我們到江蘇去旅游不由會(huì )想起江蘇美食，往返其中就數南京特色美食讓人們吃得回味無(wú)窮，吃出了南京美食文化，南京在古代稱(chēng)為金陵，是歷史文化名稱(chēng)，是四大古都之一，南京菜一向稱(chēng)為京蘇大菜，廚師則自稱(chēng)京蘇幫，飲食以京蘇菜和清真為主。

金陵菜四大名菜包括松鼠鱖魚(yú)，蛋燒麥，美人肝，鳳尾蝦，由于南京人嗜食鴨，鵝因此制鴨技術(shù)久負盛名，著(zhù)名的特色小吃有回味鴨血粉絲湯，獅王府獅子頭，尹氏雞汁湯包，蓮湖糕

團店，忘不了酸菜魚(yú)等。今天我們就來(lái)為大家盤(pán)點(diǎn)南京著(zhù)名美食。

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金陵鹽水鴨，金陵稱(chēng)為鴨都是名副其實(shí)的，鹽水鴨是南京著(zhù)名的特產(chǎn)，是金陵菜的代表之一，也叫做桂花鴨，是我國地理標志產(chǎn)品，鹽水鴨是低溫熟煮，經(jīng)過(guò)一個(gè)小時(shí)左右的煮制，使得鹽水鴨的嫩度達到一定程度，鹽水鴨皮白柔嫩，肥而不膩，香鮮味美，具有香，酥，嫩的特點(diǎn)，絕對讓你吃過(guò)了還想吃，至少已有兩千五百多年歷史南京鹽水鴨制作悠久。

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金陵鹽水鴨是用肥鴨腿煮而成，成菜皮色玉白油潤，鴨肉微紅鮮嫩，皮肥骨香，異常鮮美可口，采用南京出產(chǎn)的以谷喂養的鴨，腰肥色白，肉質(zhì)鮮嫩，在宋代就聞名全省，南京城里用鴨制作菜有金陵鴨撰甲天下美譽(yù)。

明朝建都在金陵后出現了金陵烤鴨，緊接著(zhù)又出現了金陵鹽鴨，該鴨是用當年中秋時(shí)期的桂花鴨為原料，用熱鹽，清鹵水復腌后，取出掛在陰涼處吹干而成，此鴨煮制后，鮮嫩味美風(fēng)味獨特，因而在明代就聞名中外，與明末出現的南京板鴨一樣暢銷(xiāo)大江南北，清代時(shí)曾作為宮延貢品，五百多年來(lái)，金陵鹽水鴨直盛名不衰，已成為江南一帶民眾普遍喜歡的美食佳肴。

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南京鹽水鴨美味盛名造就了它千年歷史悠久的中華美食文化，做為南京的特色美食鹽水鴨在南京迅速發(fā)展起來(lái)，而烹飪鴨技藝也更加十分精湛，大大小小許多專(zhuān)門(mén)制作鹽水鴨的熟食店遍布南京的大街小巷，隨著(zhù)人們的生活水平提高，人與人之間，朋友與家庭之間，家庭與社會(huì )之間，形成了飲食文化的紐帶。

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無(wú)論過(guò)年或平日社交應酬，都要進(jìn)飯店擺上一桌，相互祝福同時(shí)，享受著(zhù)高質(zhì)量的服務(wù)，也享受著(zhù)高品質(zhì)的生活，同時(shí)餐桌上必然有美食文化來(lái)享用，而金陵鹽水鴨又是南京人的美食驕傲，心不可缺少的桌上美食，而南京人們想吃鹽水鴨，會(huì )想到去南京金陵飯店，鹽水鴨又是金陵飯店的美食名片。

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對于吃貨人們來(lái)說(shuō)，吃到金陵飯店餐桌上的鹽水鴨則是件極其享受的事情，金陵飯店的鹽水鴨從糟鹵到挑選鴨胚再到制作都很有講究，正是千年悠久美食文化，造就了人們對美究吃法，人們對于它的喜歡吃，才使它久歷史長(cháng)久不衰。

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南京人們對美食文化向國際展示它的文化背景，同時(shí)餐桌上美食呈現也更加多元化，這是南京人們的一部分縮影，也是社會(huì )發(fā)展的縮影，隨著(zhù)人們收入不斷提高，更多的美食會(huì )不斷地送上普通百姓的舌尖上，不斷加強和普及中國的吃文化，朋友們，現在正是春暖花開(kāi)時(shí)節，又要迎來(lái)五一國際勞動(dòng)節長(cháng)假，你們不想攜帶朋友和家人，來(lái)江蘇南京旅游嗎？來(lái)品嘗南京特色美食，想動(dòng)不如行動(dòng)，趕緊來(lái)品嘗美食吧，好了，今天我就為大家簡(jiǎn)單地介紹到這里，南京的特色風(fēng)味傳統小吃是需要人們去品嘗和挖掘的，當然還有更多的南京美食等待著(zhù)我們去探索！