四川牛肉燒鮮筍的做法

竹筍配牛肉好吃，鮮美！具體做法如下：

食材：牛肉 600g 、 竹筍 400g     配料：蔥1棵、姜3片、蒜3瓣、干辣椒少許、花椒8粒、草果2個(gè)、八角2個(gè)、桂皮一塊、冰糖3克

做法：

1、牛肉和筍切小，一起焯水

2、油七成熱放所有調料爆香，倒入牛肉筍子大火爆炒幾下

3、加料酒、生抽、老抽、蠔油、雞精、胡椒粉、幾滴醋，翻炒均勻

4、倒入高壓鍋，加入適量水，加蔥結

5、高壓鍋上氣后煮25分鐘

6、25分鐘后再倒入炒鍋加適量鹽，大火收汁，完成

鮮筍燒牛肉圖片

主料：牛肉800克

配料：竹筍 200克

調料：鹽 15克 雞精 2克 料酒 25克 味精 2克 姜 10克 辣椒15克 豆瓣 20克 花椒 2克 胡椒粉 2克 香油 5克 植物油 25克

制作方法

1、鍋放入菜籽油，把油燒辣，放入焯水后的牛肉塊

2、加入姜片、放入豆瓣醬、放入老抽、放入料酒，攪拌均勻

3、加入開(kāi)水，煮一小時(shí)左右，直到牛肉煮軟。倒入竹筍，加適量鹽和其他佐料，然后再煮20分鐘即可。

四川牛肉燒鮮筍的做法竅門(mén)

牛肉用清水泡二十分鐘，去掉血水，減少腥味。肉切成塊塊，姜蒜切沫、大蔥切段、香菜干辣椒切沫備用。

竹筍泡發(fā)后洗凈切塊備用。

食用油燒熱加入八角、桂皮、草果、香葉、花椒等爆香，再加入姜蒜和大蔥爆香，最后加入郫縣豆瓣爆一分鐘。

加入牛肉塊，大火爆干水分加入鹽、老抽、白糖，最后加入竹筍和適量的水。中火燒半小時(shí)左右即可，大火收干湯汁。

裝盤(pán)撒上香菜沫，美味的竹筍燒牛肉就做好了。

四川牛肉燒鮮筍的做法視頻

可以。耗牛肉燒竹筍是可以的，因為好牛肉的話(huà)，基本上是一個(gè)非常貴的一類(lèi)肉了，我們在吃的時(shí)候，一定要把它烹飪的好，烹飪的美味，那么我們在制作的時(shí)候，可以加入一些配菜。那么配菜不一定是儲存，但是加入竹筍的話(huà)也是可以的，根據我們自己的個(gè)人口味來(lái)添加一些配菜。添加一些我們喜歡的配菜。

青筍燒牛肉的做法川味

主料

牛肉100克，萵筍1根，葵花籽油40克， 生抽20克 ，鹽適量 ，料酒少許 ，淀粉1小勺 ，鮮姜1塊

步驟

1.萵筍一根，去掉外皮，洗凈切成薄片

2.牛肉切薄片，加少許葵花籽油，淀粉，少許鹽，料酒

3.混合均勻，入味

4.鮮姜切成小片

5.熱鍋涼油，待油溫熱時(shí)，入姜片炒出香味后，倒入牛肉片，快速與油混合均勻，翻炒至熟

6.倒入萵筍片，翻炒均勻

7.調入適量鹽、生抽，混合均勻后，出鍋

筍尖燒牛肉的做法四川竅門(mén)

主料

牛500g，香菇10個(gè)，竹筍2個(gè)

