烤箱烤牛肉蔥怎么弄(烤箱烤牛肉蔥怎么弄才好吃)- 美食- 魅力冬楠雅

烤箱烤牛肉蔥怎么弄才好吃

1、準備洋蔥、牛肉、生抽、胡椒粉、孜然粉、蔥、花椒、油、五香粉、鹽、姜。

2、牛肉切片，洋蔥洗凈，加入適量生抽、胡椒粉、五香粉、孜然粉、花椒、鹽、油。

3、加入蔥姜腌制30分鐘左右；洋蔥切圈。

4、烤盤(pán)放入錫紙，菜平鋪在錫紙上，四周向內包好。

5、烤箱220度預熱，烤15分鐘。

蔥烤牛肉的做法

1.【第一步：準備腌制牛肉的醬汁】把甜梨去皮切塊，蔥、姜、蒜也切小段，放入食物處理機；洋蔥切絲后，把一半洋蔥放入食物處理機，和前面幾種食材攪打成泥漿狀；另一半洋蔥可以留在炒肉時(shí)放入鍋里；添加醬油料酒香油胡椒粉辣椒粉芝麻等各種調料。

2.【第二步：腌制牛肉】將牛肉切成2-3厘米寬的薄片；把牛肉放入腌料中，蓋上保鮮膜，放入冰箱，腌制半小時(shí)-24小時(shí)都可以，時(shí)間越長(cháng)越入味！

3.【第三步：烹制烤肉】中高火，放入一湯匙油，待鍋七八成熱時(shí)，放入牛肉，煎至一面變色，翻面，同時(shí)放入香菇和洋蔥；待牛肉兩面都變色，就關(guān)火；

4.【第四步：裝盤(pán)】把牛肉放在生菜上，撒芝麻。單吃就可以，或者像韓國人一樣用生菜把肉和辣醬卷起來(lái)吃！搭配米飯也是個(gè)不錯的下飯菜！

烤箱烤牛肉蔥怎么弄才好吃呢

用料；牛肉 250克；鹽適量；蒜碎花；料酒適量；醬油適量；橄欖油全部澆上適量；胡椒適量；孜然適量；蔥白代替洋蔥適量；烤牛肉的做法；牛肉斜切薄片。

；所有配料全搞一個(gè)碗，隨便攪拌。；攪拌腌制1小時(shí)。其實(shí)也可以立即去烤，肉更新鮮。

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烤箱預熱180度上下管，中層。進(jìn)烤箱前刷橄欖油，或者其他炒菜油。烤20-25分鐘，，烤的時(shí)間看你肉片的大小，如果很薄10分鐘也可以了。可以中間刷一次豬油。如果第一次澆油很多，中間就不用刷了。出爐放香菜，淡了可以手指捏鹽上去，要趁熱。；小貼士；其實(shí)佐料不用很多，你直接拌些鹽，孜然粉，澆橄欖油油，平鋪烤盤(pán)里，就可以烤了。只要是薄肉片，15分鐘左右就出爐。

烤箱烤牛肉蔥怎么弄才好吃竅門(mén)

將牛里脊切絲備用，當然你可以請超市的阿姨幫忙

步驟 2

將生抽、鹽、辣椒粉、蔥姜蒜粉、姜片放入洗凈的牛肉絲中，拌勻后再放入水淀粉和橄欖油靜置20分鐘；調料的用量按照自己平時(shí)的喜好來(lái)添加就好，沒(méi)有嚴格的比例，沒(méi)錯，就是這么任性。為了增加口感還可以放點(diǎn)蠔油來(lái)增鮮，不要問(wèn)我為啥沒(méi)放，因為我減肥……

步驟 3

拿出一個(gè)洋蔥切片，將烤盤(pán)鋪上錫箔紙，然后將洋蔥平鋪，放入適當的鹽調味，撒一點(diǎn)橄欖油；

步驟 4

烤箱220度預熱5分鐘，將牛肉絲平鋪到洋蔥上，撒黑胡椒，用錫箔紙將牛肉絲包嚴實(shí)放入烤箱；20分鐘后用牙簽劃開(kāi)錫箔紙，開(kāi)始品嘗你的美味佳肴。如果有空的話(huà)，可以切入彩椒配色，生菜打底，瞬間逼格提神。洋蔥可以替換成你喜歡的任何食材

