春季養生有哪些菜譜
春季，萬(wàn)物復蘇，氣候轉暖。為了調養生息，很多人開(kāi)始注意飲食搭配，那么，在春季養生我們要吃哪些食物呢？
春風(fēng)陣陣，百花盛開(kāi)，雖然是一派好春光，然而空氣中漂浮的花粉卻令不少人飽受過(guò)敏困擾。打噴 嚏、流鼻涕、身上發(fā)癢……種種過(guò)敏癥狀讓人苦惱不已。這樣的情況怎么才能緩解甚至改變呢，下面給大家推薦一道預防過(guò)敏的食療菜。
洋蔥炒豬肝
食材 ：豬肝200克，洋蔥半個(gè)，食鹽、食用油、老抽、香油、料酒、淀粉、白砂糖、水適量。
做法 ：
1、將買(mǎi)來(lái)的豬肝用清水沖洗，洗到直至沒(méi)有血水，放在清水中浸泡半小時(shí)后，取出切成薄片，再用水反復沖洗，以去除其中毒素；
2、取鍋燒水，燒開(kāi)后將切好的豬肝放入水中焯燙，斷生變色后用漏勺撈起，用涼水沖涼瀝干待用；
3、將洋蔥洗凈剝去外皮，切成絲狀，再準備一個(gè)小碗，加入淀粉調水，制成水淀粉待用；
4、炒鍋中放油，油熱后下入洋蔥炒香，再導入已焯燙好的豬肝翻炒，翻炒一會(huì )兒后倒入少量料酒、老抽、食鹽、白砂糖迅速炒勻，再倒入水淀粉炒勻，大火收汁，淋少許香油后即可出鍋食用。
洋蔥的顏色不同，其營(yíng)養價(jià)值也有所差異。黃、白皮洋蔥的胡蘿卜素、維生素C的`含量較高，抗疲勞效果好。紫皮洋蔥的蛋白質(zhì)、膳食纖維以及鈣、鉀、鈉等礦物質(zhì)含量高。
春季飲食養生要遵循“三原則”
原則一 ：補充熱量，增強身體抵抗力。早春時(shí)節，氣候仍然比較寒冷，人體為了御寒，必然要消耗一定的能量以維持基礎的體溫。
因此，早春期間的營(yíng)養構成，應該以高熱量食物為主。所以，春季飲食宜遵循高熱量高蛋白原則。
在春季日常飲食中，除了谷類(lèi)制品以外，還應當選用黃豆、芝麻、花生、核桃等食物，因為這些食物可以及時(shí)地補充能量。此外，在早春期間需要補充一些優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)食品，比如雞蛋、魚(yú)類(lèi)、蝦、牛肉、雞肉、兔肉和豆制品等。這類(lèi)食物都含有豐富的蛋氨酸，而蛋氨酸具有增強人體耐寒力的功能。
原則二 ：春季飲食要選擇抗病毒性食物。春季，氣候由寒轉暖，氣溫變化比較大，細菌和病毒等微生物也開(kāi)始繁殖，而且活力增強，容易侵犯人體而導致疾病。因此，在飲食上務(wù)必要遵循抗病毒原則。在春季的日常飲食中應注意攝取充足的維生素和無(wú)機鹽。比如小白菜、油菜、辣椒、菠菜、柑橘、紅棗等食物都富含維生素C，具有抗病毒的功效。
原則三 ：要多吃甜食少吃酸食，利于脾胃調養。由于春季肝氣旺，會(huì )影響到脾。因此，春季易出現脾胃虛弱的癥狀，倘若酸味的食物吃多了，會(huì )使肝功能偏亢，所以春季飲食調養，要選擇甘溫之品，忌酸澀。飲食要講究清淡，忌油膩、生冷及刺激性食物。
另外，春季是蔬菜的淡季，但野菜和山菜的生長(cháng)期往往早于一般蔬菜，并含有豐富的維生素，可適量食用。
春季養生的保健食譜
