牛肉腌制時(shí)間長(cháng)了會(huì )壞嗎
牛肉腌好，放在通風(fēng)處晾曬處，兩周時(shí)間內是可以吃的，因為腌制的牛肉有鹽分，能長(cháng)時(shí)間保存
牛肉腌兩天會(huì )壞嗎
不同的牛肉做法需要不同的腌制時(shí)間：
腌牛肉的材料
鹽、胡椒粉、嫩肉粉、蛋清、糖、蠔油、生粉、豆蔻粉、他拉根香草
另外我們采取的措施是將水不斷的打進(jìn)牛肉中。
做法一：
1）將牛肉切片，然后將牛肉片上用刀斬一斬（但不要斬斷）；
2）將牛肉片放入容器中，然后加蠔油、糖、胡椒粉、豆蔻粉、他拉根香草、嫩肉粉將其扳勻，然后加上蛋清、生粉將牛肉不斷攪打，這時(shí)候要加入水，讓牛肉充分吸收水分，水要分次加入，每次加得量不宜過(guò)多，帶牛肉把該次的水吸完后再加水，直至牛肉吸滿(mǎn)水后在加入鹽。然后再加適量的水，充分攪打。放入冷藏中即可。
做法二：
1、把新鮮的牛肉先放開(kāi)水中煮熟，再放通風(fēng)的地方晾一天，把水分給晾干。
2、最好放在玻璃缸里腌制，記住玻璃缸中也不能有水分，放入晾過(guò)得牛肉，撒上一些鹽，魚(yú)露，還可放入少許的花椒。
3、把水燒開(kāi)，在水中放些姜，枸杞子，熬制半小時(shí)，等開(kāi)水徹底變常溫水后，倒入玻璃缸中
4、玻璃缸徹底密封過(guò)兩個(gè)月后拿出即可食。
具體事項：
1）牛肉片不要切的太后；
2）調料要依次加，切不可先加鹽；
3）水要分次加入，且要充分較大；
4）最好現腌現用，腌好后不要放置時(shí)間過(guò)長(cháng)。
牛肉腌制時(shí)間過(guò)長(cháng)會(huì )影響口感嗎
很嫩 沒(méi)有一點(diǎn)嚼勁,前幾天看湖南電視有講到,是放了一種好像是叫亞硝酸鹽的東西,現在到外面店里去吃的牛肉/豬肉,大部分都放了這種東西,放了這種東西后煮出菜的顏色也會(huì )好看一些.并且沒(méi)有之前肉的嚼勁,這種東西不能吃多.個(gè)人建議,最好不要吃了,萬(wàn)一吃壞肚子會(huì )更麻煩.
牛肉腌制久了會(huì )怎么樣
過(guò)度的保水就是濫用添加劑，就會(huì )產(chǎn)生牛肉品質(zhì)惡化，破壞營(yíng)養，加速肉的腐敗。
牛肉使用保水劑實(shí)際上就是通過(guò)調節酸堿平衡，讓
牛肉快速降解，更有利于吸收，結合水分增加嫩
度，產(chǎn)生更好的口感。任何事情都具有兩面性，一定要合理適量食用添加劑。
牛肉腌時(shí)間長(cháng)了會(huì )老嗎
如果是腌好后放入冰箱冷藏3天是可以吃的，放入冰箱冷凍3天可以更好的保質(zhì)，解凍后食用沒(méi)有問(wèn)題。牛肉是一種優(yōu)良肉類(lèi)，含脂肪低，營(yíng)養豐富，味道鮮美，人們很喜歡吃牛肉，牛肉如果用鹽，醬油腌在常溫下可以延長(cháng)保質(zhì)時(shí)間，再加上腌制后放入冰箱保存，就可以增加更長(cháng)的保質(zhì)時(shí)間，放入冰箱三天也可以吃的。
牛肉腌制時(shí)間長(cháng)了會(huì )壞嗎能吃嗎
不會(huì )。切片加調料腌制，放入壇子里密封。
牛肉腌制時(shí)間長(cháng)了會(huì )壞嗎為什么
腌制好的牛排可以保存3天左右。
