怎么分辨真牛肉
現在這個(gè)年代人們的生活好了，大魚(yú)大肉的也能經(jīng)常吃了，尤其是去飯店的時(shí)候很多人都非常喜歡吃火鍋，享受火鍋店里面熱鬧的氣氛的同時(shí)大家有沒(méi)有發(fā)現火鍋店里面的牛肉不是那么好吃？
相信經(jīng)常看新聞的朋友們一定看到過(guò)現在有一種假牛肉在市面上十分流行，它們用其它的肉類(lèi)加上一些香精冒充牛肉來(lái)賣(mài)，有的干脆就是“人造假肉”。這樣的肉如果吃到嘴里面一定會(huì )對我們的身體健康有很大的傷害，但是我們要如何辨別出這樣的假牛肉呢？今天就來(lái)為大家分享一下分辨真假牛肉的方法：教你四個(gè)方法分辨真假牛肉，學(xué)會(huì )后再也不怕買(mǎi)到假牛肉了。
第一：煮不爛的不要買(mǎi)
大家有沒(méi)有發(fā)現有一些牛肉非常不容易煮熟煮爛，無(wú)論煮多長(cháng)時(shí)間都感覺(jué)那牛肉像是沒(méi)有熟的樣子，這樣的牛肉建議大家盡量不要買(mǎi)了，因為牛肉本身能煮熟的，如果久煮不爛只能說(shuō)明一個(gè)問(wèn)題，那就是這盤(pán)牛肉有問(wèn)題，很有可能是假牛肉。
當然這種方法只能是事后預防，畢竟只有買(mǎi)了才能煮，但是如果在這一步發(fā)現問(wèn)題也應該慶幸，畢竟還沒(méi)吃進(jìn)我們的肚子里，下次我們不要買(mǎi)了就行。下面的幾個(gè)妙招可以讓大家做到在選購牛肉的時(shí)候就能分辨真假牛肉。
第二：顏色特別深的牛肉
正常的牛肉是紅色的，但是并不是像血一樣紅，相信很多經(jīng)常出入火鍋店的朋友們一定發(fā)現現在市面上有一些牛肉真的是紅得過(guò)分了，它們像血一樣紅，看起來(lái)雖然誘人，但是這卻是假牛肉的表現。
第三：味道太大的牛肉不要吃
大家都知道牛羊肉有一種腥膻味道吧？牛肉的腥膻為會(huì )小一些，羊肉的味道會(huì )大一些，這種腥膻味也是可以用調味劑調出來(lái)的，但是因為調味劑很難把握的緣故，一般假牛肉、假羊肉腥膻味都特別的重，所以大家在火鍋店的時(shí)候好吃到腥膻味特別重的牛羊肉千萬(wàn)不要買(mǎi)，這些可能是加過(guò)化學(xué)物質(zhì)的假牛肉。
第四：花紋特別分明的不要吃
牛肉、羊肉里面有肥的部分也有瘦肉的部分，大家都知道肥瘦相間的才好吃，尤其是一種名為雪花牛肉的無(wú)論口感還是味道都是上乘，但是如果大家發(fā)現有一種牛肉或者羊肉花紋是十分明顯的，這樣的牛肉大家就不要再去購買(mǎi)了，因為這樣的牛肉并不是真正的牛肉，吃起來(lái)味道和口感不但不好，而且對我們的身體也有一定的傷害。
以上就是今天為大家分享的分別真假牛肉的具體做法了，其實(shí)想要辨別真假牛肉還是挺簡(jiǎn)單的，只要大家按照本文的方法仔細觀(guān)察，很快就能看出門(mén)道。
怎么看牛肉是不是真的
方法：
1、看牛肉的顏色：新鮮牛肉的顏色比較深，應該整體呈深紅色。而假牛肉的顏色較淺，即使是通過(guò)特殊手段加工上色的也不會(huì )像真牛肉一樣自然。再看看牛肉的脂肪，呈團裝顏色微黃。而假牛肉的脂肪則通常發(fā)白，如果是豬肉的話(huà)脂肪則呈片裝。真牛肉的牛肉筋是緊緊嵌在肉里面的，是比較正常的紋路，而假牛肉則不一定有這樣的紋路。
