牛肉丸子湯怎么做好吃?
主料
牛筋丸200克
枸杞葉適量
輔料
姜絲少許
鹽適量
油一點(diǎn)點(diǎn)
步驟1
正宗潮汕牛筋丸或者牛肉丸都行～
步驟2
新鮮枸杞葉一小扎～一般廣東的菜市場(chǎng)都能買(mǎi)到，外面三及第湯必備
步驟3
牛筋丸切開(kāi)，枸杞葉掰下來(lái)洗干凈，小心枝條上的刺喲～
步驟4
鍋燒熱，加一點(diǎn)點(diǎn)油（油多湯會(huì )油膩），加姜片，牛筋丸翻炒一會(huì )會(huì )～加水（喝多少湯加多少水）加點(diǎn)鹽，本身牛肉丸就有鹽，所以要比平時(shí)稍微少加點(diǎn)鹽
步驟5
水開(kāi)放枸杞葉，水再滾開(kāi)搞定～出鍋！
牛肉丸子湯怎樣做好吃
用料：牛里脊肉250克，黃瓜片50克，雞蛋清50克，豌豆苗葉5克，芝麻油25克，淀粉40克，
輔料：料酒15克，味精5克，醬油一0克，辣椒油1克，芝麻10克（焙好），牛肉清湯1公斤，大蔥末10克，生姜末5克。
烹飪步驟：
1.將牛里脊片去筋，用刀剁成細餡，放入瓷盆中，加入醬油及適量的清水、精鹽，用筷子向一個(gè)方向攪至肉餡成粘稠狀，再加入雞蛋清、淀粉、蔥末、姜末、芝麻油攪拌均勻
2.將湯勺上火，加入清水，燒開(kāi)后，把湯勺端離火口，用手將肉餡擠成小丸子，下入湯勺中，再將湯勺上火，用文火把小丸子煮熟，撈出后，倒掉湯
3.再將湯勺坐上火，加入牛肉清湯、料酒、味精、醬油、精鹽和小丸子，燒開(kāi)后撇去浮沫，撒入辣椒油，加入黃瓜片、豌豆苗葉，盛入湯碗，撒上焙好的芝麻，即可
牛肉丸子湯怎么做好吃鮮嫩炸
材料：牛肉500克、胡蘿卜1根、黃瓜1根、蔥姜適量、海米20克、清水2000克、鹽5克、黃酒5克、淀粉20克、雞蛋一個(gè)、胡椒粉5克。做法：1.牛肉攪成餡，加入雞蛋、黃酒、蔥姜末、海米、胡椒粉、淀粉、50克水，攪拌上筋備用。2.熱鍋，爆香蔥姜末，加入胡蘿卜粒翻炒2分鐘。加入足量清水，煮開(kāi)。3.下入牛肉丸。全部牛肉丸都漂上來(lái)，倒入黃瓜粒。10分鐘后，調入鹽、胡椒即可。
牛肉丸子湯怎么做好吃又簡(jiǎn)單
牛肉丸子湯肉嫩醇香，湯鮮味美，是一道滋味醇香美味的益氣養胃的家常好湯。據健康專(zhuān)家介紹，常吃此湯可以安中益氣，健脾養胃，強骨壯筋，補虛消腫。牛肉丸子湯的做法有很多種，下面我給大家推薦三種比較有代表性的做法，供朋友們作為參考吧。
牛肉丸子湯一：牛肉500克、胡蘿卜1根、黃瓜1根、蔥姜適量、海米20克、清水2000克、鹽5克、黃酒5克、淀粉20克、雞蛋一個(gè)、胡椒粉5克。
牛肉攪成餡，加入雞蛋、黃酒、蔥姜末、海米、胡椒粉、淀粉、50克水，攪拌上筋備用。 熱鍋，爆香蔥姜末，加入胡蘿卜粒翻炒2分鐘。加入足量清水，煮開(kāi)。下入牛肉丸。全部牛肉丸都漂上來(lái)，倒入黃瓜粒。10分鐘后，調入鹽、胡椒即可。
牛肉丸子怎么做湯好喝
1．將牛肉洗凈，切成塊，100克蔥頭去皮，和牛肉入在一起用絞刀絞兩遍，再用刀剁一遍，放入盆內，加入5克精鹽，50克雞油、胡椒粉、味精、雞蛋攪拌均勻，加水150毫升，隨倒隨攪，和成肉泥。
2．向湯鍋內放水燒開(kāi)，用于把肉餡擠成i20個(gè)丸于，放入開(kāi)水鍋內，燒一個(gè)開(kāi)，丸子漂起，把原湯潷出，將丸子放入冷水里洗去浮沫，調入漏勺內，控凈水。
3．把胡蘿F、蔥頭去皮，洗凈，切成小方丁，將土豆去皮，洗凈，切成 40塊。
