鐵板牛肉片圖片
1.土豆燒牛肉，
2.紅酒燴牛尾
3.爆炒牛頭肉
4.川味牛火鍋，屬于紅油火鍋，
5.涼拌牛頭肉
5.清燉牛肉湯
6.西紅柿牛腩
7.小炒黃牛肉。
8，咖喱煮牛肉
9.泡椒牛肉片
10，青椒炒牛肉
11.鐵板牛肉片
12.孜然牛肉饃
13.牛肉醬香餅
14五香牛肉面
15.牛肉燉蘿卜
16.香辣牛肉串
都是吃的??
鐵板牛肉的牛肉
食堂里紅色的肉是牛肉，因為別的肉都沒(méi)有牛肉的顏色紅。而且牛肉可以做很多品種吃的，比如紅燒牛肉、涼伴牛肉、牛肉火鍋、鐵板牛肉粉蒸牛肉、還可以做牛干巴等…吃起非棒。有很多人吃了一次都會(huì )有不錯的評論，還會(huì )有第二次第三次的要吃牛肉，真不錯。
鐵板牛肉的鐵板
鐵板燒是烹飪方法。將鐵板燒熱，在上面放置鮮肉和蔬菜，蓋上蓋子燜熟即可食用。鐵板燒是在十五、六世紀時(shí)西班牙人所發(fā)明，到二十世紀初由一位日裔美國人將這種烹調技術(shù)引進(jìn)日本加以改良成為今日的日式鐵板燒
日式鐵板燒是日本料理中最高級別的就餐形式，它不同于中餐的燒烤和韓國燒烤，吃日式鐵板燒是財富和地位的象征。
北京鐵板燒將很多中餐里的食材搬到了鐵板上烹調。如肉類(lèi)、蔬菜類(lèi)、海鮮類(lèi)等。
韓國鐵板燒主要以牛肉為主，牛里脊、牛排、牛舌、牛腰,還有海鮮、生魚(yú)片等都是韓國燒烤的美味，尤以烤牛里脊和烤牛排最有名。
鐵板烤牛肉圖片大全
用料
牛里脊肉 400克
洋蔥 1個(gè)
西芹 1根
紅椒 1個(gè)
味達美生抽 2勺
味達美蠔油 1勺
熟芝麻 適量
黑胡椒碎 小半勺
淀粉 2勺
做法步驟
步驟 1
準備食材 。
步驟 2
牛里脊肉切片，洋蔥一半切塊，一半切絲。
步驟 3
牛肉加入一勺味達美尚品金標生抽，一勺味達美臻品蠔油，一勺淀粉，一克鹽，少許黑胡椒碎，一勺食用油，抓勻，腌制20分鐘。
步驟 4
鍋里燒熱油，先放入姜片蒜片爆香，再放入牛肉片煸炒。
步驟 5
牛肉炒至兩面都變色時(shí)，放入洋蔥、紅椒和西芹翻炒，牛肉炒熟，加入一小勺味達美尚品金標生抽，炒勻備用。
步驟 6
平底鐵鍋里倒一勺食用油燒熱，鋪上洋蔥絲，煎炸兩分鐘。
步驟 7
倒入炒好的牛肉，繼續煎兩分鐘，灑上熟的白芝麻，就可以了。
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鐵板燒牛肉怎么做 材料 沙朗牛肉2片，洋蔥1/4個(gè)，蕃茄1/4個(gè)，蒜頭4個(gè)，黑胡椒粉1/2茶匙，奶油1大匙，鹽1/2茶匙，糖1/4茶匙，太白粉1/2茶匙 做法 1.將沙朗牛肉切成1公分立方小丁，入油鍋以中火煎至5分熟備用。
2.洋蔥切塊、蒜頭切片、蕃茄切塊備用。
3.在鍋內放入500cc的食用油，將蒜片放入，以小火炸至金黃，依序放入洋蔥、蕃茄以小火略炒，再加入調味料與牛肉丁，以中火快炒1分鐘，加入太白粉勾芡盛入燒熱的鐵板中即可。
鐵板牛肉 圖片
鐵板牛肉:原材料：牛羊肉切成片(用少量小蘇打粉，綠豆淀粉，鹽，白胡椒粉，米酒腌一小時(shí))，三色青椒，野山椒，圓蔥，姜，蒜，水豆豉調味品：香油，生抽，色拉油，糖，白胡椒粉，米酒作法：嫩牛肉泡嫩油，撈出控干; 兩一茶匙油燒開(kāi)，放入生姜片，蒜進(jìn)行爆香，添加青椒，圓蔥，水豆豉煸炒，放回嫩牛肉，加全部調味品拌炒勻稱(chēng)，出鍋擺進(jìn)燒開(kāi)的鐵盤(pán)就可以(這一流程要當心，會(huì )油泵)。 淹制方式：制作過(guò)程
