烤箱牛肉的做法大全
10到20分鐘左右
通常情況下用烤箱烤牛肉差不多需要10到20分鐘左右的時(shí)間吧，這個(gè)要看你牛肉的厚度了，要是一般那種薄一點(diǎn)的牛肉片差不多10分鐘就可以了，如果是厚一點(diǎn)的牛肉粒，20分鐘的時(shí)間也是足夠了，牛肉不能烤太老了，這點(diǎn)要注意一下的。
牛肉的做法 烤箱
烤箱解凍的方法：將需要解凍的食材先放在烤架上，再放入烤箱中層，下層的烤盤(pán)里放上冷水，水能夠提供烤箱環(huán)境的濕度，避免解凍的時(shí)候將食物烤熟。
然后把烤箱調至50℃-70℃，5-10分鐘，一般來(lái)說(shuō)就可以了。或者把烤箱預熱5分鐘，大約200℃，關(guān)掉電源。稍等2分鐘，等烤箱溫度降下來(lái)一些，把要解凍的食物放進(jìn)烤箱，5-10分鐘左右就可以了。不少用烤箱解凍的人都有過(guò)這樣的經(jīng)歷：把冰凍的食物放進(jìn)烤箱，十分鐘后卻發(fā)現被解凍的食物冷熱分布不均，食物外部幾乎快烤熟了，里面依然還是冰冷冰冷的。
出現這樣的情況，可能是因為你選擇的解凍溫度過(guò)高，還有就是濕度沒(méi)有控制好。
烤箱做烤牛肉的做法
烤箱烤牛肉的時(shí)候，裹上錫紙兩頭擰緊，水分就不容易流失
家里烤箱烤牛肉的做法大全
將烤箱預熱到450華氏度（約232攝氏度）。想烤好牛肉，烤箱一定要預熱一下。
挑選相對較厚的牛肉。2.5-4厘米厚的牛肉最適合用烤箱烤，這是因為比較厚的牛肉在其外皮烤成松脆的殼時(shí)，里面還不至于干得像鴨毛一樣。越是薄的牛肉，就越容易烤得太干太硬。
買(mǎi)兩塊大牛肉總比買(mǎi)4塊小牛肉容易。如果你買(mǎi)的牛肉是塊龐然大物，烤完后切切小就可以了，吃牛肉的人才不會(huì )在乎這兩塊牛肉是買(mǎi)來(lái)就切好的還是你自己切好的，味道好才是重點(diǎn)。
把牛肉上的水分擦干。如果牛肉上面有水分的話(huà)，肉就會(huì )在烘烤的過(guò)程中變爛，軟綿綿的牛肉可不好吃吧？所以放進(jìn)烤箱前，一定要先用紙巾把牛肉上的水分擦干。
腌制牛肉。關(guān)于如何撒鹽及何時(shí)撒鹽，不同的人有不同的說(shuō)法。這一步完成的情況，決定了你的烤出的牛肉是一頓可口的美餐，還是一堆毫無(wú)營(yíng)養價(jià)值可言的咸肉。
時(shí)間比較緊的情況下，你就要在撒好鹽后馬上下鍋。為什么呢？因為鹽提高了肉表面溶液的濃度，里面的水分就會(huì )被吸出來(lái)，那么正如前面所說(shuō)，牛肉外面有水分是不利于烹飪的。
如果你可以擠出超過(guò)45分鐘的時(shí)間，就提前45分鐘先把牛肉腌好。一開(kāi)始鹽會(huì )吸出牛肉里面的水分，但是30-40分鐘后，牛肉又會(huì )通過(guò)滲透作用把水分吸回去。有人說(shuō)，這樣處理后牛肉會(huì )變嫩，口感更加。[1]
在鑄鐵煎鍋里倒好中性油，然后用高火加熱。煎牛肉要從煎鍋里開(kāi)始，當然重頭戲還是要在烤箱里進(jìn)行。這種辦法世界各地的廚師都在用。多多練習才能熟練掌握這一方法。