4.往鍋內放入200克雞油，燒至五成熱。先把胡蘿卜丁、蔥頭丁放入，隨之放入香葉，胡椒粉、干辣椒，用半炒半炯的方法，將蔬菜炯到成熟，放入牛肉湯、味精、精鹽，調好口味，把土豆放入場(chǎng)鍋煮到九成熟把丸于放入，燒兩個(gè)開(kāi)，改微火稍煮，起鍋裝盆。
5．食用時(shí)，分10克，每份放豌豆5克，牛肉丸子12個(gè)和湯，即可
牛肉丸子湯怎么做好吃家常做法
用料：
鮮牛肉（500克）、精鹽（40克）、味粉（4克）、清水（100克）、粉（30克）
制法：
一、將鮮牛肉切薄片，用圓形小鐵槌捶爛，有清水、精鹽、菱粉拌勻，打成牛肉膠。
二、用手將牛肉膠搓成丸形，放進(jìn)鍋中，加清水，用文火浸熟（水清，丸浮不面為準）取起，燜、炒等咸宜。
牛肉丸湯的制作方法
新鮮牛腿包肉1。5公斤，肥豬肉150克，味精15克，特級?mèng)~(yú)露150克，生粉100克，蝦米100克，沙茶醬50克，胡椒粉0。5克， 麻油5克，芫荽50克。
（1）將牛腿肉用刀把筋去凈后，再切成大片，放在大木砧板上，用特制的不銹鋼錘刀兩把（每把約1。5公斤重），上下不停地用力把牛肉捶成肉漿（動(dòng)作要迅速均勻，掌握捶20分鐘左右），然后先加入生粉、魚(yú)露、味精的一半，繼續捶15分鐘，隨后用大缽盛裝著(zhù)，然后把蝦米洗凈切碎，肥肉切成細粒和剩下的魚(yú)露、生粉、味精一同放入，用手使力攪撻至肉漿用手抓 起不會(huì )掉下為止。
（2）用左手抓牛肉漿在手掌心里，握緊拳把丸子從拇指和食指彎曲的縫中間擠出來(lái)，右手拿羹匙把丸子從手縫中挖出，隨即放進(jìn)盛著(zhù)70℃溫水的盆里。這個(gè)工序完成后，再用慢火煮丸，煮約10分鐘（注意水不能煮至大滾，否則會(huì )影響牛肉丸的爽滑），然后用笊籬把牛肉丸撈起。
（3）食時(shí)用原湯和牛肉丸下鍋煮至初滾時(shí)，加入麻油，胡椒粉，盛碗時(shí)加入芫荽即成。食用時(shí)配上沙茶醬佐食。
蓮藕牛肉丸子湯怎么做好吃
涼拌蓮藕做法牛肉丸子
麻辣藕片
【食材】蓮藕1節，淀粉、豆瓣醬、大蒜、干辣椒、花椒、花生米、食鹽適量
【步驟】
1、蓮藕去皮洗凈，切厚片放入盆中，加入適量的淀粉，晃動(dòng)盆子使藕片均勻地粘上淀粉。大蒜切末。干辣椒切段。
2、鍋中倒入寬油，油溫5成熱，下入藕片，炸至藕片金黃發(fā)硬即可撈出，油溫升高后再進(jìn)行復炸。
3、鍋中留適量油，下入豆瓣醬、蒜末炒出紅油，再放入干辣椒段和花椒，小火煸炒30秒，放入藕片，加入花生米、少量食鹽、白糖，翻炒均勻，即可起鍋。
排骨蓮藕湯
【食材】蓮藕1節，排骨500g，紅棗、姜、料酒、食鹽、蔥花、白胡椒粉適量
【步驟】
1、排骨洗凈切段，倒入鍋中加涼水，放姜片、料酒去腥，大火燒開(kāi)3分鐘，打去浮沫，盛出用開(kāi)水沖洗干凈，瀝干備用。
2、蓮藕去皮洗凈、切片，用清水洗去表面淀粉，防止氧化變色。紅棗洗凈。
3、砂鍋中放入排骨，大棗，加開(kāi)水，小火燉煮1個(gè)小時(shí)。
4、放入藕片，加食鹽、胡椒粉調味，再燉10分鐘，撒蔥花出鍋。
蓮藕牛肉丸
【食材】牛肉400g，蓮藕200g，淀粉、生抽、十三香、食鹽適量
【步驟】
1、牛肉洗凈切大塊，蓮藕去皮洗凈切塊，都放入絞肉機中打碎。
2、肉餡中加入食鹽、十三香、少許生抽攪拌均勻。
3、加入少許淀粉，朝一個(gè)方向攪打上勁，可以適量加些清水，口感更嫩。
4、鍋中倒入寬油，油溫5成熱，團成丸子入鍋炸，炸制表面金黃后盛出，油溫升高后，再下鍋復炸一次，出鍋。
直接吃，再炒制、燉菜、蒸菜皆可。
牛肉丸子湯怎么做好吃?顛瘋和但化病都是缺黑色素嗎?
