辣辣炒牛肉怎么做?

牛肉干做法 先將牛肉切片，加鹽放冰箱腌10分鐘以上。鍋燒熱，放油（可以?xún)兑稽c(diǎn)花椒油），下牛肉片，炒散。加料酒，一兩勺生抽，一勺老抽。加干辣椒，炒炒炒，加姜粉，炒，加五香粉，炒，加孜然粉，炒，快出鍋時(shí)加花椒粉，炒至水分干，有香味，牛肉呈深褐色，關(guān)火。撒一把炒香的芝麻，拌勻，出鍋。注意：1.我一直用的是牛腩炒，切大約5毫米厚的片。

2.這次做的時(shí)候直接用了花椒，最后出鍋的時(shí)候又加了點(diǎn)花椒粉。

3.建議大家用鐵鍋炒，加了調味粉以后，很容易粘鍋

辣辣炒牛肉怎么做好吃

食材明細：牛肉、辣椒、醬油、蔥、姜、蒜、花椒、鹽、料酒各適量

1、肉改好刀后準備這些調料，我放的花椒少了些，可以在加些。

2、這些料全放在肉上還有醬油，我放的是海天，味極鮮，這個(gè)做出來(lái)的肉有一 種香味。

3、手抓讓醬油全進(jìn)入肉中，腌2小時(shí)。

4、鍋中放入油多些，開(kāi)始炒，炒到牛肉的水份出來(lái)。

5、加水開(kāi)始燉，半個(gè)小時(shí)就可以出鍋了。

6、好了，一道美味的麻辣牛肉就出鍋了。

辣炒牛肉用什么牛肉

 材料：牛里脊250g，尖椒5個(gè)，蒜片，生抽少許，生粉1勺，料酒少許，油

做法:

1、牛里脊切成薄片，加入油，生抽，生粉，少許料酒，抓勻，腌制15分鐘。

2、熱鍋,加少許油,爆香蒜片。

3、尖椒先放，翻炒至軟且表皮有些皺。起鍋。

4、再放少許油，加熱鍋至旺。加入腌制好的牛肉。

5、動(dòng)作要快，翻炒至牛肉變色，加入尖椒，翻炒一會(huì )。加少許鹽，起鍋。

辣燒牛肉怎么做

1.將牛肉切成2厘米方形肉丁，用開(kāi)水焯熟，瀝干水后備用。

　　2.將蔥、姜、大料放入油中炒香，油溫70度左右。

　　3.將瀝好水的牛肉放肉鍋中翻炒均勻后加入醬油、料酒、糖而后加湯蓋上鍋蓋，開(kāi)鍋后改小火大約要40分鐘，肉熟后、大火收湯。

　　4.成品出鍋。

麻辣椒炒牛肉怎么做

大紅袍花椒

花椒這里我建議使用大紅袍花椒，這種花椒的味道比較濃，而且比較香，能夠提供更多的香麻的感覺(jué)。【所需食材以及輔料】

主材：牛肉500g

調料類(lèi)：干辣椒5根、八角3個(gè)、桂皮1大段、草果2顆、香葉5片、花椒50粒、鹽2勺、蠔油2勺、辣豆瓣醬（或老干媽?zhuān)?勺、小米椒三根、青椒1根、熟白芝麻

步驟一：準備好牛肉。牛肉不要有肥肉，不要有筋膜，整塊泡入冷水中20分鐘，期間多換幾次水，盡量把血水都泡出來(lái)。

步驟二：準備好各種調味料，花椒這里我建議使用大紅袍花椒，這種花椒的味道比較濃，而且比較香，能夠提供更多的香麻的感覺(jué)。

步驟三：牛肉無(wú)需切，整塊放入放入冷水鍋中，在放入步驟二中的所有調料和鹽，開(kāi)火燒水。注意牛肉這里千萬(wàn)不要切，整塊的牛肉一起煮才能保持不柴不硬。

步驟四：大火煮沸水開(kāi)后，再繼續煮20分鐘~30分鐘左右，直到筷子插入牛肉中無(wú)血水就可以撈出來(lái)了。切成片備用。同時(shí)把青椒和小米椒切成圈備用。這個(gè)時(shí)候再炒牛肉片，完全不會(huì )又老又硬了喲！

步驟五：把煮牛肉的調料撈出來(lái)瀝干，讓他們繼續發(fā)揮余熱。重新開(kāi)小火放入油，把調料放進(jìn)去翻炒，保持小火，炒出調料的香味。然后撈出調料丟掉。

步驟六：撈出調料后，把油鍋下入青椒和小米椒，再加入牛肉、郫縣豆瓣醬或者老干媽、蠔油翻炒2分鐘，就可以出鍋啦。這個(gè)過(guò)程都快香得留下口水了！

然后一盤(pán)香辣解饞的牛肉就做好啦！盛盤(pán)后撒上熟白芝麻，又香又軟又嫩，又入味，又麻辣，簡(jiǎn)直太好吃了！

燙上幾顆生菜，再用這個(gè)麻辣牛肉來(lái)配米粉吃，簡(jiǎn)直無(wú)敵美味，一碗吃下去大大滿(mǎn)足！

辣炒牛肉做法

做法:

