牛肉板筋營(yíng)養成分

烤肉生筋，指的是五花肉，就是指的豬、牛肚子下面、奶頭之間和奶頭兩邊的肉。由于這個(gè)部門(mén)的肉，肌肉少（已是腹肌的末端，腹部的呼肌和吸肌等幫助動(dòng)物呼吸的呼吸肌肉已延變?yōu)槿饨畹冉Y締組織），肥肉（脂肪）也不很厚，一層筋，一層油（所以叫五花肉），所以是烤肉筋串的最好原料。萊垍頭條

就是指水發(fā)的豬蹄筋或牛蹄筋，新鮮的蹄筋是呈白色的，而水發(fā)的是呈透明色的，故稱(chēng)之為明筋。1、豬蹄筋即連接關(guān)節的腱子，人工抽出后干制而成。它的前蹄與后蹄，后蹄的筋質(zhì)量好，一端成圓形，另一端分開(kāi)兩條，也都是圓形。前蹄的筋質(zhì)量差，筋短小，一端呈扁形，另一端分開(kāi)兩條，也呈扁形。2、蹄筋是由膠原蛋白與彈性蛋白構成。膠原蛋白，可以被消化，但其營(yíng)養價(jià)值遠不如肌肉組織的蛋白質(zhì)，營(yíng)養價(jià)值不高，但因其富含膠質(zhì)，質(zhì)地柔軟，所以在烹調中常用作筵席菜肴的原料。

筋頭巴腦指得是帶皮帶筋，難嚼難燉的肉。此外，筋頭巴腦特指一種菜品。筋頭巴腦由牛肉、牛筋、牛肚、牛心管、牛板筋、牛健筋和15種上等中草藥精心烹制而成，辣而不燥，溫而不火，具有強身健體，養腦益智，開(kāi)胃健脾，舒筋活血，美容養顏之功效。經(jīng)過(guò)公司研發(fā)部不斷的完善和改良已經(jīng)形成香、辣、鮮的特色,并且各味協(xié)調，回味悠久，百吃不厭。

牛肉板筋的營(yíng)養

關(guān)鍵是做法。如果是牛肉餡牛肉片牛肉絲，牛筋一定要去掉。牛肉筋適合鹵醬燉燒，因為牛肉筋是牛的結締組織，屬于牛的運動(dòng)系統，富含膠原蛋白，長(cháng)時(shí)間烹飪能夠做到軟滑Q彈，非常美味。全國各大菜系都有以蹄筋為原料的菜肴，比如酸辣蹄筋，肉沫蹄筋等。如果是牛的筋膜，這個(gè)部位不宜入菜。

牛板筋的營(yíng)養

 牛板筋屬于牛身上的一種動(dòng)物纖維，里面含有非常豐富的膠原蛋白。牛板筋，是指牛背部?jì)蓧K連接全身運動(dòng)肌肉的主大筋。板筋特有的纖維組織，令其口感異常美妙入口耐嚼而化渣，很快風(fēng)靡東三省。

牛板筋主要為蛋白質(zhì)（膠原蛋白），所以牛板筋的營(yíng)養價(jià)值并不是很豐富。其實(shí)牛板筋主要不是體現在它的營(yíng)養上面，而是因為它好吃，有嚼勁，是越嚼越有味的東西，所以受到很多人的喜愛(ài)。

牛肉筋的營(yíng)養成分

牛棒骨筋一般是牛肌腱或牛骨頭上的韌帶，而牛肉筋一般是指的牛蹄筋。

牛棒帶筋的地方比較有韌勁，不容易煮爛，可以先將這部分肉放在案板上，用刀背拍打幾下，將肉拍散、拍軟爛了之后再進(jìn)行煮，這樣會(huì )使肉更容易煮軟。牛蹄筋中含有豐富的蛋白聚糖和膠原蛋白，豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸營(yíng)養，是家庭餐桌的美味健康食材。牛蹄筋向來(lái)為筵席上品，食用歷史悠久，它口感淡嫩不膩，質(zhì)地猶如海參。好的牛蹄筋口感爽滑酥香，味美可口。

牛蹄筋是牛前后蹄表面和深層屈肌筋腱和周?chē)睦w維組織，呈條狀、白色，是一種上好的烹飪原料，用它烹制的菜肴別有風(fēng)味，適宜鹵、拌等多種烹飪手法。

牛板筋營(yíng)養價(jià)值表

可以的，用保鮮膜包裝好牛板筋肉筋冷凍即可。牛板筋是指牛背部?jì)蓧K連接全身運動(dòng)肌肉的主大筋。主要為蛋白質(zhì)，少量氨基酸；所以牛板筋的營(yíng)養價(jià)值可能并不是很豐富；其實(shí)牛板筋主要不是體現在它的營(yíng)養上面，而是因為它好吃，有嚼勁，是越嚼越有味的東西，所以受到很多朋友的喜愛(ài)。

牛板筋 營(yíng)養成分

牛三寶是牛蹄筋、牛尾、牛鞭。

??1、牛蹄筋：萊垍頭條

??是一道菜品，滑爽酥香，味鮮。萊垍頭條

??2、牛尾：萊垍頭條

??為黃牛或水牛的尾部，有奶白色的脂肪和深紅色的肉，肉和骨頭的比例相同，宜燉食。牛尾含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等成分，營(yíng)養價(jià)值極高。萊垍頭條

