材料：粗鹽300克、 生板栗300克、 白砂糖1湯匙

1. 板栗用清水搓洗干凈。用刀給每個(gè)栗子剁開(kāi)一個(gè)口子，深約5mm。全部開(kāi)好口的板栗放入清水中浸泡約10分鐘。泡好的板栗撈出瀝干水份，用廚房紙巾或者干凈的布擦干表面水份。

2. 取一干凈無(wú)水的炒鍋放火上，開(kāi)中火，放入粗鹽300克和栗子300克，記得冷鍋時(shí)候倒入鹽和栗子。

3. 鹽有點(diǎn)燙后轉小火，用鏟子翻炒栗子。隨著(zhù)鍋內溫度的升高，食鹽粒開(kāi)始變得發(fā)粘，且栗子全被食鹽包裹著(zhù)，等栗子受熱均勻后，可以看到栗子會(huì )漸漸張開(kāi)口。這時(shí)要加快炒制的頻率，使先前裹在栗子身上的食鹽慢慢脫落

4. 等炒到鹽的顏色變深時(shí)，加入一湯匙白砂糖。

5. 加入糖后，繼續翻炒，此時(shí)食鹽粒又開(kāi)始變得發(fā)粘，這時(shí)要不斷的快速翻炒，用鏟子從鍋底插入往上翻炒。

6. 炒到食鹽粒不再發(fā)粘時(shí)顏色變成深琥珀色，即關(guān)火，蓋上蓋子燜一會(huì )，以保證栗子熟透并使焦糖香氣滲入栗子里，然后用漏勺將栗子瀝出即可

板栗怎么吃最好？

材料：烏雞1只、板栗200克、紅棗15顆、枸杞適量、姜1小塊。

做法：將烏雞斬塊放入冷水，水開(kāi)后撈出。砂鍋中入半鍋熱水，放入焯過(guò)的烏雞，加入姜片，大火燒開(kāi)轉小火燉制。烏雞燉半小時(shí)后加入板栗。燉半小時(shí)后加入紅棗和枸杞(溫水浸泡一會(huì )紅棗和枸杞)，再燉半小時(shí)左右，最后加入鹽即可。適合體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人食用。

水煮。將板栗清洗干凈，用小刀劃十字，然后在鍋里燒開(kāi)水，將板栗倒進(jìn)去煮5分鐘，加入適量食鹽，蓋上鍋蓋燜煮一會(huì )，接著(zhù)撈起來(lái)放在冷水里冷卻，瀝干水分即可食用。板栗原產(chǎn)我國，是我國食用最早的著(zhù)名堅果之一，年產(chǎn)量居世界首位。我國板栗品質(zhì)優(yōu)良，營(yíng)養豐富為世界群栗之冠。炒食后其肉質(zhì)細密，香甜適口。