豆腐面臊子的做法大全
主料：包菜適量，胡蘿卜適量，豆腐適量，豆芽適量，雞蛋一個(gè)。
輔料：油適量，蠔油適量，生抽適量，五香粉適量，姜粉適量，鹽適量，水適量。
方法步驟：
1. 豆芽洗凈，胡蘿卜包菜改刀。
2. 豆腐改刀備用。
3. 鍋中入油燒熱放入豆腐炒至上色盛出。
4. 鍋中另入油燒熱放入其余配菜翻炒。
5. 放入豆腐丁，加生抽，蠔油，五香粉，姜粉翻炒。
6. 加適量水煮沸。
7. 淋入雞蛋液，煮起蛋花。
8. 加鹽調味即可關(guān)火。
豆腐臊子的做法大全集竅門(mén)
刷凈清洗，然后放一邊晾干
豆面臊子的多種做法
食材清單
中筋面粉 150克 、 豌豆面 150克 、 玉米淀粉 30克 、 鹽 1.5克 、 水 大約120克 、 肉臊子用料： 、 五花肉剁碎 100克 、 土豆 適量 、 尖椒 一個(gè) 、 野山菇 適量 、 蔥姜蒜 適量
烹飪步驟
1
中筋面粉和豌豆面，淀粉攪拌均勻
2
和成偏軟的面團，醒面10分鐘
醒面的時(shí)間把肉餡放鍋里加蔥姜蒜，尖椒翻炒，再放上土豆丁，切碎的蘑菇丁豆豉繼續翻炒后加水熬煮
豆腐面臊子的做法大全圖解
用料面條 1份雞蛋 2個(gè)木耳 5朵豆腐 1塊姜 4片鹽 適量紅蘿卜 1根韭菜 1把
家常味臊子面的做法步驟
步驟 1
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首先韭菜洗干凈控水。雞蛋打散，在平底鍋攤開(kāi)，弄成煎餅形狀，攤平。
步驟 2
泡發(fā)木耳，洗干凈（有黃花菜的泡發(fā)，洗干凈切碎我沒(méi)有買(mǎi)就沒(méi)有弄）
步驟 3
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把韭菜，雞蛋餅，木耳切小丁備用
步驟 4
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把豆腐，紅蘿卜切丁，鍋中到油，油熱后放入豆腐，翻炒等豆腐均勻上色后放入紅蘿卜丁，加鹽十三香調味，倒入水防止糊鍋（紅蘿卜稍微難熟得多炒，所以加水，記得在加鹽），炒熟后盛出備用。
步驟 5
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鍋中倒油（稍微多點(diǎn)）油熱倒入姜末，放入辣椒面翻炒一下，到入醋激發(fā)粗的香味，倒入適量開(kāi)水放入肉臊子（沒(méi)有臊子也可不放做成素湯面），加湯中加鹽跟十三香，醋，臊子面醋稍微多點(diǎn)好吃。然后放入炒好的豆腐紅蘿卜丁，讓湯繼續煮。
步驟 6
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另一個(gè)鍋燒水煮面，可以用掛面或者鮮面條，煮熟后撈出。把切好的韭菜雞蛋木耳放入湯中。然后把湯盛入放面的碗中。
步驟 7
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這樣一碗香噴噴的岐山臊子面就做好了?
