湖北人飲食習俗：楚人飲食之原料，為楚地所產(chǎn)，它的特色和水平，與楚地物產(chǎn)資源特色和生產(chǎn)力發(fā)展水平相一致。楚人飲食文化最鮮明地體現了魚(yú)米之鄉的特色，其主要特點(diǎn)是：稻為主食京山屈家嶺、江陵毛家山、澧縣夢(mèng)溪鎮古文化遺址出土的大量稻谷殼、稻谷表明，早在距今8000到4600年前，荊楚大地就聚居著(zhù)以種水稻為主的氏族部落。他們除主食稻米和雜糧外，千百年間，隨著(zhù)生產(chǎn)的發(fā)展，人民生活的改善：食品制作也走向多樣化、精細化，如米粉、米粑、糍粑、年糕、湯元、粽子等。嗜好魚(yú)肉考古發(fā)掘曾發(fā)現大量的動(dòng)物遺骸和栩栩如生的雞羊魚(yú)等動(dòng)物陶型。這表明楚地先民在距今數千年前，就飼養豬狗雞羊，捕撈魚(yú)蚌。平原河谷地區除禽畜外，以魚(yú)類(lèi)為重要營(yíng)養品。山區、平原、丘陵，都吃豬牛羊肉和野味。至今，在荊楚大地婚喪喜慶節日宴席中，也是“無(wú)魚(yú)不成席”。荊楚魚(yú)米鄉，魚(yú)的制作和吃法十分豐繁，令人眼花繚亂。干魚(yú)臘肉是楚地冬臘月的一道風(fēng)景線(xiàn)：“仲冬天氣肅鳳霜，臘肉腌魚(yú)盡出缸。生怕寒潮收不盡．天天高掛曬臺傍。”一些高寒山區。除了池塘養魚(yú)外，多數農戶(hù)無(wú)魚(yú)。為了年年有余魚(yú)，春節前都要走出深山去買(mǎi)魚(yú)，如大別山深山老林里的農民就三五結伴去太湖、望江、黃梅魚(yú)區去挑魚(yú)。蔬食多樣楚地民眾食用蔬菜瓜果，可概括為鮮、泡、腌、干四字。泡菜歷史悠久，常年常月可做，古往今來(lái)在荊楚大地十分普遍。昔日在大別山英霍潛太的深山老林里，很多農戶(hù)家都有幾口能裝3—6擔水的大菜缸。每到秋天，分類(lèi)裝菜，也有辣椒蘿卜腌在一起的，裝好菜，放些鹽，壓結實(shí)，而后放幾個(gè)圓滾滾的石頭菜石頭，上加木蓋，糊泥密封，吃時(shí)開(kāi)缸，滿(mǎn)屋溢香。取出酸辣菜放在吊鍋上煮，加上季節性的鮮菜如黃瓜、莧菜、扁豆、蘿卜等。醬腐乳，吊鍋煮咸菜合鮮菜，紅苕飯，爐子火，一家人圍坐而食，倒也愜意。無(wú)論是泡是腌，風(fēng)味特殊，酸辣鮮脆，清香可口，開(kāi)胃下飯。曬干菜也是楚地一道風(fēng)景。蘿卜、白菜、芥菜、薺菜、辣椒、茄子、豇豆、四季豆、土豆、扁豆、刀豆、椿苗、金針、竹筍、馬齒莧、紅苕稈和葉以及薇菜等等，均可曬干。以備不時(shí)之需。湯品繁多楚地人愛(ài)湯與這一地區的氣象、水土、氣候及其他條件有關(guān)。人們愛(ài)煨湯：逢年過(guò)節要煨湯；生日喜慶要煨湯；貴客臨門(mén)要煨湯；婦女“坐月子”要煨湯；病人病后補身子要煨湯。煨湯品種繁多，有排骨湯、雞湯、牛、羊肉湯。最為珍貴的是甲魚(yú)湯、八卦湯。總之魚(yú)、肉、菜、果、野味、山珍海味都是良好的煨湯原科。一般家庭最喜愛(ài)的是排骨煨藕湯。湯的制作多種多樣，有煮有熬，有煨有燉。家庭煨湯多用“砂鍋罐子”。