津市牛肉粉圖片大全高清圖片
牛肉粉配方（以20斤牛肉為標準）
山楂25克、枙子8克、靈香草8克、霍香20克、丁香25克、良姜30克、枳殼25克、小茴香40克、白芷25克、白叩25克、香葉25克、木香25克、八角50克、五加皮25克、毛桃25克、沙仁25克、草果25克、桂枝25克、花椒20克、辣椒粉適量。其中辣椒粉單加，花椒不磨粉，其余18種原料按照所需量磨成粉混合。
津市牛肉粉麻辣牛肉圖片
原料：水牛肉 (1000克)，牛骨 (500克)，花椒 適量，八角 適量，山奈 適量，草果 適量，砂仁 適量，香葉 適量，干辣椒 適量，桂皮 適量，茴香 適量。
方法/步驟：
1.牛肉和牛骨清洗切塊，選擇上好的水牛牛肉和牛骨，清洗干凈切成塊狀。
2.牛肉塊焯水去血沫，開(kāi)鍋燒水，水煮沸后加入牛肉塊，熬煮幾分鐘，撈出血沫，牛肉塊放入盆中。
3.制作煮湯需要的中草藥包，用紗布把適量的花椒、八角、山奈、草果、砂仁、香葉、茴香、桂皮、干辣椒包好做成中草藥包，把中草藥包和姜塊、牛肉一起放入鍋中，加水。
4.開(kāi)著(zhù)蓋小火燉高湯，開(kāi)火熬湯，不要蓋鍋蓋，便于把牛肉的腥味釋放掉。開(kāi)小火持續熬煮4個(gè)小時(shí)即可。
津市牛肉粉簡(jiǎn)介圖
黃牛肉洗凈切成大塊下鍋煮，鍋開(kāi)后反復打去血沫，用紗布把適量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、茴香、桂皮、干辣椒（整個(gè)）包好還有姜塊一起放進(jìn)鍋中和牛肉一起小火燉，燉至牛肉基本上熟了撈出一半切成1厘米見(jiàn)方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一個(gè)鍋中繼續燉，直至燉酥爛為止，另一半待涼透了（4個(gè)小時(shí)以上）切成3厘米寬5厘米長(cháng)的肉片備用。牛板油煉成牛油單獨用容器盛出。
津市牛肉粉圖片招牌
我們津市有兩家，這兩家都是百年老店 一家是劉聾子（不是牛聾子）一家是賀記。
津市牛肉米粉圖片大全
用料：牛腱子 : 500克 紅薯粉 : 少許
輔料：
桂皮 : 少許 花椒 : 少許 蔥 : 少許 姜 : 少許 八角 : 少許 香葉 : 少許 鹽 : 少許 醬油 : 少許
詳細步驟：
1、牛腱子切開(kāi)泡出血水
2、把各種料放入料盒
3、把牛肉和料盒一起放入砂鍋，加入蔥姜和醬油小火慢燉約1小時(shí)30分即，最后加鹽可關(guān)火
4、把牛肉撈出
5、切片備用
6、紅薯粉條泡軟
7、另起一個(gè)砂鍋，把粉條放入，加入牛肉湯
8、粉條煮好后，把牛肉片放入鍋里燒開(kāi)，加蔥末和香菜調味
9、趁熱即可開(kāi)吃，如果喜歡辣子可以放一些辣椒油
津市牛肉粉牛肉做法
津市有劉聾子牛肉粉和賀記，正宗的是劉聾子，出了津市，常德其他地方做津市牛肉粉的太多了，都不正宗，都是老秘方了，那有可能外流。
再一個(gè)，水土也不一樣，模仿不來(lái)。
津市牛肉燉粉圖片
1牛肉適量，切成合適大小的牛肉丁，裝入碗中，再加入適量的鹽和水，用手抓捏，讓牛肉吸收水分，牛肉抓粘后，再次加入適量的水，重新將牛肉抓粘，腌制十分鐘。
2蟹黃粉絲一包，取出置于盆中，用剪刀剪斷，再加入適量的冷水，浸泡三十分鐘，三十分鐘后撈出備用。
3鍋燒熱去油，光鍋，下入牛肉丁，轉中火煸炒，炒的過(guò)程中，多次少量的加入水，以便牛肉炒透。牛肉炒透后，加入適量八角、桂皮，干辣椒和姜片，再加入適量的水，炒出辣椒的辣味，使香料斷生。直到牛肉炒香，香料和辣椒出味后，加入適量的水淹過(guò)牛肉并放入適量的胡椒粉和老抽，蓋上鍋蓋大火煮開(kāi)。煮開(kāi)后倒入高壓鍋中壓，上汽后壓閥，轉小火壓十五分鐘，十五分鐘后關(guān)火自然泄氣。
4將煲放在灶臺上，煲上置一密漏，將壓好的牛肉倒入，將牛肉和辣椒撿入煲中，其余的不要，再加入適量的鹽、老抽和色拉油，并放入粉絲，轉大火，用筷子不停的翻炒，直到湯汁被全部吸收。再加入適量的雞精，蒜苗并淋入適量的色拉油，繼續翻炒，直到粉絲炒香，即可關(guān)火。
津市市牛肉粉哪家店最正宗
常德最好吃最出名的牛肉粉在津市市，從丹陽(yáng)路坐車(chē)就可以過(guò)去的。津市牛肉粉中最出名的當屬劉聾子米粉，百年老店，總店在津市后湖附近，尤其是燉粉相當有特色和出名。
津市牛肉粉店招牌圖片
正宗特色津市牛肉粉老店
這家店位于四方坪麥德龍對面的巷子里，還是比較好找的。
雖然不住在附近，但是隔不了多久就會(huì )想來(lái)這里嗦粉！老板一家是常德人，所以口味還是很正宗的！他們家的碼子真的很多，每次都會(huì )犯輕微選擇困難癥，都很好吃就對了！最厲害的是，他們家居然有很正宗的渣辣椒，只有常德人才會(huì )心心念念的美味呀，沒(méi)想到加到粉里這么好吃！每次來(lái)都會(huì )點(diǎn)一個(gè)碼子再配上渣辣椒，簡(jiǎn)直太幸福了！