2、聞牛肉的味道：牛肉有膻味，雖不像羊肉那么濃，但是仔細聞?dòng)幸环N微微的膻味。而其他肉類(lèi)則不會(huì )有膻味，像豬肉的話(huà)應該只有肉的腥味，而沒(méi)有膻味。
3、摸牛肉的質(zhì)感：沒(méi)打過(guò)水的牛肉摸起來(lái)應該是粘一點(diǎn)的，肉質(zhì)比較實(shí)。因為牛肉的纖維要比豬肉粗，所以摸上去應該是比較緊實(shí)的，而且從牛肉斷面上可以看到小塊的纖維紋理。如果是上色牛肉，摸完手上還會(huì )有牛肉掉下來(lái)的顏色。
4、嘗牛肉的口感：
怎么分辨真牛肉干
假的。
烤制的（140---160）干條180元以下沒(méi)一個(gè)是牛肉，干條（190----260）。牛肉干和生牛肉大家可以算一下就知道了，生牛肉市場(chǎng)價(jià)最便宜的國產(chǎn)牛肉32元每斤，3斤六七兩出一斤牛肉干，這么算烤制的一斤成本就將近130元了，賣(mài)150多到160多是正常的，所以說(shuō)半干烤制的成本就130了，請樓主想一想全干的干條180元以下有牛肉做的嗎？難道都是賠錢(qián)賣(mài)的嗎？只有兩種可能1就是油炸的干條，2不是牛肉。
怎么區分是不是真牛肉
鑒別牛肉，主要注意以下幾個(gè)方面：
1、顏色：新鮮的牛肉，呈現較為鮮亮的棗紅色，如果是病死牛肉因為沒(méi)有放血，肉色呈暗紅色；
2、聞氣味：新鮮的牛肉氣味是牛肉特有膻味腥味有但不會(huì )太重，如果是病牛或不新鮮的牛肉，腥味較重，甚至有輕微肉腐敗的臭味；
3、用手摸：新鮮的牛肉用手指輕輕觸碰，稍微有一點(diǎn)粘手，手指離開(kāi)牛肉后不會(huì )有粘有血水，如果是觸碰時(shí)感覺(jué)不到粘手，但手指上粘有稀稀的感覺(jué)是血水的東西時(shí)，說(shuō)明是注水較嚴重的肉，也可以將肉翻過(guò)來(lái)，看放肉的案板上有無(wú)殘留血水，如果更嚴格檢查的話(huà)，可以用紙巾整張展開(kāi)，附在牛肉上，用手輕輕拍幾下，使紙巾吸收牛肉上的外溢物，用火機一點(diǎn)就著(zhù)，說(shuō)明沒(méi)有注水（因為那是動(dòng)物的油脂），如果點(diǎn)都點(diǎn)不著(zhù)說(shuō)明是注水較為嚴重的肉，可以觀(guān)察燃燒情況也判斷注水的嚴重情況，此方法也可運用到豬肉的檢查上。
怎么分辨真牛肉還是假牛
是，生牛肉大約在43元，如果熟牛肉50元的話(huà)不是真牛肉，其馬不是好的熟牛肉，耍么是另類(lèi)牛肉煮制，要么是牛怕不好部位的牛肉煮制，這類(lèi)牛肉在營(yíng)養和感觀(guān)上都與好的新鮮的生牛肉熟成都是有差別的，希望廣大的食者最好不要多食這種熟牛肉。
牛肉咋分辨
看牛肉的顏色。
新鮮牛肉的顏色比較深，應該整體呈深紅色。而假牛肉的顏色較淺，即使是通過(guò)特殊手段加工上色的也不會(huì )像真牛肉一樣自然。再看看牛肉的脂肪，呈團裝顏色微黃。而假牛肉的脂肪則通常發(fā)白，如果是豬肉的話(huà)脂肪則呈片裝。真牛肉的牛肉筋是緊緊嵌在肉里面的，是比較正常的紋路，而假牛肉則不一定有這樣的紋路。
聞牛肉的味道。
牛肉有膻味，雖不像羊肉那么濃，但是仔細聞?dòng)幸环N微微的膻味。而其他肉類(lèi)則不會(huì )有膻味，像豬肉的話(huà)應該只有肉的腥味，而沒(méi)有膻味。
