牛肉湯配方怎么保密(牛肉湯配方怎么保密保鮮)- 美食- 魅力冬楠雅

牛肉湯配方怎么保密保鮮

醬牛肉的湯是可以反復循環(huán)利用的。因為底湯用的次數越多時(shí)間越久，味道會(huì )更加的濃郁，食材也更加好吃。不過(guò)在保存牛肉湯的同時(shí)，要將里面的料渣過(guò)濾干凈，然后放在冰箱冷凍室里保存能夠保存很長(cháng)的時(shí)間。

燉牛肉的湯怎么保存

牛肉煮熟后放涼晾干，再在表面抹少些鹽，用保鮮袋包裝好后放入冰箱速凍室，可保存半個(gè)月到一個(gè)月。主要原理是鹽可減少細菌滋生，低溫可大大降低肉的氧化速度。為健康起見(jiàn)還是盡快食用較好

牛肉湯怎么儲存放冰箱

營(yíng)養不會(huì )損失。

需要關(guān)心的是會(huì )不會(huì )變質(zhì)。

只有極少數的微生物能在冰凍環(huán)境下繁衍。

日常生活里發(fā)生冷凍肉類(lèi)變質(zhì)的極罕見(jiàn)。

放冷凍室最下層冷凍，保存時(shí)間最長(cháng)。

至少能放半年。

牛肉湯配方怎么保密保鮮的

牛肉湯可以冷凍的。冷凍以后和新鮮的牛肉沒(méi)有多大的區別。冷東以和他的營(yíng)養也不會(huì )流失的。When冬天可是經(jīng)常吃一點(diǎn)牛肉湯。牛肉可以和土豆還有胡蘿卜一起煮著(zhù)吃。營(yíng)養價(jià)值好的很。現在大多數人都就這道菜吃。價(jià)值很豐富的。大家試著(zhù)做一做。

牛肉原湯保存

那樣最多保三天就不行了。還不如放冰柜凍。要不就隔一天兩天加熱燒開(kāi)一次，再放冰箱。最好連瓶一起放蒸籠加熱，不要經(jīng)常動(dòng)它。

有一次，我保存雞湯就這樣的，你知道，雞湯最容易餿了。放冰箱三天沒(méi)壞。

鹵牛肉的湯怎么保存

鹵過(guò)牛肉的鹵水可以加熱燒滾后放冷，放到冰箱保存就可以。

牛肉高湯怎么保存

　　燉高湯的時(shí)候，要用冷水，蓋過(guò)里面的物料，加酒以去葷物的腥味，但是切忌放蔥姜等物，以防和菜奪味，把水燒沸以后，撇去浮沫，就改用小火焐著(zhù)，一直焐到骨酥肉爛，方才可以。　　牛肉高湯材料　　　A.材料：1.花椒粒 20克　　2．三奈 5克　　3．甘草 5克　　4．小茴香 5克　　5．陳皮 10克　　6．桂皮 15克　　7．草果 5克　　8．丁香 5克　　9．老姜 10克　　10．大蔥 15克　　　牛肉高湯制作過(guò)程　　1．將A材料用布袋包起來(lái)做成鹵包。　　2．將蔥切段、牛肉切5x3公分塊狀。　　3.牛肉與牛骨在開(kāi)水中煮2分鐘撈起。　　4．牛油放入熱鍋、小火慢炸至金黃色、撈油渣。　　5．牛油加八角、蔥段爆香，加黑豆豉與黃豆豉煮五分鐘備用。　　6．將100公斤水燒開(kāi)+1.+鹵包+　　.調味料煮滾去雜質(zhì)白沫、蓋鍋蓋煮一個(gè)半鐘。　　7．將牛肉撈起、再煮30分鐘，將所有香料撈起、秤是否夠100 公斤，不夠加水補足。　　8．再煮10分鐘過(guò)濾即完成為牛肉高湯。

醬牛肉的湯怎么保存

1.高溫殺菌法:

把過(guò)濾好的鹵汁燒開(kāi)，開(kāi)鍋后再煮五分鐘，這樣能起到殺菌放菌的作用，放置在安靜的地方，千萬(wàn)不要再用任何工具攪動(dòng)，也不要隨意挪動(dòng)盛鹵汁的器皿。

冬天每天可以燒開(kāi)一次，中間不動(dòng)的話(huà)，可以?xún)商鞜_(kāi)一次。

夏天每天需要開(kāi)鍋兩次，早晚各一次，，中間攪動(dòng)了就需要隨時(shí)燒開(kāi)，不然鹵汁就會(huì )壞掉

2.冷凍保存法:

把濾好的鹵汁燒開(kāi)后煮5分鐘，到入一個(gè)無(wú)水比較干燥的容器內晾涼(放冰箱冷藏1-2天可以不易時(shí)間過(guò)長(cháng))放入冰箱冷凍，或者是冷庫進(jìn)行冷凍。如果是長(cháng)時(shí)間不用，一定要用陶瓷器皿密封冷凍存放，避免與冷庫中其他物質(zhì)串味，因為湯汁中有鹽等物質(zhì)，用鐵鋁銅等金屬器皿會(huì )起化學(xué)反應，使鹵汁變色變味。這樣保存的鹵汁能延續使用多年。