牛肉丸子湯需要什么配料？
我覺(jué)得什么配料都可以放呀，這個(gè)就要看你個(gè)人的口味，你喜歡吃什么就放什么，我個(gè)人喜歡吃白菜丸子湯，所以我會(huì )在牛肉丸子湯里面加上白菜，也可以在牛肉丸子湯里面加上一些菌菇，比如平菇海鮮菇之類(lèi)，燒出來(lái)湯也會(huì )比較鮮美。
牛肉丸子湯怎么做好吃又營(yíng)養
牛肉丸子湯肉嫩醇香，湯鮮味美，是一道滋味醇香美味的益氣養胃的家常好湯。據健康專(zhuān)家介紹，常吃此湯可以安中益氣，健脾養胃，強骨壯筋，補虛消腫。牛肉丸子湯的做法有很多種，下面我給大家推薦三種比較有代表性的做法，供朋友們作為參考吧。
牛肉丸子湯一：牛肉500克、胡蘿卜1根、黃瓜1根、蔥姜適量、海米20克、清水2000克、鹽5克、黃酒5克、淀粉20克、雞蛋一個(gè)、胡椒粉5克。
牛肉攪成餡，加入雞蛋、黃酒、蔥姜末、海米、胡椒粉、淀粉、50克水，攪拌上筋備用。
熱鍋，爆香蔥姜末，加入胡蘿卜粒翻炒2分鐘。加入足量清水，煮開(kāi)。下入牛肉丸。全部牛肉丸都漂上來(lái)，倒入黃瓜粒。10分鐘后，調入鹽、胡椒即可。
牛肉丸子湯二：牛里脊肉250克，黃瓜片50克，雞蛋清50克，豌豆苗葉5克，芝麻油25克，淀粉40克，料酒15克，味精5克，醬油一0克，辣椒油1克，芝麻10克，牛肉清湯1公斤，大蔥末10克，生姜末5克。
將牛里脊片去筋，用刀剁成細餡，放入瓷盆中，加入醬油及適量的清水、精鹽，用筷子向一個(gè)方向攪至肉餡成粘稠狀，再加入雞蛋清、淀粉、蔥末、姜末、芝麻油攪拌均勻。
將湯勺上火，加入清水，燒開(kāi)后，把湯勺端離火口，用手將肉餡擠成小丸子，下入湯勺中，再將湯勺上火，用文火把小丸子煮熟，撈出后，倒掉湯。再將湯勺坐上火，加入牛肉清湯、料酒、味精、醬油、精鹽和小丸子，燒開(kāi)后撇去浮沫，撒入辣椒油，加入黃瓜片、豌豆苗葉，盛入湯碗，撒上焙好的芝麻，即可。
牛肉丸子湯三：牛腿肉300克，雞蛋50克，蔥頭100克，胡蘿卜150克，土豆200克，牛肉高湯2000克，香葉半片，干紅椒1個(gè)，鹽、胡椒粉、味精、植物油各適量。將牛肉洗凈切成塊，100克蔥頭去皮，和牛肉放在一起用絞刀絞兩遍，再用刀剁一遍，放入盆內，加入鹽、植物油、胡椒粉、味精、雞蛋攪拌均勻，加清水150毫升，隨倒隨攪，和成肉泥。
向湯鍋中放水燒開(kāi)，用手把肉餡擠成丸子，放入開(kāi)水鍋中。待丸子漂起，燒開(kāi)時(shí)，將丸子放入冷水里洗去浮沫，放入漏勺內，瀝干水分。把胡蘿卜、蔥頭去皮，洗凈切成小方丁；將土豆去皮，洗凈切成小塊。炒鍋置旺火上，倒入植物油，燒至五成熱時(shí)先把胡蘿卜丁、蔥頭丁放入，隨后放入香葉、胡椒粉、干紅椒，翻炒至蔬菜熟時(shí)，放入牛肉湯、鹽，調好口味。把土豆放入鍋中煮到九成熟時(shí)把丸子放入，燒開(kāi)，改小火稍煮，最后加入味精即可。
