南瓜牛肉的做法大全(南瓜炒牛肉的做法大全)- 美食- 魅力冬楠雅

南瓜炒牛肉的做法大全

材料

主料：牛肉(500克)、南瓜(500克)、洋蔥(半個(gè))、姜(2片)

調料：醬油(2湯匙)、白醋(1湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)

做法：

1、洗凈牛肉，逆著(zhù)紋理切成滾刀塊；洋蔥切成細絲，南瓜切成0.5厘米厚的片。

2、燒開(kāi)鍋內的水，倒入牛肉塊氽燙一下，撈起瀝干水待用。

3、湯鍋注入5碗清水，放入牛肉塊和姜片，加蓋大火煮沸。

4、加入2湯匙醬油、1湯匙白醋和1湯匙料酒攪勻，加蓋小火煮45分鐘。

5、倒入南瓜片和洋蔥絲拌勻，加蓋以小火續煮20分鐘。

6、加入1/3湯匙鹽攪勻調味，即可出鍋。

南瓜炒牛肉的做法大全視頻

用料

牛肉 250克

南瓜 100克

胡蘿卜 1根

蘑菇 5朵（大）

洋蔥 1個(gè)（小）

蒜頭 2瓣

西紅柿 2個(gè)

蘆筍 3根

鹽適量

黑胡椒適量

芝士適量

歐芹適量

白葡萄酒一高腳杯

做法：

南瓜，牛肉，胡蘿卜，蘑菇，蘆筍，番茄切成大小差不多的塊（大約1.5CM*1.5CM），蒜頭，歐芹切碎

鍋里放少許油，燒熱后放入牛肉塊快速翻炒到顏色變白，盛出待用

同樣的鍋里補少許油，放入洋蔥，蒜頭，中小火翻炒到洋蔥半透明，放入番茄，翻炒到番茄糊化

加入胡蘿卜繼續翻炒片刻，加入牛肉，南瓜，白葡萄酒，少許鹽，黑胡椒調味，牛肉煮到自己喜歡的軟爛度

放入蘑菇，蘆筍，煮大約十分鐘，放入芝士，煮到芝士融化，最后再放入鹽，黑胡椒粉調味歐芹出鍋。

南瓜炒牛肉怎么做好吃

原料

黃瓜 (2根)

牛肉 (適量)

食用炒菜油適量

鹽巴適量

生抽適量

1/準備兩根筆直一些的黃瓜，洗凈后切片備用。

2/準備牛肉適量，洗凈后切片備用。

3/準備好適量的炒菜食用油，還有鹽巴和生抽。

4/點(diǎn)火起鍋燒油，油一熱就把牛肉下到鍋里，爆炒20秒，倒入適量生抽入味，隨后倒入黃瓜片繼續炒（這時(shí)候就要用小火了）兩分鐘左右，加入適量鹽巴，最后翻炒均勻即可出鍋。

5.美味又好吃的牛肉燒黃瓜好吃完成開(kāi)吃了。

南瓜炒牛肉的做法竅門(mén)竅門(mén)

原料：牛里脊500克、嫩南瓜一個(gè)、洋蔥一個(gè)、淀粉適量、蔥適量、油適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量。

做法步驟：

第1步、里脊肉切成條，加鹽、料酒、生抽、水淀粉、油拌勻腌制半個(gè)小時(shí)

第2步、洋蔥、嫩南瓜切條

第3步、鍋中放油燒熱，下入腌制好的牛肉翻炒變色盛岀

第4步、鍋中留油，下入洋蔥南瓜絲翻炒

第5步、南瓜快熟時(shí)放入炒好的牛肉

第6步、放入蔥段，加鹽調味

南瓜炒牛肉的做法大全圖解

原料

南瓜 (320g)

牛肉 (150g)

1/南瓜牛肉切成條備用。

2/鍋里放適量油炒香洋蔥、姜、蒜。

3/放入南瓜炒勻。

4/放入適量醬油調味。

5/放入醬牛肉炒勻。

6/放入適量熱水燉制。

7/南瓜燉至軟爛即可。

8/盛盤(pán)享用，開(kāi)吃咯~

9.美味又好吃的牛肉南瓜條的正確做法完成開(kāi)吃了。

南瓜炒牛肉的做法大全竅門(mén)

所需要的食材：牛肉250克，青南瓜1個(gè)，蒜米2粒，生姜1小顆，適量鹽、生油、蠔油、生粉、芝麻油、海鮮粉。

牛肉250克，青南瓜1個(gè)

首先腌制好牛肉。把牛肉清洗干凈切成薄片，蒜米生姜剁成碎粒，把切好的牛肉放入一個(gè)空碗里，加入蒜米生姜碎粒，再加入適量鹽、生油、蠔油、生粉、料酒、香油攪拌均勻，腌制牛肉20分鐘左右備用。

腌制好牛肉

第二步鹽水浸泡青皮南瓜。用水清洗干凈，先切成片，再切成細條放入一個(gè)空盆里，倒入適量清水蓋過(guò)南瓜絲條，再加入適量鹽浸泡10分左右，撈出瀝干水分備用。

