水煮牛肉有什么配料

煮牛肉放的調料是鹽、糖、料酒、甜面醬、煮牛肉的料包，具體做法如下：萊垍頭條

食材：牛肉、鹽、糖、料酒、甜面醬、煮牛肉的料包。萊垍頭條

1、將買(mǎi)來(lái)的新鮮牛肉，洗干凈，用冷水泡2小時(shí)以上，然后，將血水倒掉，切大方塊。萊垍頭條

2、將買(mǎi)來(lái)的料包（專(zhuān)煮牛肉的料包，市場(chǎng)調味店有賣(mài)）打開(kāi)，撒在牛肉上，然后攪拌均勻，放置2小時(shí)以上。條萊垍頭

3、然后再撒鹽、糖、料酒，將其再攪拌均勻，腌制半小時(shí)以上。萊垍頭條

4、然后，再將甜面醬放在牛肉上，攪拌均勻，放在較冷的環(huán)境中（0°C左右）再腌制1~2天。萊垍頭條

5、然后倒在另一個(gè)大盆中，進(jìn)行攪拌均勻，再繼續腌制2~3天，最好每天都進(jìn)行翻倒一遍，這樣容易使料味腌制均勻和滲透。萊垍頭條

6、腌制大約5~6天左右，將腌制好的大塊牛肉放入冷水鍋中，然后，將蔥段和大塊姜放入鍋中，開(kāi)始大火煮20分鐘，然后改成中火煮10分鐘，再調制成小火煮20分鐘。萊垍頭條

7、關(guān)火后，不要立即開(kāi)蓋起鍋，要等20分鐘后，再打開(kāi)蓋子，將牛肉塊撈出，食用時(shí)切成片。萊垍頭條

水煮牛肉有什么配料好吃

燉牛肉時(shí)，我們可以放一些啤酒、紅茶包、山楂以及陳皮等四種調料。放入這四種調料之后，牛肉才燉得軟爛又入味兒。

燉牛肉的時(shí)候，最不可少的就是放山楂了。山楂里面含有較多的山楂酸，那就能夠促進(jìn)蛋白質(zhì)分解酶的活性。牛肉里面的蛋白質(zhì)和脂肪能夠被很快地瓦解了，那么這塊牛肉就能很快地軟化了。

最正宗水煮牛肉的做法需要什么材料

食材：牛肉800克、黃豆芽250克、黃瓜1根、豆瓣醬2勺、蒜末15克、蔥花5克、花椒粒10克、干紅辣椒3個(gè)萊垍頭條

配料：料酒2勺、鹽1小勺、胡椒粉1勺、生抽2寸、淀粉1勺萊垍頭條

具體制作步驟：萊垍頭條

1、牛肉片加料酒、鹽、胡椒粉、生抽、淀粉調勻，最后加食用油腌制一會(huì )兒萊垍頭條

2、煮開(kāi)的水中，放入適量鹽和食用油，放入黃豆芽煮熟，撈出放入碗底備用條萊垍頭

3、放入黃瓜焯水，撈出放入碗底備用條萊垍頭

4、鍋內放多點(diǎn)油，小火放入干紅辣椒和花椒粒，爆香后盛出不要萊垍頭條

5、放入豆瓣醬炒出紅油，蒜末炒香后盛出不要萊垍頭條

6、倒入適量開(kāi)水或高湯，調入鹽和雞精，把腌制好的牛肉下鍋里煮，掌握好火候，等到肉變色輕輕推幾下即可關(guān)火萊垍頭條

7、連湯帶肉片一起倒入之前鋪好豆芽和黃瓜的大碗中萊垍頭條

8、表面撒少許蔥花，干辣椒，將燒熱的辣椒油和麻油澆在上面即可萊垍頭條

水煮牛肉用的什么牛肉

藤椒可用花椒代替，就是普通的水煮牛肉。垍頭條萊

將牛肉切成薄片，加入配料水淀粉、鹽、料酒、白胡椒粉腌半小時(shí)。頭條萊垍

豆芽飛水，河粉燙熟，放入盆底。萊垍頭條

依次加入藤椒、干辣椒段、八角、小茴香、豆豉、糍粑辣椒、郫縣豆瓣醬炒香后加入醪糟汁慢慢熬制。萊垍頭條

加入牛高湯，糖、生抽、白胡椒粉煮開(kāi)。萊垍頭條

加入牛肉片略燙關(guān)火入盆垍頭條萊

在面上依次撒上配料中的鹽、藤椒粉、辣椒面、蒜末、蒜苗末、藤椒、干辣椒段。萊垍頭條

鍋中燒熱油，淋在上面即可。頭條萊垍

水煮牛肉的做法和配料

食材：牛肉500克、牛大骨500g、牛油500克。

香料配方：桂皮2克、八角5g、丁香1克、白芷2g、草果1個(gè)、香葉3片、香砂2個(gè)、甘草0.5克、花椒20粒、紅辣椒5個(gè)、山奈5克、陳皮4g。

