牛肉能和瓠子一起吃嗎

原料

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瓠瓜 (1個(gè))

蒜 (適量)

牛肉 (適量)

醬油 (適量)

耗油 適量

醋 適量

1/把食材準備好。

2/將瓠瓜洗凈，去皮、切成條，裝盤(pán)備用。

3/將牛肉切小片之后，裝入碗里放淀粉、醬油、料酒、五香粉攪拌均勻腌制5分鐘左右。

4/鍋中放油，燒至六成熱、放入切好的蒜沫爆香。

5/倒入瓠瓜片，翻炒煸炒至斷生至變軟，放少許鹽翻炒半分鐘。

6/倒入腌制好的牛肉翻炒，飄出香味時(shí)加一點(diǎn)醬油繼續翻炒。

7/翻炒均勻后加一點(diǎn)耗油提鮮。

8/出鍋前鍋邊淋點(diǎn)醋裝盤(pán)。

9.美味又好吃的瓠瓜切法完成開(kāi)吃了。

瓠子可以炒牛肉嗎

鍋里倒入油，把切好的肉加入翻炒的時(shí)候加少許鹽炒

炒至變色后，加入切好的瓠瓜翻炒

瓠瓜和牛肉可以一起吃嗎

瓠子燉雞肉孕婦可以吃的，在懷孕期間多吃瘦肉等對胎兒的發(fā)育是有一定的幫助的，建議不要熬夜，看看睡眠的變化，同時(shí)在懷孕期間建議多吃瘦肉，牛奶，雞蛋或者牛肉等都是安全的，看一下平時(shí)的食欲是否正常，然后注意計算預產(chǎn)期的范圍，注意補鈣。