原材料：牛里脊5KG (去盡肌肉筋膜)。
調味品：鹽18克，雞精12克，白砂糖8克，生抽醬油18克，醬油3克，香油8克，吉士粉145克，生雞蛋5個(gè)，松肉粉12克，食用油180克，冷水1150克。
制作方法：血壓將牛里脊清洗，頂刀割成約2.5公分寬、5公分長(cháng)的柳葉形片，將嫩牛肉泡在水中用細流沖洗去鮮血 (約40分鐘～70分鐘)。
血液將嫩牛肉洗去粘液，撈起來(lái)擠干水份，隨后用花刀輕輕地敲擊嫩牛肉雙面，以毀壞牛羊肉的化學(xué)纖維組織。
補充將松肉粉、鹽、雞精、白砂糖、生抽醬油、醬油、香油加冷水翻拌至調味品融化，放進(jìn)嫩牛肉，沿順時(shí)針用勁打上力 (約16分鐘～22分鐘)。
負重再添加吉士粉打勻至發(fā)粘上力，添加雞蛋液打勻;把漿好的嫩牛肉裝進(jìn)平盤(pán)，把食用油輕輕地鋪到嫩牛肉表層，蓋好保鮮袋入冷藏室2～4鐘頭就可以應用。
應用領(lǐng)域
運用于水焯牛柳、香辣牛柳腰、鐵板牛肉柳、香蔥爆牛柳、小米椒牛柳等菜，或用以燒、燴、炸、煎等手法。除此之外，此類(lèi)方式也適用腌漬生豬肉、牛肉、鹿肉 (人工服務(wù)喂養)，能做到軟嫩經(jīng)久不散、形狀圓潤、頗具延展性的實(shí)際效果，僅僅在腌漬時(shí)需要適當添減調味品。腌漬時(shí)可依據各地區消費者的口感規定，酌情考慮放進(jìn)牛羊肉汁、生姜水、花雕酒、米酒、葡萄酒等，以做到理想化的實(shí)際效果。
制做重要
1.在敲擊嫩牛肉時(shí)雙面必須勻稱(chēng)敲擊，以防在成菜時(shí)影響形狀美觀(guān)大方。
2.加調味品時(shí)要嚴苛精確加上，由于腌好的牛柳也要用以成菜，應盡可能在漿制牛柳時(shí)只加基本味，熟解決時(shí)就不容易造成 菜式的口感太重。
3.漿制牛柳時(shí)的加水流量要以具體挑選的原材料來(lái)明確，也要依據牛羊肉的位置與老嫩之分作改變，一般加水流量控制在900～1350克上下為宜。
4.因牛羊肉具備收攏性，打花刀時(shí)不可以過(guò)薄，最好是在2.8～3.2mm中間;水沖的時(shí)間不可以過(guò)長(cháng)，不然肉味和營(yíng)養元素都沖沒(méi)有了，要是沖走污血就可以。
5.漿制好的標準：用手抓拌時(shí)觸感不粘，手抽出來(lái)過(guò)后不粘東西，牛柳較為滑但表層以看不到水漬為好。
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牛肉逆紋切成薄片加蠔油、老抽、小蘇打、泡打粉揉捏一會(huì )兒，看到微微起泡了,腌上一刻鐘加一個(gè)蛋清捏勻,再加干淀粉捏勻!鍋里另起油,加姜蒜粒炒香!加黃豆醬炒香,油溫不太高時(shí)倒入牛肉劃開(kāi),鏟起牛肉片!把鐵板放到灶上,放少許油,放上西蘭花、洋蔥和番茄!倒上牛肉片,放點(diǎn)黑胡椒,端到木墊上!
