牛肉煮出來(lái)沒(méi)有牛肉味正常嗎
沒(méi)有牛肉味的牛肉可能是做假做出來(lái)的假牛肉，遇到這樣的牛肉首先去有關(guān)部門(mén)鑒定一下確認是假的，就到有關(guān)部門(mén)投訴，，
牛肉怎么煮沒(méi)味道
答： 首先你要保證你買(mǎi)的牛肉本身不是老牛肉，否則怎么做都不可能爛的。
做到了上面這一條，就得講究做法了，一是放醋或者番茄都可以加速牛肉變爛 ；二是你可以選用電紫砂鍋來(lái)做，一晚上時(shí)間就可以保證你吃上鮮嫩的牛肉了，如果你著(zhù)急，就用高壓鍋吧。牛肉變了顏色馬上就要出鍋，牛肉的水分本來(lái)就少，加熱時(shí)間長(cháng)了就更硬了，其實(shí)豬肉也是，炒的時(shí)間越長(cháng)越老。另外切牛肉的時(shí)候刀的方向垂直與牛肉蛋白質(zhì)的生長(cháng)方向，就是把他切斷。用刀背拍一拍也會(huì )嫩一點(diǎn)，但是最有效的辦法就是嫩肉粉了，效果最明顯，也不用你累的半死的拍（結果還是不夠嫩）
做牛肉時(shí)選擇健或牛腩，首先把牛肉切成大小適當的塊，然后放入水在鍋中煮一下，這樣就去掉了牛肉中的血沫和一些臟東西。然后炒鍋放點(diǎn)油適量，把牛肉炒一下，加入料酒，醬油等佐料，然后再加水燉，那么，經(jīng)過(guò)炒制再燉出的牛肉不會(huì )硬，也不會(huì )柴了。
燉牛肉易爛法
燉牛肉時(shí)，鍋內放山楂或幾塊蘿卜，則肉不僅熟得快，易爛，還可以去除膻味。另燉牛肉時(shí)，鍋內加適量料酒或醋，肉也容易燉爛。將紗布裝的茶葉和牛肉一起煮，也可使牛肉爛得快。
燉牛肉時(shí)，將一小撮用紗布包好的茶葉同時(shí)放入鍋中，與肉同燒，牛肉很快就能燉熟燉爛，并且不會(huì )影響牛肉的味道。
或者將切好的牛肉塊上涂干芥末，放置幾小時(shí)后用冷水洗凈再燉，牛肉也容易熟爛。如果煮時(shí)再放一些酒或醋，會(huì )更快煮爛。
【美食杰 廚藝技巧】
（1）燉牛肉時(shí)加一撮茶葉（用紗布袋包裹）一起煮，牛肉很快就熟了。而且牛肉的味一點(diǎn)也不變。
（2）煮牛肉時(shí)，如放些酒或醋（1公斤肉放兩、三湯匙料酒或一、兩湯匙醋），也容易燉爛。
牛肉炒出來(lái)沒(méi)有牛肉味
主要是看你這牛肉是怎么弄的,我炒牛肉的時(shí)候是切成薄片,然后加鹽、一點(diǎn)點(diǎn)料酒、醬油,拌均,放一會(huì ),讓佐料的味道進(jìn)行牛肉里,然后放地瓜粉拌均,...
牛肉煮了沒(méi)有牛肉味
腥味主要來(lái)源于血水，很多隱藏在牛肉的深處而并非是表面，所以通常的水清洗不能有效去除血水，所以想去除腥味不能直接燉。
正確做法是把切成幾小塊的牛肉放入冰水浸泡一小會(huì )，讓血水滲透進(jìn)水里。
想要加快速度可以多次換水，等到排完血水后牛肉會(huì )顯得比較白，然后味道會(huì )和剛買(mǎi)好來(lái)時(shí)有很明顯的區別，即腥味變少了。
牛肉煮出來(lái)沒(méi)有牛肉味正常嗎能吃嗎
因為里面放了各種的調料壓過(guò)牛肉味了
牛肉炒出來(lái)沒(méi)有牛肉味是怎么回事
為什么有些牛肉很細嫩而沒(méi)有牛肉味？
這個(gè)可能是圈養的肉牛，在加上在殺之前注了打量水，所以沒(méi)有什么牛肉味。
假牛肉是用雞肉，豬肉，人工合成。制作過(guò)程中還加入食品添加劑，那種速凍的，什么牛腩，剔骨肉，最好不買(mǎi)，可以買(mǎi)肉攤上的，新鮮的，吃著(zhù)放心。
牛肉有味道了怎么煮出來(lái)才能沒(méi)味道
1、吸附法蘿卜、橘皮去異味。或者在燉牛羊肉的鍋里放幾瓣干橘皮，煮沸一段時(shí)間后撈出丟掉，反復幾次，膻味會(huì )被橘皮吸走。
2、浸泡法冷水去異味。將牛肉用冷水浸泡2~3天，每天換水2次，使牛羊肉肌漿蛋白中的胺類(lèi)物質(zhì)浸出，也可減少牛羊肉的異味。
3、中和法調料去異味。用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等和牛肉一起煮，不但可以去膻，還可打造獨特的風(fēng)味。
4、掩蓋法咖喱去異味。燒牛肉時(shí)，加入適量咖喱粉，一般以1000克牛羊肉放30克咖喱粉為宜，煮熟后就能得到?jīng)]有膻味的咖喱牛羊肉。擴展資料：1、若短時(shí)間存儲，將牛肉在0℃～4℃間保存最為合適。若長(cháng)時(shí)間存儲，應在-18℃冷凍保存。溫度太高，會(huì )破壞牛肉的質(zhì)量和味道，還會(huì )滋生細菌。2、牛主要分黃牛、水牛、牦牛、乳牛四種，其中以黃牛肉最佳，并以牛腱肉質(zhì)量最好。3、牛肉的纖維組織較粗，結締組織較多，烹飪時(shí)應橫切，將長(cháng)纖維切斷。如果順著(zhù)纖維組織切，不僅沒(méi)法入味，還不易咀嚼。4、燒煮牛肉時(shí)，加入少許冰糖可使牛肉很快酥爛。
5、在老牛肉上涂一層干芥末，次日用冷水沖洗干凈再烹調，可使處理后的老牛肉肉質(zhì)細嫩且易熟爛。參考資料來(lái)源：
燉牛肉沒(méi)有牛肉味了
竅門(mén)一：在燉牛肉時(shí)往鍋里倒入適量的熱開(kāi)水覆蓋住牛肉大火燉煮。因為開(kāi)水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固，防止牛肉中的氨基酸流失，這樣做還能夠保持肉味的鮮美。
竅門(mén)二:首先準備一個(gè)紗布，然后往紗布中裝入適量的茶葉放入鍋中，這時(shí)將牛肉放入鍋中加入適量的清水覆蓋住牛肉一起燉煮。這樣煮出來(lái)的牛肉不僅熟的快，還能夠去除牛肉的腥味，會(huì )帶有一種清香的味道。
竅門(mén)三:我們在燉牛肉的時(shí)候，可以在鍋中是先倒入適量的清酒或者白醋。白醋能夠讓牛肉起到酥爛軟嫩的作用。
竅門(mén)四：在燉牛肉的時(shí)候，往牛肉的鍋中加入幾個(gè)山楂或者幾片蘿卜，這樣做能夠讓牛肉熟的更加快，關(guān)掉還能夠去除牛肉的意味。
溫馨提示:燉牛肉時(shí)最好不要將白蘿卜和胡蘿卜放一起燉，那樣的話(huà)會(huì )導致?tīng)I養流失。
