醬牛肉買(mǎi)哪個(gè)肉(醬牛肉買(mǎi)哪的肉)- 美食- 魅力冬楠雅

醬牛肉買(mǎi)哪的肉

醬牛肉用的牛腱子肉比較好。

牛腱子肉是從膝關(guān)節到大腿的肉。用肉膜包裹，內藏筋，硬度適中，紋路規整，最適合煲燉食物。其肌肉束緊密，筋膜均勻分布于肉中，成熟切面具有美觀(guān)透明的大理石紋理。而且圓弧形非常適合做涼菜。

醬牛肉買(mǎi)哪的肉最好

做醬牛肉最好選里肌肉做最好吃。

醬牛肉買(mǎi)哪里的肉

醬牛肉最好選擇牛腰窩或牛前腱，不要焯肉，以免肉質(zhì)變緊，不易入味。

醬牛肉的做法步驟為：

主料：牛肉100克

配料：干黃醬10克、食鹽2.7克、丁香300克、豆蔻150克、砂仁150克、肉桂200克、白芷150克、大料300克、花椒200克

1.將買(mǎi)回的整個(gè)新鮮牛鍵子切成十厘米左右的大塊，放在冷水里浸泡，反復換幾次水，把血水充分泡出;

2.之后用6-8兩料酒、6-8兩醬油(以個(gè)人口味而定，喜歡味道重的就多放些醬油)、幾片香葉，一包超市買(mǎi)的醬肉調料、幾片生姜，不需要放水，再泡一小時(shí)以上;

3.最后放大火上燒開(kāi)，改用小火慢燉，不用高壓鍋，慢慢燉出來(lái)的味道更香;

4.燉好后自然放涼，之后放入冰箱冷藏。

醬牛肉買(mǎi)哪的肉好吃

首先推薦的是保持牛肉原味的做法：什么部位基本都可以，牛腱子因切盤(pán)美觀(guān)，口感嫩脆而最佳。牛肉切大約3-4公分大的塊，起油鍋，加些橄欖油，放姜片爆一下，把牛肉放進(jìn)去炒到肉色變白，加黃酒和生抽、白糖煮兩分鐘后，倒進(jìn)沙鍋去燜煮，根據牛肉本身的條件，決定煮的時(shí)間長(cháng)短。老的牛肉煮久一點(diǎn)。一般嫩的牛肉煮半小時(shí)就差不多了。鹵牛肉的湯不要煮干了，才能保持牛肉原有的鮮甜的風(fēng)味。剩下的湯可以繼續鹵豆腐干什么的，鹵湯里沒(méi)有放任何香料，還可以做別的菜用。特別是做蔬菜的時(shí)候加一點(diǎn)，會(huì )很好吃。再介紹加香料的鹵牛肉做法：

1.牛肉切大約3-4公分塊，入滾水鍋里氽一下，去掉沫子；

2.在沙鍋里放水，水里加姜塊，燒開(kāi)后，把牛肉塊放進(jìn)去，燒開(kāi)后加黃酒，加紅燒醬油、白糖、放入香料，八角茴香和桂皮是最基本的香料，其他的香料要根據自己的口味，比方加一點(diǎn)花椒也是非常好吃的，但不要加太多，喜歡吃辣椒的，可以放胖胖的那種辣椒干，如果喜歡芳香一點(diǎn)的，可以加一些丁香。大火煮開(kāi)兩分鐘以后，用小火燜半小時(shí)就OK啦。好了，這就是鹵牛肉的做法。如果時(shí)間富裕，家里又有大的沙鍋，可以把牛肉切的大塊一點(diǎn)，大塊的牛肉吃的時(shí)候特別香哦。沒(méi)有大沙鍋、時(shí)間又不夠的話(huà)，就按照上面的方法做吧。但愿能夠幫助到你的需要。