冷凍牛排的保質(zhì)期如果是真空包裝的情況下，在零下18攝氏度，一般是保質(zhì)期12-18個(gè)月，但是自己家里的冰箱是達不到這個(gè)冷凍點(diǎn)的，所以建議6個(gè)月內必須吃完，最好的食用期限在1個(gè)月之內。腌制好的牛排雖然是生的牛排，但是已經(jīng)是經(jīng)過(guò)解凍，而且是進(jìn)行過(guò)調味的牛排，再放進(jìn)冰箱中保存的話(huà)，其保存時(shí)間會(huì )有所減短，一般的保存時(shí)間為1-2天，時(shí)間過(guò)長(cháng)，容易使牛排表面組織發(fā)生變化，細菌等微生物進(jìn)行感染，牛排的肉質(zhì)發(fā)生改變，對其口感有所影響，可能會(huì )出現變質(zhì)的情況，一般有變質(zhì)情況是不建議食用，容易對身體健康產(chǎn)生影響。
牛肉腌制時(shí)間長(cháng)了會(huì )壞嗎圖片
牛肉腌制的時(shí)間過(guò)久，牛肉的水分就會(huì )變得越少，口感也會(huì )變差。
腌制牛肉時(shí)，將牛肉切成片，放入盆中，添加胡椒粉、雞蛋清、白糖、食用鹽、生粉，攪拌均勻，腌制2030分鐘即可。喜歡吃辣口的牛肉，腌制的過(guò)程中也可以添加適量的辣椒粉。腌制后的牛肉可以炒著(zhù)吃，也可以煮著(zhù)吃。
牛肉腌制久了會(huì )不會(huì )不好吃
水分流失才會(huì )造成腌制的不嫩，甚至變色。
這樣你用蛋清和生粉腌制就可以了，或是直接用生粉腌制，再加一點(diǎn)食用油。生粉和其它粉的區別在于，能更好的鎖住肉的水分。這樣做，看著(zhù)新鮮，而且烤出來(lái)的牛肉串也更香，更嫩。
【腌制牛肉】
食材：牛肉、蔥姜水、食鹽、蠔油、老抽、胡椒粉、雞蛋清、淀粉、食用油。做法步驟：
第一步：首先準備一小塊牛肉，先觀(guān)察一下牛肉的紋路，然后切的時(shí)候逆著(zhù)紋路切，也就是把牛肉的紋路切斷，這樣牛肉才嫩，切片切條都可以去，切好的牛肉放到一個(gè)大碗里準備腌制。
第二步：然后我們先來(lái)做個(gè)蔥姜水，準備適量的蔥姜，擠出汁水，然后倒入少許開(kāi)水，浸泡10分鐘，然后撈出蔥姜不要，剩下的就是蔥姜水了；然后我們在肉里先加上少許食鹽、蠔油、老抽、胡椒粉抓勻，入底味的同時(shí)給肉上一下色，然后我們再加入做好的蔥姜水充分抓勻，讓肉充分吸收水分，加入蔥姜水不但可以去腥，還可以讓肉吸收水分，變得更嫩。
第三步：之后我們再往肉里打入一個(gè)雞蛋清，再次抓拌均勻，雞蛋清可以起到嫩肉的作用；之后我們再加入一勺淀粉抓勻，淀粉可以起到鎖住水分的作用；最后我們再加入適量的食用油拌勻，封上一層油可以防止牛肉下鍋炒的時(shí)候粘鍋。
一定要注意里面的調料和順序都不能錯，尤其雞蛋清、淀粉和食用油一定不能少，而且順序不能錯。按照這個(gè)方法和順序腌制好的牛肉非常的嫩滑，不管怎么做都好吃，大家可以試一下哦。
牛肉腌制時(shí)間長(cháng)會(huì )老嗎
太久了。牛肉腌制這么久會(huì )嚴重失水，導致烤熟后干硬，口感不好。當然，你在燒烤攤上吃的不一樣，他的牛肉加了嫩肉粉。一般家里烤的話(huà)，提前一個(gè)小時(shí)就足夠了。
牛肉腌久了會(huì )不會(huì )老
先將牛肉洗凈切成片狀或者粒狀，加入少許雞精、適量的鹽、淀粉、料酒，攪拌，然后加入黑胡椒粉繼續攪拌均勻，蓋上保鮮膜腌制一個(gè)小時(shí)即可。腌牛肉的配料主要有雞精、鹽、淀粉、料酒、黑胡椒粉。
腌牛肉注意事項
牛肉洗干凈，菜場(chǎng)買(mǎi)回來(lái)的牛肉灰塵多、細菌多，還有許多血水，所以要用活水多沖洗會(huì )，這樣也能把牛肉的腥騷味洗掉點(diǎn)。
不要腌制時(shí)間過(guò)久，也不要放過(guò)多配料。牛肉腌制的目的是讓牛肉更滑更松軟，這樣炒起來(lái)不會(huì )老。牛肉腌制過(guò)久，放太多配料，會(huì )讓牛肉本身的味道受到影響，進(jìn)而影響到整道菜的味道。
牛肉腌制淀粉要適量放，放多了吃起來(lái)會(huì )很粘。腌制的時(shí)候要多攪拌幾下，攪拌均勻。