俗話(huà)說(shuō) 一年之計在于春 , 中醫 認為 立春 后人體陽(yáng)氣開(kāi)始升發(fā),如能利用春季大 自然 發(fā)陳 之時(shí),借陽(yáng)氣上升、人體新陳代謝旺盛之機,采用科學(xué)的 養生 方法,可取得事半功倍的效果。那么 春季養生 保健 食譜 有什么推薦呢?下面就讓我告訴你春季 養生保健 食譜，歡迎參閱
春季 養生食譜
1、以臟補臟，雞為先。雞肝味甘而溫，補血養肝，為食補養肝之佳品，較其它 動(dòng)物 肝臟補肝的作用更強，且可溫胃。具體用法是：取新鮮雞肝3只，大米100克，同煮為粥服食。可治中老年人肝血不足，飲食不佳，眼睛干澀或流淚。此外，老年人肢體麻木者，也可用雞肝5只，天麻20克，兩味同蒸服，每日一次，服用半月，便可見(jiàn)效。
2、以味補肝，首選食醋。醋味酸而入肝，具有平肝散瘀， 解毒 抑菌等作用。肝陽(yáng)偏亢的高 血壓 老年患者，每日可食醋40毫升，加溫水沖淡后飲服：也可用食醋泡雞蛋或醋泡黃豆，食蛋或豆，療效頗佳。平素因氣悶而肝痛者，可用食醋40毫升，柴胡粉10克沖服，能迅速止痛。
3、補肝血、食鴨血。鴨血性平， 營(yíng)養 豐富，肝主藏血，以血補血是中醫常用的 治療方法 。取鴨血100克，鯽魚(yú)100克，白米100克同煮粥服食，可養肝血，輔治 貧血 ，同時(shí)這也是 肝癌 患者的保肝佳肴之一。
4、舒肝養血，菠菜為佳蔬。菠菜為春天的應時(shí)蔬菜，具有 滋陰 滋燥，舒肝養血等作用，對肝氣不舒并發(fā)胃病的輔助治療常有良效。
春季養生藥膳
1、土茯苓扁豆脊骨湯
材料：鮮土茯苓400克，扁豆60克，生姜3片，豬脊骨500克。
做法：扁豆用鍋炒至微黃，土茯苓刮皮洗凈，豬脊骨洗凈。將全部材料放進(jìn)煲內，加水適量，大火煮沸，再用小火煲兩小時(shí)，加鹽調味即可食用。
功效：健脾祛濕解毒，對脾虛濕盛、皮膚濕毒 瘙癢 者尤宜。
2、枸杞芝麻蝦
材料：蝦、枸杞、芝麻。
做法：油鍋內放入姜蒜炒香，放入蝦煸炒;炒到半熟即可把鍋內多余的油倒掉，放料酒，放枸杞湯2勺，改中火燜三分鐘;放少許老抽、鹽和糖;起鍋時(shí)再發(fā)放芝麻、枸杞和蔥。
功效：枸杞可滋補肝腎、養肝明目，芝麻有益肝養發(fā)、強身抗衰老的功效。搭配蝦，可增強免疫力、抗早衰以及緩解腰肌酸痛。
3、山藥紅棗粥
材料：紅棗25克，山藥25克，粳米100克，白糖適量。
做法：將紅棗用溫水泡軟洗凈，粳米淘洗干凈，山藥去皮洗凈切成小塊;將紅棗、粳米、山藥放在一起煮咸粥。吃時(shí)放適量白糖攪拌即可。
功效：此粥有補虛益氣、健脾和胃、鎮靜安神、 美白 潤膚、去濕解困之功效。
4、砂陳鯽魚(yú)湯
材料：砂仁5克，陳皮14個(gè)、鯽魚(yú)1-2條(約300-400克)，生姜3片。
做法：砂仁打碎;陳皮浸泡、去瓤;鯽魚(yú)宰凈，去腸雜，置油鍋慢火煎至兩邊微黃，鏟起。然后與生姜一起放進(jìn)瓦煲內，加入清水2500毫升，武火煲沸后，改為文火煲2個(gè)小時(shí)，調入適量食鹽和麻油便可。
功效：該方具健脾胃、祛水濕的功效，是民間一道春困時(shí)的養生靚湯，男女老少皆宜，尤為適宜于女士之用。
5、山藥炒蝦仁
材料：枸杞10克、紅棗10克。草蝦仁45克、新鮮山藥50克、青椒20克、紅(黃)甜椒30克、黑木耳10克、老姜1片、米酒1湯匙、鹽適量、麻油2茶匙。