調料：食鹽2克、雞精2克、味精2克、胡椒粉3克、姜片45克、大蔥50g、辣椒粉200克、香菜10克。

牛肉湯

做法：

1.把牛骨、牛肉洗凈，清水泡制2小時(shí)，然后進(jìn)行焯水。

2.焯好的放入到鍋中，加入5斤水，把香料放入、大火燒開(kāi)后放入牛肉，然后改中火熬煮，加入調料。

3.等牛肉熟透時(shí)，取出，放冷，在冰箱冷凍1小時(shí)，拿出來(lái)切成片即可成牛肉片。

4.牛油辣子制作：將牛油500克煉至沒(méi)有腥味，放蔥、姜片炸香撈出，下辣椒粉炸香即可。

5.最后把牛肉湯倒入碗中，加入牛油辣子、香菜、蔥即可完成

水煮牛肉的食材有哪些

水煮牛肉做法如下條萊垍頭

1· 主要材料備齊；萊垍頭條

2· 牛肉片成均等大小的薄片，姜蒜切末，芹菜、油麥菜洗凈切段瀝干備用；（干辣椒切段、蒜苗切末、蔥切末最后用）萊垍頭條

3· 片好的牛肉放入碗中，加鹽、姜末、醬油、料酒、胡椒粉，最后加水淀粉調勻腌制20分鐘；條萊垍頭

4· 牛肉腌制期間，鍋中加水燒開(kāi)，下切好的蔬菜燙至斷生；萊垍頭條

5· 撈出瀝干后墊入碗底備用；萊垍頭條

6· 炒鍋中放油燒至七成熱，下郫縣豆瓣醬用中火慢慢炒香成紅油狀；萊垍頭條

7· 下料酒、部分蒜末炒勻后加清水，再加1湯匙薄鹽醬油和2茶匙糖燒開(kāi)；萊垍頭條

8· 然后把腌制好的肉一片片放在紅油湯中焯熟；出鍋前勾薄芡，連湯盛入墊了蔬菜的碗中；萊垍頭條

9· 接著(zhù)均勻的撒上干辣椒段、剩余的蒜末、青蒜末、蔥碎、辣椒粉、花椒粉，燒熱適量油，澆上即可。萊垍頭條

水煮牛肉有哪些配料

煮牛肉放的調料是鹽、糖、料酒、甜面醬、煮牛肉的料包，具體做法如下：食材：牛肉、鹽、糖、料酒、甜面醬、煮牛肉的料包。條萊垍頭

1、將買(mǎi)來(lái)的新鮮牛肉，洗干凈，用冷水泡2小時(shí)以上，然后，將血水倒掉，切大方塊。萊垍頭條

2、將買(mǎi)來(lái)的料包（專(zhuān)煮牛肉的料包，市場(chǎng)調味店有賣(mài)）打開(kāi)，撒在牛肉上，然后攪拌均勻，放置2小時(shí)以上。頭條萊垍

3、然后再撒鹽、糖、料酒，將其再攪拌均勻，腌制半小時(shí)以上。萊垍頭條

4、然后，再將甜面醬放在牛肉上，攪拌均勻，放在較冷的環(huán)境中（0°C左右）再腌制1~2天。條萊垍頭

5、然后倒在另一個(gè)大盆中，進(jìn)行攪拌均勻，再繼續腌制2~3天，最好每天都進(jìn)行翻倒一遍，這樣容易使料味腌制均勻和滲透。萊垍頭條

6、腌制大約5~6天左右，將腌制好的大塊牛肉放入冷水鍋中，然后，將蔥段和大塊姜放入鍋中，開(kāi)始大火煮20分鐘，然后改成中火煮10分鐘，再調制成小火煮20分鐘。萊垍頭條