第三步爆炒牛肉。起鍋燒油，油熱放入生姜絲爆出香味，倒入腌制好的牛肉大爆炒2分鐘，炒至牛肉斷生顏色變淺即可裝盤(pán)備用。

爆炒牛肉

第四步起爆炒南瓜絲肉。起鍋燒油，油熱放入蒜米煽香，放入倒入浸泡好南瓜絲全程開(kāi)大火翻炒2分鐘，翻炒至南瓜條斷生時(shí)加入適量鹽、蠔油、海鮮粉提鮮調味均勻。在翻炒的時(shí)候可以加入一兩滴水，讓南瓜細條更容易炒熟。

爆炒南瓜

把炒好的牛肉倒入鍋里，與南瓜絲翻炒均勻即可出鍋上桌。

牛肉倒入鍋里翻炒均勻

這樣一道美味的家常牛肉炒南瓜就做好了，瓜嫩鮮甜，牛肉嫩滑又入味，非常好吃又下飯。

要做好這道菜，重要的一點(diǎn)要提前腌制好牛肉，用鹽水浸泡好南瓜絲。而且要先炒熟牛肉后，再炒南瓜，最后再炒好的牛肉與南瓜拌勻即可。這樣炒出來(lái)的牛肉和南瓜，才會(huì )保持鮮嫩的色澤，口感也嫩滑可口。

牛肉炒南瓜營(yíng)養非常的豐富，而且綠色又健康。而且牛肉炒出嫩滑的味道，怎么吃都不膩，南瓜的口味也顯得很清淡，特別適合小炒來(lái)吃。兩者搭配一起炒好吃又開(kāi)胃，脆嫩清香又美味。如果你也喜歡的話(huà)，動(dòng)手來(lái)做一做吧。

牛肉炒南瓜的功效

食材：牛肉400克、南瓜300克、姜適量、洋蔥適量、花椒粉適量、雞精適量

方法/步驟：

1、牛肉洗干凈切小塊

2、用開(kāi)水汆燙一下～

3、牛肉放入電壓力鍋，加姜片、洋蔥末、花椒粉

4、旋鈕至“湯”，如用普通炒鍋，則用大火燒開(kāi)后，用中小火燉大約45分鐘至1小時(shí)左右。

5、南瓜一塊

6、去皮去籽切塊

7、放入砂鍋中

8、電壓力鍋減壓后，將燉過(guò)的牛肉塊與南瓜塊一起入砂鍋，大火燒開(kāi)，用小火煮半小時(shí)左右。

9、最后大火幾秒，加鹽、雞精調味即可出鍋開(kāi)吃了。

紅燒牛肉南瓜的做法

用料

牛里脊半斤+

生抽適量

老抽少少許只為上色

生姜一小塊

白糖少許

鹽適量

雞精味精適量

生粉少許

嫩南瓜兩根

泡椒適量

做法步驟

步驟 1

腌制牛肉絲：先將牛里脊切絲，加入適量生抽，少許白糖，少少許老抽，上色就好，生姜塊切碎一并加入，用手抓勻肉絲，每一根肉絲都能裹上醬色為準。這個(gè)時(shí)候不用放鹽。然后放進(jìn)冰箱冷藏15分鐘。

步驟 2

嫩南瓜切絲。一定是這種長(cháng)的南瓜，口感嫩，微微有點(diǎn)甜味，容易炒熟。

步驟 3

這一步要著(zhù)重說(shuō)一下：因為牛肉絲特別容易炒老。因此在腌制后，腌制好的肉絲拿出冰箱后，再加少許生粉適量食用油，再抓勻。

步驟 4

然后起鍋，大火把鍋干燒燙，倒一點(diǎn)點(diǎn)食用油，鍋內轉一下，這一點(diǎn)點(diǎn)食用油微微冒煙后，再倒入炒菜量的食用油，主要為了防止粘鍋肉絲老了。因此燒至8成左右大火下牛肉絲。如果調和油燒熱就可以了。牛肉絲下了，趕緊劃散開(kāi)，不要翻炒，慢慢轉中小火，放泡椒提味去腥（怕辣的可以放泡紅椒，喜歡有辣味的可以放泡野山椒）肉絲變色有收緊情況，就放南瓜絲，翻炒幾下，大火，放鹽，雞精味精，南瓜絲變軟，就可以起鍋了。

步驟 5

如果不喜歡泡椒的，避免上火的，可以放一點(diǎn)點(diǎn)姜絲提味就行。

牛肉炒南瓜的做法大全家常

【牛肉的最佳搭配】：

　　1、牛肉+雞蛋：不但滋補營(yíng)養，而且能夠促進(jìn)血液的新陳代謝，延緩衰老。

　　2、牛肉+芹菜：牛肉補脾胃，滋補健身，營(yíng)養價(jià)值高。芹菜清熱利尿，有降壓、降膽固醇的作用，還含有大量的粗纖維，兩者相配既能保證正常的營(yíng)養供給，又不會(huì )增加人的體重。