做法：將枸杞、紅棗洗凈瀝干水分，紅棗劃兩刀備用。蝦仁洗凈擦干，加鹽酒腌10分鐘備用。山藥、青紅黃椒、黑木耳分別洗凈切片，姜切絲備用。熱油鍋放入姜絲炒香，再炒蝦仁、山藥、青紅黃椒、黑木耳等材料，起鍋前則加入枸杞、紅棗等略炒即可。
功效：此道藥膳有改善腸胃道機能、促進(jìn)乳汁分泌、提升免疫力的功效。
6、眉豆陳皮鯉魚(yú)湯
材料：鯉魚(yú)300克、白眉豆100克、陳皮10克、生姜少許、油鹽適量。
做法：將白眉豆和陳皮(去白)、生姜分別洗凈備用;鯉魚(yú)去掉腮和內臟后洗凈，然后放進(jìn)油鍋中略煎，直到顯得稍黃即可，備用;將白眉豆、陳皮和生姜放進(jìn)砂鍋內，加清水用武火煮沸后，把鯉魚(yú)放進(jìn)去一起煮，直到眉豆爛熟即可加調味料，隨后飲用。
功效：健脾 養胃 ，利水消腫。
7、蘭花燉仔鴿
材料：鮮蘭花4朵，肥嫩鴿子5只，火腿肉25克，冬筍、水發(fā)口蘑各50克，清雞湯500克，蔥段、姜片、精鹽、味精、白糖、料酒各適量。
做法：先將鴿子宰殺，去毛，開(kāi)膛，去內臟，洗凈，每只切為4塊，入沸水鍋中氽透撈出，洗凈血漬，備用。再把冬筍、口蘑洗凈切片，入沸水鍋中焯一下，撈出，放入盤(pán)內。然后把火腿肉切碎，蘭花摘瓣洗凈，備用。最后把鴿肉塊放入鍋內，注入清雞湯，大火燒沸后，加入姜片、蔥段、料酒、精鹽、火腿、白糖，文火燉1小時(shí)后，加入冬筍、口蘑、火腿，繼續燉至鴿肉熟爛，揀出蔥段、姜片，撇凈浮油，放入蘭花瓣，點(diǎn)入味精，調勻即成。
功效：補肝腎，益精血，有助于解毒。適用于肝腎不足所致的閉經(jīng)以及消渴，老年體衰等。
8、槐花芝麻餅
材料：槐花200克，嫩豆腐100克，干淀粉30克，芝麻粉50克，生姜末10克， 植物 油500毫升，精鹽、味精各適量。
做法：將槐花加精鹽、味精腌片刻，嫩豆腐切成末放在槐花瓣中，加生姜末和干淀粉拌勻。揉成小團子，滾上一層芝麻粉，再按成圓餅，放在油鍋中煎炸即成。
功效：補益肝腎，滋陰潤燥。
9、山藥枸杞粥
材料：米12杯、山藥600克、枸杞、糖桂花(冰糖)、小蔥。
做法：大米加水提前泡半小時(shí)，山藥洗凈，去皮切塊。將泡好的米放入鍋中，加入5杯水煮開(kāi)，改小火煮成粥，加入枸杞、山藥塊一起熬煮。稍攪拌，小火熬煮30分鐘即可。
功效：山藥枸杞粥有健脾胃、益肺腎精氣、鎮定心神，有助眠之功效，經(jīng)常食用還能改變顏面偏黃者。
10、五指毛桃豬骨湯
材料：五指毛桃50克，土茯苓30克，豬骨300克。
做法：五指毛桃、土茯苓洗凈，浸泡15分鐘;豬脊骨斬塊，洗凈，汆水撈起;煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分鐘，轉文火煲一個(gè)半小時(shí)，下鹽調味即可飲用。
功效：中草藥五指毛桃和土茯苓有健脾胃、祛濕困、壯腰力的功效。
春季養生保健方法
1、加強保暖
早春時(shí)節，氣溫逐漸回升，有時(shí)候還會(huì )出現特別竄高的狀況。有的人尤其是年輕人喜歡“輕裝上陣”，大街上隨處可以看到很多穿短裙的 時(shí)尚 女性，為了40歲以后的 健康 著(zhù)想，我們還是應“風(fēng)度”“溫度”兼顧，不要過(guò)早把身體暴露在寒風(fēng)之中。傳統養生保健中“春捂秋凍”的觀(guān)點(diǎn)是源于生活實(shí)踐而千真萬(wàn)確的。
