牛肉拌米線(xiàn)圖片(紅燒牛肉米線(xiàn)圖片)- 美食- 魅力冬楠雅

紅燒牛肉米線(xiàn)圖片

1、小火熱油，放入少量砂糖，炒至糖冒泡，趕緊下牛肉翻炒紅燒牛肉米線(xiàn)的做法；

2、下牛肉翻炒，炒干牛肉的水氣，加入料酒再翻炒至干，逐步加入蔥姜蒜、所有鹵料，翻炒出香味，加入生抽、老抽翻炒片刻，倒入開(kāi)水，量多，因為是米線(xiàn)湯的來(lái)源紅燒牛肉米線(xiàn)的做法；

3、隨后牛肉連湯帶肉移入湯煲，你也可以不移，大火滾開(kāi)后，文火慢燉1-2小時(shí)（根據肉的老嫩情況）；

4、紅燒牛肉湯快好了的時(shí)候，煮米線(xiàn)，順便燙青菜

紅燒牛肉米線(xiàn)圖片真實(shí)

在工地上工作的人大多都是農民工，對于飲食的要求并不高，吃飽即可。但是他們干的都是體力活，為了健康一定要葷素搭配，主食類(lèi)可以吃米飯、饅頭、花卷等;小炒類(lèi)可以吃西紅柿炒蛋、魚(yú)香肉絲、炒青菜等;葷菜類(lèi)可以吃紅燒牛肉、紅燒帶魚(yú)、青椒辣子雞、清蒸排骨等。

一、主食類(lèi)

白米飯、各式加豆米飯、饅頭、花卷、芝麻火燒、貼餅子、烙餅、千層餅、發(fā)糕、糖三角、葷素包子、豆包等。

二、小炒類(lèi)

如西紅柿炒蛋、干煸豆角、涼瓜肉絲、魚(yú)香茄子、炒青菜等等第三是蒸菜類(lèi)。如豉汁蒸魚(yú)、蒸排骨、清蒸魚(yú)腩、蒸雞蛋等。第四是鐵板類(lèi)。如鐵板雞扒、香煎秋刀魚(yú)、香煎魚(yú)頭等等第四是湯類(lèi)。如海帶湯、玉米湯、肉丸湯等等。

三、面食類(lèi)

麻辣莜面、四川涼面、羊肉泡饃、魚(yú)頭泡餅、酸辣粉、雞絲米線(xiàn)、三鮮米線(xiàn)、北京炸醬面、扁豆燜面、紅燒牛肉面、紅燒牛肉米線(xiàn)、肉夾饃、小籠包囂子、川北涼粉、山西涼皮、朝鮮冷面、蘭州拉面、刀削面、廣式炒河粉。

紅燒羊肉米線(xiàn)圖片

原料：米粉100克，帶皮熟羊肉25克。調料：羊油、煳辣椒面、花椒粉、鹽、味精、辣椒油、原湯、蕪荽、等適量。

制作方法：煮。羊肉洗凈切成塊放入鍋中用大火煮沸，去浮沫后改用小火燉片。米粉用涼水泡透去掉酸味，放入沸水鍋中燙透，用漏勺撈出裝入面碗內。將羊肉片鋪在粉上、舀入調好鹽味的原汁湯、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、蕪荽、蔥花即成。風(fēng)味特色：羊肉熟透而不爛，米粉雪白，湯汁鮮淳紅亮，辣香味濃，油大不膩。技術(shù)要領(lǐng)：羊肉切得越薄越好，辣椒油要鮮紅，用羊油來(lái)制。煮羊肉時(shí)要放干辣椒、冰糖、陳皮、料酒、老姜等，不能有腥臊味。

紅燒牛肉米線(xiàn)的做法及配料

紅燒牛肉米線(xiàn)：用料：牛腱子肉、油白菜、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、花椒、砂糖少許做法：牛腱肉焯水、焯好切小塊、蔥姜蒜切好備用紅燒牛肉米線(xiàn)的做法步驟：

1、小火熱油，放入少量砂糖，炒至糖冒泡，趕緊下牛肉翻炒紅燒牛肉米線(xiàn)的做法；

3、隨后牛肉連湯帶肉移入湯煲，你也可以不移，大火滾開(kāi)后，文火慢燉1-2小時(shí)（根據肉的老嫩情況）；

4、紅燒牛肉湯快好了的時(shí)候，煮米線(xiàn)，順便燙青菜紅燒牛肉米線(xiàn)的做法；

5、然后裝碗，澆紅燒牛肉湯汁！可以撒點(diǎn)香菜，也可以加點(diǎn)油潑辣椒，香。

紅燒牛肉砂鍋米線(xiàn)圖片大全

正宗重慶雞湯砂鍋米線(xiàn)

