鴨蛋腌制后，依舊有較好的營(yíng)養。它富含脂肪、蛋白質(zhì)以及人體所需的各種氨基酸，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)和人體必需的各種微量元素及維生素，那么咸鴨蛋怎么做菜呢?以下是我為您整理的有關(guān)咸鴨蛋做菜菜譜資料，希望對你有幫助。

咸鴨蛋做菜做法一：糯米咸鴨蛋

主料：咸鴨蛋若干、糯米。

輔料：自灌肉腸丁。

食譜做法

1、香腸切成丁，糯米最好浸泡三個(gè)小時(shí)以上，浸泡漲透。

2、香腸和糯米拌在一起，放醬油，蠔油，雞精(因為咸鴨蛋里面是咸的，所有可以考慮少放鹽或者不放鹽)。

3、把咸鴨蛋敲破一個(gè)洞、把里面的蛋白倒出來(lái)，只剩下一個(gè)全蛋黃，然后把拌好的糯米香腸灌到鴨蛋黃里面，要稍微留一點(diǎn)位置即可。

小貼士咸鴨蛋的蛋白怎么清出來(lái)?買(mǎi)來(lái)的咸鴨蛋蛋白就像煮熟的一樣。

咸鴨蛋做菜做法二：水魚(yú)蒸咸鴨蛋

主料：水魚(yú)自定，咸鴨蛋1個(gè)到2個(gè)，老酒。

食譜做法

1、把水魚(yú)洗干凈，切成一小段。

2、水魚(yú)里放點(diǎn)老酒。

3、再放入咸鴨蛋。

4、放進(jìn)蒸籠里蒸熟，就好。

5、起盤(pán)放點(diǎn)蔥花，也可以放點(diǎn)蒸魚(yú)醬油，顏色好看點(diǎn)。

小貼士

咸鴨蛋最好是那種不咸也不淡的。別的調料都不用放，這道菜鮮.嫩.香。

咸鴨蛋做菜做法三：咸鴨蛋蒸肉餅

主料：豬腿瘦肉200g，咸鴨蛋1個(gè)。輔料：鹽少許，老姜1小塊，淀粉少許，生抽，花椒油幾滴。

食譜做法

1、準備好所有的材料。

2、肉餡加入咸鴨蛋白，生姜末，蔥一根(蔥可以根據自己喜歡可加可不加)，鹽少許，淀粉，花椒油(也是可加可不加，自己感覺(jué)加了去腥味而且比較香)，然后順著(zhù)一個(gè)方向攪拌吧!

3、攪拌好的肉餡放入盤(pán)中，壓成餅狀。(因為剛剛在做的過(guò)程中才發(fā)現不知道家里哪位好心人幫我把咸鴨蛋煮熟了，所以我只有把蛋白碾碎放在肉餡里的，不知道口感怎么樣)。

4、然后撒上碾碎或者切碎的蛋黃，再撒一點(diǎn)姜絲。

5、蒸鍋水開(kāi)后，放入肉餅，蒸20~30分鐘，這個(gè)是根據量而定哦!

6、蒸好后，把盤(pán)里的湯汁倒出來(lái)，把湯汁里放幾滴生抽，然后又倒回盤(pán)子里。

7、撒上蔥花，當當當~~超級下飯的咸鴨蛋蒸肉餅就做好啦!

咸鴨蛋做菜做法四：咸鴨蛋h南瓜

主料：南瓜一塊，咸鴨蛋一個(gè)，油適量。

食譜做法

1、南瓜切條，比切片能夠保持形狀，不容易爛掉。咸鴨蛋蛋黃放碗里壓碎，蛋白剁碎，與蛋黃稍加油和勻備用。

2、熱鍋加油，將南瓜條炒至九成熟，我一般用筷子扎一下感覺(jué)軟透即可，當然交給嘴巴感受一下也可。

3、倒入拌好的整個(gè)咸鴨蛋蓉，炒勻即可。超級簡(jiǎn)單!

