牛肉有哪些做法家常菜

食材用料：牛肉近一斤 洋蔥一個(gè) 冰糖少許 辣椒末少許 香菜碎少許 蠔油少許 蔥姜少許 醬油少許 菜譜做法：

1.超市買(mǎi)的牛肉，肥瘦相間2.牛肉切塊，鍋內綽一下水3.蔥姜，辣椒末、醬油、蠔油、冰糖，黃酒、牛肉一起腌制半小時(shí)4.砂鍋把牛肉大火燒開(kāi)再用小火煮5.把洋蔥切絲，放點(diǎn)煮牛肉的湯炒香6.把洋蔥先盛到盆里7.再把牛肉盛到洋蔥上面8.上面灑上香菜末，可以了，中午吃了好多太好吃了

牛肉的做法都有哪些

土豆燉牛肉

1、將牛肉切成一塊一塊，像小編就喜歡切成正方形，然后冷水下鍋，全程用熱水把牛肉洗干凈。

2、胡蘿卜，洋蔥，西紅柿，土豆切塊，把土豆泡在水里準備好。

3、架鍋，點(diǎn)火，加油，把油加熱后，放入牛肉，適量老抽，料酒，還有一勺醋。

4、加入剛剛切好的西紅柿，洋蔥，胡蘿卜，繼續翻炒。

5、加入番茄醬，也可以加點(diǎn)黑胡椒，炒勻。

6、放蔥姜，加入熱水，大火燒20分鐘左右，再改成小火燉一個(gè)半小時(shí)。

7、等牛肉快熟了以后，加入土豆和胡蘿卜，這樣土豆和胡蘿卜不會(huì )太軟，吃起來(lái)有嚼勁。

8、等鍋里的牛肉發(fā)爛，就可以出鍋了，加入適量的鹽。

孜然牛肉

1、將牛肉切條，盡量切的均勻，長(cháng)條狀，和薯條一樣，這樣才可以把味道吸收進(jìn)去。

2、準備生姜，將它切成末。

3、準備大蔥，切成段狀。

4、準備青椒和紅椒，也可以準備單樣，不過(guò)兩樣放進(jìn)去味道更佳。

5、去超市買(mǎi)花椒和孜然。

6、接下來(lái)就是腌制牛肉的步驟了，將牛肉和生姜放一起。

7、放入食鹽和料酒。

8、倒入適量醬油。

9、根據自己的口味加花椒。

10、加入一勺的淀粉。

11、然后將牛肉和調料均勻的結合，腌制10分鐘。

12、架上鐵鍋，點(diǎn)火，倒入適量的油，加入大蔥。

13、把之前腌制好的牛肉放進(jìn)去，翻炒。

14、加入適量的花椒粉。

15、出鍋。

牛肉做的家常菜

牛肉怎么炒著(zhù)吃？

我個(gè)人是冷油熱鍋先將牛肉過(guò)油見(jiàn)變色即撈起備用，再將配菜下鍋炒至七，八分熟，再將牛肉下鍋快炒30秒即可。

炒牛肉最忌諱炒老了，所以過(guò)油變色即撈起再將配菜如大蔥或芥蘭炒熟再將料酒調味料下鍋，最后下牛肉快炒幾下一道香噴噴的炒牛肉上桌。

炒牛肉含高蛋白而少脂肪是一道好吃的菜品而養生

牛肉都有哪些家常做法

原料：牛犢肉 (500克)，土豆 (2個(gè))，胡蘿卜 (1根)，色拉油 適量，食鹽 少許，香菜 適量，料酒 一湯勺，老抽 一勺，生抽 一勺，鹽 少許，八角 少許，姜 適量，大蔥 2根