大蔥烤肉怎樣弄好吃

秘制烤肉是美食界一道靚麗的風(fēng)景線(xiàn)，外酥里嫩，肉汁爆滿(mǎn)，咬一口香味立及充滿(mǎn)整個(gè)口腔。秘制烤肉做法簡(jiǎn)單，并且容易復制推廣，是廣大創(chuàng )業(yè)者的首選之一，但是要想做好這道絕佳的美食，這就需要我們自制的秘制腌料來(lái)調味了。需要這款秘制腌料配方的就請大家一步步的往下看。

第一步驟：原料加工

購買(mǎi)新鮮的五花肉1000克，把五花肉洗凈控干水分，改刀成寬五厘米左右的長(cháng)條狀，并且在肉上面用竹簽均勻地扎上眼，目的是讓肉能充分入味。

第二步驟：秘制腌料配比

孜然粉15克，辣椒面10克，老干媽辣椒醬10克，李錦記柱侯醬8克，李錦記排骨醬8克，美極鮮味汁8克，米酒8克，海天蠔油8克，蔥末，姜末各7克，生抽3克以上全部原料倒入容器里攪拌均勻即可。

第三步驟：腌制

1.把處理好的五花肉放入容器里，在取適量的秘制腌料倒入容器里，用手抓拌均勻。

2.然后放入冰箱冷藏室腌制16小時(shí)。

第四步驟：烤制

1.將腌好的肉用工具掛好。

2.烤爐溫度設定在160℃。

3.將肉掛到烤爐內。

4.烤制40分鐘左右，中途把豬肉靠近爐壁的轉動(dòng)的爐心一側。

5.烤制成熟后取出，把爐溫升至200度。再把肉掛到爐內烤制3-5分鐘取出。這樣肉會(huì )更加外酥里嫩，香味十足。

烤箱烤牛肉蔥怎么弄才好吃視頻

將烤箱預熱到450華氏度（約232攝氏度）。想烤好牛肉，烤箱一定要預熱一下。

挑選相對較厚的牛肉。2.5-4厘米厚的牛肉最適合用烤箱烤，這是因為比較厚的牛肉在其外皮烤成松脆的殼時(shí)，里面還不至于干得像鴨毛一樣。越是薄的牛肉，就越容易烤得太干太硬。

買(mǎi)兩塊大牛肉總比買(mǎi)4塊小牛肉容易。如果你買(mǎi)的牛肉是塊龐然大物，烤完后切切小就可以了，吃牛肉的人才不會(huì )在乎這兩塊牛肉是買(mǎi)來(lái)就切好的還是你自己切好的，味道好才是重點(diǎn)。

把牛肉上的水分擦干。如果牛肉上面有水分的話(huà)，肉就會(huì )在烘烤的過(guò)程中變爛，軟綿綿的牛肉可不好吃吧？所以放進(jìn)烤箱前，一定要先用紙巾把牛肉上的水分擦干。

腌制牛肉。關(guān)于如何撒鹽及何時(shí)撒鹽，不同的人有不同的說(shuō)法。這一步完成的情況，決定了你的烤出的牛肉是一頓可口的美餐，還是一堆毫無(wú)營(yíng)養價(jià)值可言的咸肉。

時(shí)間比較緊的情況下，你就要在撒好鹽后馬上下鍋。為什么呢？因為鹽提高了肉表面溶液的濃度，里面的水分就會(huì )被吸出來(lái)，那么正如前面所說(shuō)，牛肉外面有水分是不利于烹飪的。

如果你可以擠出超過(guò)45分鐘的時(shí)間，就提前45分鐘先把牛肉腌好。一開(kāi)始鹽會(huì )吸出牛肉里面的水分，但是30-40分鐘后，牛肉又會(huì )通過(guò)滲透作用把水分吸回去。有人說(shuō)，這樣處理后牛肉會(huì )變嫩，口感更加。[1]