瓠子可以燉牛肉嗎

　　燉菜時(shí)湯水量要一次加足，不可中途添水。若湯不夠，只能加熱水或開(kāi)水，千萬(wàn)不能中途加涼水，否則開(kāi)鍋的肉遇到?jīng)鏊资谷獗砻媸湛s變緊，熱量不易內傳，肉質(zhì)會(huì )變得即硬又皮，不好嚼咽。　　黃豆燉豬蹄　　材料：　　豬蹄350g切塊、黃豆80-100g、枸杞少許、紅棗少許、姜切片少許、蔥花　　工具：瓦鍋　　過(guò)程：　　1往瓦鍋注入清水，加入豬腳、黃豆、枸杞、紅棗、姜。先用大火燒開(kāi)，之后用小火繼續褒50分鐘。　　2用筷子試豬腳是否褒‘軟’，如果是，加入鹽和味精（我沒(méi)有加味精，因為紅棗本已經(jīng)帶出甜味了），繼續褒5分鐘。熄火，加入蔥花和胡椒粉，就可以上菜了。　　體會(huì )：　　制作簡(jiǎn)單，清甜滋補、營(yíng)養豐富。　　惟一遺憾的是，黃豆褒了這么長(cháng)時(shí)間還是有點(diǎn)偏硬，不知道黃豆事先爆炒過(guò)是否會(huì )好一點(diǎn)呢？　　對了，豬蹄焦著(zhù)醬油吃，味道更好。湯可以用來(lái)泡飯吃，不錯。　　3>花生燉豬蹄　　原料：　　鮮豬蹄2只(約重600克)，花生米30克，蔥段、姜片、精鹽、味精、香菜段各適量。　　制法：　　1、豬蹄拔去毛，并用鑷子鑷凈細毛，放水中浸泡后刮洗干凈，剁成3厘米大小的方塊，入燒沸的水中燙一燙，撈出用文水洗凈。花生米用溫水浸泡后洗凈。　　2、鍋內注入清水，倒入豬蹄，用旺火燒沸，撇去沸沫，加蔥段、姜片、精鹽，改用小火煮約30分鐘，再加入花生米，再用小火煮約1小時(shí)，待蹄肉、花生米熟爛，揀出蔥花、姜片，加味精調味，撒上香菜段拌勻，盛出裝盤(pán)即成。　　特點(diǎn)：　　豬蹄肉爛熟，花生米外爛里脆。整個(gè)菜清香味濃。　　提示：　　豬蹄燉時(shí)要用小火，保持足夠的烹調時(shí)間，有利入味。　　功效：　　此菜具有補脾益血、催乳增乳、細潤皮膚等功能。《本草從新》認為，花生“潤肺補脾，和平和貴”。中國醫學(xué)認為，豬蹄有下乳汁、解百毒、療諸瘡、滑肌膚、去寒熱等效用。故豬蹄、花生米燉食，可潤滑肌膚，療治諸瘡，是護膚養顏的佳品。　　7》花生大棗燉豬蹄　　原料：　　花生仁100克，大棗50克，豬蹄1000克。紹酒10克，蔥10克，姜5克，精鹽4克，味精2克。　　制法：　　豬蹄用沸水燙后洗凈，刮去老皮，加清水放于光波爐內煮沸，撇去浮沫。加紹酒、蔥放于光波爐內中火加熱35分鐘，再加入花生仁、大棗、鹽、味精調味，再高火15分鐘即可。佐餐食用。　　功效：　　補脾養血，滋中益氣。　　9》花生燉豬蹄　　[原料]　　花生米200克，豬蹄4只，食鹽、生姜、紹酒、蔥各適量。　　[制作]　　將豬蹄拔毛、洗凈，刀劃口，放入砂鍋內，加入花生米、食鹽、蔥、生姜、紹酒、清水適量，置旺火上燒沸，改用小火燉熬豬蹄至熟即成。　　10》蔥燉豬蹄　　【來(lái)源】《肘后方》　　【原料】蔥50克豬蹄">豬蹄4個(gè)食鹽適量。　　【制作】將豬蹄拔去毛樁，洗凈，用刀劃口；將蔥切段，與豬蹄一同放入鍋中，加水適量和食鹽少許，先用武火燒沸，后用文火燉熬，直至熟爛即成。　　【用法】可分頓吃豬蹄喝湯，佐餐食用。　　【功效】補血消腫。適用于血虛，四肢疼痛、浮腫、瘡瘍腫痛等癥。　　11》靈芝燉豬蹄　　原料：　　取靈芝15克，豬蹄1只，料酒、精鹽、味精、蔥段、姜片、豬油適量。　　制作：　　將豬蹄去毛后洗凈，放入沸水鍋中焯一段時(shí)間，撈出再洗凈，靈芝洗凈切片。鍋中放入豬油，燒熱加蔥姜煸香，放入豬蹄、水、料酒、味精、精鹽、靈芝、武火燒沸，改用文火燉至豬蹄熟爛，出鍋即成。　　特點(diǎn)：　　靈芝有滋補強壯、補肺益腎、健脾安神的作用。現代研究表明，靈芝能提高人體免疫力，有健膚抗衰老的作用。《隨息居飲食譜》云：豬蹄“填腎精血，健腰腳，滋胃液，以滑皮膚，長(cháng)肌肉。”現代研究表明豬蹄含膠原蛋白，人體若缺乏就會(huì )細胞脫水，彈性降低，導致臉上皮膚松弛，出現皺紋。常食此菜能抗衰老，減少臉上皺紋，滑潤皮膚。　　12》川明參紅棗燉豬蹄　　【配方】　　川明參20克、紅棗6個(gè)、豬蹄2只、料酒10克、鹽5克、味精3克、胡椒粉3克、姜5克、蔥10克　　【功效】　　1、補氣，補血，潤肌膚，美容顏。　　