充足而合理的營(yíng)養，良好的飲食習慣對增進(jìn)大學(xué)生的體質(zhì)、預防疾病、提高健康水平具有十分重要的意義。大學(xué)生正處于生長(cháng)發(fā)育的旺盛時(shí)期，新陳代謝旺盛，腦力勞動(dòng)繁重，合理營(yíng)養有了更深的理解與更高的要求。人每天需要十幾種營(yíng)養成分，在自然界中卻沒(méi)有一種食品能完全滿(mǎn)足其全部需要。必須依靠就餐時(shí)科學(xué)地搭配食物，使攝入的營(yíng)養素在質(zhì)和量上都與人體需要平衡。 各種食物的營(yíng)養素可分為蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、礦物質(zhì)、維生素和水等六類(lèi)，這六大營(yíng)養素也是生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎，每種食物中這六種物質(zhì)含量皆不同。如： 1、谷類(lèi)：是熱能，B族維生素的主要來(lái)源，其中蛋白質(zhì)含量?jì)H為10%。 2、豆類(lèi)：大豆含豐富的蛋白質(zhì)和脂肪；綠豆、赤豆含豐富的淀粉和較多的蛋白質(zhì)。 3、動(dòng)物類(lèi)：包括畜肉、動(dòng)物內臟、蛋類(lèi)、奶類(lèi)、魚(yú)類(lèi)等。這類(lèi)食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的主要來(lái)源。 4、蔬菜、水果類(lèi)：是維生素、無(wú)機鹽和膳食纖維素的主要來(lái)源。水果是維生素C良好來(lái)源，也能提供果膠和有機酸，對幫助食物消化有重要作用。另外蔬菜、水果是維持身體平衡、增加抵抗力、防病治病的重要食品。 大學(xué)生每日營(yíng)養素推薦量： 1、蛋白質(zhì)主要維護正常生理活動(dòng)、緊張思維活動(dòng)的需要，其中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應占蛋白質(zhì)攝入量的30-40%。 2、熱量 為保證大學(xué)生有旺盛的精力參與各項活動(dòng)，每天應保證足夠的熱量攝入。攝入脂肪55-70g，碳水化合物250-300g。 3、維生素 維生素是維持正常生理、機能和新陳代謝必不可少的成分。 維生素每日推薦量：維生素A為1000mg，維生素B1、B2、6均為1.2-1.5mg，維生素D為5-10mg，維生素E為10-15mg，葉酸為40mg。 4、無(wú)機鹽和微量元素 日推薦量為鋅15mg，鈣800mg，鉀2-3g，鈉900-3000mg，碘150mg，鐵12-15mg，硒20mg。 建立良好的飲食習慣 學(xué)生熱量分配早、中、晚三餐之比應該為30%、35%、35%. 1、養成吃飽、吃好早餐的習慣，否則易造成腦細胞早衰、消化系統疾病、糖尿病、心臟病、高血壓等。 2、不偏食和挑食，否則易引起營(yíng)養缺乏。 3、飲食要合理搭配，要求粗細糧、葷素搭配，并給予一定量蔬菜和水果。 4、飲食要節制，三餐要合理，逢年過(guò)節、喜慶之日大吃大喝是一種不良飲食生活習慣，易引起胰腺炎、急性胃腸炎。 5、食鹽要限量 食鹽每天生理需要量不超過(guò)5g，超量易引起高血壓、胃炎、消化性潰瘍。 6、盲目不科學(xué)減肥有損健康 盲目限制飲食減肥，易引起營(yíng)養匱乏。出現頭昏眼花、四肢乏力、面色萎黃、神經(jīng)性厭食癥、月經(jīng)不調、閉經(jīng)等癥狀。一個(gè)人的正常飲食應含有40多種營(yíng)養物質(zhì)，關(guān)鍵是要使它們數量適當，搭配合理，其中最值得推薦是水果、蔬菜和粗糧。