　　3、牛肉+陳皮：吃陳皮炒牛肉，可以促進(jìn)食欲、增強體力。

　　4、白菜+牛肉：白菜是我國廣大地區冬春兩季的主要蔬菜，白菜含有的粗纖維有促進(jìn)腸胃暢通的作用。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)和其他營(yíng)養成分，有補脾胃、益精血的功效。白菜與牛肉，素葷相配，互為補充，營(yíng)養全面、豐富，具有健脾開(kāi)胃的功效，特別適宜虛弱病人經(jīng)常食用。對于體弱乏力、肺熱咳嗽者有輔助療效。

　　5、南瓜+牛肉：從食物的藥性來(lái)看，南瓜性味甘溫，能補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲(chóng)。牛肉性味甘平，具有補脾胃、益氣血、止消渴、強筋骨的功效。南瓜與牛肉搭配食用，則更具有補脾益氣、解毒止痛的功效。適合于輔助治療中氣虛弱、消渴、肺癰、筋骨酸軟等病癥。近年來(lái)多用于防治糖尿病、動(dòng)脈硬化、胃及十二指腸潰瘍等病癥。

　　6、牛肉+白蘿卜：蘿卜性味辛、甘、涼，能健脾補虛、行氣消食，配以補脾胃、益氣血、強筋骨的牛肉。可為人體提供豐富的蛋白質(zhì)、維生素C等營(yíng)養成分，具有補五臟、益氣血的功效。健康人食用后精力充沛。適合于治療消化不良、消渴、營(yíng)養不良、虛損羸瘦、腰膝酸軟等病癥。

　　7、牛肉+芋頭：牛肉與芋頭搭配食用，可以防治食欲不振及便秘，還可以防止皮膚老化。

　　【牛肉不能一起吃的食物】：

　　1、韭菜

　　牛肉不僅口感絕佳，還具有補脾胃，益氣血，強筋骨的功效。多吃韭菜，則具有增強脾胃之氣，有益肝功能。按理說(shuō)，這兩種食物放在一起吃，效果會(huì )更好，但實(shí)際上并非如此，牛肉和韭菜同時(shí)會(huì )中毒，

　　2、紅糖

　　牛肉與紅糖不能同食，同食會(huì )產(chǎn)生不良生化反應，引起腹脹。

　　3、田螺

　　田螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質(zhì)、鐵和鈣，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。但田螺與牛肉相克，不易消化，會(huì )引起腹脹。

　　4、橄欖

　　牛肉與橄欖同食不會(huì )中毒，但會(huì )引起腹脹。間隔兩小時(shí)左右，前一種食物基本消化了就可以了。

　　5、栗子

　　《飲膳正要》中有“牛肉不可與栗子同食”的記載。同時(shí)，有人還發(fā)現牛肉與栗子同吃會(huì )引起嘔吐。栗子中的維生素易與牛肉中的微量元素發(fā)生反應，如果將兩則放在一起食用，牛肉中的微量元素會(huì )削弱栗子的營(yíng)養價(jià)值，不僅獲取的營(yíng)養會(huì )大打折扣，這兩種食材吃進(jìn)肚子后，也不宜消化吸收。

　　6、生姜

　　生姜含有揮發(fā)油、姜辣素等成分，具有特殊的香辣味，常作為烹調菜肴的佐料。但是，牛肉不宜加生姜作佐料。這是因為，生姜性味辛溫，一般陰虛內熱者都應忌食。若生姜與性味甘溫的牛肉配食，無(wú)疑是火上加油，使體內熱升火盛，導致各種熱痛病證。因此，牛肉不宜配以生姜同食。

　　7、白酒

　　白酒、牛肉同時(shí)食用容易上火。因為牛肉屬于甘溫，補氣助火，而白酒則屬于大溫之品，與牛肉相配則如火上澆油，容易引起牙齒發(fā)炎。

　　8、豬肉

　　這主要是從中醫角度來(lái)考慮，一是從中醫食物藥性來(lái)看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人。性味有所抵觸，故不宜同食。

　　9、土豆

　　因為土豆和牛肉在被消化時(shí)所需的胃酸濃度不同，會(huì )延長(cháng)食物在胃中的滯留時(shí)間，從而引起胃不適。

南瓜炒牛肉百科

第一種:蒜燒西葫蘆

西葫蘆1個(gè)，干紅辣椒3個(gè)，大蒜7瓣，生抽，鹽，味精

做法

1、西葫蘆去瓤，切成條。

2、鍋內放油燒熱，放入蒜瓣和紅辣椒煸出香味。

3、放入葫蘆條，翻炒，淋入生抽。

4、加1勺水，翻炒至熟，放入適量鹽，最后放少許味精出鍋。

第二種:木耳雞蛋炒西葫蘆

材料

雞蛋，鹽，胡椒面，姜，木耳，瓜塊

做法

1.先攪拌好雞蛋，加鹽和少許胡椒面，再攪拌均勻，炒好，用鍋鏟隨意切成小塊，盛起備用

2.起鍋，放幾片姜，放木耳爆第一種:蒜燒西葫蘆