煨湯講火候，猛火燒開(kāi)，文火細煨，即人們常說(shuō)的“大火煮粥，小火煨湯。”湯汁油而不膩，湯料爛而不糊。湯是開(kāi)胃妙飲，能促進(jìn)血液循環(huán)。寒冬，以湯驅寒；炎夏，以湯開(kāi)胃，可以補充身體需要的鹽分、水分和營(yíng)養。這里還需要補幾句的是，山區人昔日吃年飯有個(gè)禁忌，即不喝湯，說(shuō)是喝了湯，出遠門(mén)落雨，麻煩多。在英山某些地方，喪事不用湯，席上連湯匙都不擺。好酒多茶楚地港河湖汊甚多，人們種田做漁業(yè)，適當飲酒，可以驅寒祛濕，自古相沿成習。楚地糧產(chǎn)豐富，自古有飲燒酒之習。至今仍喜飲用糯米酒。這糯米酒各地叫法不一，有的叫“水老古”；有的叫“雙料雙”；有的叫“洑子酒”；有的叫“甜酒”或“米酒”等等。有資料說(shuō)，湖北麻城東山老米酒叫“擺頭酒”。當今江西、湖北、湖南、四川大范圍的人喜愛(ài)老米酒，或許與江西填湖廣和湖廣填四川有關(guān)。湖北過(guò)春節習俗“大人盼插田，小孩盼過(guò)年”。在湖北，過(guò)年是從臘月二十三開(kāi)始的。有民謠云：“二十三，送燈盞；二十四，剔魚(yú)刺；二十五，敲大鼓；二十六，福豬肉；二十七，除臟跡；二十八，福雞鴨；二十九，家家有。”一直和農耕文化息息相關(guān)的中國年，不管在物資短缺年代還是經(jīng)濟發(fā)達時(shí)期，從來(lái)都是人們渴盼的特殊節日。湖北省群藝館研究員、《楚風(fēng)楚俗》等湖北風(fēng)俗畫(huà)冊的拍攝者吳志堅感慨，“龍鳳呈祥、高蹺龍燈、海馬、趕象、三十的火、十五的燈……在濃郁的荊風(fēng)楚韻中，那些最古老而淳樸的湖北年俗，實(shí)在讓人大開(kāi)眼界！”“談年飯”邊吃邊聊迎新年武漢早期的居民大多是明末清初由周邊地區（沔陽(yáng)、漢陽(yáng)、黃陂、孝感等地）遷入的，因此，武漢的過(guò)年習俗散發(fā)著(zhù)濃郁的鄉土氣息：除了要收拾屋子，換春聯(lián)，貼門(mén)神，過(guò)小年時(shí)要請灶神，除夕這天，男人還要將水缸挑滿(mǎn)，這叫“福水長(cháng)流，子孫富足”，女人要在之前做好全家人的新鞋，這叫“過(guò)年穿新鞋，喜事一起來(lái)”。等到了年三十這天，全家歡聚一堂吃上一頓豐盛的“談年飯”（如今多稱(chēng)為“團年飯”）。武漢的年夜飯，一般要上“三全”（全雞、全鴨、全魚(yú)）、“三糕”（魚(yú)糕、肉糕、羊糕）、“三丸”（魚(yú)丸、肉丸、藕丸）。開(kāi)飯時(shí)間多在天黑之前，有的家庭一直吃到轉鐘，表示“越吃越亮”，既然是“談年”，還得邊吃飯邊聊天，回顧過(guò)去展望未來(lái)，互表祝福。除夕夜漫山遍野“點(diǎn)墳燈”在湖北江漢平原上，特別是農村地區，每到除夕夜來(lái)臨之前，人們習慣給已故的親人“上墳燈”，也叫“送燈亮”。就是把好吃好喝的送到祖墳上，再點(diǎn)上蠟燭祭祖。不過(guò)，這種風(fēng)俗在很多地方已淡化。