7、關(guān)火后，不要立即開(kāi)蓋起鍋，要等20分鐘后，再打開(kāi)蓋子，將牛肉塊撈出，食用時(shí)切成片。 萊垍頭條

水煮牛肉有什么配料嗎

牛肉湯制作工藝及配方 材料的準備： 牛肉、牛骨頭、牛雜（牛肚、牛頭肉、牛肝、牛肺） 香料（小茴香、草寇、肉蔻、山奈、桂皮、八角 、香葉、香砂、甘草、花椒） （草果、丁香、砂仁、孜然、陳皮、 花椒 ） 鹽、味精、胡椒粉、雞精、牛油、干紅辣椒、生姜、細粉（粉條）、豆腐皮、豆餅、大白菜。 以上材料可以任意購買(mǎi)，可以稍微多買(mǎi)一些，前幾次要多練習幾次。 制作工具的準備： 鋁盆、小鍋、大鍋、炒鍋、大勺、漏勺萊垍頭條

牛肉湯的熬制工藝 所需原料： 牛肉 1500 克，牛骨 1000 克，牛雜適量，香料袋一個(gè)，水15斤。萊垍頭條

香料袋配比： 草蔻7 克，肉蔻6克，小茴香 4 克，生姜 10 克，山奈 6 克，桂皮 4 克，八角 6 克，香葉 6 片，香砂4 個(gè)，甘草 1 克，花椒 15 粒，干紅辣椒 6 個(gè)。萊垍頭條

制作方法： （1）首先將買(mǎi)來(lái)的牛骨頭洗凈，盡量將牛骨頭的血漬洗掉，找一個(gè)鋁盆放入適量涼水，在將牛骨頭放入，浸泡一個(gè)小時(shí)。（這樣有利于將牛骨頭上的血漬浸泡干凈），也會(huì )防止牛骨頭營(yíng)養的流失！ （2）將大塊牛肉洗凈，必須把牛油剔除，找一個(gè)小鍋放入涼水，直接把牛肉放入涼水中開(kāi)大火煮至沸騰，邊煮邊不停的打去浮沫，待到浮沫清除干凈后，將牛肉取出。 （3）牛雜要購買(mǎi)最好是采用半成品，也就是處理成半熟的成品，因為新鮮的牛雜放入湯里會(huì )影響牛肉湯整體的味道！ （4）將配好的香料裝袋備用。 （5）將敲開(kāi)的牛骨頭、大塊牛肉置于大鍋內，放入清水15斤和一包香料袋，大火熬開(kāi)，放入牛雜，熬制過(guò)程中如果有浮沫的話(huà)要邊煮邊不停的打去浮沫，然后就用文火熬煮7小時(shí)左右。這樣牛骨頭里的骨髓、膠原體等就都熬到湯里了。牛肉熟透時(shí)取出，放入冷水中過(guò)濾一下（這樣牛肉會(huì )很有筋性），冷卻后將肉切片，留湯備用。萊垍頭條

（5）煮牛肉很有講究：時(shí)間長(cháng)了,稀爛,切不成薄片,時(shí)間短了,不入味。這一點(diǎn)需要在熬制的過(guò)程中多次嘗試和練習。萊垍頭條

