生牛肉有點(diǎn)紫色能吃嗎圖片
淺顏色比深顏色的好，因為牛肉中都含有肌紅蛋白，新鮮的牛肉顏色是呈比較淺的淡紅色的，冷凍的牛肉因為里面的水分排不出來(lái)，時(shí)間長(cháng)了跟牛肉中的肌紅蛋白相融合，顏色上會(huì )出現發(fā)黑的紫紅色，這樣的牛肉品質(zhì)上自然要比淺色的牛肉略差！
牛肉帶紫色是怎么回事
一是冰箱冷藏時(shí)間太長(cháng)，超過(guò)保鮮期，肉質(zhì)不新鮮了；條萊垍頭
二是冰箱冷藏時(shí)溫度較低，一拿發(fā)來(lái)就放進(jìn)熱水里，由于溫度迅速升高，肉質(zhì)蛋白凝固，肉里的血水不能釋放出來(lái)，而使煮熟的肉變成紅色。條萊垍頭
牛肉放到冰箱之后，顏色會(huì )變紅，就是因為移動(dòng)易容的影響啊，肉質(zhì)纖維發(fā)生的改變而影響色澤的變化萊垍頭條
紫色的牛肉能吃嗎
我估計是鐵鍋燉的 再加上龍井茶太多的原因造成的
生牛肉有點(diǎn)紫色能吃嗎圖片高清
煮好的牛肉，顏色發(fā)紫不要緊，因為牛肉里邊很可能血水沒(méi)有放干凈，發(fā)紫的牛肉在水里邊再煮啊啊一二二十分鐘，慢慢的牛肉顏色就會(huì )變白，我們把發(fā)紫的牛肉放到紅燒湯料里邊進(jìn)行紅燒，一個(gè)小時(shí)就做了醬牛肉，醬牛肉是看不出來(lái)有紫色的
生牛肉有點(diǎn)紫色能吃嗎圖片大全
牛腩的顏色深淺是受年齡、屠宰加工的衛生狀況、儲藏加工條件、肌肉部位、在空氣中暴露的時(shí)間等因素影響的。正常牛腩的顏色為鮮紅色。牛年齡越大顏色越深，從淺白色到紅色、深紅色。牛肉在空氣中與氧氣接觸，顏色會(huì )發(fā)生變化。當新鮮肉置于空氣中，開(kāi)始是鮮紅，約30分鐘后，肉色會(huì )加深，變成紫色，隨著(zhù)時(shí)間延長(cháng)，肉色會(huì )再變得發(fā)褐，這種變化在短時(shí)間內還會(huì )逆轉，即肉色還會(huì )變紅。但若時(shí)間太長(cháng)，肉表面變質(zhì)，肉色就會(huì )變褐。垍頭條萊
牛肉上有紫色
牛肉有兩種顏色一種是紅色的，另一種是暗紅色的。
牛肉顏色發(fā)紫是怎么回事
可以吃，萊垍頭條
每種食物冷凍時(shí)間儲存時(shí)間都不一樣的，牛羊肉9個(gè)月，豬肉最多半年，雞肉9個(gè)月，存放2個(gè)月的話(huà)，請盡快食用。垍頭條萊
建議，盡量現吃現買(mǎi)，存放時(shí)間長(cháng)會(huì )被細菌感染，營(yíng)養流失，定期對冰箱擦拭清洗，以免滋生細菌，定期對冰箱內儲存的食物檢查更換。萊垍頭條
牛肉顏色是深紫色好不好
牛肉的顏色是受年齡、屠宰加工的衛生狀況、儲藏加工條件、肌肉部位、在空氣中暴露的時(shí)間等因素影響的。正常牛肉的顏色為鮮紅色。牛年齡越大顏色越深，從淺白色到紅色、深紅色。牛肉在空氣中與氧氣接觸，顏色會(huì )發(fā)生變化。當新鮮肉置于空氣中，開(kāi)始是鮮紅，約30分鐘后，肉色會(huì )加深，變成紫色，隨著(zhù)時(shí)間延長(cháng)，肉色會(huì )再變得發(fā)褐，這種變化在短時(shí)間內還會(huì )逆轉，即肉色還會(huì )變紅。但若時(shí)間太長(cháng)，肉表面變質(zhì)，肉色就會(huì )變褐。萊垍頭條
影響牛肉顏色的因素有：萊垍頭條