最讓吳志堅難忘的，是到湖北十堰鄖西縣“上墳燈”的經(jīng)歷，有一年，他還特意帶兒子一起去鄖西過(guò)年。十五晚“趕毛狗”唱“燈歌”“耍毛狗，耍毛狗，耍到你家灶門(mén)口……”在湖北的鄂西土家族中至今還流傳著(zhù)“趕毛狗”的歌謠。毛狗就是狐貍。它原來(lái)和人是朋友，但卻常偷雞吃。激怒人類(lèi)放火燒了它的老窩。從此就有了正月十五晚放爆竹燒草竹趕毛狗的風(fēng)俗。“趕毛狗”的風(fēng)俗非常古老，最早可見(jiàn)于魏晉南北朝時(shí)期的《荊楚歲時(shí)記》。據說(shuō)，只有趕走了毛狗才會(huì )六畜平安，田地不長(cháng)雜草。“利川燈歌”起源于利川市柏楊一帶，距今有上百年歷史。利川燈歌中的眾多民歌和古老的竹枝歌一脈相承，具有很高的民族文化藝術(shù)價(jià)值。有記載從清朝開(kāi)始，群眾逢年過(guò)節、喜慶集會(huì )、玩龍船時(shí)都要唱燈歌，現在知名的“龍船調”前身就是利川燈歌。目前，《利川燈歌》已經(jīng)成功進(jìn)入湖北省“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”保護名錄。而在龍船調的故鄉利川，正月十五晚，還有唱“燈歌”的風(fēng)俗。一到十五的晚上，當地農民就會(huì )組成幾十人的隊伍，高舉著(zhù)扎成龍形的花燈，走街串巷，經(jīng)過(guò)誰(shuí)家門(mén)口，誰(shuí)家就放鞭炮，幾熱鬧。如果隊伍停在了誰(shuí)家門(mén)口，就會(huì )開(kāi)始唱“燈歌”，周?chē)鷷?huì )唱的人都會(huì )跟著(zhù)唱。
婚 嫁 婚嫁是家族延續的重要環(huán)節，古人十分重視，禮儀甚繁，有納彩、問(wèn)名、納吉、納徵、請期迎親6禮。襄樊舊時(shí)婚嫁逐漸演化為訂親、擇期、迎親幾個(gè)步驟。 訂 親 首先，男方父母請紅爺（媒人）到女家求婚。若女方父母同意，則由紅爺將女方的“八字庚貼”（即寫(xiě)明女方出生年、月、日、時(shí)的柬貼）交付男方。俗稱(chēng)“拿八字”，也叫“傳庚”。男方父母擇吉日請信任的算命先生將男女二人的八字進(jìn)行推算，叫做“合八字”。若二人命里相犯相克，則婚議作罷；若相合相生，則可訂親。整個(gè)訂親過(guò)程由父母作主，青年男女不得過(guò)問(wèn)。俗諺稱(chēng)“父母之命、媒妁之言”。 擇 期 訂親之后，男女每年給女方送一次禮物，叫“填庚”。到適當時(shí)候，男方請紅爺到女方協(xié)商迎親日期，女方則提出聘禮規格要求，紅爺往來(lái)奔走，雙方同意后即下聘禮，確定迎娶日期，一般訂在黃道吉日，或陰歷雙日子。襄樊人喜愛(ài)選擇初八、十八、二十八幾天，叫做“要得發(fā)，不離八”。 迎 親 民間也叫“過(guò)期”。迎親前一日設宴待客，男方稱(chēng)“暖郎酒”，女方叫“梳頭酒”。迎娶之日，新郎衣冠齊楚，披紅掛彩，坐轎或騎馬，領(lǐng)著(zhù)花轎迎親。