熬牛肉湯的方法
用料
牛骨 500g
花生 適量
核桃 適量
紅棗 8顆
姜 2片
當歸 一小把
川芎 一小把
黑豆 適量
肉蓯蓉 2片
狗脊 1-2片
黃芪 一小把
墨魚(yú)干 1~2片
做法步驟
1、先放牛骨和生姜兩片，喜歡飛水的可以飛下水。把全部材料放進(jìn)去后煮一個(gè)半小時(shí)到2小時(shí)。
2、黑豆
3、紅棗6-8顆
4、核桃花生適量
5、黃芪
6、肉蓯蓉
7、當歸
8、墨魚(yú)1-2片，把全部材料放進(jìn)去后，煮1個(gè)半到2個(gè)小時(shí)。
小貼士
因為是滋補藥材湯，想要效果好不破壞藥性，必須用砂鍋。
怎樣熬牛肉湯更好吃竅門(mén)
親愛(ài)的，你可以做了之后，把湯放在家里，不要放在外面，如果要放在外面，唯一的辦法就是時(shí)刻保持那個(gè)熱溫度，時(shí)刻保持火力。或者就是在湯的上面用東西蓋實(shí)。希望我的回答可以幫助你祝你萬(wàn)事順利，謝謝?給個(gè)贊唄
四季五行屬中，秋為金，傷肺。霜降的到來(lái)便已然深秋，干燥氣候最易傷肺，引發(fā)咳嗽、咽炎等。所以飲食上應注重 “清潤小滋補”，多食溫和湯粥，健脾養胃，保暖入冬。
牛肉湯熬制方法
調料
牛肉 (三小包)
香菜 (適量)
譚魚(yú)頭香辣牛肉面調料 (適量)
豆皮或豆干 適量
干辣椒 適量
小蔥 適量
1/牛肉切片洗凈備用！
2/兩人份，三小包！
3/冷水放入牛肉片和調料包！適量辣椒！大火煮開(kāi)后轉小火燉！
4/小蔥和香菜洗凈切碎！
5/牛肉燉熟后放入豆干和粉絲！
6.粉絲煮熟了即可盛碗，放入小蔥和香菜！一道帶有美好回憶的美食就完成。
7.美味又好吃的正宗牛肉湯秘制秘方完成開(kāi)吃了。
怎么用牛肉熬湯
主料：牛肉一斤
輔料：蔥姜少許、白蘿卜一根、香菜少許、料酒十克、鹽三克、雞精味精各一克
牛肉湯之步驟
步驟一、首先把買(mǎi)回來(lái)的牛肉清洗干凈，剁成大小均勻的塊狀（大一些沒(méi)關(guān)系，后期燉的時(shí)候會(huì )縮小），然后裝入盆中，加入足量清水浸泡4個(gè)小時(shí)以上（浸泡的目地是為了去除血水，這樣后期出鍋會(huì )減少多大腥味）
步驟二、接著(zhù)把準備好的輔料都清洗干凈（燉湯的食材都必須要清理干凈，否則出鍋一眼就能看出來(lái)），然后把蔥切成蔥花、蘿卜切成小滾刀塊（稍微小一些，這樣出鍋看起來(lái)和牛肉比較對稱(chēng)）、生姜切成小片備用（菱形片）
步驟三、鍋中加入清水，下入牛肉焯水（焯水的目地是為了去除臟物，同時(shí)出鍋的腥味也會(huì )大大減少），三分鐘后倒出來(lái)（焯水時(shí)間一定要長(cháng)一些，這樣才能起到焯水的效果）
步驟四、然后鍋中刷洗干凈，再次加入清水（這次水要多一些，后期二次加水會(huì )影響湯汁口感），下入姜片和適量料酒，加入之前焯過(guò)水的牛肉
步驟五、大火燒開(kāi)再轉小火慢燉九十分鐘，見(jiàn)牛肉微微能嚼動(dòng)，再放入白蘿卜慢燉十分鐘（這時(shí)候所有的食材已經(jīng)熟了），放入鹽、雞精、味精等調料（口味清爽一些），最后裝盤(pán)撒上蔥花和香菜點(diǎn)綴一下就完美收工了