①溫度：是影響肌肉顏色變化的最重要因素。溫度對肌肉顏色的影響包括由于較高的OCR所致的直接作用和在較高溫度下脂肪氧化速度與微生物生長(cháng)速度升高兩方面的作用。萊垍頭條
②微生物：對高鐵血紅蛋白形成有影響。只有當肌肉中需氧微生物數量高達108~109個(gè)/立方厘米，微生物生長(cháng)繁殖使得氧分壓降低時(shí)，才會(huì )促進(jìn)高鐵血紅蛋白的形成，此時(shí)肉就明顯腐敗了。日光中的紫外線(xiàn)對肉的顏色有不利影響，因此可以采用防紫外線(xiàn)的包裝袋包裝，來(lái)提高肉顏色的穩定性。萊垍頭條
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牛肉在空氣中與氧氣接觸，顏色會(huì )發(fā)生變化。當新鮮肉置于空氣中，開(kāi)始是鮮紅，約30分鐘后，肉色會(huì )加深，變成紫色，隨著(zhù)時(shí)間延長(cháng)，肉色會(huì )再變得發(fā)褐，這種變化在短時(shí)間內還會(huì )逆轉，即肉色還會(huì )變紅。但若時(shí)間太長(cháng)，肉表面變質(zhì)，肉色就會(huì )變褐，變綠甚至腐敗，不能食用。萊垍頭條
牛肉發(fā)藍紫色是怎么回事
1. 牛肉發(fā)出綠色可能與保水劑有關(guān)：部分食品如果 為了使肉的含水量增多，保持肉質(zhì)的口感鮮嫩，會(huì )在肉類(lèi)中注入能夠溶解在肉里的保水劑，會(huì )導致肉類(lèi)在經(jīng)過(guò)食用處理后呈現綠色，如果食品企業(yè)按照食品添加劑的標準使用對人體不會(huì )有危害，但如果過(guò)量使用會(huì )影響人體對其他微量元素的攝入。但是目前我國對保水劑的使用標準還是空白。萊垍頭條
2．牛肉發(fā)出綠光可能與牛肉變質(zhì)有關(guān)：牛肉在空氣中與氧氣接觸，顏色會(huì )發(fā)生變化。當新鮮肉置于空氣中，開(kāi)始是鮮紅，約30分鐘后，肉色會(huì )加深，變成紫色，隨著(zhù)時(shí)間延長(cháng)，肉色會(huì )再變得發(fā)褐，這種變化在短時(shí)間內還會(huì )逆轉，即肉色還會(huì )變紅。但若時(shí)間太長(cháng)，肉表面變質(zhì)，肉色就會(huì )變褐，變綠甚至腐敗，不能食用。另外，肉類(lèi)假如在注水之后保存期會(huì )變短，存放時(shí)間過(guò)長(cháng)后會(huì )發(fā)生氧化反應，變色可能是牛肉已經(jīng)變質(zhì)的表現。繼續存放后甚至會(huì )發(fā)出臭味，這樣的牛肉是絕對不能食用的。萊垍頭條
3．牛肉發(fā)出綠光可能與銅離子超標有關(guān)：部分養殖戶(hù)喂養肉牛的飼料中銅離子超標，肉牛食用飼料后，銅離子會(huì )殘留在體內，以至于熟牛肉發(fā)出綠光。但是這種牛肉會(huì )不會(huì )引起重金屬超標，目前尚未能確定。萊垍頭條
牛肉深紫色正常嗎
牛肉的顏色是受年齡、屠宰加工的衛生狀況、儲藏加工條件、肌肉部位、在空氣中暴露的時(shí)間等因素影響的。正常牛肉的顏色為鮮紅色。牛年齡越大顏色越深，從淺白色到紅色、深紅色。牛肉在空氣中與氧氣接觸，顏色會(huì )發(fā)生變化。 當新鮮肉置于空氣中，開(kāi)始是鮮紅，約 30分鐘后，肉色會(huì )加深，變成紫色垍頭條萊
