湖南人最?lèi)?ài)吃辣椒，越辣越好！什么菜都要放點(diǎn)辣椒才行！剁椒魚(yú)頭、麻辣小龍蝦、麻辣火鍋、辣鴨脖等等，全部都是湖南人的最?lèi)?ài)！

湖南人的生活飲食習慣：

生活習俗——冬至炕熏臘肉，節令飲食習俗。流行于全省各地。湖南人喜食臘肉，冬至開(kāi)始殺年豬，除留部分鮮食外，大部分制成臘肉留著(zhù)長(cháng)年食用。其制作方法是：先將豬肉（最好帶皮）或牛肉、雞、鴨、鵝、魚(yú)、兔肉等用鹽或拌以五香、八角粉腌四、五天，待晾干后，以鋸木、谷殼、花生殼、桔皮、柚皮等燒煙熏烤，或掛在柴火灶上，讓冷煙熏烤，稱(chēng)“冬臘肉”。色澤鮮紅，味道香美，可食至來(lái)年伏日不壞，是家人自食、待客、賓館、酒店的佳肴。

生活習俗——伏日吃姜，節令飲食習俗。流行于長(cháng)沙、湘潭、株洲等地。夏日炎熱，氣候干燥，人們喜貪涼，故易蘊積內寒。民間有伏日吃老姜炒子雄雞（剛開(kāi)叫的公雞）的習俗，姜要多放，一只雞一般要放半斤姜，以便驅寒。長(cháng)沙人吃時(shí)要將門(mén)窗關(guān)閉，吃得大汗淋漓，意在發(fā)散體內蘊寒，防止秋發(fā)寒病。民諺云：“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫生開(kāi)藥方。”伏日吃姜炒子雞最好三個(gè)伏日都吃，如果條件不允許，一般也要吃一個(gè)伏日。農村亦有用草藥路邊荊煎水烹制老姜炒雞，以散寒祛溫健腳強身的。此習沿襲至今。

生活習俗——立夏吃蛋，節令飲食習俗。流行于湖南大多數地區，尤以湘南的衡陽(yáng)、郴州、永州和湘西最甚。立夏日，將整雞蛋煮熟，剝殼后加紅棗煮湯吃，叫“吃立夏蛋”。湘南一帶，尤其是嘉禾、臨武、藍山、桂陽(yáng)于立夏當天早晨起來(lái)，將整雞蛋或鴨蛋煮熟，用紅紙或紅色染料將蛋皮染紅，再用一個(gè)小網(wǎng)袋裝上，系于少年、兒童的前胸，一直掛到中午或下午再剝去蛋殼將蛋吃掉。民間以為立夏吃蛋，能強身健胃，行走有勁。諺云“立夏吃蛋，石板踩爛” 。

生活習俗——喝涼藥茶又稱(chēng)喝涼茶，節令飲食習俗。流行全省各地城鄉。湖南夏季炎熱，氣候干燥，容易受熱中暑發(fā)疹或生瘡癤痱子，人們常以一些清熱解暑、利尿解毒的草藥，諸如金銀花、淡竹葉、夏枯草、車(chē)前草、香薷、薄荷之類(lèi)，加上石膏等礦物藥，煎水或開(kāi)水沖泡，代茶喝，以防暑解熱，祛濕消毒，強身健體，稱(chēng)“涼藥茶”，或“涼茶”。所用之藥草，農村多上山自采，城鎮則中藥店有專(zhuān)門(mén)配制供售用。此習永盛不衰。

生活習俗——米粉，是湖南省內尤其是常德市、湘西、湘南一帶的風(fēng)味食品和小吃。依據加工方法不同，有“腸粉”、“切粉”、“濾粉”、“榨粉”，統稱(chēng)“米粉”。食用時(shí)按烹調方法的不同，又有各種各樣的稱(chēng)呼。將米粉加各種配料、佐料（醋是必不可少的）涼拌而食，稱(chēng)“涼拌粉”；將米粉放在滾水鍋中燙熱，撈起，不放湯，加配料、佐料，稱(chēng)“冒熱粉”；加湯，稱(chēng)“湯粉”；用油炒，稱(chēng)“炒粉”；用小鍋將米粉和配料一起煮，稱(chēng)“煮粉”。根據配料不同，有“瘦肉粉”、“牛肉粉”、“雞雜粉”、“螺螄粉”。不加肉菜的叫“素粉”。湖南人喜好米粉，或趕圩、或進(jìn)城，每每選中吃米粉，飯店、賓館、招待所早餐供應米粉，在家待客乃至未婚男女在圩鎮上見(jiàn)面，如果雙方滿(mǎn)意，便由男方請女方吃米粉。