做法：

方法1，牛犢肉切成大塊，用水反復洗凈后用料酒食鹽腌制半小時(shí)。

方法2/胡蘿卜，土豆洗凈切塊備用。大蔥，生姜洗凈后切塊，八角沖洗一下。

方法3/往鍋中加水燒開(kāi)，燒水時(shí)加入姜片，放入牛犢肉塊焯水，水煮沸后繼續煮三分鐘，待牛犢肉血沫全部吐出后，用熱水沖洗干凈。

方法4/倒掉鍋中熱水，加入色拉油，大蔥及生姜煸炒出香味后，加入牛犢肉炒至七成熟。

方法5/加入熱水，土豆，胡蘿卜，等待2小時(shí)后食材燉至八成熟。

方法6/這時(shí)候加入鹽，生抽，老抽調味，最后撒上香菜，燉15分鐘使調料入味。

方法7/將鍋中的菜撈出，土豆燉牛犢肉就完成啦！

牛肉做法大全家常菜做法

主材

牛肉 1000克

輔料

姜5片，蔥1段 ，八角 2個(gè)，花椒 10粒，桂皮 適量，干辣椒 3個(gè)，冰糖 20克，山楂 3片

做 法

1. 把牛肉切成2厘米大小的塊，然后放到清水中浸泡1個(gè)小時(shí)，中間換一次水。

2. 冷水下鍋，將牛肉放到鍋中焯水，然后盛出備用。

3. 鍋中倒入適量的油，油熱后將蔥段、姜片、八角、花椒、桂皮、干辣椒放入鍋中煸炒出香味。

4. 把牛肉放到鍋中煸炒均勻，把冰糖放入鍋中煸炒至融化，往鍋中放入2勺生抽、1勺老抽煸炒至上色，往鍋中倒入適量的熱水，水要沒(méi)過(guò)牛肉，把山楂放到鍋中，再放入2勺鹽調味，把鍋里的肉連湯一起倒入高壓鍋中，壓制15分鐘。

5. 壓好后，鍋里的湯較多。這時(shí)，可以將高壓鍋里的肉和湯一起倒入炒鍋中，開(kāi)大火收下湯汁，湯汁收好后，即可盛出開(kāi)動(dòng)了

牛肉有哪些做法家常菜圖片

1、把食材清洗干凈瀝干水分備用。

2、牛肉切絲用少許鹽和生粉腌15分鐘。

3、腌制牛肉的同時(shí)把自動(dòng)鍋加水選擇蒸燉功能水開(kāi)后放入切段的芹菜稍微焯水撈起過(guò)冷水瀝干備用。

4、把蔥姜蒜小米椒都切好備用。

5、自動(dòng)鍋預熱后選擇炒菜功能加入植物油放入牛肉炒至牛肉變色盛起備用。

6、自動(dòng)鍋預熱后再次選擇炒菜功能入植物油放姜蒜爆香加入辣椒。

7、倒入芹菜一同翻炒。

8、最后加入牛肉放少許鹽和醬油調味。

9、放入蔥和香菜即可出鍋盛出食用。

牛肉有哪幾種做法

牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，它氨基酸組成比豬肉更接近人體需要且味道鮮美，所以非常受人喜愛(ài)。不過(guò)不同部位的牛肉分別對應不同的做法喲！今天跟棘海生物科技小編一起研究一下，不同部位的牛肉的吃法吧！