熬牛肉湯做法
“甜”牛肉湯的主料是牛骨頭。下午6時(shí)，老板就將大量敲開(kāi)的牛骨頭置于近一人深、直徑2米開(kāi)外的大鍋內，加入清水和自制香料，湯燒沸后，就通宵達旦地用文火熬煮。
這樣牛骨頭里的骨髓、膠原體等就都熬到湯里了。
湯里煮牛肉也極有講究，大塊牛肉必須把牛油剔除，煮的時(shí)間要掌握好火候。
時(shí)間長(cháng)了，稀爛，切不成薄片，時(shí)間短了，不入味。因此“甜”牛肉湯里的牛肉都是大塊薄片，入嘴即化，滿(mǎn)口清香，回味無(wú)窮。
在容量超過(guò)1000毫升的大碗里，抓上一兩左右的大片牛肉，注入飛滾的沸湯，香氣撲鼻。當地人喜用油饃切成的餅絲泡入湯中，勁道的油饃越泡越軟，肉湯的味道滲入到餅絲中，咀嚼起來(lái)。
熬牛肉湯的方法竅門(mén)
食材準備
主料：牛排
配料：焯燙：生姜和料酒；燉湯：小茴香、生姜、生抽
制作過(guò)程：
第一步：浸泡牛排
將牛排切成小塊，牛排跟豬排骨不一樣，自己剁不好剁，要讓賣(mài)豬肉老板幫忙處理一下哦。牛排有前排和后排，前排會(huì )比較貴，但是肉質(zhì)細嫩好吃。買(mǎi)來(lái)的牛排放入大盤(pán)中，先清洗2-3遍，把表面的血水沖洗干凈，再加入水浸泡半小時(shí)以上，使血水充分浸泡出來(lái)。
第二步：焯燙牛排
將浸泡好的牛排放入冷水鍋中，鍋中加入生姜（生姜量要多一點(diǎn)）和料酒，大火煮開(kāi)，煮開(kāi)后表面會(huì )生成很多的血沫，這時(shí)候就要用勺子輕輕將血沫憋干凈。然后將焯燙好的牛肉撈起來(lái)，放入溫水中再清洗一下，將殘留在牛肉表面的浮沫洗干凈。
前面兩個(gè)步驟做好了，這樣燉出來(lái)的牛肉膻味會(huì )減少很多，而且燉出來(lái)的湯更清亮。
第三步：燉煮過(guò)程
將焯燙好的牛肉放入高壓鍋中，亦或是砂鍋（我個(gè)人建議用砂鍋）。加入調料：小茴香和生姜。
小茴香要用紗布袋包裹起來(lái)，生姜要用老姜，老姜味道更濃郁一些，更能去味；如果能吃辣的話(huà)，可以放一小塊干辣椒，使得湯底略微有點(diǎn)微辣感，喝起來(lái)更美味。
還有有很重要一點(diǎn)，就是加入適量生抽，適量的生抽可以起到提色的效果，使得牛肉湯色澤更加濃郁好喝。
鍋中加入適量的水沒(méi)過(guò)食材，蓋鍋大火燜煮20分鐘左右，因為用高壓鍋，所以煮20分鐘左右，牛肉就已經(jīng)非常軟爛了。如果用砂鍋，就要小火慢燉3個(gè)小時(shí)左右。
出鍋前適量鹽、雞精調味，喜歡的話(huà)可以加點(diǎn)枸杞。按照這方法燉出來(lái)的牛肉真是香呀，喝起來(lái)一點(diǎn)也沒(méi)有膻味，而且加入生姜多一點(diǎn)，還略微有點(diǎn)略微感，冬天喝一口，全身很暖和。
以上就是跟大家分享燉牛肉湯的方法，先來(lái)總結一下：
1、浸泡血水：不管是燉排骨、羊肉、牛肉等，要先浸泡一下血水，這樣可以減少腥味和膻味；
2、焯燙：焯燙要加入料酒和生姜；
3、燉牛肉湯只加茴香和生姜，像八角、桂皮等就不要添加了，會(huì )使得湯底味道很奇怪。