2、康易醫搜—中國健康第一搜面部眼睛補水用偉博水霧！　　3、聾啞耳鳴、頭痛新療法！中醫治疤痕痤瘡新進(jìn)展　　4、適用于氣血兩虧，肌膚不潤，面枯黃等癥。　　【制作】　　1、將川明參浸泡一夜，去皮，切成4厘米長(cháng)的段，紅棗洗凈，去核；豬蹄去毛樁，洗凈，先破成兩塊，再剁成3厘米長(cháng)見(jiàn)方的塊；姜拍松，蔥切段。　　2、將豬蹄放入燉鍋內，加入川明參、紅棗、姜、蔥、料酒，加水適量。　　3、將燉鍋置武火上燒沸，再用文火燉55分鐘，加入鹽、味精、胡椒粉。　　13》瓠子燉豬蹄　　原料：　　豬蹄1只(約重400克)，瓠子250克，精鹽、味精，醬油各適量。　　制法：　　1、將豬蹄刮去毛，刷洗干凈，放入沸水鍋中焯熟，撈出劃開(kāi)出骨，同時(shí)將湯汁濾清備用；將瓠子洗凈，剝皮對劈，切成塊。　　2、將豬蹄放入砂鍋內，加入醬油、精鹽、湯汁，用中火燒開(kāi)，放入瓤子塊，再用小火燉至豬蹄入味、肉爛熟，用味精調味即成。　　特點(diǎn)：　　豬蹄肉爛，瓤子清香，整菜鮮香清淡適口。　　功效：　　瓠子性味甘寒，有利水、清熱、止渴、除煩的功效。《唐本草》載瓠子能“通利水道，止渴消熱。”《食物本草》說(shuō)瓢子有“主利大腸、潤澤肌膚”作用。　　豬蹄含有豐富的蛋白蛋、脂肪、膠原蛋白物質(zhì)，有補血、通乳、滑肌膚、去寒熱的作用。　　瓤子燉豬蹄對血虛、皮膚無(wú)華有治療作用。婦女常食此類(lèi)菜，可滋潤皮膚而健美。　　14》清燉甲魚(yú)　　用料：　　甲魚(yú)1只，熟筍片50克，火腿片50克，紹酒、蔥段、姜片、蒜泥、鹽、味精各適量。　　制作：　　1、將甲魚(yú)按《甲魚(yú)的加工方法》加工后，剁成4大塊洗凈。　　2、取沙鍋一只，放入甲魚(yú)塊，將火腿片、筍片鋪放在甲魚(yú)塊上，再加入紹酒，蔥姜，燒開(kāi)后移小火上悶2小時(shí)至酥爛，去蔥姜，加鹽、味精調味，帶蒜泥上桌。　　心得:此菜魚(yú)肉嫩爛，裙邊透明如膠，湯汁清澄，鮮香味濃。　　16》清燉馬蹄鱉　　特點(diǎn)：　　湯汁清醇，肉質(zhì)酥爛，裙邊滑潤，肥鮮濃香。　　原料：　　甲魚(yú)1只（重約750克），火腿骨1根，火腿肉100克，蔥結、姜片、冰糖、熟豬油各10克，精鹽1克、紹酒25克，白胡椒粉1克，雞清湯750克。　　制作過(guò)程：　　1、將甲魚(yú)宰殺，用開(kāi)水燙泡后，剝去外層內膜，用刀沿甲殼四周剖開(kāi)，掀起甲蓋，去掉內臟（留下甲魚(yú)蓋），剁成約3.5厘米長(cháng)、1.7厘米寬的塊（尾和腳爪不用），放入開(kāi)水鍋中煮至水再開(kāi)，撈出瀝水。火腿切成4大塊。　　2、將甲骨文魚(yú)塊整齊地碼在沙鍋中，把火腿、蔥、姜和火腿骨圍在甲魚(yú)四周，加入雞清湯和紹酒，蓋好鍋蓋，旺火燒開(kāi)后，去除浮沫，放冰糖，轉用微火燉1小時(shí)左右，揀出姜和火腿骨，放鹽，再將火腿撈出切成片放入鍋里，淋上熟豬油，撒入白胡椒粉即成。　　17》銀果燉甲魚(yú)　　原料：　　鮮活甲魚(yú)一條，750克左右，金華火腿100克，冬筍100克，銀果250克，生姜三片，蔥二根，燒酒10克，味精5克，精鹽10克。　　制作：　　1、甲魚(yú)宰殺瀝盡血，用刀將腰部剖開(kāi)，劃十字刀，去內臟洗凈，部分內臟留用。　　2、白果煮熟，去殼去衣去芯，生姜、蔥、火腿洗凈備用。　　3、甲魚(yú)放入沸水鍋中燙約二分鐘，撈出放在冷水鍋或盆中，將背脊和裙邊黑釉及腰部的黑釉皮刮去。放凈水漂洗干凈，抹掉頭、腳釉皮和爪骨。　　4、白果拍松，火腿、冬筍分別切成厚片，蔥打結，生姜拍松。　　5、取大沙鍋一只，將甲魚(yú)、銀果、火腿、冬筍放入，加滿(mǎn)清水，加燒酒、生姜、蔥、加蓋時(shí)要移開(kāi)一條縫隙。上旺火燒沸，用手勺撇去血污，移小火，蓋緊鍋蓋，燉至酥爛，再放精鹽、味精、揀去蔥蓋，離火裝盤(pán)即成。　　特點(diǎn)：酥爛鮮醇，白果清香爽口，風(fēng)味獨特，營(yíng)養豐富　　5》鯰魚(yú)燉豆腐　　原料：　　鯰魚(yú)600克，豆腐500克，香菜15克，鮮啤酒50克，大料、陳皮、精鹽、雞精、味精、蔥、姜塊各適量，清雞湯800克。　　制法：　　1.