牛油辣子制作工藝：垍頭條萊

原料：牛油2.5千克、孜然50克、八角6克、蔥姜段500克、辣椒粉200克。萊垍頭條

將牛油煉至沒(méi)有腥味，依次放入孜然、八角、蔥姜段最后放入辣椒粉一同熬制15分鐘，打渣即可。條萊垍頭

牛肉湯的制作 主料：條萊垍頭

熬制好的牛肉湯、牛肉切片、牛雜萊垍頭條

秘制香料粉：頭條萊垍

草果10克、丁香8克、砂仁5克、孜然10克、陳皮4克、 花椒3克。萊垍頭條

將以上香料配好后，放入鍋內加一點(diǎn)菜籽油，炒熟后磨成粉。頭條萊垍

配料：頭條萊垍

淮南一般配料選用：細粉（粉條）、豆腐皮、豆餅、大白菜等 。（粉絲先用溫水泡一下）萊垍頭條

調料：頭條萊垍

秘制香料粉5克，牛油辣子 10 克，香菜段 3 克，鹽、味精、雞精各 2 克。萊垍頭條

制作方法：萊垍頭條

準備一個(gè)小碗，放入鹽、味精、雞精各2克（口味重的可適當多放），秘制香料粉5克， 用漏勺盛入適量牛雜、牛肉、粉絲。萊垍頭條

準備好煮熟的牛肉湯，凈鍋上火燒開(kāi)，將漏勺內的東西在鍋內燙熟。垍頭條萊

出鍋倒入盛香料的碗中，放牛油辣子10克，在撒入香菜段或蔥花即成。條萊垍頭

工藝關(guān)鍵：垍頭條萊

1.牛肉湯館一般情況下都是地灶大池，一次熬湯約50 多千克，牛骨墊底，牛肉切 500 克重的塊，香料裝 2 袋。頭條萊垍

2.牛肉必須熟透撈出晾涼，放冰箱冷藏一下再切，通常 50 克肉切六片左右。條萊垍頭

3.在熬湯過(guò)程中邊煮肉，邊不停打去浮沫，否則湯色不正。萊垍頭條

4.牛骨頭在涼水中最少要浸泡一小時(shí)，或更久，這樣才能盡可能的清除干凈血漬。垍頭條萊

5.一般喝牛肉湯都要配發(fā)面餅、 千層餅、 筋餅，同時(shí)拌一些小涼菜搭配味道更好。萊垍頭條

6.牛肚切絲、牛頭肉切片、牛肝切片、牛肺切絲 7.以上配方均可按照比例增加。萊垍頭條

8.如果熬得湯過(guò)稀時(shí)，添加咖喱粉即可。萊垍頭條

水煮牛肉有什么配料和做法

用冷水煮。萊垍頭條

用料：牛腱肉2000克、生姜2大塊、冰糖1大塊、黃酒兩大勺、生抽1大勺、老抽半勺。萊垍頭條

鹵料：桂皮1大塊、香葉2片、草果2顆、小茴香1大把、八角1大把、花椒1大把。頭條萊垍

1、將所有鹵味調料放入鍋中，大火煮開(kāi)，再熬半小時(shí)制成鹵料湯待用。條萊垍頭

2、處理牛腱肉：牛肉撒上細鹽（便于出血水和后期成形)，靜置半小時(shí)以上。萊垍頭條

3、把靜置好半小時(shí)的牛肉用清水洗凈，鍋中放入冷水，將牛肉和兩大塊生姜一起放入鍋中煮沸，將血水煮干凈。頭條萊垍

4、撈出牛肉，用自來(lái)水沖洗干凈，放在一旁待用。頭條萊垍

5、鍋中放熱油，準備好的一大塊冰糖小火熬制，熬至變色起泡。條萊垍頭

6、將生姜和洗凈的牛腱放入上述糖油中翻炒，上色，加黃酒兩大勺，生抽一大勺，繼續翻炒。萊垍頭條

7、將炒好的牛腱肉倒入之前的鹵料湯鍋中，起大火煮半小時(shí)以上。萊垍頭條

8、鹵好的牛肉盛起晾干，（有時(shí)間可以晾一個(gè)晚上，后面切片的口感會(huì )好一些)，沒(méi)空的就晾冷即可。條萊垍頭

9、將晾冷的牛腱再放入鹵料湯鍋中繼續回鹵，加入四勺鹽，大火煮半小時(shí)以上。垍頭條萊

10、將鹵好的牛腱盛出放涼，然后切片擺盤(pán)即可食用。萊垍頭條

水煮牛肉的料

用料

牛肉 200克，黃豆芽 適量，蒜 30克，干辣椒 10克，花椒 5克，鹽 2克，淀粉 一勺，豆瓣醬 兩勺，油 30克，姜 5克，蠔油 20克，花椒面 5克，辣椒面 10克，腐竹 適量，千層肚 適量，胡椒面 適量，味精白糖 適量頭條萊垍

做法步驟垍頭條萊

1、牛肉切薄片，放入淀粉鹽胡椒粉蠔油抓勻后倒入適量菜油再抓勻備用（至少腌制三十分鐘）姜切片蒜切末萊垍頭條

2、將豆芽，腐竹（頭一天晚上冷水泡的）金針菇，千層肚分別過(guò)水放到準備裝水煮牛肉的大盤(pán)里面，起鍋燒油至七分熱，放姜片，三分之一蒜末，花椒粒， 豆瓣醬翻炒出香味，（有大蔥可以切半根大蔥一起炒會(huì )更香）加300毫升左右清水燒開(kāi)放鹽，胡椒粉，味精，白糖，嘗一下咸淡，味道合適就將牛肉一片一片放入鍋里，全部放完再劃散，肉片變色馬上關(guān)火，全部倒入鋪了素菜的大盤(pán)子里面條萊垍頭

3、先撒海椒面花椒面再把蒜末放上面萊垍頭條

4、洗鍋燒油至九成熱，潑在海椒面和蒜末上面就可以了垍頭條萊