??3、牛鞭：萊垍頭條

??是雄牛的外生殖器，又叫牛沖，富含雄激素、蛋白質(zhì)、脂肪。牛鞭的膠原蛋白含量高達98%，也是女性美容駐顏首選之佳品。垍頭條萊

牛肉板筋營(yíng)養成分含量

可以。主料萊垍頭條

牛板筋300g 牛肉500g    萊垍頭條

輔料垍頭條萊

藕，香菇，土豆，筍適量 燉肉香料一包    蔥姜蒜，食鹽適量    頭條萊垍

牛板筋燉牛肉的做法步驟垍頭條萊

1. 牛肉和板筋用水一下頭條萊垍

2. 菜切好，把板筋放到高壓鍋里，加蔥姜蒜，鹽，適量醬油，壓20分鐘。萊垍頭條

3. 把牛肉炒一下，然后把牛肉和香料包放入鍋中再壓20分鐘，最后把菜再放入鍋中壓10分鐘，出鍋即可萊垍頭條

牛板筋營(yíng)養成分與牛肉一樣嗎

牛筋，是牛肌腱或骨頭上的韌帶，從食物的角度來(lái)說(shuō)，牛筋多指牛蹄筋。

牛蹄筋中含有豐富的蛋白聚糖和膠原蛋白，豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸營(yíng)養，是家庭餐桌的美味健康食材。牛蹄筋向來(lái)為筵席上品，食用歷史悠久，它口感淡嫩不膩，質(zhì)地猶如海參。好的牛蹄筋口感爽滑酥香，味美可口。

牛蹄筋是牛前后蹄表面和深層屈肌筋腱和周?chē)睦w維組織，呈條狀、白色，是一種上好的烹飪原料，用它烹制的菜肴別有風(fēng)味，適宜鹵、拌等多種烹飪手法。

牛蹄筋的營(yíng)養價(jià)值

1、牛蹄筋中含有豐富的蛋白聚糖和膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇，最主要作為結構成分，分布于軟骨、結締組織、角膜等基質(zhì)內，其次為關(guān)節的滑液、眼的玻璃體等黏液，起潤滑作用。在基質(zhì)中，蛋白聚糖和膠原蛋白以特異的方式相連而賦予基質(zhì)以特殊結構。

基質(zhì)中含有大量的透明質(zhì)酸，可以細胞表面的透明質(zhì)酸受體結合，影響細胞與細胞的粘附、細胞遷移、增殖和分化等細胞生物學(xué)行為。能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老，對于抗皺美膚是比較有效果的。

2、具有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，有助于青少年生長(cháng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。

3、現代分子生物學(xué)研究牛蹄筋含非常豐富的基質(zhì)硬蛋白（ECM Collagen)，細胞外基質(zhì)硬蛋白是一群有特殊結構和功能的生物大分子。由膠原、彈性蛋白、蛋白聚糖和糖蛋白組成，在上皮細胞及內皮細胞下ECM形成基底膜（basic membrane,BM)。在動(dòng)物肌腱等結締組織中含量豐富。

牛肉肉筋營(yíng)養價(jià)值

肯定是能吃的，還很好，有營(yíng)養萊垍頭條

不過(guò)炒不爛，用高壓鍋燉好垍頭條萊

牛肉板筋營(yíng)養成分含量表

如果是牛的話(huà)，是指牛背部?jì)蓧K連接全身運動(dòng)肌肉的主大筋。板筋特有的纖維組織，令其口感異常美妙入口耐嚼而化渣，很快風(fēng)靡東三省。

牛板筋主要為蛋白質(zhì)（膠原蛋白），所以牛板筋的營(yíng)養價(jià)值并不是很豐富。其實(shí)牛板筋主要不是體現在它的營(yíng)養上面，而是因為它好吃，有嚼勁，是越嚼越有味的東西，所以受到很多朋友的喜愛(ài)。

牛板筋長(cháng)在牛背上，是牛背部?jì)蓧K連接全身運動(dòng)肌肉的主大筋。因其質(zhì)地堅硬、不易烹制，一般都是棄之不用的。自從市場(chǎng)上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出現在我們的餐桌上。

擴展資料：

板筋作為菜肴起源于四川，聞名四川菜就以牛雜為主要原料，后傳至重慶，重慶人把板筋開(kāi)發(fā)成休閑食品，板筋特有的纖維組織，令其口感異常美妙入口耐嚼而化渣，很快風(fēng)靡全國。

牛板筋中含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇。能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。有助于青少年生長(cháng)發(fā)育和減緩中老年骨質(zhì)疏松的速度。

氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長(cháng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。

寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

這牛板筋分公牛母牛，公牛板筋是大寬的，厚的，發(fā)白色的;母牛的板筋是黃色的，焦黃的，發(fā)薄。母牛的板筋，口感老，咬在嘴里像木頭渣子似的。新鮮的板筋表面會(huì )有一種光澤感，有彈性，有水分。相對越寬，摸起來(lái)越柔軟的板筋，也越嫩。

牛肉板筋營(yíng)養成分表

是一層薄膜。也可以說(shuō)成是板筋。刀要傾斜著(zhù)在肉和板筋的相聯(lián)處切入。注意別切到手。牛肉一般要看色澤。顏色別太紅，也不能太暗淡。那樣可能是注水的牛肉。用手指肚輕輕按壓肉有彈性。回彈。不是一按一個(gè)坑。那就是好牛肉。一般吃牛肉看做法。買(mǎi)的部位也不一樣哦。萊垍頭條