醬牛肉買(mǎi)什么牛肉

一斤醬牛肉，需要精神肉這個(gè)問(wèn)題一斤醬牛肉，需要精神肉，這個(gè)問(wèn)題我來(lái)解答要兩斤半生牛肉，做一斤醬牛肉，牛肉縮性很多，底豬肉的1倍，如果遇上注水的牛肉，那就索性更大了，三斤牛肉才能做出一斤醬牛肉，而且口感也要差一些，不知道簡(jiǎn)答正不正確？

醬牛肉買(mǎi)哪里

我是天津本地人，也愛(ài)吃醬牛肉，我買(mǎi)過(guò)很多家的醬牛肉，大多都在35元-36元一斤，我認為這個(gè)價(jià)位的醬牛肉最然高了點(diǎn)，可是要比甚么傳統醬貨店里賣(mài)的醬牛肉要好吃多了，而且他們賣(mài)的醬牛肉巨便宜，也就25元--26元左右，根本沒(méi)有什么味道，也非常的爛，顏色非常的紅，把牛肉醬成這樣，也就沒(méi)有什么營(yíng)養了，勸大家還是不要吃了。

我個(gè)人比較喜歡吃那種帶有咬勁的醬牛肉,再加上燒餅，那叫一個(gè)絕！一天三頓飯吃它都不膩

天津市和平區紫陽(yáng)路上有一家叫鄭記醬香牛羊肉的小店，我們全家都愛(ài)吃他家的醬香牛肉，我拿到單位里讓同事們品嘗，結果轉過(guò)天來(lái)同事們讓我給他們每人都帶好幾斤，過(guò)年的時(shí)候他那店里還能預定，他那的品種很多，我爸爸特別喜歡他那的醬香牛肚，口感不錯，聽(tīng)說(shuō)還是祖傳秘方呢，希望大家跟我有同感，也去嘗嘗。

醬牛肉哪里買(mǎi)

在北方看到這個(gè)價(jià)格的醬牛肉，購買(mǎi)要謹慎了，大家都知道牛肉的價(jià)格，在北方，一般是40塊以上的，一斤牛肉煮熟后，純肉最多250-300克之間，浸泡在湯里可以加重，但是口感會(huì )變，按照這個(gè)價(jià)格比例來(lái)看，50元一斤的牛肉不值得畫(huà)個(gè)問(wèn)號？這樣賣(mài)商家不會(huì )虧本嗎？

現在的不法商販會(huì )用馬肉來(lái)充當牛肉，在我們北方當地這已經(jīng)是不公開(kāi)的秘密了，原因就是馬肉接近牛肉的紋理，經(jīng)過(guò)調味料腌制制成的成品肉眼是沒(méi)法方便其屬性的，只有吃進(jìn)嘴里才能分辨出來(lái)，所以，還是不要貪小便宜，正宗的牛肉口感還是很鮮明的啦。不過(guò)南方的牛肉應該沒(méi)這么貴吧，地域差異。

醬牛肉買(mǎi)哪的肉比較好

醬牛肉最好選擇牛腰窩或牛前腱，不要焯肉，以免肉質(zhì)變緊，不易入味。；醬牛肉的做法步驟為：；主料：牛肉100克；配料：干黃醬10克、食鹽2.7克、丁香300克、豆蔻150克、砂仁150克、肉桂200克、白芷150克、大料300克、花椒200克；1.將買(mǎi)回的整個(gè)新鮮牛鍵子切成十厘米左右的大塊，放在冷水里浸泡，反復換幾次水，把血水充分泡出;；2.之后用6-8兩料酒、6-8兩醬油(以個(gè)人口味而定，喜歡味道重的就多放些醬油)、幾片香葉，一包超市買(mǎi)的醬肉調料、幾片生姜，不需要放水，再泡一小時(shí)以上;；3.最后放大火上燒開(kāi)，改用小火慢燉，不用高壓鍋，慢慢燉出來(lái)的味道更香;；4.燉好后自然放涼，之后放入冰箱冷藏。