輔料

姜片2片，油10ml，八角1顆，糖3勺，老抽適量，生抽適量，鹽適量

1. 香菇洗凈對半切。

2. 竹筍洗凈切塊。

3. 牛肉切3cm的塊，放到沸水里焯一下?lián)瞥觥Ａ砥鹨诲仯阱佒蟹派僭S油，把撈出的肉炒一炒出油。

4. 加入老抽，生抽，糖，八角翻炒。

5. 加入筍，香菇，加適量水（沒(méi)過(guò)所有食材），鹽，蓋上鍋蓋小火燉30分鐘。

6. 收汁，出鍋。

四川牛肉燒筍子的做法

筍子燒牛肉的做法步驟

1. 新鮮牛肉

2. 準備香料，豆瓣，辣椒，花椒，姜切片，蒜用了三個(gè)，切四瓣。

3. 菜籽油入鍋，等油冒青煙，把20克豬油放入鍋內，融化后放牛肉炒去多余水分。豬油的放置可以使牛肉更嫩，更耙……

4. 炒了兩分鐘的牛肉，水分還是很多，繼續炒～

5. 大概五分鐘后，把牛肉撥到一邊，看油中沒(méi)有水分后，放入豆瓣醬、姜蒜香料等入鍋炒香。炒香很重要哦～大概需要兩分鐘，不然豆瓣不香哦！

6. 放老抽繼續炒制一分鐘。

7. 加2000ml水，大火

8. 準備筍子，切滾刀

9. 加水前把蒜瓣撈出來(lái)，以免混湯，楊大廚的秘方哦！

10. 一小時(shí)后，倒入筍子繼續煮，大概再半小時(shí)后，就可以出鍋拉！

11. 啦啦啦～～～出鍋！

牛肉燒筍的做法大全集

食材

主料

牛肉

500克

筍子

500克

輔料

油

適量

鹽

適量

各種香料

適量

步驟

1.準備好所有材料

2.牛肉焯水備用

3.鍋置火上，下油、豆瓣、辣椒，加姜、蔥炒至油紅出香味；

4.下牛肉炒香

5.摻入鮮湯熬制出味后調料，

6.待牛肉七成軟時(shí)加入煙筍

7.燒入味后即可裝盤(pán)即成。

四川牛肉燒鮮筍的做法大全

牛肉燒筍干:

用料牛肉 750克筍干 300克豆瓣醬 5勺老抽 3勺生抽 2勺鹽 8克料酒 2勺花椒 一把蒜 8瓣泡子姜 適量

牛肉燒竹筍的做法步驟

步驟 1

筍干提前泡發(fā)（大概5-6小時(shí)）備用。

步驟 2

牛肉洗凈，入清水加入料酒和花椒，焯水洗凈備用。

步驟 3

炒鍋入油放入蒜瓣和姜片，出香味后放入豆瓣醬炒出紅油，入牛肉稍微煸炒片刻，依次放入老抽，料酒，鹽，花椒，加入清水，大火燒開(kāi)，小火慢燉1小時(shí)。

步驟 4

待水燒到7成干時(shí)，放入生抽和適量鹽，再燒15分鐘起鍋裝盤(pán)。

筍干燒牛肉的四川做法

步驟1

牛腩950克，切成大塊先放入高壓鍋里壓爛(我壓了40分鐘)完事兒再切成小塊

步驟2

筍干400克

步驟3

香料：蒜3顆(拍爛即可)、生姜拍爛、八角1顆、桂皮1塊、香葉5片、沙姜10克、草果1顆，所有香料洗凈后放入植物油鍋炒出香味

步驟4

倒入牛腩翻炒1分鐘

步驟5

再倒入筍干翻炒2分鐘

步驟6

放入水，沒(méi)過(guò)牛肉即可，因為牛腩事先燉好了，也不用太多水了

步驟7

放入冰糖一小塊

步驟8

倒入老抽20克，上色用，如果起鍋后顏色不夠還可以適當加一點(diǎn)哈

步驟9

蓋上鍋蓋，大火煮10分鐘后，轉成小火再慢慢燉30分鐘就可以了(因為牛腩是事先用高壓鍋壓過(guò)的，這里就不需要燉太長(cháng)時(shí)間了)

步驟10

出鍋前調入食鹽，炒勻裝盤(pán)即可