中國飲食民俗的特點(diǎn)，一般來(lái)說(shuō)體現在兩個(gè)方面：一是由飲食事項本身內在的屬性所顯示出來(lái)的；一是飲食事項在時(shí)間、空間及發(fā)展過(guò)程中所顯示出來(lái)。綜而言之，它一般具有人類(lèi)共通性、民族性、階級性、歷史性、地方性、傳承性、變異性、集中性等特點(diǎn)。

人類(lèi)共通性，所謂人類(lèi)共通性，即是不同膚色、不同國別、不同民族的人的飲食都是遵循一定的習俗慣制的，沒(méi)有人能夠不飲食，也沒(méi)有人能夠長(cháng)期實(shí)行與族眾不同方式的飲食。如牛奶因其營(yíng)養性而逐漸得到了我國各族人民的認可。

民族性，所謂民族性，即是不同民族間的飲食習俗所表現出的不同特征。它包涵有兩層意思：一是指同一種飲食事項在不同民族中具有不同的特點(diǎn)。如同為飲茶。白族飲的是“三道茶”、藏族飲的是“酥油茶”、蒙古族飲的是“奶茶”，這些茶的制作原料、制作方法、飲用方式都有自己的民族特點(diǎn)。

階級性，所謂階級性，即是不同階級在飲食民俗上所表現出的不同的特征。它包涵有三層意思：一是飲食民俗的內容不同。如桓寬的《鹽鐵論·散不足篇》所記述的當時(shí)的富貴人家的飲食要比普通百姓奢侈得多。

二是飲食民俗的繁簡(jiǎn)程度不同。如同為清朝，宮廷的春節飲食要比普通百姓的繁褥、華貴得多。三是飲食的風(fēng)尚不同。即某種飲食習俗只在某一階層的某一群體中盛行。

歷史性，所謂歷史性，即是不同時(shí)代在飲食民俗上所表現出的不同的特征。它包涵有兩層意思：一是在特定的時(shí)代具有特定的飲食民俗。如唐王朝崇奉道教，視鯉魚(yú)為神仙的座騎，又加上李為國姓，故而唐朝皇帝曾下令不準買(mǎi)賣(mài)鯉魚(yú)因而整個(gè)唐朝幾乎沒(méi)有有關(guān)鯉魚(yú)的菜譜。二是特定年代對某些飲食民俗事項的改革，從而烙上了該時(shí)代的烙印。

地方性，所謂地方性，即是不同地方在飲食民俗上所表現出的不同的特征。它包涵有三層意思：一是不同的自然地理特征生成不同的飲食民俗。二是不同地區的不同生產(chǎn)發(fā)展狀況生成不同的飲食民俗。三是不同地區的社會(huì )風(fēng)尚生成不同的飲食民俗。

傳承性，所謂傳承性，即是不同歷史時(shí)期在飲食民俗上所表現出的沿襲相承的特征。它包涵有兩層意思：一是一些飲食民俗以其合理性贏(yíng)得了廣泛的認同，代代相傳，而不斷地被繼承下來(lái)。二是一些不良習俗雖具有不合理性，但往往因有傳統的習慣勢力支撐而傳之后世。

變異性，所謂變異性，即是指不同歷史時(shí)期在飲食民俗上所表現出的變革或變化的特征。它包涵有兩層意思：一是對一些飲食民俗的變革，這種變革有兩種：一種是發(fā)展過(guò)程中的自然選擇，即自然的變革.

這種自然變革又有兩種情形：其一是自然淘汰不合理的飲食習俗，二是人為改變或替代了一些飲食習俗。二是對一些飲食民俗事項的調適。如廣州是中國比較古老的海外通商地，許多朝代都有不少的外國人在此定居，因而以廣州為代表的粵菜中也融入了不少的西菜成分。

特殊性，所謂特殊性，即是指有些飲食習俗僅僅只在有關(guān)的節日、禮儀中進(jìn)行，在常態(tài)的生活情景中不僅沒(méi)有，而且也不具有這種內涵。它通常與禮儀的內涵相一致。

集中性，所謂集中性，即是指飲食習俗在節日、禮儀活動(dòng)中集中性的體現。它包涵有兩層意思：一是指飲食品種的集中，二是指飲食內容和飲食禁忌的集中。