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濟(jì)南有什么特色美食

2021年07月15日 13:41:3290

濟(jì)南特色美食有把子肉、壇子肉、油旋、亮亮拉面、甜沫等。
1、把子肉
濟(jì)南的把子肉強(qiáng)調(diào)醬油的重要作用不放鹽。是選取有肥有瘦的豬肉,切成長條,用麻繩捆成一把,煮好,再放在醬油中燉。把子肉的精彩便是有肥肉的存在才能產(chǎn)生出肥而不膩的上佳口感。把子肉雖由濃油赤醬熬制,卻并不咸,剛好用來下飯。
2、壇子肉
濟(jì)南傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。它始于清代,據(jù)傳創(chuàng)制該品的是濟(jì)南鳳集樓飯店。該店廚師用豬肋條肉加調(diào)味品和香米,放入黑瓷釉的小口壇子中,用木炭微火煨燉而成。



3、油旋
濟(jì)南特色名吃油旋,外皮酥脆,內(nèi)瓤柔嫩,蔥香透鼻,因其形似螺旋,表面油潤呈金黃色,故名油旋。
4、亮亮拉面
根據(jù)地方特色和山東及濟(jì)南人的膳食習(xí)慣,加以創(chuàng)新。其特點(diǎn)是選用鮮豬后肘撥膘精肉和后肘骨加香料熬制而成,選用油炸上等川紅辣椒及香料制成辣醬,采用特級專用面粉精工細(xì)作。
5、甜沫
甜沫是濟(jì)南傳統(tǒng)的大眾粥類食品,是一種以小米面為主熬煮的咸粥,濟(jì)南人又俗稱之為"五香甜沫"。在濟(jì)南的眾多小吃中,甜沫是最價(jià)廉物美的"招牌"名優(yōu)小吃。

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