油要用松子油或菜籽油等中性油，而不要用橄欖油之類(lèi)味道比較沖的油。這樣能夠保住牛肉天然的滋味。
當油開(kāi)始冒煙的時(shí)候，牛肉就可以下鍋了。
最后一次擦一擦牛肉上的水分，然后小心翼翼地放進(jìn)鑄鐵煎鍋里。為防止油濺起來(lái)，可以抓住煎鍋的手柄將其傾斜一點(diǎn)，這樣油就會(huì )流到鍋子的一邊，暫時(shí)碰不到牛肉。把牛肉放進(jìn)去后，再把鍋子放平。
用鉗子調整一下牛肉的位置，保證牛肉均勻地平攤在鍋里（這樣外殼的口感更佳），但是不要為了讓牛肉煮的快一點(diǎn)就用鉗子去壓，因為牛肉放在鍋里自然就會(huì )煎熟，而按壓牛肉只會(huì )使里面的汁液流失。
繼續用高火煎2-3分鐘。先把一面煎到顏色改變。
把牛肉翻過(guò)來(lái)，再用高火煎1-2分鐘。第二面煎的時(shí)間不用和第一面一樣長(cháng)，因為放到烤箱里的時(shí)候，由于會(huì )和烤箱底部接觸，第二面的顏色還會(huì )進(jìn)一步改變。
把牛肉放進(jìn)烤箱前可以先在煎鍋里加點(diǎn)黃油（可選）。這一步也可以省略，不過(guò)加一茶匙黃油會(huì )讓牛肉更加香嫩滑膩，最后盛起來(lái)的時(shí)候，上面還會(huì )有一層醬汁。
牛肉仍舊放在煎鍋里，然后直接連煎鍋一起放進(jìn)烤箱，烤大約6-8分鐘。當然，烘烤的具體時(shí)間還要根據牛肉的厚度（牛肉越厚烤的時(shí)間就越長(cháng)）及你對生熟的喜好（6分鐘大約是有點(diǎn)生的程度，8分鐘則剛好介于生熟之間）來(lái)定。
用烹飪專(zhuān)用溫度計來(lái)把握牛肉烘烤的時(shí)間。烹飪專(zhuān)用的溫度計既便宜，又實(shí)用，有溫度計在手，就再也不會(huì )出現牛肉烤不熟或烤焦的狀況了。使用的時(shí)候，只要把溫度計插在牛肉上就可以了。下面這張表是溫度計上的讀數與對應的牛肉的生熟程度，這可以幫助你把握烘烤的時(shí)間：
48.8攝氏度=偏生
54.4攝氏度=一般生
60攝氏度=適中
65.5攝氏度=一般熟
71.1攝氏度=全熟
把牛肉在烤箱里放7-10分鐘再取出來(lái)。牛肉的外層在烘烤過(guò)程中會(huì )萎縮，這樣就會(huì )把汁液擠到中間，這時(shí)牛肉的中間就是一種吸飽汁液的狀態(tài)。所以如果你馬上把牛肉拿出來(lái)切，汁液就會(huì )濺得到處都是。但如果你把牛肉在里面放8-9分鐘，牛肉的外層就會(huì )慢慢疏松，汁液就會(huì )回流。這樣里面的汁液就均勻了。
等牛肉復原期間，要用一塊鋁箔蓋住牛肉保溫。注意，這時(shí)的牛肉其實(shí)仍在加熱。
最后開(kāi)始享用吧。搭配一些經(jīng)典的配菜，如烤土豆、清蒸蘆筍或是一盤(pán)簡(jiǎn)單的沙拉。
烤箱牛肉的做法大全視頻
步驟 1
牛肉上腦800克，切1.5CM厚肉片，像牛排一樣厚度和大片
步驟 2
用松肉針?lè )凑嬖鷦颍湃肓暇?鹽.醋.耗油. 燒烤醬.孜然粒攪拌均勻。
步驟 3
腌制1小時(shí)，空氣炸鍋加熱五分
步驟 4
