謝謝邀請。說(shuō)起我們江蘇的非遺美食，讓人首先想到的是揚州炒飯，僅憑如此簡(jiǎn)單的食材，也能烹制出精美絕倫的美味，秉承了淮揚菜"平中出奇，怪中出雅"的特點(diǎn)。揚州炒飯選用上好的秈米和新鮮的雞蛋，加之優(yōu)質(zhì)的火腿。調料只用油和鹽兩種，味道鮮美的訣竅在于用湖蝦籽、干貝、雞湯等熬制而成的蝦子令，靠大火頻炒，讓米粒松散有度、軟硬適口、色彩調和、光澤飽滿(mǎn)，一下便能勾起食欲。在我們江蘇的非遺美食名單里，還有江蘇人家喻戶(hù)曉的高郵咸鴨蛋。汪曾祺的那篇《端午的鴨蛋》，把高郵鴨蛋送入了人們的視線(xiàn)。蛋白柔嫩光滑，蛋黃則是深深的橘色，只要輕輕一戳，紅油就會(huì )冒出。高郵咸鴨蛋為啥特別美味？歸根到底在于高郵湖邊，吃著(zhù)小魚(yú)小蝦和肥美水草生長(cháng)的麻鴨產(chǎn)蛋品質(zhì)好，還善產(chǎn)雙黃乃至三黃蛋。更得益于上百年傳承下來(lái)的腌制工藝，高郵咸鴨蛋才有了如此的優(yōu)秀品質(zhì)。說(shuō)起我們江蘇的非遺美食，還不能忘了南京板鴨。走在南京的大街小巷，到處是鴨子店。南京板鴨，經(jīng)鹽鹵腌制后風(fēng)干而成，肉質(zhì)細嫩緊致，像一塊板，故名板鴨，又恰似一把琵琶，民間俗稱(chēng)琵琶鴨。南京板鴨，香味濃郁，口感豐富，配上醬汁味道更鮮，是老南京人飯桌上家家必備的美味佳肴，在這里，除了香噴噴的鴨子，還有南京人世代傳承的烹飪手藝。處在江南魚(yú)米之鄉的江蘇，物產(chǎn)豐富，人杰地靈，美食如云，非遺美食除了上面介紹的，還有"軟兜長(cháng)魚(yú)"、"阜寧大糕"、"藏書(shū)羊肉"……。這么多江蘇非遺美食，看完，你的饞蟲(chóng)被勾出來(lái)了吧，來(lái)吧，江蘇歡迎您！