jìn)體內蛋白質(zhì)生成的必備物質(zhì)，常吃牛肉能夠增強蛋白質(zhì)的合成效率，有利于增強人體的免疫力和抗病能力；
4、牛肉中的鐵元素的含量是非常高的，鐵是血液形成的必備物質(zhì)之一，常吃牛肉能夠補充人體的鐵質(zhì)元素進(jìn)而起到補血養血，預防貧血的功效；
5、牛肉中的肌氨酸含量很高，常吃能夠為人體補充三磷酸腺苷，有利于增長(cháng)肌肉和力量。
熟牛肉怎么做涼拌牛肉
煮好的牛肉放冰箱冷凍后怎樣涼拌好吃，這個(gè)答案是因為你鹵好的牛肉放在冰箱里面冷凍后必須要加熱才可以食用。
首先你先從冰箱里拿出鹵好的牛肉，放在鍋里隔水蒸燉15分鐘后，取出再冷卻上十分鐘后再切成涼片放入盤(pán)中，取少量的香菜，蒜末，花椒油，花椒油可以適當多放一點(diǎn)放入少許雞精，辣子油或者再放一點(diǎn)小米辣泥放入碗中，倒入一部麩醋，再倒入少許的味極鮮醬油，攪拌均勻，吃的時(shí)候用切好的涼片肉再來(lái)沾你制作好的蘸水，當然你也可以把以上佐料放入涼片里一起攪拌均勻再食用，酸酸辣辣味道確實(shí)爽口。
如果能買(mǎi)到保山的下村醋，那就味道更爽了。如果沒(méi)有，用檸檬也是上等的配方。
還有一種最簡(jiǎn)單，又能保留鹵牛肉原味的涼拌方法是放少量香菜，小米辣，少許醬油，其他什么都不放，這樣涼拌出來(lái)味道保留的很純真。
涼拌熟牛肉的調料汁做法
主料：牛肉(肥瘦)500克
調料：料酒20克、醬油15克、甜面醬15克、大蔥1根克、姜1塊、香油10克、大蒜3-4瓣、八角2個(gè)、桂皮1小塊、香菜2根、香醋適量、白糖適量
做法
1、把牛肉切成二大塊，先放入冷水鍋中慢慢煮沸，讓血污腥臊盡量排出，倒出洗凈
2、大蔥洗凈切成段，姜洗凈切成片備用。放入沸水鍋中，放牛肉、蔥段、八角、桂皮、醬油、姜片，黃酒，燒沸后，轉用小火燜煮約2小時(shí)，能用筷子戳通時(shí)即熟，可撈出。
3、熱鍋放入少許花生油，將花生放入鍋內翻炒，要一直翻炒，小火將花生炒出香味就可以出鍋了。
4、放涼的牛肉切片，用碗裝好。
5、大蒜去皮切成蒜末放入牛肉中。
6、香菜洗凈切成小段，放入牛肉中，在碗里加入香醋、白糖、鹽、醬油、甜面醬，用筷子將所有的食材攪拌一下裝盆，淋上香油，撒上蔥姜絲
涼拌醬牛肉的做法竅門(mén)
1．買(mǎi)回的牛腱子肉（一定要牛鍵子肉）切成大塊（大約半斤，順刀切成長(cháng)條塊），用水煮開(kāi)，撇去浮沫；
2． 生姜、蔥、花椒、大料、桂皮、香葉，少量樹(shù)椒，牛肉連湯放入砂鍋，煮開(kāi)后燜；
3． 1個(gè)小時(shí)后，用筷子看是否戳得動(dòng)牛肉，放鹽；
4． 炒鍋中加適量湯，放少許糖，醬油煮開(kāi)，放入牛肉，收汁起鍋，涼以后切片，食用。
涼拌牛肉用的都是鹵牛肉，鹵牛肉是指用鹵的方法處理出來(lái)的牛肉，煮熟煮逶后，顏色棕黃，表面有光澤，無(wú)糊焦，不牙磣，醬香味濃，可口。鹵牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
涼拌牛肉汁怎么做
材料
牛腱肉 250g
香菜 一棵
小米辣 一個(gè)
大蒜頭 兩瓣
生姜 兩片
白芝麻 適量
油 適量
白糖 一勺
醋 少許
生抽 適量
做法
1.準備好一塊鹵好的五香牛腱肉
2.將牛肉切成均勻的薄片
3.將香菜洗凈切成均勻的段
4.將蒜剁成蒜末，小米辣切成丁
5.準備好醬汁：放入生抽適量、醋少許、白糖一勺，小米辣和蒜末、油放入微波爐加熱十秒鐘
6.將醬汁澆在牛肉上
7.最后放入香菜攪拌均勻入味即可