把烤架拿出來(lái)，直接在鍋里烤，烤架上烤肉有點(diǎn)干，在鍋里直接烤肉的汁水在肉里非常嫩多汁，這樣烤出來(lái)的口感更好些。
步驟 5
鍋中刷少許油
步驟
把牛肉均勻放在鍋里不要重疊，刷上一層薄油，烤八分鐘。
步驟 7
烤八分鐘再把肉反過(guò)來(lái)烤五分鐘
步驟 8
看看烤的顏色還算漂亮，色香味俱全
步驟 9
擺盤(pán)
步驟 10
擺盤(pán)成功
烤箱牛肉的做法大全竅門(mén)
材料
牛肉，紅酒，鹽，橄欖油，醬油，糖，大蒜，黑胡椒
做法
1.把牛肉(最好是帶有一定油脂的，例如眼肉)，片成0.5cm厚大小薄片﹐用刀的尾部在牛肉上劃幾下，不要劃透肉，在表面劃。（ps：這樣做是為了讓肉回鮮。也可以用松肉錘捶打牛肉，斷開(kāi)筋。）
2.用紅酒和橄欖油、醬油、一點(diǎn)鹽、糖、大蒜、黑胡椒等其他香料腌漬牛肉，15分鐘以上（ps：如果肉很新鮮，完全可以不用腌漬，沒(méi)有什么比新鮮的材料更好的香料了）
3.烤箱200度預熱，把腌漬好的牛肉放到錫紙鋪好的烤盤(pán)上，烤10-15分鐘，中間翻一次面。
烤箱做牛肉方法
用料
牛里脊肉 200克
生抽 2勺
啤酒 10克
胡椒粉 少許
橄欖油 適量
做法步驟
1、準備好食材。
2、牛里脊肉洗凈切片加入生抽、啤酒、胡椒粉腌制十五分鐘。
3、然后加入橄欖油攪拌均勻。
4、放入烤盤(pán)。
5、烤箱預熱溫度200度烤8分鐘，即可出鍋裝盤(pán)。
烤箱烤牛肉的做法家常做法
烤盤(pán)上放一層錫紙，在放上燒烤網(wǎng)。腌制好的肉片放上去，這樣在燒烤過(guò)程中，流出的油都淋在錫紙上了，也比較容易清理。
烤箱上下火，調成170度，烤30分鐘。烤的過(guò)程中來(lái)回翻一下，避免溫度過(guò)高，烤糊。等牛肉表面烤干，不油膩的時(shí)候，就差不多了。
把烤好的牛肉取出，冷涼一下切成自己喜歡吃的形狀，這樣烤出來(lái)的牛肉不干不柴，非常入味。
五香牛肉干就烤好了，平時(shí)愛(ài)吃牛肉的可以嘗試著(zhù)做一下，隨便收藏一下，哪天嘴饞了，可以在家做一下。
烤箱牛肉的做法大全圖解
牛肉適量
輔料
食鹽適量胡椒粉適量蒜粉適量黃油適量橄欖油適量月桂葉適量
1
準備一塊牛肉，用繩子圍繞牛肉捆上幾圈
2
在牛肉上撒上食鹽和胡椒粉，兩面都要撒上，然后抹上一層蒜粉，放入冰箱腌制2小時(shí)以上
3
烤盤(pán)中放入一張油紙，然后放入牛肉，在牛肉表面均勻的抹上一層軟化后的黃油
4
倒上橄欖油，放幾片月桂葉，放入預熱好的烤箱，230度烤20分鐘
5
將牛肉從烤箱取出，去掉繩子，切片，就可以開(kāi)吃了
烤箱牛肉的做法大全圖解竅門(mén)
方法一
奶油 適量
牛排 一塊
迷迭香 少許
1軟化奶油，倒入蒜末、迷迭香、百里香、鹽、胡椒粉攪拌均勻。
2均勻涂抹在牛肉上，放入烤箱烤兩小時(shí)。
3將烤箱內的油倒入鍋中，加入面粉、牛肉湯攪拌均勻，過(guò)篩。
4最后將牛肉切片，澆上醬汁即可食用。
方法二
牛排 1塊
黑胡椒汁
鹽 2g
橄欖油 5g
黑胡椒粒 適量
黃油 一小塊
做法步驟
牛排吸去血水，撒上黑胡椒粒和鹽放點(diǎn)迷迭香，均勻抹上橄欖油，上面放一小塊黃油烤箱提前預熱，230度烤10分鐘，取出淋上黑胡椒汁