豆腐面臊子的做法大全竅門(mén)
用料：面 一把、白菜 兩片、土豆 一個(gè)、胡蘿卜 半個(gè)、蒜苔 一小把、香菇 兩三個(gè)、燒肉、油炸豆腐、白豆腐、泡發(fā)好的木耳、海帶、蔥、姜、蒜、老抽、生抽、五香粉、鹽、雞精、香菜末
做法：1、泡好的海帶、木耳切絲
2、燒肉、油豆腐切丁，沒(méi)有燒肉的話(huà)換成炒好的肉丁就行。有這兩樣味道更地道。
3、白菜、土豆、胡蘿卜、蒜苔、香菇分別洗凈切丁
4、蔥姜蒜切末
5、白豆腐切小塊泡開(kāi)水里備用。
6、油熱后爆香蔥姜蒜末，然后將切好的蔬菜丁倒進(jìn)去翻炒片刻，放生抽、老抽、五香粉、鹽翻炒均勻后，加入足夠的開(kāi)水，如果有高湯的話(huà)，加進(jìn)去一些更好味。
7、加進(jìn)去步驟黑木耳和海帶絲、燒肉丁和炸豆腐丁。
8、等所有食材快煮好后放入切好的豆腐丁煮片刻，加少許雞精調味即可，臊子就炒好了。放一旁備用。
9、在炒臊子的過(guò)程中可以同時(shí)另坐一鍋開(kāi)水燒開(kāi)，水開(kāi)后煮面條。
10、面條煮好后放入提前準備的涼開(kāi)水中過(guò)水
11、過(guò)水后的面條撈到碗中，澆上臊子，注意面條要少，臊子要多才好吃。撒上一些香菜末，喜歡吃辣子的再放一勺油潑辣子，愛(ài)吃醋的人可以加一勺老陳醋。
豆腐怎么做臊子面條
食材用料：
細面條 一小撮
肉臊子 適量
雞蛋 一個(gè)
老豆腐 一小塊
胡蘿卜 半個(gè)
黃花 十幾棵
黑木耳 十幾朵
蔥花 適量
韭花 適量
姜末 適量
油 適量
十三香 適量
鹽 適量
雞精 適量
西北臊子面的做法：
1.豆腐切小塊，用油煎好；
2.雞蛋打散在鍋中攤成雞蛋餅，然后切小塊；
3.干黃花和木耳提前用水泡好后改刀切小，胡蘿卜擦絲；
4.蔥和韭菜切末；
5.鍋中倒油燒熱，油稍微多點(diǎn)；
6.先把黃花木耳倒入鍋中爆炒，中小火，炒的時(shí)候注意黑木耳容易從鍋中跳出，小心燙傷；7.翻炒一會(huì )，倒入胡蘿卜；
8.放鹽多半勺，要讓菜入味，因為一會(huì )還要加水；
9.放入十三香，一直炒到胡蘿卜變軟，盛出備用；
10.鍋中倒油放入姜末，爆香后倒入陳醋，多一些；
11.放少許鹽，剛才菜里已經(jīng)放了一勺鹽，湯汁里放一點(diǎn)就可以了；
12.倒入一碗水燒開(kāi)；
13.放入剛才炒好的蔬菜，還有提前做好的肉臊子，我的菜譜有，稍燉一會(huì )；
14.這時(shí)候可以抽出時(shí)間下面條，要細的面條，開(kāi)三次點(diǎn)三次水就好了；
15.盛入碗中，備用；
16.這時(shí)候把蔥花韭菜花和雞蛋丁倒入湯汁，攪拌均勻關(guān)火，放點(diǎn)雞精拌勻；
17.湯汁澆到面條上，這會(huì )可以大快朵頤啦。
臊子面炸豆腐
主料
手工面250克
老豆腐1塊
干黃花菜25克
干辣椒5只
八角2粒
桂皮1小根
蔥2根
姜2片
輔料
油1碗
鹽2湯匙
陳醋3湯匙
涼皮臊子面的做法
1
老豆腐切成0.5厘米厚的片，倒入熱油中，以中火炸至金黃色，撈起瀝干油攤涼。
2
炸豆腐切成細條；黃花菜用清水泡軟，切成丁；干辣椒切碎，蔥切成蔥花，姜剁成末。
3
燒熱1湯匙油，倒入豬絞肉炒至色稍白，倒入干辣椒和姜末炒勻，加入2湯匙海天金標生抽王、1/5湯匙鹽和1/2湯匙白糖調味，盛起待用。