4、加醬油：閩南地區這邊煮牛肉湯都會(huì )喜歡加點(diǎn)醬油，如果不喜歡可以不加；生姜要多加一點(diǎn)，老姜最好。
熬牛肉湯的正確方法
食材：牛肉500克、牛大骨500g、牛油500克。
香料配方：桂皮2克、八角5g、丁香1克、白芷2g、草果1個(gè)、香葉3片、香砂2個(gè)、甘草0.5克、花椒20粒、紅辣椒5個(gè)、山奈5克、陳皮4g。
調料：食鹽2克、雞精2克、味精2克、胡椒粉3克、姜片45克、大蔥50g、辣椒粉200克、香菜10克。
牛肉湯
做法：
1.把牛骨、牛肉洗凈，清水泡制2小時(shí)，然后進(jìn)行焯水。
2.焯好的放入到鍋中，加入5斤水，把香料放入、大火燒開(kāi)后放入牛肉，然后改中火熬煮，加入調料。
3.等牛肉熟透時(shí)，取出，放冷，在冰箱冷凍1小時(shí)，拿出來(lái)切成片即可成牛肉片。
4.牛油辣子制作：將牛油500克煉至沒(méi)有腥味，放蔥、姜片炸香撈出，下辣椒粉炸香即可。
5.最后把牛肉湯倒入碗中，加入牛油辣子、香菜、蔥即可完成
熬牛肉湯怎么做
食材：牛肉500克、牛大骨500g、牛油500克。
香料配方：桂皮2克、八角5g、丁香1克、白芷2g、草果1個(gè)、香葉3片、香砂2個(gè)、甘草0.5克、花椒20粒、紅辣椒5個(gè)、山奈5克、陳皮4g。
調料：食鹽2克、雞精2克、味精2克、胡椒粉3克、姜片45克、大蔥50g、辣椒粉200克、香菜10克。
牛肉湯
做法：
1.把牛骨、牛肉洗凈，清水泡制2小時(shí)，然后進(jìn)行焯水。
2.焯好的放入到鍋中，加入5斤水，把香料放入、大火燒開(kāi)后放入牛肉，然后改中火熬煮，加入調料。
3.等牛肉熟透時(shí)，取出，放冷，在冰箱冷凍1小時(shí)，拿出來(lái)切成片即可成牛肉片。
4.牛油辣子制作：將牛油500克煉至沒(méi)有腥味，放蔥、姜片炸香撈出，下辣椒粉炸香即可。
5.最后把牛肉湯倒入碗中，加入牛油辣子、香菜、蔥即可完成
怎么熬制牛肉湯
材料
元素.番茄紅醬1/2盒牛腱肉1條紅蘿卜/白蘿卜各100g切丁西芹100g切丁高麗菜100g切丁洋蔥100g切絲大蒜2瓣切片開(kāi)水1500cc橄欖油適量黑胡椒/鹽巴適量新鮮巴西利少許
做法
1
所需食材須先備齊，「元素。茄汁紅醬」取出1/2盒退冰備用。 牛腱肉切薄片(0.5cm).
2
取一平底深鍋加熱后,倒入橄欖油適量,先倒入大蒜及洋蔥絲炒軟爆香.
3
續入牛肉片翻炒,并加入黑胡椒及鹽巴適量來(lái)炒出香氣.
4
接著(zhù)倒入其他蔬菜丁一起翻炒,直至蔬菜炒軟釋出甜味.
5
蔬菜炒軟后,倒入開(kāi)水1500cc以大火煮開(kāi).
6
水滾后要持續去除湯鍋表面的浮渣.
7
之后倒入[元素.番茄紅醬]1/2盒攪散后.蓋上鍋蓋轉為小火續滾.期間保持微滾狀態(tài),煮約30分鐘至牛腱肉煮軟即可.(起鍋前試試湯的咸度,并酌量加入調味)OK!
8
完成后的料理,也可分裝冷凍起來(lái). 想吃的時(shí)后隨時(shí)方便拿出來(lái)加熱微波,想配飯或拌面都能隨心所欲任意搭配,真的是很方便!
