牛肚需要鹵多久?
鹵牛肚大約需要花費一個(gè)小時(shí)左右的時(shí)間才能煮好、鹵好。
牛肚鹵多長(cháng)時(shí)間
腸卷鹵2個(gè)小時(shí)左右。
熱鍋備油，轉小火放入冰糖，待冰糖融化變酒紅色，加入花椒、干紅辣椒段、八角葵、香葉等香料，加入冷水，熬制成鹵汁，放入卷好的小腸卷鹵制2個(gè)小時(shí)左右，讓其慢慢入味，可以看一下小腸能否用筷子插進(jìn)去，撈起濾干，一般都能吃了。
風(fēng)味形成
醬鹵肉風(fēng)味的形成主要是蛋白質(zhì)、脂肪浸出物和其他物質(zhì)在煮制時(shí)發(fā)生的一系列變化而形成。在煮制過(guò)程中，前體物質(zhì)通過(guò)脂質(zhì)氧化、Maillrad反應和一些物質(zhì)的熱降解生成了各種呈味物質(zhì)，從而賦予了肉以滋味和芳香味。
不同的流派所用的鹵水主材料大致相同，但分量多少以及制作方法則讓味道迥異。但總的來(lái)說(shuō)，鹵水分為兩大類(lèi)：即紅鹵和白鹵。紅鹵，加糖色鹵制的食品呈金黃色（咖啡色，如鹵牛肉，金黃色，如鹵肥腸等）白鹵，不加糖色鹵制食品呈無(wú)色或者本色（白鹵雞，白鹵牛肚豬肚等）。
牛肚鹵多長(cháng)時(shí)間合適
一般比例是五比一點(diǎn)五就是五斤鮮出一斤半熟
牛肚需要鹵制多長(cháng)時(shí)間
如果是用普通的鍋鹵牛肉牛肚的話(huà)，大概需要鹵3小時(shí)左右；如果用高壓鍋來(lái)鹵牛肉牛肚的話(huà)，大概需要1個(gè)小時(shí)左右。鹵制好的牛肚需要放在鹵汁中浸泡，而浸泡時(shí)間越長(cháng)，牛肚就會(huì )越入味。鹵牛肚需要把牛肚煮熟，建議使用高壓鍋進(jìn)行蒸煮，因為高壓鍋能有效縮短牛肚的煮制時(shí)間，而如果用普通鍋進(jìn)行煮制的話(huà)，需要花費很長(cháng)的時(shí)間。此外，在鹵牛肚之前，一定要將牛肚洗干凈，如果清潔工作沒(méi)有做到位，可能就會(huì )有很大的異味，影響口感，也不好吃。
牛肚要鹵多久才熟
二到三分鐘
將牛百葉放到水中,開(kāi)到最大火,燙煮2,3分鐘即可。
鹵牛肚一般鹵多長(cháng)時(shí)間
已經(jīng)煮熟的牛肚無(wú)法再變重。
鹵牛肚必須先用富磷聯(lián)浸泡后再燉煮,然后再鹵制,牛肚脆嫩多汁,出品率高,烹調不收縮。我覺(jué)得你要想使一斤牛肚煮熟后變成一斤多，那么完全就可以用一些，嗯，把牛肚先發(fā)起來(lái)，隨后煮的時(shí)間不要過(guò)長(cháng)，不要加鹽再加上一，粉面子等等黏黏糊糊黏在一起，可能就達到一斤多了
牛肚一般要鹵多長(cháng)時(shí)間
一斤牛肚鹵好常規煮法，可以出5至6兩，用富磷聯(lián)浸泡腌制后燉煮，可以出8至9兩，而且口感脆嫩多汁，烹調不收縮。煮的時(shí)候很講究火候，火不能太大了，火太大的話(huà)，煮出的牛肚不但重量輕，而且還比較硬，最好的辦法是，煮牛肚先大火煮十分鐘，然后改用小火，再煮一個(gè)半小時(shí)左右就好了，一般用清水煮，不用加鹽和調料。
鹵牛肚需要多長(cháng)時(shí)間
牛小腸卷鹵兩個(gè)小時(shí)。
金錢(qián)小腸，是一種鹵小腸，形狀很像古代用的銅錢(qián)，所以用此吉祥語(yǔ)金錢(qián)小腸為名，恭喜各位食者多多發(fā)財。金錢(qián)小腸主要出現于春夏季下午（夜里）的鹵制品攤點(diǎn)上，其價(jià)值低，食之有鹵＂肉＂風(fēng)格，深受城鄉低生活水平人們的厚愛(ài)，而且還吸引著(zhù)夜游的部分情侶。
牛肚需要鹵多久才能吃
1.清水加料酒煮熟的白水牛肚準備好，我只用了兩塊，如果鹵的多，調料要適量增加；
2.調料入鍋中，還可以根據口味進(jìn)行調整，比如放大蒜、辣椒什么的；
3.倒入適量的醬油、生抽，來(lái)點(diǎn)蠔油更提鮮，雞精味精您隨口味放，我是不放啦；
4.再加入適量的涼水，或者把老鹵汁一同倒進(jìn)來(lái)，味道傳到更濃郁；我把上次鹵豆腐的老汁倒進(jìn)來(lái)了；小火煮開(kāi)10分鐘，充分釋放香味；
5.將熟牛肚入鍋中，最好能全部讓鹵汁淹沒(méi)，小火煮10分鐘；然后關(guān)火，浸泡兩個(gè)小時(shí)以上，如果能過(guò)夜入冰箱冷藏浸泡，味道更濃郁；
6.取一塊鹵好的牛肚，先切寬條；
7.再將刀斜著(zhù)45度，切成寬片，紅白相間，還挺漂亮，入盤(pán)中，再淋上少許的鹵汁，吃一片，滿(mǎn)嘴流香！
牛肚子鹵多久才好
【材 料】: 毛肚1200公克 鹵料： 老姜30公克 八角6公克 桂皮12公克 香葉4公克 醬油80cc 蠔油45公克 米酒80cc 水2600cc 1.將毛肚放入滾水中汆燙一下，撈起瀝干備用。 2.將所有的鹵料放入快鍋蓋上鍋蓋以小火煮滾，再放入毛肚鹵煮16分鐘，取出待涼時(shí)，以逆紋切斜片方式切片擺盤(pán)即可
鹵牛肚要鹵多長(cháng)時(shí)間
如果用高壓鍋火候足夠的情況下，可以的。
鹵牛肚一般需要煮兩個(gè)小時(shí)，當然熬煮時(shí)間和用具、火候也有關(guān)系，如果使用高壓鍋熬煮牛肚的話(huà)，將火候調高一點(diǎn)，一般40分鐘左右就可以燜煮完成。如果時(shí)間充沛的話(huà)，最好還是慢煮慢燉，這樣可以保證牛肚更加入味。
操作方法：
先把牛肚浸泡在鹽水里十分鐘，再用干凈的手對牛肚進(jìn)行搓洗，這樣可以去除一部分牛肚的污垢和腥味，最后用熱水稍微焯一遍。將熱鍋燒開(kāi)水之后，把牛肚放入熱水中熬煮，加入姜、料酒、食醋、八角等佐料進(jìn)行熬煮。
將湯汁煮沸之后調整至小火慢慢煮，熬煮一個(gè)半小時(shí)的時(shí)候可以加入一些香菇、金針菇等食材提鮮，最后再熬煮半個(gè)小時(shí)即可出鍋。將牛肚撈出來(lái)之后切成絲備好，可以用來(lái)涼拌或者炒菜，口感都非常好。