牛肉等級按部位劃分

特級：里脊

一級：上腦、外脊

二級：仔蓋、底板

三級：肋條、胸口

四級：脖頭、腱子

牛肉各部位適合烹調

牛腩肉：肉質(zhì)稍韌，但肉味濃，宜加咖喱烹調；

牛頸肉：肉紋較嫩，可制餡或煨湯；

牛胸肉：面紋多，肉質(zhì)厚嫩，適合做牛扒、烤牛肉或煎牛肉；

牛腳肉：脂肪和瘦肉相隔，適合蒸煮；

T骨扒：油面紋特別多而嫩，可作牛排；

牛柳肉：質(zhì)嫩滑而脂肪含量低，是牛肉的最佳部分，可作牛扒；

牛腰肉：肉質(zhì)十分嫩，多用作燒牛肉；

尾龍扒：脂肪含量低，肉質(zhì)亦佳，可作牛扒，或煎或烤；

牛髀肉：可作烤牛肉、煎肉。

做餡用什么牛肉：

選用短腦、脖頭、哈力巴等部位做餡，特點(diǎn)是肥瘦兼有，肉質(zhì)干實(shí)，易攪打醬油，比嫩肉部位出餡率高15%。

清燉用什么牛肉：

胸肉熟后食之脆而嫩，肥而不膩；弓寇筋多肉少，熟后色澤透明、美觀(guān)；肋條筋肉叢生，熟后肉質(zhì)松嫩；腱子肉現色，熟后鮮嫩松軟。這些部位的肉比較適合于燉、煮、扒、燜。

炒菜用什么牛肉：

溜、炒、炸宜選用瘦肉、嫩肉，如里脊、外脊、上腦、三岔、仔蓋、郎頭等肉。

牛的哪個(gè)部位適合涮火鍋吃？

牛肉身上適合涮火鍋的部位還是很多的，比如說(shuō)腹肉、胸肉的肉質(zhì)較粗但咬感好，肉味香濃，可用于燒烤、炒肉片、涮火鍋、燉等。

什么部位牛肉燉最好吃?

適合清燉的牛肉部位其實(shí)也是很多的，比如牛腱子肉、牛腰板肉、牛弓口肉、牛揣窩肉、牛尾根肉、牛胸口肉及牛外脊肉等等，這些部位的牛肉約占整條牛的百分之七十之多。

牛肉哪個(gè)部位適合炒著(zhù)吃？

里脊炒著(zhù)最嫩,后腿肉也適合炒來(lái)吃。

牛肉哪個(gè)部位好吃

牛里脊

為牛肉的最嫩部分，牛肉中肉質(zhì)最細嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。適合煎、炒、炸、牛排意大利人更喜歡生吃牛柳。適合人群老少皆宜。

牛脖肉

牛脖因為經(jīng)常運動(dòng)，所以牛脖肉較硬，爽滑而有嚼勁，肉質(zhì)干實(shí)，肉紋較亂所以意大利人喜歡將牛脖肉風(fēng)干來(lái)食用，適合做餡料。中青年人食用較佳。

牛頸肉

牛頸肉因為運動(dòng)較多，是由互相交叉的兩塊肉組成，纖維較細，特點(diǎn)是肥瘦兼有，肉質(zhì)干實(shí)，出餡率比其他部位多出15%，中青年人食用較佳。

上腦

上腦部位因為很少運動(dòng)所以肉質(zhì)細嫩，容易有大理石花紋沉積。上腦脂肪交雜均勻，有明顯花紋，適合煎制，清炒，涮制適用，食用人群比較廣泛，老少皆宜。

牛排骨

牛排骨是從牛腩上取下來(lái)的，肉質(zhì)基本上比較細，無(wú)那么多油花，適合燉煮，熬湯。紅燒。肉質(zhì)較嫩多汁。不適宜老人食用。

牛眼肉

牛眼肉在前腿部上面部位，一端與上腦相連，另一端與外脊相連。外形酷似眼睛，脂肪交雜呈大理石花紋狀。肉質(zhì)細嫩，脂肪含量較高，口感香甜多汁。適合涮、烤、煎烤。食用人群比較廣泛。老少皆宜。