將鯰魚(yú)宰殺去內臟后燙洗凈，切成6厘米長(cháng)的段，入沸水鍋中氽燙一下?lián)瞥觥！　?.豆腐切成4厘米見(jiàn)方、1.5厘米厚的片，入沸水中氽一下?lián)瞥觯c鯰魚(yú)一同放入沙鍋中，加入除味精以外的全部調料，旺火燒開(kāi)后改小火燉1小時(shí)左右。3.揀出蔥、姜、大料、陳皮不用，加入味精，撒上香菜即可。　　14》鯰魚(yú)燉茄子　　原料：　　鯰魚(yú)一條500克，茄子350克，尖椒1個(gè)，香菜、蔥、姜、蒜、鹽、味精、老油、料酒、八角、豬板油。　　制法：　　鯰魚(yú)切成一寸長(cháng)，茄子拍成塊，取鍋放入豬板油，鯰魚(yú)與茄子上鍋煎，放入調料，加尖椒、老湯，燉30分鐘，起鍋點(diǎn)綴香菜。　　特點(diǎn)：湯汁濃厚，味道鮮香。　　1》燉牛肉訣竅　　燉牛肉時(shí)，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。　　旺火燒開(kāi)后，揭開(kāi)蓋子燉20分鐘以去除異味，然后加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。　　在燒煮過(guò)程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發(fā)現水太少，應加開(kāi)水。　　燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質(zhì)鮮嫩。　　將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。　　加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例）燉牛肉，可使肉更軟嫩。　　在肉中放幾個(gè)山楂或幾片蘿卜，即令牛肉熟得快，而且可以驅除異味。　　2》巧燉牛肉　　有人認為“燉牛肉，好吃不好做”。其實(shí)并不難，有人概括為：“選肉對路湯要寬，黃醬打底少放鹽；作料多少一齊放，火候恰當肉香爛”。選肉一般人總愛(ài)買(mǎi)些有鮮紅肉絲的部位來(lái)做燉牛肉。其實(shí)這一類(lèi)向較適于爆炒。如用做燉食，其肉質(zhì)則發(fā)緊發(fā)柴。適于燉吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，約占全牛肉的70％部位。這些部位有筋有皮，肥瘦相間，從表面看上去有些不美觀(guān)，不受顧客歡迎，但只要做法得當，成熟之后則肉質(zhì)膨松，既暄且爛，鮮香適口。肉選好后，先整塊沖洗，去掉表面浮著(zhù)臟物；擦凈后切成核桃塊，浸泡在清水中約半小時(shí)，去除向中的污血雜質(zhì)，撈出備用，但切忌用熱水或開(kāi)水緊肉，否則肉質(zhì)變老，不易燉爛。　　調湯：鍋內添足溫水（以沒(méi)過(guò)肉為準，鍋種不限），放適量黃醬，俗稱(chēng)“打底”（500克肉、50克醬即可），用筷子攪開(kāi)，此時(shí)醬渣沉底，醬沫上浮，用俄籬撈凈渣撤去沫，以保證肉湯有色而不混。調湯不能用醬油，因醬油內含有味苦的糖色，加入湯內煮后，會(huì )使肉湯也略帶苦味，燉出的肉味大為遜色。湯水量要一次加足，不可中途添水。若湯不夠，只能加熱水或開(kāi)水，千萬(wàn)不能中途加涼水，否則開(kāi)鍋的肉遇到?jīng)鏊资谷獗砻媸湛s變緊，熱量不易內傳，肉質(zhì)會(huì )變得即硬又皮，不好嚼咽。湯調好后，再放適量鹽。　　放料：把切好洗凈的牛肉放人鍋內，再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。無(wú)論采用什么作料，蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。若以2．5千克肉為準，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮3～4塊、蔥寸長(cháng)3～4段、．姜1塊切口（不要切斷）、蒜4～5瓣。將這些作料一齊下鍋，可將花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋，能連用2～3次。　　