安徽太和牛肉板面圖片

牛肉板面辣。牛肉板面發(fā)源于安徽省阜陽(yáng)市太和縣，屬于徽菜系；該菜品由安徽羊肉板面演化而來(lái)，以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享譽(yù)周邊，后來(lái)由于其口味獨特，被迅速傳入各地，實(shí)惠加美味是地道牛肉板面的特色。牛肉板面特色小吃的口味關(guān)鍵在于那里邊的幾十種的配料，每一種料子都是經(jīng)過(guò)師傅精心選擇的，還要講究做料的程序和火候，大火也不行，小火也做不出香味。每個(gè)階段的用火都是不同的。

安徽太和羊肉板面

石家莊的正宗安徽牛肉板面是指石家莊的代表美食正宗安徽牛肉板面，但是事實(shí)上，安徽并沒(méi)有“牛肉板面”這一個(gè)特產(chǎn)。因為這一件事情太過(guò)于奇怪，所以現在也就成了一個(gè)梗。

安徽的確沒(méi)有牛肉板面這樣的特產(chǎn)，但是卻有板面。板面的發(fā)源地確實(shí)是在安徽，只不過(guò)是在一個(gè)叫太和縣的小區域，而且當地也并不大吃“牛肉板面”，而是吃的“羊肉板面”。

大概是因為當年幾個(gè)太和縣走出來(lái)的安徽人帶著(zhù)羊肉板面到了華北，卻發(fā)現北方人更喜牛肉面，于是對面的工藝做了改進(jìn)以符合當地人的口味。羊肉湯改成牛肉湯以后，恰好對了華北人民的味兒，于是便風(fēng)靡起來(lái)，估計安徽人都沒(méi)有料到這碗面會(huì )在河北大地火的一塌糊涂。

安徽太和牛肉板面簡(jiǎn)介

相傳太和板面源于三國時(shí)期。桃園兄弟”劉備、關(guān)羽、張飛駐守潁州（今現在的安徽阜陽(yáng)），張飛吃面總嫌太軟、不筋斗、清淡無(wú)味；廚師（廚師是誰(shuí)現已無(wú)考證）多次琢磨，面經(jīng)過(guò)上百次的試和面成功了；而后張飛對廚師又指明要用羊肉做湯為料，廚師靈機一動(dòng)，添加近十多種能食用的藥材（當然也包括辣椒）和羊肉一起為張飛做面，張飛吃后頓感可口。當即稱(chēng)：面好、湯好、味更好，又香、又辣、又過(guò)癮。之后安徽板面便在穎（阜陽(yáng)）、宛（南陽(yáng)）、襄（襄樊）廣為流行。

安徽太和板面哪家好吃

唐山最牛逼牛肉板面排名大概是:

1、丁家二丫板面

2、老管板面

3、胖子板面

4、艾家悟空板面

5、老三板面

6、八戒板面

牛肉板面發(fā)源于安徽省阜陽(yáng)市太和縣，屬于徽菜系；該菜品由安徽羊肉板面演化而來(lái)，以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享譽(yù)周邊，后來(lái)由于其口味獨特，被迅速傳入各地，實(shí)惠加美味是地道牛肉板面的特色。

安徽太和縣牛肉板面

首先來(lái)說(shuō)，板面的確發(fā)源于安徽，具體在安徽阜陽(yáng)的太和縣。太和當地用的是羊肉，所以皖北地區有的叫太和羊肉板面。

隨著(zhù)板面在皖北的普及，有的地區就換成了牛肉，以淮北、宿州和蚌埠為例，好多賣(mài)板面的都用成牛肉。因為羊肉大家都知道，一斤的羊肉在鍋里一直煮，最后剩不了多少，所以就有了牛肉板面。

皖北地區是人口輸出大區，一部分皖北人在出門(mén)打工的同時(shí)，也把板面帶了過(guò)去。北方地區，大多數喜歡又辣又咸的東西，所以板面這種東西，迅速占領(lǐng)北方地區市場(chǎng)。從淮河以北，一直到黑龍江的哈爾濱(哈爾濱往北地區沒(méi)去過(guò)，不敢下定論)，都有賣(mài)板面的。

正宗安徽牛肉板面圖片

因為正宗安徽牛肉面是正宗河北名吃，揚名于河北！而邯鄲是小麥主產(chǎn)區，有以五得利為首的許多面粉加工企業(yè)，并且邯鄲人無(wú)論過(guò)去還是現在都以面食為主，典型的北方食俗！在邯鄲以安徽板面、南沿村面、饸饹面等遍布邯鄲街頭巷尾！

合肥哪里有正宗太和牛肉板面

安徽阜陽(yáng)太和板面最正宗

正宗安徽太和牛肉板面

安徽沒(méi)有牛肉板面，是調侃

安徽正宗牛肉板面卻在河南大地常見(jiàn)，而安徽確沒(méi)有標注正宗安徽牛肉板面的小吃店，安徽阜陽(yáng)太和板面還是比較有名，但也很少有牛肉板面的店名。安徽正宗牛肉板面出現在河南地區，就像調侃南京是安徽省會(huì )一樣，雖然不是真的，但也可以說(shuō)有著(zhù)很多的文化和歷史的源遠。

安徽牛肉板面介紹

板面創(chuàng )始人傳說(shuō)中是張飛

現在板面在全國比較出名，尤其是滿(mǎn)大街的安徽牛肉板面。但是在河北省石家莊比較興起！石家莊這座城市滿(mǎn)大街都是賣(mài)牛肉板面的，味道香醇，辣椒焦香味有不辣。吃起來(lái)滿(mǎn)嘴留香！

各個(gè)板面賣(mài)家做的味道各不相同，所以沒(méi)有統一的創(chuàng )始人。只有大眾認同的

安徽太和牛肉板面和面比例

板面的面筋粉1斤加水3-3.5兩，加鹽3克，揉均勻，半小時(shí)以后就可以做板面了。 板面師傅在面條下鍋的時(shí)候都會(huì )抓著(zhù)面摔打幾下，面軟肯定不行的會(huì )斷，板面的面一定要和的硬一些。高筋面粉和面，兩個(gè)人吃的話(huà)7兩面就夠了，和的時(shí)候加一小撮鹽，別多了，兩個(gè)指尖捏一點(diǎn)就行。關(guān)鍵面是一定要醒40分鐘以上，冬季時(shí)間要再長(cháng)一些，醒的時(shí)候將面團搟成一厘米厚，上下抹一些油防止面皴皮。醒夠時(shí)間將面切成一指寬，然后壓薄，就可以抻面了，先抻一根試試，如果會(huì )斷的話(huà)，不是面軟了就是醒的時(shí)間不夠。這種面和新疆的拉條子一樣都很好煮熟的。