生椒牛肉面怎么做
先把牛肉及骨頭用清水洗凈，然后在水里浸泡四小時(shí)（血水留下另用），將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開(kāi)時(shí)撇去浮沫，加入鹽4兩，草果5錢(qián)，姜皮5錢(qián)及花椒2錢(qián)用紗布包成調料包清水淘洗去塵后，也放入鍋里，小火燉五小時(shí)即熟，撈出稍涼后切成1厘米見(jiàn)方的丁。
牛肝切小塊放入另一鍋里煮熟后澄清備用。桂籽、花椒、草果、姜皮溫火炒烘干碾成粉末，蘿卜洗凈切成片煮牛肉面熟。蒜苗、蔥花切未、香萊切小節待用。
將肉湯撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮開(kāi)的肉湯鍋里，待開(kāi)后撇沫澄清，加入各種調料粉，再將清澄的牛肝湯倒入水少許，燒開(kāi)除沫，再加入鹽、胡椒粉、味精、熟蘿卜片和撇出的浮油。
面粉30斤加水18斤搟成面索，再揉和均勻，用灰水7兩（如果灰水濃則少加，灰水淡則多加）攪和揉勻。案子上擦抹清油，將面搓成條，揪為重五兩的條，上面蓋上濕條布，然后根據每個(gè)人善食的愛(ài)好，拉好面條下鍋，面熟后撈入碗內，將牛肉湯、蘿卜、肉丁、浮油適量，澆在面條上即成。并以每個(gè)人的口味加上適量的香萊、蒜苗、蔥花及辣子油。
生椒牛肉面怎么做好吃
食材：紅辣椒3斤，干黃豆粉2斤，大蒜1斤，生姜1斤，鹽，糖，味精，油
1、準備一有蓋大罐（瓷質(zhì)或泥質(zhì)）。
2、小紅辣椒3斤切碎（最好用攪拌器絞碎），干黃豆粉2斤（即黃豆磨成粉），大蒜1斤攪碎，生姜1斤攪碎，鹽適量，糖少許，味精少許，以上東西全部倒入罐內加入食用油充分攪拌，油的多少以讓所有東西攪拌均勻為宜，攪拌成醬后在面上加一層油浸過(guò)醬。（油以芝麻油最佳，但成本較高；因為用油量較大，一般食用油即可。）
3、最后，大罐口蒙上一層保鮮膜，蓋緊。十天后可食用。可保存兩三年不壞且味道越久越香。
4、注意事項：所有物品不要有水，一定要晾干。另外，不喜歡大蒜、生姜可不放，所有用量因個(gè)人口味而異，并不限定；但辣椒一定要選辣的。
生椒牛肉面的牛肉怎么做
牛肉面里面的牛肉選取牛腱子肉，先用八角、茴香、花椒、辣椒、醬油、花生油、白糖、雞粉配一些料酒腌制兩個(gè)小時(shí)，然后放入鍋中熬煮6個(gè)小時(shí)，煮到熟軟以后，取出切片即可。
剁椒牛肉面的做法
把配料里的豬肉換成牛肉就好了，做法是一樣的
素椒面的做法教程：
1、 棍棍切面或者其實(shí)面條都可以。
2 、調料包括：蔥花(小蔥)、漢源花椒面(自制)、芝麻花生調和醬(自制)、豬肉臊子(自制)、辣椒油(不加)、白糖、蒜泥、熬制醬油(自制)、鹽、豬油(自制)
3 、小碗中加入熬制醬油、少加點(diǎn)(問(wèn)了師傅的，沒(méi)有就用大王醬油代替吧，不過(guò)口味上肯定要減分哦)
4 、加入自制漢源花椒面(不但麻而且香)
5、 加入白糖(師傅說(shuō)這個(gè)一定要少，只是增加面味的厚度不能吃出糖味)
6、 加入蒜泥(多少依個(gè)人口味，不喜歡吃蒜也可不加)
7 、加入芝麻花生混合醬(調配花生醬和芝麻醬的比例是一比一)
8 、加入豬油(豬油一定是自家熬制的豬板油，成都話(huà)叫香得嚇人，呵呵)
9 、小蔥蔥花(喜歡吃蔥的朋友可以多加)
10、 水開(kāi)以后下入面條(水寬點(diǎn)哦)
11、 煮好的面條一定要瀝干水再放入調料碗中
12、 最后加上臊子(我就喜歡多加點(diǎn)!)這樣好吃的素椒面就做好了，喜歡吃的朋友可以加一點(diǎn)點(diǎn)菊花，味道更香。
生椒牛肉面怎么做的
步驟生椒牛肉面的做法步驟11.先做面料。蒜和老姜剁爛，青椒和小米椒也剁細，蔥和香菜切小段生椒牛肉面的做法步驟22.牛肉末中加入蒜和老姜，再加入2小勺的醬油和白酒，拌均勻，腌上20分鐘生椒牛肉面的做法步驟33.鍋中放油，倒入腌好的牛肉末生椒牛肉面的做法步驟44.半炒半炸至牛肉變酥脆，加入適量的鹽（也可不加），盛起來(lái)待用生椒牛肉面的做法步驟55.取兩面碗，放入適量醬油、辣椒油、味精，各加入一湯匙的下面前的沸水生椒牛肉面的做法步驟66.面煮至斷生，撈起來(lái)放入碗中，加入芝麻醬、牛肉末、花生末、香菜、青椒和小米椒、小蔥