一路上鞭炮鑼鼓聲不斷。至女家，祭拜女方祖先。新娘戴鳳冠，頂頭蓋，紅襖羅裙，拜別祖先后上花轎，由兄弟或侄輩男丁相送，叫做“發(fā)親”。然后，新郎轎（馬）前導，新娘花轎及嫁妝后隨，鑼鼓鞭炮迎至男家。落轎后，由牽親娘子攙扶新娘下轎升堂，和新郎拜天地、拜高堂、入洞房喝交懷酒。當天“鬧房”，客人、表兄弟和伯叔都可參加，謂“三天無(wú)大小”。其間大宴賓客，謂“喝喜酒”。凡送禮親友都在宴請之列。娘家送親的必坐首席、上席，吃完酒席當即回家。第三天，新娘的兄弟或侄輩來(lái)迎新婚夫婦至娘家，謂“回門(mén)”。酒飯后即返回男家，謂“三天不空房”。在整個(gè)迎親過(guò)程中，還有許多瑣碎的象征性研究。如洞房床上撒放花生、板栗、紅棗，即“早立子”（棗栗子）和生花胎（交替生兒生女）的吉兆。把新郎新娘的鞋套在一起，象征二人偕同到老，等等。 建國后國家頒布《婚姻法》，封建包辦婚姻制度被廢除，舊的婚禮儀式也隨之改變，男女自由戀愛(ài)，登記結婚。婚禮多選擇在國家法定或民間傳統節日舉行。50-70年代以簡(jiǎn)樸為榮。女方不要彩禮，男方不計嫁妝，步行或騎自行車(chē)迎親，禮儀大方樸素。國家公職人員結婚，一般在機關(guān)內舉行典禮儀式，以喜糖煙茶待客。民間雖宴請親友，但也較簡(jiǎn)樸。80年代，人們生活水平普遍提高，某些人家為婚嫁購置高檔家具、家用電器、以小轎車(chē)迎親，并連日大宴賓客，往往使雙方家庭多年積蓄為之一空，也有些青年和家長(cháng)崇尚節儉，不擺闊氣，不受禮，不請客，讓新婚夫婦參加有關(guān)部門(mén)舉辦的集體婚禮，在熱烈而樸素典禮儀式之后，新婚夫婦共植同心樹(shù)，這既象征愛(ài)情天長(cháng)地久，也為綠化環(huán)境作了貢獻，受到社會(huì )廣泛的贊揚而逐漸形成新的風(fēng)氣。 舊時(shí)，男子失偶再娶，禮儀與初婚相同，謂“續弦”。女子一般不再嫁，再嫁曰“再醮”，俗稱(chēng)“再走一家”。再嫁無(wú)儀式舉行，男方著(zhù)人迎至家中即可。建國后寡婦再嫁得到社會(huì )肯定和法律保護。壽 誕 慶祝生辰，俗稱(chēng)“過(guò)生”或“做生”。兒童生日吃長(cháng)壽面，穿新衣，長(cháng)輩贈送玩具、文具或吃食。老人50歲、60歲、70歲生日較為隆重，多由晚輩操持，親友祝賀，送壽聯(lián)、壽匾或其他禮物，主人置酒款待。喪 葬 舊時(shí)興土葬，對棺木（也稱(chēng)壽木）特別講究，多用杉、柏、楸等上等優(yōu)質(zhì)木材制作，內裝裱，外雕鏤，反復油漆。人死后，洗身、穿壽衣、放入棺內，名曰“入殮”。靈柩放入靈堂“停靈”，夜間由死者親人陪伴，停靈3天。然后由孝子孝孫送至墓地掩埋。 建國后 上述喪禮中屬封建迷信的活動(dòng)漸廢除。70年代中期提倡火葬。國家公職人員及大部分市民，遇喪事只設靈堂，置花圈、挽聯(lián)，開(kāi)追悼會(huì )，家屬親友佩黑紗于左臂寄托哀思，禮儀肅穆莊嚴。近年來(lái)，少數地方在民間喪儀中有些舊俗又有所抬頭