2、注意通風(fēng)
室內門(mén)窗關(guān)閉時(shí)間過(guò)長(cháng)，空氣就會(huì )變得渾濁，有利于各種病菌的滋生。通風(fēng)的實(shí)質(zhì)就是及時(shí)補充新鮮空氣，讓空氣中的病菌含量始終維持在一個(gè)很低的水平，這樣一來(lái)，屋子里的人就不容易患病。最好能上下午各開(kāi)窗通風(fēng)一次，時(shí)間為15分鐘左右，各個(gè)房間輪流。通風(fēng)時(shí)要注意給屋內的老人和小孩保暖。
3、食醋熏蒸
隨著(zhù)陽(yáng)氣的萌動(dòng)，細菌、病毒等各種致病微 生物 也漸漸有了活力，故春季是 感冒 、 流感 、麻疹、 水痘 的高發(fā)季節，對于這些主要通過(guò)空氣傳播的 疾病 ，我們可以在家里做一些有效的預防，食醋熏蒸就是一種簡(jiǎn)便有效的途徑。
往平底鍋里倒入適量食醋，用電磁爐加熱，很快，醋蒸汽就會(huì )彌漫在屋內。可以有效殺滅或減少致病微生物。熏蒸時(shí)注意門(mén)窗要緊閉。對于家中已有感冒病人，預防家庭內部 傳染 ，采取這個(gè)方法就顯得更有價(jià)值。
4、冷水洗臉
實(shí)踐證明，堅持用冷水洗臉是預防感冒的有效手段。可能對于少數人來(lái)說(shuō)，嚴冬季節，用刺骨的冷水洗臉有點(diǎn)難以忍受，但春天來(lái)到，氣溫回升，正是養成此種良好習慣的時(shí)候，堅持下去，必有好處。
5、熱水 泡腳
雙腳號稱(chēng)人體第二 大腦 ，有密集的 神經(jīng) 反射區。相信大部分人都有這樣的生活體驗：只要腳暖和，全身就不會(huì )感覺(jué)太冷。經(jīng)過(guò)一天的站立行走，雙腳勞累不堪。在睡覺(jué)之前用熱水好好泡個(gè)腳，可以很好地緩解疲勞，放松神經(jīng)，促進(jìn)睡眠，從而提高身體抵抗力。熱水的溫度最好在45℃左右，可不斷加熱水，以人體能耐受為度，太低了就起不到應有的作用。
6、艾水熏腳
假如我們中一些人不小心患上了感冒，也大可不必立即去醫院打針吃藥，甚至是輸液。春天以寒為主，對于患感冒的人來(lái)說(shuō)，大多數是風(fēng)寒感冒，主要表現是打噴嚏、流清涕、渾身發(fā)冷，有時(shí)候還有輕微 咳嗽 、頭痛等癥狀，我們可用艾水熏腳的方法，輕松消除感冒初發(fā)癥狀。
拿一把艾葉，放入塑料桶中，塑料桶里再放一個(gè)小凳子，然后燒一大盆開(kāi)水倒入塑料桶里，水面低于凳面，人坐在椅子上，雙腳放在小凳子上，用一塊大毯子將桶和下半身全部包裹起來(lái)，盡量密不透風(fēng)，讓艾水的蒸汽慢慢熏蒸腳部，漸漸地就會(huì )全身汗出。整個(gè)過(guò)程大約持續2小時(shí)。在水溫稍涼之后，將全身汗液稍微擦一擦，美美地睡上一覺(jué)，絕大多數的感冒都可以煙消云散。對于體質(zhì)偏寒、面色晦暗、經(jīng)行 腹痛 的女性，此方法還有驅散寒氣、調經(jīng)止痛的功效。有心者不妨一試。
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