在鑄鐵煎鍋里倒好中性油，然后用高火加熱。煎牛肉要從煎鍋里開(kāi)始，當然重頭戲還是要在烤箱里進(jìn)行。這種辦法世界各地的廚師都在用。多多練習才能熟練掌握這一方法。

油要用松子油或菜籽油等中性油，而不要用橄欖油之類(lèi)味道比較沖的油。這樣能夠保住牛肉天然的滋味。

當油開(kāi)始冒煙的時(shí)候，牛肉就可以下鍋了。

最后一次擦一擦牛肉上的水分，然后小心翼翼地放進(jìn)鑄鐵煎鍋里。為防止油濺起來(lái)，可以抓住煎鍋的手柄將其傾斜一點(diǎn)，這樣油就會(huì )流到鍋子的一邊，暫時(shí)碰不到牛肉。把牛肉放進(jìn)去后，再把鍋子放平。

用鉗子調整一下牛肉的位置，保證牛肉均勻地平攤在鍋里（這樣外殼的口感更佳），但是不要為了讓牛肉煮的快一點(diǎn)就用鉗子去壓，因為牛肉放在鍋里自然就會(huì )煎熟，而按壓牛肉只會(huì )使里面的汁液流失。

繼續用高火煎2-3分鐘。先把一面煎到顏色改變。

把牛肉翻過(guò)來(lái)，再用高火煎1-2分鐘。第二面煎的時(shí)間不用和第一面一樣長(cháng)，因為放到烤箱里的時(shí)候，由于會(huì )和烤箱底部接觸，第二面的顏色還會(huì )進(jìn)一步改變。

把牛肉放進(jìn)烤箱前可以先在煎鍋里加點(diǎn)黃油（可選）。這一步也可以省略，不過(guò)加一茶匙黃油會(huì )讓牛肉更加香嫩滑膩，最后盛起來(lái)的時(shí)候，上面還會(huì )有一層醬汁。

牛肉仍舊放在煎鍋里，然后直接連煎鍋一起放進(jìn)烤箱，烤大約6-8分鐘。當然，烘烤的具體時(shí)間還要根據牛肉的厚度（牛肉越厚烤的時(shí)間就越長(cháng)）及你對生熟的喜好（6分鐘大約是有點(diǎn)生的程度，8分鐘則剛好介于生熟之間）來(lái)定。

用烹飪專(zhuān)用溫度計來(lái)把握牛肉烘烤的時(shí)間。烹飪專(zhuān)用的溫度計既便宜，又實(shí)用，有溫度計在手，就再也不會(huì )出現牛肉烤不熟或烤焦的狀況了。使用的時(shí)候，只要把溫度計插在牛肉上就可以了。下面這張表是溫度計上的讀數與對應的牛肉的生熟程度，這可以幫助你把握烘烤的時(shí)間：

48.8攝氏度=偏生

54.4攝氏度=一般生

60攝氏度=適中

65.5攝氏度=一般熟

71.1攝氏度=全熟

把牛肉在烤箱里放7-10分鐘再取出來(lái)。牛肉的外層在烘烤過(guò)程中會(huì )萎縮，這樣就會(huì )把汁液擠到中間，這時(shí)牛肉的中間就是一種吸飽汁液的狀態(tài)。所以如果你馬上把牛肉拿出來(lái)切，汁液就會(huì )濺得到處都是。但如果你把牛肉在里面放8-9分鐘，牛肉的外層就會(huì )慢慢疏松，汁液就會(huì )回流。這樣里面的汁液就均勻了。

等牛肉復原期間，要用一塊鋁箔蓋住牛肉保溫。注意，這時(shí)的牛肉其實(shí)仍在加熱。

最后開(kāi)始享用吧。搭配一些經(jīng)典的配菜，如烤土豆、清蒸蘆筍或是一盤(pán)簡(jiǎn)單的沙拉。