火候：作料入鍋即蓋上鍋蓋，視其大開(kāi)時(shí)掀去蓋敞鍋燉，借以將血腥味揮發(fā)掉。20分鐘后再蓋上蓋，改為文火小開(kāi)，3個(gè)小時(shí)左右就可燉熟，牛肉質(zhì)地暄爛，湯美色鮮，香氣撲鼻。使用高壓鍋燉牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了.即大火開(kāi)鍋后，放氣5分鐘，扣上安全閥，20分鐘后改為中火，再經(jīng)20分鐘即可.　　煮老牛肉：如果你買(mǎi)的牛肉比較多，可在下鍋頭一天，往牛肉上涂一層干芥末，煮時(shí)先將肉沖洗干凈再下鍋。這樣處理的牛肉，不但易熟，而且肉質(zhì)變嫩。煮時(shí)再放些酒或醋會(huì )熟得更快。煮牛肉時(shí)，先縫一個(gè)紗布袋，放進(jìn)少量菜葉，將袋扎好，放入鍋內同牛肉一起燉，這樣牛肉熟得快，味道清香。煮牛（羊）肉時(shí)，放二三個(gè)帶殼核桃和或幾個(gè)山楂，不僅熟得快，而且去膻味。紅燒牛肉時(shí)，加少量雪里蕻，可使肉味鮮美。　　3》姜可嫩化牛肉　　姜不僅是調味品，而且還能嫩化牛肉。如果發(fā)現牛肉有些老硬，可以將洗凈的鮮姜切成小塊，搗碎，再將姜末放紗布內擠出姜汁，把姜汁拌入切成絲或片的牛肉中，攪拌均勻，使牛肉片表面均勻沾上姜汁，在常溫下放置1小時(shí)左右，即可根據需要進(jìn)行烹調了。用此法嫩化的牛肉鮮嫩適口，香味濃郁，又無(wú)生姜的辛辣味。　　4》燉牛肉酥爛的技巧　　要把牛肉燉爛，可在燉肉時(shí)往鍋里加幾片山楂片，然后用文火慢慢燉煮，這樣可使牛肉酥爛且味美。另外，煮牛肉時(shí)，應該先將水燒開(kāi)，再往鍋里放牛肉。這樣不僅能保存肉中的營(yíng)養成分，而且味道特別香。　　5》山楂燉牛肉　　配方：　　山楂15克、紅花6克、紅棗10枚、熟地6克、牛肉200克、胡蘿卜200克、紹酒10克、蔥10克、姜5克、鹽5克　　制作：　　1．把山植洗凈、去核，紅花洗凈去雜質(zhì)，紅棗去核，熟地切片；牛肉洗凈，用沸水焯一下，切成4厘米見(jiàn)方的塊；胡蘿卜洗凈切4厘米見(jiàn)方的塊；姜拍松，蔥切段。　　2．把牛肉、紹酒、鹽、蔥、姜放入燉鍋內，加入水1000毫升，用中火煮20分鐘后，再加入上湯1000毫升，燒沸，下入胡蘿L、山植、紅花、紅棗、熟地，用文火燉煮50分鐘即成。　　食法：　　每日1次，每次吃牛肉50克，隨意食胡蘿卜喝湯。　　功效：　　補氣血，祛瘀阻。心絞痛(心痹)之冠心病患者食用。　　6》番茄燉牛肉　　原料：　　牛肋條肉、番茄、清醬、姜、料酒、鹽、蔥、草果、食用油。　　制作：　　先將牛肉洗凈切成小方塊，姜切末蔥切段，然后坐鍋點(diǎn)火，油至5－6成熱時(shí)，逐步將牛肉炸過(guò)撈出；再將鍋中留底油放入炸過(guò)的牛肉，放水（以淹過(guò)肉為宜）加入清醬、姜末、料酒、蔥段、草果、鹽調味；最后將番茄放入開(kāi)水中浸泡片刻撈出剝去皮切成月牙塊放入鍋中，用小火燒60分鐘即可。　　7》紅酒燉牛肉　　材料：　　牛肉、西芹、土豆、紅酒、雞湯、蒜、橄欖油　　做法：　　1．蒜切片，土豆去皮切塊備用。　　2．西芹切成約2cm的小段。　　3．將橄欖油倒入湯鍋，爆香蒜及西芹，放入牛肉，略煎上色。　　4．加入紅酒、雞湯及土豆塊，以文火煮一小時(shí)即可。　　主廚小叮嚀：　　1．熬煮期間，要不時(shí)攪拌鍋中湯汁，以免粘鍋底。　　2．若沒(méi)有紅酒可用啤酒代替，當然味道要差一些。　　3．因此道菜有酒，所以不建議小型犬食用。　　實(shí)踐小貼士：　　1．如果不喜歡吃太軟的土豆，可以先煮牛肉，半小時(shí)后再放土豆。　　2．雞湯可用雞精加水代替，但要避免過(guò)咸，入鍋之前最好嘗一下。　　3．一小鍋牛肉建議放1/5瓶紅酒。　　9》淮杞燉牛肉　　原料：　　牛肉500克，淮山藥30克，枸杞15克，桂圓肉12克，姜片10克，蔥、鹽、味精、紹酒、食用油適量。　　制作：　　將牛肉洗凈，入開(kāi)水中氽一下，切成厚約2厘米的片。山藥、枸杞、桂圓肉洗凈放入大盅內。炒鍋置火上，下食用油，加入牛肉片爆炒，入紹酒炒勻后放入大盅內，姜片放在上面。