牛肉汁怎么燉(隔水燉牛肉汁的做法)- 美食- 魅力冬楠雅

隔水燉牛肉汁的做法

原料：牛肋條肉300克，冬菇20克，生姜10克，蔥10克。

調料：鹽8克，雞粉3克，黃酒3克，胡椒粉少許。

制作過(guò)程：

1.將牛肋條肉切成塊，冬菇洗凈，生姜去皮切成片，蔥切成段。

2.鍋內燒水，待水開(kāi)后，下入牛肉塊，用中火煮透血水，倒出待用。

3.取燉盅一個(gè)，加入牛肉塊、冬菇、生姜、蔥段，調入鹽、雞粉、胡椒粉，注入適量清水，加蓋，燉約2小時(shí)后，去掉姜、蔥即可食用。

牛肉隔水燉湯

我們一般蒸15到20分鐘，等我們聞到一股肉香的時(shí)候就可以了

牛肉燉汁怎么做

咱們冬天，肯定是少不了吃牛肉的，牛肉湯也少不了喝。那么今天呢，我就給大家分享燉牛肉湯的正確方法，以后別再亂放調料了，別再直接下鍋燉了。只有牢記很重要的3個(gè)技巧，才能讓燉出來(lái)的牛肉軟爛、湯汁鮮美。

【燉牛肉湯】

所需食材：牛肉、蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉、香菜

1、首先我們先將買(mǎi)來(lái)的一整塊牛肉切成幾塊大塊，然后放入水中浸泡。很多人都忽略了這一步，其實(shí)它是非常重要的。浸泡完成之后，再用清水洗凈，放入鍋中。下面往鍋內倒上適量的清水，加上料酒開(kāi)始焯水即可。

2、焯過(guò)水之后，沖洗干凈，就可以瀝干水分了。瀝干水分之后，我們把牛肉切成小塊，或者直接切成片狀，我喜歡切片，這樣牛肉湯喝起來(lái)更有感覺(jué)。接著(zhù)我們把切好的牛肉重新倒入鍋中，然后放上足量的清水

3、清水倒進(jìn)去之后，再放上蔥段和姜片，就可以開(kāi)大火開(kāi)始燉了。大火把水燒開(kāi)以后，我們再用小火接著(zhù)來(lái)燉。燉湯的時(shí)候基本上都得多燉幾個(gè)小時(shí)，湯汁才會(huì )更鮮美，我這里用小火燉了1小時(shí)，如果有時(shí)間的話(huà)，可以適當地再延長(cháng)一會(huì )。

4、最后我們放上鹽、胡椒粉，再撒上少許香菜，如果不喜歡吃香菜可以用蔥花來(lái)替代，攪拌均勻就能夠關(guān)火、出鍋了。

1、第一個(gè)技巧是浸泡，買(mǎi)回來(lái)的牛肉不要著(zhù)急下鍋，或者是焯水。我們應該先將其放在水里浸泡一會(huì )，去除血水。

2、第二個(gè)是焯水，焯水之后可以將牛肉中多余的雜質(zhì)去掉，吃起來(lái)沒(méi)腥味。

3、第三個(gè)則是不能亂放調料，在燉牛肉湯的時(shí)候，尤其是花椒和八角不能放。

隔水燉牛肉汁的做法竅門(mén)

能燉爛

燉牛肉時(shí)，將一小撮用紗布包好的茶葉同時(shí)放入鍋中，與肉同燒，牛肉很快就能燉爛，并且不會(huì )影響牛肉的味道。如果煮時(shí)再放一些醋，會(huì )更快煮爛。

燉任何肉類(lèi)，都不能先放鹽，只要先放鹽，就燉不爛了。如果燉牛肉，加上一罐啤酒和一袋甜面醬，味道會(huì )更好，爛得也更快。牛肉大約得花4個(gè)小時(shí)，小火燉味兒才能進(jìn)去。

隔水燉牛肉汁的功效

隔水蒸要1個(gè)小時(shí)，這樣牛肉干，口感差

隔水燉牛肉湯的做法竅門(mén)

隔水燉不出牛肉汁，用砂鍋大火開(kāi)鍋小火燉制即可。

隔水燉牛肉汁的做法大全

1. 選牛腩和牛腱搭配一起,切塊，放到鍋內，不加水!一定要隔水燉鍋!

2. 燉四小時(shí)后把汁倒出來(lái)。

3. 每天一瓶，冷凍保存。就這樣完成了。

隔水牛肉汁怎么燉

牛肉在水開(kāi)之后蒸十分鐘就可以熟了。

蒸牛肉不需要太長(cháng)時(shí)間,蒸的時(shí)間過(guò)久反而會(huì )導致牛肉肉質(zhì)變老,不容易咀嚼。若想吃到爽口嫩滑的牛肉,在蒸之前可以先把生牛肉切片后,用刀背拍打,使其肉質(zhì)變得松散一些,再上鍋蒸會(huì )使它熟得更快。牛肉要隔水蒸多久才能熟  牛肉在我們的日常生活中是比較常見(jiàn)的一種肉類(lèi),且在市面上也非常受歡迎,是大眾非常喜愛(ài)的肉類(lèi)之一。