冷吃牛肉口感

冷吃兔 ，冷吃牛肉是四川自貢地區一種民間傳統美食，迄今已有百余年歷史。四川的自貢、富順、榮縣一帶是全國有名的養兔之鄉，兔肉供應十分充足；該地區人們也十分喜愛(ài)吃兔肉，尤其是喜愛(ài)烹飪和品嘗一種名為“冷吃兔”的菜肴，幾乎家家都會(huì )做，人人都愛(ài)吃。不僅如此，只要是有客人到四川自貢一帶做客，好客的主人招待客人的必備的一道菜就是冷吃兔，客人們品嘗之后往往也是贊不絕口；

冷吃牛肉口感描述

勁道，美味，酸辣適中，富有彈性。

冷吃牛肉好吃嗎

冷盤(pán)牛肉冷凍后不需要加熱。雖然熟牛肉在冰箱里凍著(zhù)，但是吃的時(shí)候必須再次加熱才可以，因為保鮮會(huì )將牛肉內部溫度變低，即使拿出來(lái)內部溫度也需要逐步升高，所以必須熱了之后，將內部的水蒸發(fā)才可以正常使用，如果直接拿出來(lái)食用，會(huì )對我們的身體不利，冰箱里也是有一定細菌的。

冷吃牛肉味道

冷藏牛肉密封后能放多久？你把買(mǎi)回來(lái)的牛肉，如果一天沒(méi)吃完的話(huà)，你要放冰箱里面冷藏，你要用一個(gè)碗把他裝好，把保鮮膜把它密封，密封好以后放到冷藏里面，放過(guò)四五天還是可以的，牛肉還是吃到新鮮的為最好，你如果是買(mǎi)的太多的話(huà)，你就可以放冰箱里，你把它們封好，用保鮮膜把它密封好，可能放到四五天，還是可以的，冰箱里面保鮮那層，他只是保險，你不密封好的話(huà)，他表面可能會(huì )干水器，但是里面還是新鮮的，不過(guò)建議大家時(shí)間不要放的太久，放的太久了，他也會(huì )變味道的

冷吃牛肉百科

四川人喜歡的冷吃牛肉的做法步驟

步驟 1

牛肉冷水下鍋，加香葉，八角，三賴(lài)，豆蔻，小茴香，桂皮，生姜干辣椒。花椒，冷水大火煮開(kāi)，撈去浮沫小火煮四五十分鐘。四五十分鐘以后浸泡20分鐘。

步驟 2

煮好牛肉以后起鍋?lái)樦?zhù)紋路切成小條。

步驟 3

加一勺鹽，加兩勺白糖。

步驟 4

麻勻，碼20分鐘，這個(gè)時(shí)候你可以嘗一下，基本上有味道就可以了。

步驟 5

鍋里放油，把碼好的牛肉放進(jìn)去翻炒。中大火炒4~6分鐘。

步驟 6

這樣，變色，

步驟 7

牛肉炒變色以后，小火，加一把花椒。

步驟 8

把剪好的辣椒絲放進(jìn)去。

步驟 9

翻炒均勻

步驟 10

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

翻炒均勻以后撒上芝麻繼續翻炒。

步驟 11

這樣就炒好了，一般放涼兩個(gè)小時(shí)以后吃。放一晚上更好，既然叫冷吃牛肉冷，吃牛肉肯定就是冷和吃最好。

冷吃牛肉片

1、牛肉咸了可以加一點(diǎn)白糖，因為白糖可以中和鹽分的咸味。

2、也可以削一個(gè)土豆，切塊放到鍋里，鍋里的咸味就會(huì )被土豆吸收一部分，這樣牛肉就不會(huì )咸了。

3、還可以加入適量的醋，醋的味道會(huì )使得咸味降低很多

冷吃牛肉做法正宗

食材

牛里脊肉

1.5kg

生姜

適量

三奈

適量

方法

1

牛肉下鍋煮開(kāi)，把面上的泡泡倒掉，瀝干水份備用，煮過(guò)牛肉的水留著(zhù)備用。

2

牛肉冷卻2小時(shí)后，切成小長(cháng)條。

3

鍋中倒入油，油開(kāi)倒入花椒。

4

倒入姜、八角、三奈炒出香味。

5

倒入牛肉絲，迅速翻炒1分鐘。

6

倒入料酒。

7

倒入2勺鹽。

8

繼續快速翻炒。

9

倒入適量紅醬油（也可以用老抽），繼續翻炒。

10

倒入煮過(guò)牛肉的原湯，蓋住牛肉，小火煮。

11

鍋里湯汁炒干后，加少許糖均勻翻炒幾下。

12

提前準備好辣椒油（油熟后，倒入顆粒較粗的辣椒粉，大約30秒，時(shí)間久了容易糊）

13

倒入辣椒油，快速翻炒。

14

根據進(jìn)味程度和口味適當加入少許鹽或者生抽，加后再炒1分鐘。