炒鍋置火上，加入開(kāi)水、鹽、紹酒，開(kāi)后放大盅內加蓋，入蒸籠內蒸至軟爛，取出姜、蔥上桌。　　特點(diǎn)：湯清味鮮，肉質(zhì)軟滑。　　功用：補脾胃，益精血。　　10》花生燉牛肉(圖)　　材料:　　牛肉500克，花生仁100克，姜、蔥花、黃酒、鹽各適量。　　做法:　　1.花生仁以沸水浸泡后去衣備用。　　2.牛肉洗凈切成小塊，放人沸水略燙撈出后，放人砂鍋內，加清水750毫升及蔥、姜和黃酒，以大火煮沸后撇去浮沫。　　3.轉小火燜煮至半熟時(shí)放人花生仁，繼續燜煮至熟爛，加入鹽調味即可。　　功效:強身健體。　　11》燉牛肉　　【特點(diǎn)】　　色澤紅亮，軟綿香嫩。　　【原料】　　牛肋板肉五斤；醬油五兩；食鹽二兩；蔥段三棵；甜面醬一兩；蒜一頭；姜五片；花椒；大料；丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共半兩　　【制作過(guò)程】　　將牛肋板肉洗凈，控去血水，鋸刀切成大方塊，泡在冷水里約三十分鐘左右，放入開(kāi)水鍋里煮透撈出。重換一鍋水再煮入牛肉，待浮沫起后拍去，加入各種調料和藥料（要用布包往以便下次使用），用溫火慢慢燉爛即成。　　12》咖哩土豆燉牛肉(圖)　　家里做咖哩菜，并不是用姜黃等眾多原料做出“真”的咖哩來(lái)，而是用現成的調料來(lái)做；國內經(jīng)常見(jiàn)到的有袋裝的咖哩粉和瓶裝的油咖哩，咖哩粉要用油炒過(guò)才能使用，炒的時(shí)候，要用極小的火，油溫不能太燙，否則會(huì )有苦味，咖哩粉炒好之后，就是油咖哩。　　家里做法，不同街邊的“大興”牛肉湯，要用足料、用好料，那樣做出來(lái)的咖哩，不是淡淡的清湯，而是稠厚的醬汁，拌飯絕佳。　　首先，要用牛肉，兩斤左右的“白奶”或牛腩，越肥越是好吃，牛肉易縮，可比平時(shí)切得大一些。牛肉飛水后，再用熱水浸沒(méi)并高出牛肉寸許，待水沸后用文火慢燉。這道菜，要幾個(gè)小時(shí)，水應該比牛肉高出寸許。然后，要洋蔥兩個(gè)，切塊后放入鍋里同煮。洋蔥有兩種放法，一種是炒過(guò)之后再放，這種做法成品味道不夠香；還有種是將生洋蔥塊直接放與牛肉同煮，在水沸之后，會(huì )有極濃烈的臭洋蔥味出來(lái)，而且還熏人落淚，但這種做法，約莫半小時(shí)后，香氣四溢，可謂“先臭后香”。　　將洋蔥如牛肉，一起煮上兩個(gè)小時(shí)，其間，直到洋蔥全部溶化，看不到絲毫洋蔥片為止。再用新洋山芋兩只，胡蘿卜兩根，分別去皮后切成隨刀塊，放入鍋里同煮，約摸半小時(shí)后，洋山芋開(kāi)始酥熟，可以加入油咖哩了，這樣的配法，要大半瓶油咖哩，如果經(jīng)驗不足或是口味不同，可以分幾次加入，加一次嘗一下，直到滿(mǎn)意為止。　　洋山芋酥后，人就要守在鍋邊的，并且要不斷地攪動(dòng)，一來(lái)不至于粘底，兩來(lái)，在攪拌的過(guò)程中讓洋山芋的邊角掉下去，加厚湯水的稠度。如此，邊煮邊攪，大約半個(gè)小時(shí)，放鹽后，即可食用了。　　1》清燉雞參湯　　主料：　　水發(fā)海參400克，童子雞1500克，火腿片25克，水發(fā)冬菇50克，筍花片50克，雞骨500克，小排骨250克。　　輔料：　　精鹽6克，料酒35克，蔥10克，姜10克，味精5克，高湯1000克。　　制法：　　①將發(fā)好的海參洗凈，下開(kāi)水鍋氽一下取出。　　②雞骨、小排骨斬成塊，與競童子雞一起下開(kāi)水鍋氽一下取出，洗凈血穢。　　③冬菇去蒂，洗凈泥沙待用。　　④將海參、童子雞放在湯碗內，將筍花片放在海參與童子雞間的空隙兩頭,火腿片放在中央，加入料酒、味精、精鹽、蔥姜、雞骨、小排骨、高湯、蓋上蓋子，上籠蒸爛取出，除去雞骨、排骨，撈去蔥、姜，即可食用。　　營(yíng)養：　　內含蛋白質(zhì)1894克，脂肪192.4克，碳水化合物25.2克，鈣246.7毫克，維生素B2：17.7毫克，磷181795.3毫克，鐵73毫克，維生素A2455.4國際單位，維生素B1：19毫克，維生素C12毫克，尼克酸416.2毫克，能產(chǎn)熱12335.9千卡。　　功能：　　補腎益精、養血潤燥、健脾壯骨、培益臟腑，對于產(chǎn)后體虛食之有益。