摸牛肉的質(zhì)感。
沒(méi)打過(guò)水的牛肉摸起來(lái)應該是粘一點(diǎn)的，肉質(zhì)比較實(shí)。因為牛肉的纖維要比豬肉粗，所以摸上去應該是比較緊實(shí)的，而且從牛肉斷面上可以看到小塊的纖維紋理。如果是上色牛肉，摸完手上還會(huì )有牛肉掉下來(lái)的顏色。
4
嘗牛肉的口感。
如果你已經(jīng)把牛肉買(mǎi)回家了，那么就把牛肉煮一下吧。如果煮出來(lái)的牛肉顏色較淺，纖維不粗，那么八成是假牛肉了。牛肉的口感通常比較粗糙，你會(huì )感覺(jué)嚼起來(lái)不易爛。假牛肉則煮出來(lái)發(fā)白，肉質(zhì)軟嚼起來(lái)易爛
怎么判斷是不是真牛肉
1、真假肥牛卷首先可通過(guò)紋理看出來(lái)，假牛肉的白肉和紅肉是分開(kāi)的，白是白，紅是紅，一塊一塊的；假牛肉卷紋理粗糙，切片后瘦肉多，呈大片狀。真牛肉的白肉和紅肉是相接的，紋理很清晰，而且很自然。真牛肉卷則紋理細膩，切片后含有白色條紋。
2、其次真假肥牛卷的顏色也有比較大的差別，假牛羊肉卷顏色呈鮮紅色或血紅色，而真牛羊肉卷呈粉紅色或淡粉色。
3、最后在涮的時(shí)候，如果肥牛散開(kāi)了，那么證明是假的肥牛卷。通過(guò)“涮燙”的方式也可讓假牛羊肉原形畢露。消費者在鑒別真假牛羊肉時(shí)，最好使用清湯鍋，真牛羊肉煮熟后會(huì )變得更緊實(shí)，一片就是一片，不散開(kāi)，少泡沫，吃在嘴里有牛羊肉的鮮香嫩。而假牛羊肉則呈現3大特點(diǎn)：入鍋即散、入鍋泡沫多、肉質(zhì)粗糙。
怎么分辨真牛肉和假牛肉呢
方法：
1、看牛肉的顏色：新鮮牛肉的顏色比較深，應該整體呈深紅色。而假牛肉的顏色較淺，即使是通過(guò)特殊手段加工上色的也不會(huì )像真牛肉一樣自然。再看看牛肉的脂肪，呈團裝顏色微黃。而假牛肉的脂肪則通常發(fā)白，如果是豬肉的話(huà)脂肪則呈片裝。真牛肉的牛肉筋是緊緊嵌在肉里面的，是比較正常的紋路，而假牛肉則不一定有這樣的紋路。
2、聞牛肉的味道：牛肉有膻味，雖不像羊肉那么濃，但是仔細聞?dòng)幸环N微微的膻味。而其他肉類(lèi)則不會(huì )有膻味，像豬肉的話(huà)應該只有肉的腥味，而沒(méi)有膻味。
3、摸牛肉的質(zhì)感：沒(méi)打過(guò)水的牛肉摸起來(lái)應該是粘一點(diǎn)的，肉質(zhì)比較實(shí)。因為牛肉的纖維要比豬肉粗，所以摸上去應該是比較緊實(shí)的，而且從牛肉斷面上可以看到小塊的纖維紋理。如果是上色牛肉，摸完手上還會(huì )有牛肉掉下來(lái)的顏色。
4、嘗牛肉的口感：如你已經(jīng)把牛肉買(mǎi)回家了，那么就把牛肉煮一下吧。如果煮出來(lái)的牛肉顏色較淺，纖維不粗，那么八成是假牛肉了。牛肉的口感通常比較粗糙，會(huì )感覺(jué)嚼起來(lái)不易爛。假牛肉則煮出來(lái)發(fā)白，肉質(zhì)軟嚼起來(lái)易爛。
如何分辨真牛肉和假牛肉
假牛肉。
假牛肉通常都格外的嫩,連平時(shí)最難嚼的牛肉筋都很嫩,還略帶彈性,牛肉味道比較淡,類(lèi)似于午餐肉的口感,真牛肉因為纖維比較粗,吃起來(lái)會(huì )有點(diǎn)硬,而且有牛肉固有的腥膻味,牛肉筋很難嚼。