4
燒開(kāi)半鍋水，加入1湯匙鹽，放入龍須面攪散以中火煮沸，點(diǎn)一次水煮至沸騰，撈起過(guò)冷河，瀝干水盛入碗內。
5
燒開(kāi)3碗清水，倒入熟肉末、黃花菜、八角和桂皮煮沸，加入1湯匙海天金標生抽王、3湯匙山西陳醋、1/3湯匙雞粉和1/2湯匙鹽調味。
6
將炸豆腐條和蔥花倒入臊子湯中，拌勻后淋在面條上，即成臊子面。
豆腐臊子面圖片
做法：
①制作臊子：
1、羊肉改刀切成2-3MM厚的薄片。
2、平底鍋至火上中火加熱，放入肉片炒至斷生水、出油，烹入米酒，加姜末翻炒。
3、倒入米醋250克、生抽，加花椒粉、五香粉，大火燒開(kāi)，轉小火蓋上鍋蓋燒30分鐘。
4、轉中火，加入辣椒粉、鹽、白砂糖收汁，待湯汁紅亮、濃稠，肉酸香濃郁時(shí)關(guān)火。
②制作配料：
1、黃花、木耳提前泡發(fā)，洗凈。黃花切1CM小段，木耳切細絲。
2、紅蘿卜、香干切拇指蓋大小薄片，西芹切中間刨開(kāi)切1CM見(jiàn)方小粒。
3、炒鍋加入少量油燒熱，爆姜末，放入黃花、木耳翻炒，加入生抽、鹽炒炒熟，裝盤(pán)待用。
4、炒鍋放入少量油，放入紅蘿卜、香干、西芹加入醋快速翻炒，加鹽出鍋裝盤(pán)待用。
5、雞蛋打散，用平底鍋攤成薄雞蛋餅，切成小菱形片；小香蔥切碎裝盤(pán)待用。
③制作湯頭：
1、炒鍋加水大半鍋燒開(kāi)。
2、倒入剩余米醋，加生抽、鹽、糖、雞精、胡椒粉、花椒粉調制成酸甜適中的湯頭，關(guān)小火，保持湯頭始終滾開(kāi)。
④煮面：
1、湯鍋加水燒開(kāi)，下細面煮開(kāi)，關(guān)小火略煮3-4分鐘，撈出盛入碗中。
2、加辣椒油，將臊子、木耳黃花、紅蘿卜香干西芹、雞蛋片、小香蔥擺放面上，澆入熱湯頭。一碗羊肉臊子面就做成了。
豆腐臊子面的家常做法大全
做臊子是先將豬肉切成薄片，入熱油鍋烹炒，同時(shí)加入生姜、食鹽、調料面、辣面和陳醋炒透即成。
把豆腐、黃花菜、木耳 炒好為底菜，雞蛋攤成蛋皮，切成棱形小片，加切小的蒜苗做漂菜。
吃時(shí)先將面條煮熟撈入碗內，打入底菜，再澆湯，放臊子和漂菜。
臊子面的原料 原 料：特粉500克、堿面5克、紅醋600克、食鹽15克、辣子面75克、辣子油150克、豆腐100克、帶皮五花肉500克、蔥、姜末各50克、五香粉10克、醬油100克、味精10克、熟豬油75克、水發(fā)木耳25克、水發(fā)黃花25克、紅蘿卜75克、韭黃段、香菜末各適量。
成品特點(diǎn) 酸辣香，薄筋光，煎稀旺 制作工藝 1、和面：特粉加堿面用清水先打成面絮，再加水和較硬的面團，揉光待用； 2、制臊子：將帶皮豬肉切成指甲片，凈鍋上火加熟豬油，投入蔥、姜末、豬肉片煸炒至八成熟時(shí)，加紅醋100克攪勻。
加醬油、五香粉、食鹽、辣子面和適量清水煨熟成臊子；豆腐和紅蘿卜切丁，黃花切段，木耳撕小，凈鍋中加熟豬油將其炒熟即成素臊子； 3、成形：面醒30分鐘，搟成薄片，切成細面條； 4、熟制：將鍋置火上加清水5千克，加入鹽30克、紅醋500克、辣子油150克及味精即成酸湯；用開(kāi)水將面條煮熟撈出，澆上酸湯、紅油臊子和素臊子，最后撒上韭黃段、香菜末即可 西、安、唯、典、培、訓、中心可以教！