且富含磷、鈣，對于嬰兒骨質(zhì)發(fā)育甚為有利：含蛋白質(zhì)豐富，對于產(chǎn)后母體營(yíng)養豐富具有很好的促進(jìn)作用。　　2》清燉雞孚(圖)　　【原料】　　雞腿肉二只（重約400克）。蛋清25克、凈豬肉100克、熟火腿片25克、水發(fā)冬菇15克，干淀粉30克、紹酒25克、精鹽7.5克、花生油750克（實(shí)耗油50克）.　　【制作過(guò)程】　　將豬肉剁成米粒狀，放碗內，加調料拌勻。雞腿去骨皮朝下，平攤在砧板上，用刀輕輕橫豎排剁，拍一層干淀粉，將肉茸均勻地平鋪在雞肉上，仍用刀排剁幾遍，使肉茸與雞肉粘合，再將其切成3厘米寬的菱形狀。將蛋清打成發(fā)蛋，加干淀粉拌勻成發(fā)蛋糊，再凈雞塊放入滾蘸。將鍋上火燒熱放油，燒至五成熱（約125℃）時(shí)，將雞塊下油中炸約1分鐘，待雞塊稍起軟殼，呈白色時(shí)，用漏勺撈出瀝油。然后將其放入砂鍋內，加雞清湯、火腿片、紹酒、精鹽，加蓋上旺火燒沸后，移微火上燜半小時(shí)至酥爛，放入冬菇，稍燜即成.　　3》雞湯煨豆花　　原料：　　石磨豆花800克熟雞肉50克雞湯1000克菜心50克蔥花10克精鹽、胡椒粉、味精、化雞油各適量　　制法：　　1．熟雞肉撕成絲；菜心入沸水鍋中氽一水，撈出漂涼。　　2．炒鍋置火上，摻入雞湯燒沸，下入瀝干水分的石磨豆花，調入精鹽、胡椒粉、味精、化雞油，轉小火煨約20分鐘，起鍋裝入窩盤(pán)內，撒上熟雞絲和蔥花，點(diǎn)綴上菜心，即成。　　特點(diǎn)：湯鮮味美，豆花細嫩可口。　　4》芪歸燉雞湯　　[原料]　　小母雞1只（約1000g），黃芪50g，當歸10g，精鹽5g，胡椒0.5g　　[做法]　　1、活雞宰殺，去毛及內臟，剁去雞爪及嘴殼，用清水洗凈。　　2、黃芪去粗皮，與當歸均洗凈待用。　　3、砂罐洗凈，放清水400g，放入全雞。燒開(kāi)后撇去浮沫，加黃芪、當歸、胡椒，用小火燉2小時(shí)左右，雞肉同時(shí)加入精鹽，再燉2分鐘即可食用。　　[營(yíng)養]　　內含蛋白質(zhì)225g，脂肪42g，鈣120mg，磷2300mg，鐵59mg，維生素A300國際單位，維生素B11.6mg，維生素B21.6mg，尼克酸51mg，能產(chǎn)熱1340kcal。　　[功能]　　在雞中加黃芪，以增強補氣之效，加用當歸以促進(jìn)生血之功，且當歸還有止血活血之作用，有利產(chǎn)后子宮復舊及惡露排除，較之單食小母雞作用要強，故合而具有益氣生血、補益五臟、化瘀止血、促進(jìn)母體早日康復的作用，同時(shí)還可用于產(chǎn)后氣血虛弱或兼氣虛血瘀所致的產(chǎn)后腹疼、惡露不止等病。　　5》眩暈-天麻燉雞湯　　【來(lái)源】民間藥膳方　　【原料】天麻片10克，老母雞1只，生姜3片。　　做法】將天麻洗凈，生姜洗凈切絲，老母雞殺后去毛及內臟，填入天麻片和姜絲于雞腹中，放入燉鍋，加清水適量，武火煮沸，再改用文火燉至雞熟爛即可。分數次飲湯吃雞肉。可每周1料。連用3料。　　【功效】補血和血、熄風(fēng)。用于病后虛弱、眩暈反復發(fā)作。　　6》八寶燉雞湯（藥膳）　　原料：　　黨參、茯苓、白芍、炒白術(shù)各5克，炙甘草25克，熟地黃、當歸各7.5克，川芎3克，上湯適量，母雞一只（2500克），豬肉、豬雜骨各750克，蔥、姜、料酒。　　制作：　　1、將所有藥材洗凈裝入紗布袋中，母雞剔凈去內臟斬件，豬肉洗凈斬件，雜骨洗凈捶破；　　2、所有肉料正水，與中藥包一同放在砂鍋中；　　3、起湯調味，注入砂鍋中猛火燒開(kāi)，改文火煨燉至熟爛（約2-3小時(shí)）去藥包。　　服法：食肉，飲湯。　　功效：調補氣血，氣血兩虛，四肢乏力。（四時(shí)用）　　7》仙人掌燉雞湯　　主料：　　仙人掌200克，柴雞l只，鹽15克、醬油5克、花椒、大料、桂皮、丁香、豆蔻、蔥段、姜片，味精5克。　　制法：　　1、把雞開(kāi)膛洗凈切成塊，鍋中加水3000克后，把雞塊下鍋；　　2、燒開(kāi)后撇去浮沫，加入花椒、大料等、蔥姜段，將鍋蓋好。　　3、用慢火燉至熟爛。加入適量的鹽調味，揀出蔥、姜、花椒、大料，出鍋前撒上仙人掌片，裝碗，即可上桌。　　特點(diǎn)：雞湯醇香，略酸，營(yíng)養豐富。