原料：干制米線(xiàn)200克（市場(chǎng)有售），海帶20克，小青菜20克，豆皮絲10克，綠豆芽10克、剝皮熟鵪鶉蛋1枚，五香花生10克。調料：自制湯料500克，香辣肉醬30克，鹽6克，味精、雞粉各5克，胡椒粉5克，麻辣料適量。

自制湯料配方及制作（批量）：分別將老母雞2500克，豬筒子骨1000克，豬背脊骨1000克洗凈漂透撈出，盛入湯桶內，注入清水15千克，置于旺火上燒沸，舀去浮沫，放入姜塊，移至小火上煮4小時(shí)，待湯還剩2／3時(shí)，用細籮篩將湯瀝入另一只湯桶中，加入精鹽150克。置于小火上保持微開(kāi)待用。注： 1、此為高質(zhì)量米線(xiàn)湯料，醇厚鮮香，口味純正，但成本較高，建議售價(jià)5元/碗以下的米線(xiàn)品種，可加大水量或將老母雞替換為雞骨架，以降低成本，同時(shí)添加適量雞骨湯粉或老湯粉等食品添加劑來(lái)提升鮮香口感。 2、此湯為白湯，砂鍋米線(xiàn)湯料也可呈淺醬色，在吊制過(guò)程中，可另添加適量老抽或一級醬油調整色澤。3、如需濃白湯效果，在吊制過(guò)程中，初期加水量為10千克，置于旺火上燒沸，舀去浮沫，放移至小火上煮3小時(shí)，然后添入沸水5千克，改大火熬制30分鐘即可。同時(shí)也可另外添加適量大骨白湯膏來(lái)提升色澤和口感。麻辣料制法： 1、干鍋燒熱，下二金條干辣椒500克與青花椒200克炒香，出鍋后用攪碎機打成碎末，放入盛器內，加澳宴奇籽油10克，鹽15克攪拌均勻。 2、鍋內加菜籽油（或花生油）燒至7成熱，倒入盛器內，拌勻即可。：原料：肉丁（或豆干）500克，鹽20克，老抽10克，肉寶王5克，一級醬油5克，鮮湯300克，沙鍋米線(xiàn)專(zhuān)用醬料600克。制法：肉丁（或豆干）加鹽、老抽10克、肉寶王腌制20分鐘，鍋燒熱下色拉油20克，下入肉丁煸炒至干香，下入鮮湯燒開(kāi)，以醬油調色，然后加入沙鍋米線(xiàn)專(zhuān)用醬熬制2分鐘，出鍋盛入容器內備用。 1、將二金條干辣椒（辣味香但辣度小）500克、子彈頭干辣椒（辣味足）250克分別放入冷水鍋內，中火將水燒開(kāi)，改小火煮20分鐘，撈出辣椒后去籽，用絞肉機制成糍粑辣椒。 2、香料（白豆蔻15克，八角、香葉各10克，小茴香8克，草豆蔻7克，陳皮、香茅草、砂仁、桂皮各5克，白芷4克，丁香、孜然各2克）放入粉碎機內，打成香料粉。 3、鍋入菜籽油2500克煉熟，放涼后倒入熟豬油100克，小火熬至三成熱時(shí)放入糍粑辣椒、郫縣老豆瓣（味道香但顏色偏暗）和紅油豆瓣（顏色鮮艷）各200克，用小火炒至醬料水分流失，然后調入花椒200克，泡姜粒、白酒、炸香的姜蓉、炸香的蒜蓉各100克，冰糖、豆豉、醪糟各50克，繼續小火熬香，起鍋時(shí)放入香料粉拌勻，離火靜置使其冷卻，即為底料。 4、將底料放入絞肉機中反復絞兩遍，使其沒(méi)渣料，即可使用。 1）鍋內清水煮開(kāi)，放入干制米線(xiàn)后關(guān)火、加蓋燜20—30分鐘后將米線(xiàn)撈出，過(guò)涼后撈入涼水桶內備用。2）海帶切菱形塊，小青菜手撕成條，干豆皮用清水泡發(fā)，綠豆芽置于清水中，五香花生去皮，用手搓開(kāi)成兩半，用刀稍剁一下成碎。 3）另鍋燒開(kāi)水，放入鹽適量，將米線(xiàn)撈出放入木柄粉厘中，放入水中汆燙2分鐘備用。 4）砂鍋點(diǎn)火燒熱，將海帶、青菜、綠豆芽、豆皮絲、鵪鶉蛋放入沙鍋內，舀入200克湯，將粉厘中米線(xiàn)倒入，加熱原料后再舀入其余湯料，加鹽、味精、雞粉、胡椒粉調味后放入花生碎，最后加香辣肉醬于米線(xiàn)之上。 5）麻辣料盛入小碗內，與米線(xiàn)一同上桌，根據客人口味添加即可。