鐵板大片牛肉圖片
①將牛里脊剔去筋絡(luò )，切成厚片，加調料腌漬后上漿待用。鐵板沙司的配料是其關(guān)鍵之處，須用紅曲米、檸檬、洋蔥、胡蘿卜、辣椒、茴香等香料，加適量清水制成鹵水后，再配以李派林汁、沙司及番茄醬、白糖等精制而成；
②將牛肉放入四成熱油鍋中過(guò)油，然后兌入調制好的鐵板沙司，略收汁水裝入盆內，小碟放上洋蔥末、白脫油，與烤熱的鐵板同時(shí)上桌，當眾將洋蔥末、白脫油放入鐵板，略拌配曲纖解膩消脂即可。
正宗鐵板牛肉的做法
用料
牛排肉 700g
洋蔥（較大） 1/2個(gè)
各色彩椒 適量
秘制黑椒汁
洋蔥（較大） 1/2個(gè)
番茄醬 50g
老抽 1/4tsp
現磨黑胡椒碎 越多越好
鹽、色拉油 少許
秘制鐵板黑椒牛肉粒的做法
選擇一塊紋路較好的牛肉，我選用的是牛排肉。切成1.5cm左右邊長(cháng)等大的牛肉粒。
用鹽、現磨黑胡椒碎、適量色拉油抓勻，腌制20分鐘。
利用腌肉的時(shí)間來(lái)做秘制黑椒汁。半個(gè)洋蔥切碎末、準備好番茄醬、老抽、現磨黑胡椒。
取一小煎鍋，小火。加入適量色拉油，油熱后，倒入洋蔥末炒香。油量稍富余就好。往洋蔥末中加入現磨的黑胡椒粒，越多越香，當然也會(huì )辣一點(diǎn)。
繼續加入番茄醬，攪拌均勻。
加入老抽，目的是調色，所以1/4tsp足夠。繼續小火翻炒，適量再加入黑胡椒。
炒香后盛出，放入一小碗中，待用。
彩椒切塊狀、另一半洋蔥切絲，備用。
取一個(gè)大一些的平底鍋，中火，加入少許色拉油。我用的是牛排肉上的脂肪，牛油煎的會(huì )很香。放入洋蔥絲，快速翻炒出香味，盛出，待用。
鍋內倒入彩椒，迅速翻炒一下就可以盛出，待用。
還是剛才的平底鍋，鍋里剩余的油就足夠了，放入牛肉粒，用小火煎。直至四面變色，不停翻滾，不要糊了。
轉中火，倒入事先做好的黑椒汁，翻炒均勻。
加入洋蔥絲，翻炒均勻。
加入切成塊狀的紅、綠燈籠椒，繼續翻炒，再加入一些現磨黑胡椒，少許鹽調味，炒香。
另開(kāi)一個(gè)灶頭，把鐵板放上去，小火加熱3分鐘，熱了后，迅速將炒好的牛肉粒盛入鐵板上，會(huì )聽(tīng)到美妙的“呲啦”一聲，小心端下鐵板，放在托盤(pán)上，頂部繼續磨些黑胡椒，即可上桌。
小貼士
1.牛肉要選紋理分布均勻，肥瘦相間的。2.黑胡椒一定要現磨，黑胡椒粉少了那種果實(shí)初榨的香氣，會(huì )大打折扣哦。3.沒(méi)有鐵板直接可以裝盤(pán)盛出。