牛肉面辣椒怎么做
蘭州牛肉面中的辣椒基本都是甘肅本地產(chǎn)地的，吃著(zhù)特別香，做的特別好，蘭州牛肉面中辣子分很多工藝和程序才可以做出來(lái)，新鮮紅辣椒陰干，然后剪成一節一節的，再曬，曬完在油鍋里炒，炒的特別干，然后黏碾壓，不能太細，再用熱油燙一下，完美。
生椒牛肉面怎么做視頻
地道牛肉面，就在您身邊。
2、匠心獨到，牛大味道。
3、極品天然美食。
4、不識鄉愁牛大坊。
5、解鄉愁·牛大坊·最蘭州。
6、激發(fā)生活極致享受。
7、用科技，美味至極。
8、蘭州牛肉面，有緣天天見(jiàn)。
9、食尚美味，獨具匠心。
10、牛大坊，牛牛的吃。
11、挑逗你的味欲，放膽來(lái)嘗。
12、品質(zhì)因為用心，家的味道。
13、手攜牛大坊，哪里都是家。
14、極致美味，雋永典藏。
15、真牛肉，真方便。
16、做好一碗面，卓越一百年。
17、見(jiàn)證原湯拉面，蘭州香飄天下。
18、美食稱(chēng)霸，中國牛大！
19、一樣的方便，還是蘭州牛肉面！
20、食尚一面，極致體現。
21、牛大夠牛，碗轉全球。
22、傳奇美味，四海留香。
23、一碗面，總是鮮。
24、好牛好面好大方——牛大坊。
25、工于微，極于味。
26、味你而生，因你而變。
27、牛大坊拉面，香滿(mǎn)e網(wǎng)。
28、網(wǎng)絡(luò )牛肉面，食尚2.0。
29、牛科技，享精致。
30、原湯牛肉面，牛大坊體驗。
31、極致自我追求，精致生活需要。
32、萬(wàn)縷香絲，一品牛大。
33、面食牛大坊，朋友多又廣。
34、科技成就最美味來(lái)！
35、牛遍全網(wǎng)絡(luò )，味道更透徹。
36、網(wǎng)開(kāi)“壹”面，美味速傳！
37、牛大，面博士，此味，最相思！
38、蘭州牛大坊，牛面走四方。
39、牛大坊，身邊的蘭州牛面郎。
40、科技存面功，盡在一碗中
什么椒牛肉面
步驟1
毛肝用清水漂凈漂白，片成之厘米寬的長(cháng)薄片，用涼水漂起。
步驟2
肝、腰和牛肉均片成又薄又大的片。蔥和蒜苗均切成7一10厘米長(cháng)的段
步驟3
鮮菜（蓮花白、芹菜、）卷心菜、豌豆苗均可），用清水洗凈，撕成長(cháng)片
步驟4
豆鼓、豆瓣剁碎。炒鍋置中火上，下牛油75克、燒至八成熟（約180℃）時(shí)，放入豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，再入牛肉湯燒沸，移至旺火上，放入料酒、豆豉、醒糟汁100克，燒沸出味，撇盡浮沫，即為火鍋鹵汁。
步驟5
將芝麻油和味精分成4份，調成4個(gè)味碟，供食用。臨吃時(shí)）將鹵汁燒沸上桌，各種肉菜原料分別每入盤(pán)中，與精鹽、牛油125克同時(shí)上桌，除脊髓、蔥、蒜苗要先下入火鍋外，其它原料由客入隨食隨。燙，并根據湯味濃淡適量加入精鹽和牛油。
生椒牛肉面的做法
神仙雙龍面（也就是鱔魚(yú)面）：很特別的泡菜鱔魚(yú)家常做法 這個(gè)紹子可以單獨出道了！
2??雞雜面（最喜歡的一款）??：可以說(shuō)在成都目前吃過(guò)最棒的一家雞雜面.
3??海味面：這款在成都傳統面館是沒(méi)有的 算比較創(chuàng )新 味道也比較獨特 作為不吃辣的朋友和清淡的早餐首選.
4??素椒雜醬面：感動(dòng)的是那個(gè)雜醬紹子 太足了 干拌起來(lái)太爽了 適合夏天的一款 同樣的生椒牛肉面 也是干拌 味道差不多
5??香辣牛肉面：典型坨坨牛肉 肉感有點(diǎn)像牦牛肉 搭配一把香菜 感覺(jué)吃的不是面?
6??冰粉：味道意外的好 雖然不是手搓冰粉 紅糖是沒(méi)有加水的 （等面的同時(shí) 先吃一碗 特別是最近天氣熱了）
補充：這家店的份量很足 我每種都點(diǎn)的最小份 店里還有免費?加面的招牌
生椒牛肉面圖片
牛肉面的辣椒應該選用小米椒吧我覺(jué)得，小米椒好像挺辣的，而且種植小米椒產(chǎn)量還挺高的，又辣又美味。
我媽每次都自制辣椒醬，就是用的這小米椒，再剝點(diǎn)蒜頭，放鹽一起舂，舂到看不到一塊半塊的辣椒皮，就差不多可以了，比用機器打的還要好那辣椒醬。