1、牛肉先煮熟，煮牛肉方法參照燉牛肉的做法，因為牛肉生著(zhù)炒不容易熟，放涼切片。

2、把大椒洗干凈、切片。再切一個(gè)蔥花。

3、 熱鍋、倒入一大勺油、把尖椒牛肉片放鍋里4、 放少許鹽和胡椒粉、灑一點(diǎn)水。

5、辣椒牛肉片炒好了，盛盤(pán)撒一點(diǎn)香菜就完成了。

辣菜炒牛肉怎么炒

在辣味家常菜譜中，有不少好吃又辣的家常菜，如水煮肉片、麻婆豆腐、毛血旺、辣子雞、水煮魚(yú)、辣椒炒肉、剁椒魚(yú)頭、酸辣土豆絲等等！

麻婆豆腐是中國漢族八大菜系之一的川菜中的名品。主要原料由豆腐構成，其特色在于麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活八字，稱(chēng)之為八字箴言。材料主要有豆腐、牛肉碎（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等。

水煮魚(yú)的做法，以麻辣味為主。水煮魚(yú)系重慶渝北風(fēng)味，口感滑嫩，油而不膩，十分美味，有御寒、益氣養血功效。

秘制剁椒魚(yú)頭是一道美食，是家常菜，主要材料是胖頭魚(yú)魚(yú)頭，調料是鹽、胡椒粉、料酒等。該美食主要通過(guò)把食材倒入鍋中蒸制而成。

怎樣做辣牛肉

回答：

四川牛肉有很多種做法，下面介紹四川麻辣牛肉的正宗做法：

首先準備食材：

牛肉——500克，最好是牛身上的里脊肉，唯有這部位的牛肉又嫩又瘦；

干辣椒——20個(gè)，不能使用已經(jīng)“霉變”的干辣椒，越干越好；

食鹽——8克，最好別用粗鹽，否則不易讓牛肉入味；

糖——2克，一定選用精細的白砂糖；

雞蛋——4個(gè)，最好別使用腥味重的飼料蛋，而且只使用蛋里的蛋清；

花椒——兩把，大概在100粒左右，最好使用干花椒；

辣椒粉——15克，沒(méi)有特別要求；

辣椒面——使用量視個(gè)人喜好而定，一般只需將每塊牛肉裹滿(mǎn)即可；

油——最好使用玉米油，使用量視個(gè)人喜好而定。

步驟一、切肉

將牛肉洗凈后，先別急著(zhù)切肉，用吸水巾盡量將肉里的水吸出，然后放入冰箱冷凍50分鐘再切肉。

步驟二、取蛋清

如果您很會(huì )打雞蛋的話(huà)，可以在不將蛋黃從蛋殼中流出的情況下把蛋清弄出來(lái)。

如果您不會(huì )打雞蛋的話(huà)，那也沒(méi)關(guān)系，直接將雞蛋打進(jìn)碗中，然后用勺子把蛋黃舀出來(lái)即可。

取出蛋清的目的是為了“腌制”牛肉，可以讓本就鮮嫩的牛肉更加嫩滑，所以我們只需將牛肉和蛋清放在盆中順時(shí)針攪拌就行。

步驟三、炒花椒

花椒的氣味本就大，如果將其放入鍋中干炒一會(huì )兒的話(huà)，氣味不僅會(huì )更加濃，還會(huì )帶有一股刺激味蕾的香味。

不過(guò)在干炒花椒時(shí)，鍋里不需要放油，待到將花椒炒得有點(diǎn)變色后就撈出來(lái)，趁熱把這些花椒碾碎。（沒(méi)有搟面杖的話(huà)，就用酒瓶子碾碎花椒）

步驟四、腌牛肉

這一步非常簡(jiǎn)單，我們只需將已經(jīng)備好的辣椒面、辣椒粉、食鹽、白砂糖、玉米油以及碾碎的花椒放入裝有牛肉的盆中，然后用手去抓勻。

切記一定要讓盆中所有的牛肉和配料都能“接觸”，不然腌制效果就難以達到最佳。

至于腌制時(shí)間，雖說(shuō)是腌制長(cháng)一點(diǎn)會(huì )讓牛肉更入味，但一般腌制一個(gè)小時(shí)左右即可。

步驟五、裹辣椒面

牛肉腌制好后，最重要也是最簡(jiǎn)單的一步來(lái)了——給每片牛肉裹滿(mǎn)辣椒面！

這一步之所以重要，是因為麻辣牛肉這道菜品中的“麻辣”主要就是靠這些辣椒面來(lái)體現出來(lái)。

這一步之所以簡(jiǎn)單，是因為我們只需一片一片地將牛肉放入裝有辣椒面的碗中，再用手稍微用力地壓一壓牛肉，好讓辣椒面能附著(zhù)在牛肉上面。

弄好的麻辣牛肉可以做火鍋，也可以做燒烤，麻辣牛肉絕對不會(huì )“辜負”您的味蕾！

以上就是四川牛肉的做法，希望您喜歡。

怎么做牛肉炒辣椒

原料：牛肉。

調料：干辣椒、花椒、姜、油、胡椒粉、生抽、糖、生粉、麻油、色拉油、鹽。

做法：

1、首選，擦姜蓉備用。

（用姜汁調牛肉，怎么炒都不老）。

2、將牛肉切薄片，盡可能的薄哦。

3、給牛肉調味，先加入姜蓉、酒、胡椒粉、生抽、糖、生粉調勻，再加入麻油、色拉油、鹽拌勻，放置一小時(shí)。

這是關(guān)鍵的步驟，一定要遵守哦。

4、坐鍋熱油，油很熱，將牛肉分小批量地下鍋過(guò)油。

（如果有汁，請篦掉）油溫高，肉量少，牛肉下去即刻熟，即刻撈出，就可以保證牛肉的香嫩口感。

5、將所有牛肉全都過(guò)熟裝盤(pán)待用。

6、留底油，花椒熬出香味放入干辣椒。再出香味，倒入牛肉翻炒片刻即可裝盤(pán)。

7、上桌咯，趕快下手搶吧。