牛腩（胸肉）

牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

牛腱子肉

牛腱子分前腱和后腱，熟后有膠質(zhì)感。適合鹵、醬。適合人群是青中年適宜。

牛外脊（西冷牛排）

牛外脊是牛背部的最長(cháng)肌，也是西餐菜單中的西冷牛肉，肉質(zhì)為紅色，容易有脂肪沉積，呈大理石斑紋狀。適合炒、炸、涮、烤。適合人群為青中年人士。

牛霖（牛臀）

牛臀肉取自后腿近臀部的肉，外形呈圓滑狀，肪含量少，口感略澀，屬于瘦肉，適合把整塊來(lái)來(lái)烘烤、碳烤、焗，肌肉纖維較粗大，脂肪含量低。只適合作餡料，西餐作為漢堡餡料，和牛肉醬原料。適合人群比較廣泛。

牛尾

牛尾巴由于常常運動(dòng)，所以基本味瘦肉，牛尾性味甘、平；具有有補氣、養血、強筋骨的功效。適合人群老少皆宜。

牛肉有什么菜譜

牛肉配什么菜最好，要看牛肉的烹制方法：

如果是紅燒牛肉，建議配土豆

紅燒牛肉土豆，是一道經(jīng)典菜肴，土豆有地下黃金植物的美稱(chēng)，營(yíng)養豐富，而牛肉蛋白質(zhì)豐富，如此搭配，既有營(yíng)養又美味，土豆可以吸入牛肉的香味，味道十足。

如果用牛肉燉湯，可以搭配蘿卜。

胡蘿卜要加的晚一點(diǎn)，通過(guò)長(cháng)時(shí)間的燉煮，胡蘿卜中的營(yíng)養素，主要是胡蘿卜素熬至湯中，甚至牛肉中，兩者營(yíng)養結合，簡(jiǎn)直就是人間美味，味道與營(yíng)養的完美結合。

如果說(shuō)到燉，西紅柿牛腩也是一道經(jīng)典名菜，味道鮮美，湯汁可以直接食用或者配米飯，非常好吃！

如果牛肉炒著(zhù)吃，建議搭配芹菜，尤其是西芹。炒牛肉的時(shí)候，時(shí)間多，以快速成書(shū)蔬菜搭配比較適宜，而且西芹膳食纖維非常豐富，與牛肉纖維和蛋白結合，有強身健體的作用。

如果牛肉烤著(zhù)吃，聯(lián)系搭配洋蔥，尤其是紅皮洋蔥。洋蔥有軟化血管，降低膽固醇之功效，在牛肉烤制過(guò)程中，洋蔥有防止蛋白質(zhì)過(guò)度熟化變焦的作用，而且兩者結合洋蔥中的味道可以結合，增加烤制的香味！

牛肉有哪些做法家常菜視頻

配料：

瘦黃牛肉500克 生姜 15克。

菜油 1000克（實(shí)耗150克） 熟芝麻油 25克。

五香粉 5克 白糖 15克。

花椒面5克辣椒面5克。

醪糟汁25克 精鹽 15克。

味精 1克

制作程序：

1.選精黃牛后腿部?jì)羰萑猓徽瓷ソ钅ぃ耷谐烧R的長(cháng)方塊狀，均勻地片成極薄的大張肉片。將肉片抹上經(jīng)過(guò)炒制磨細的鹽，卷成圓筒，放入竹筲箕內，置于通風(fēng)處晾干血水。將晾的牛肉鋪在竹筲箕背面，置木炭小火上烤干水氣，入籠蒸半小時(shí)，再用刀將牛肉切成5厘米長(cháng)，3厘米寬的片子，重新入籠蒸半小時(shí)，取出晾冷。

2.菜油燒熟，加入生姜和花椒粒少許，油鍋端離火口。10分鐘后油鍋再置火上，撈去生姜、花椒粒。然后將牛肉片均勻的抹上醪糟汁下油鍋炸透，邊炸邊用漏勺輕輕攪動(dòng)。待牛肉片炸透，即將鍋端離火口，撈出牛肉片。

3.鍋內留熟油50克，再置火上加入醪糟汁、五香粉、白糖、辣椒面、花椒面，放入牛肉片炒勻起鍋后加味精，熟芝麻油拌勻、晾冷即成