小貼士

蛋黃壓碎，蛋白用刀壓扁剁碎，和蛋黃混合均勻，可以加適量油更有利于以后炒勻的。此菜要趁熱吃，個(gè)人覺(jué)得冷了鴨蛋會(huì )變腥呢。

黃酒做菜菜譜有哪些

黃酒含有豐富的營(yíng)養，含有21種氨基酸，其中包括有數種未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備。那么強大功效的黃酒該怎么進(jìn)行做菜呢?以下是我為你整理的黃酒做菜菜譜，希望能幫到你。

黃酒做菜菜譜：黃酒烤雞腿排 材料

去骨雞腿排2片日本迷你洋蔥5顆彩椒1顆鹽少許玉泉黃酒40cc蒜泥3~4瓣醬油30cc胡椒粉少許檸檬汁半顆

做法

1備料

2去骨雞腿洗凈擦干后切去多余脂肪,于肉面輕劃2~3刀

3蒜頭去皮磨成蒜泥,與其他腌料拌勻,與雞腿排混和腌約30分鐘

4迷你洋蔥去皮對切,彩椒洗凈去籽后切絲,蒜頭去皮切片備用

5輕抹一層腌料于雞皮和蔬菜上,放入預熱200度的烤箱(烘烤20分鐘-請依據烤箱功率斟酌調整)

6烘烤期間每約10分鐘再涂抹一次腌料,確認雞肉已烤熟,最后灑上些許鹽巴即可

黃酒做菜菜譜：黃酒燜魚(yú)腩 材料

魚(yú)腩 姜蔥 黃酒 生粉 油鹽

做法

1. 將魚(yú)腩表面橫劃三刀，加入鹽、黃酒和姜絲腌制一下;

2. 腌制好的魚(yú)腩塊用廚房紙巾擦拭干水分;

3. 再在魚(yú)腩表面涂抹一層生粉;

4. 燒熱鍋，加入適量的油， 下入魚(yú)腩去煎;

5. 一面煎至金黃后再翻面， 將另一面也同樣煎黃后撈出;

6. 留少許底油， 下入姜蔥爆香;

7. 再加入適量的黃酒和少許鹽調味;

8. 煮開(kāi)后下入剛剛煎好的魚(yú)腩塊;

9. 加上蓋煮上兩分鐘，再翻個(gè)面， 最后大火收汁;

10. 將汁全部收干后， 關(guān)火即可，盛入盤(pán)中。

小訣竅

1. 魚(yú)腩塊先加入鹽等腌制入味， 擦干水分后再在表面涂抹一層薄薄的生粉， 下入油鍋中煎至兩表面金黃;

2. 爆香姜蔥， 加入黃油， 再加入鹽調味， 不需要加入其它醬油或生抽等， 所以黃酒的量要稍微大一些， 魚(yú)能沒(méi)過(guò);

3. 直接將煎好的魚(yú)塊放入進(jìn)去加蓋煮上一會(huì )兒，中間翻個(gè)面， 再大火收汁，記得一定要將汁收干，這樣黃酒的香味會(huì )完全滲入里面去;

4. 這種做法的魚(yú)也可以用帶魚(yú)、或者其它不太大的魚(yú)來(lái)做， 味道容易進(jìn)去些; 而且冷吃、熱吃都很好。

黃酒做菜菜譜：黃酒雞 菜譜簡(jiǎn)介 這幾天適逢雨天，真是煮黃酒雞的好時(shí)機，黃酒雞可驅寒祛濕、通經(jīng)活絡(luò )、健脾開(kāi)胃的功效。 把木耳和姜絲切得細細的混合在一起吃，再配上香濃的湯頭，咬下去脆脆的口感，仿佛在口中奏起一首交響曲~~

材料

土雞半只，老姜1塊，黃酒半支，干木耳隨意(我用了40g)，麻油頭適量

做法

1、雞清理干凈斬小件，干木耳泡發(fā)切絲，老姜削皮切絲。

2、熱鍋里注入適量的麻油頭，下姜絲小火慢慢的炒，炒至姜絲又香又軟。

3、加入雞件倒少許黃酒轉大火爆炒至外熟內生時(shí)，倒入其余的材料。

4、蓋起鍋蓋煮5分鐘后略炒，再蓋起燜5分鐘加少許鹽調味即可。

小訣竅

酒的味道濃、淡，可適當增減酒和水的份量。

避免選用帶酸的黃酒，甜醇的黃酒吃起來(lái)才有甜酒的味道。