牛肉能和瓠子一起吃嗎早餐

/原料

more

瓠瓜 (200g)

牛肉片 (50g)

油 20g

生抽 10g

雞精 10g

鹽 10g

蔥 10g

姜 10g

1/所需食材有瓠瓜200g、肉片50g、油20g、生抽10g、雞精10g、鹽10g、蔥10g、姜10g。

2/把瓠瓜切成片，將蔥和姜切片。

3/鍋中倒油，放入蔥、姜爆香，放入肉片翻炒，放入瓠瓜。

4/加入鹽、雞精、生抽，翻炒均勻即可。

5/美味又好吃的做牛肉燒瓠子完成開(kāi)吃了。

瓠子可以和肉一起炒嗎

1.準備好適量的五花肉，切片或塊狀。

2.將瓠子去皮，切成小塊備用。

3.將肥肉的先放入鍋炸出油，再將瘦點(diǎn)的放入一起炒，放點(diǎn)料酒，姜，炒到有香味再放點(diǎn)醬油 然后放水，蓋上鍋蓋燒2 。3分鐘的樣子4. 將切好的瓠子直接倒入鍋內與肉翻炒，再放適量的水，鍋蓋蓋上一直燒，過(guò)上幾分鐘翻炒一次， 等到快熟的時(shí)候放點(diǎn)蒜瓣，青蒜呀都可以，燒爛出鍋即可以吃了。

牛肉能和瓠子一起吃嗎寶寶

食材：

牛肉150g、葫蘆400g、蔥1段、姜3片、食鹽1勺、味精5g、胡椒粉5g

步驟1

把瓠子削成滾刀塊

步驟2

將牛肉切成片

步驟3

切好蔥姜

步驟4

鍋坐火上，入油加蔥、姜炸香

步驟5

加入牛肉炒入味

步驟6

然后倒入開(kāi)水燒一會(huì )兒

步驟7

放入瓠子燒熟，加鹽、胡椒粉、味精出鍋

瓠子燒牛肉可以嗎

食材：瓠子一根、牛肉一塊、蔥一根、姜2片、蒜一個(gè)、八角一個(gè)、香葉一片、桂皮一塊、鹽適量、雞精1勺、生抽2勺、老抽1勺、料酒適量。

制作過(guò)程

1、牛肉切塊，開(kāi)始焯一下，去浮沫撈出。

2、焯好的牛肉倒入砂鍋，加入適量水、鹽、蔥段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香葉、老抽、生抽，大火煮沸，加入適量料酒小火燜燉1小時(shí)。

3、瓠子洗凈，去皮、去籽、切滾刀塊。

4、熱油鍋，炸香蔥花和八角。

5、倒入瓠子、適量鹽、生抽、老抽翻炒至五成熟。

6、把燉好的牛肉撈到炒鍋和瓠子一起翻炒，瓠子熟時(shí)加入適量雞精。

6、出鍋裝盤(pán)撒上蔥花，即可。

瓠瓜炒牛肉可以吃嗎

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牛肉燉/炒白蘿卜。牛肉與蘿卜搭配很好吃，尤其是冬天，吃著(zhù)這道菜又暖和又健康又營(yíng)養。因為都說(shuō)“冬吃蘿卜夏吃姜”嘛。如果炒的話(huà)，適合將蘿卜切成絲。如果燉著(zhù)吃適合切小片或者切小塊。

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牛肉/牛雜煮大白菜/娃娃菜。牛肉不僅與蘿卜一起煮好吃，而且大白菜也一樣。就像火鍋一樣，大白菜不用炒，洗干凈后下入鍋內煮至熟軟即可。

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牛肉炒涼薯。大家應該都知道涼薯可以生吃，而且味道不錯。它也可以和鮮牛肉一起炒著(zhù)吃。涼薯切小片，薄片。牛肉切適量，切小。這個(gè)就不用放水煮，直接炒，吃起來(lái)脆脆的，牛肉味的，非常好吃。如果炒的時(shí)候太干可以適量放點(diǎn)汁。

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牛肉燉魔芋豆腐。魔芋豆腐本身很美味，再加上與牛肉一起燉著(zhù)吃那就更美味了。先放油，放入花椒，再放入牛肉翻炒，然后放入魔芋豆腐，加蒜，也可以加入十三香等調料在鍋內一起翻炒幾分鐘后放入水燉至熟軟就可以吃了。

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小炒牛肉之芹菜。芹菜炒牛肉是一道很香的下酒菜，這個(gè)不多說(shuō)，做法就是直接 炒就可以了，無(wú)需放水煮。主要食材就是鮮牛肉和芹菜。

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小炒牛肉之酸豆角。個(gè)人最喜歡的口味就是牛肉炒酸豆角了，因為是一道非常好吃的下飯菜，當然要炒的好吃。而且食材也要好。在這里推薦這道菜，大家可以試著(zhù)炒炒看，做成功了，是非常好吃的。只吃過(guò)，具體做法也不清楚，應該就是放些姜蒜辣椒等調料一起炒，不要放水了，它不是水煮菜，是爆炒類(lèi)的。

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牛肉燉葫蘆瓜。這種吃法不常見(jiàn)，但是可以試做著(zhù)吃嘗鮮哦，選當季的時(shí)候，與 牛肉一起煮著(zhù)吃，也還不錯。將葫蘆瓜切成小正方體狀，不要切的太大了不入味。先炒葫蘆瓜至七分熟再盛起來(lái)后炒牛肉，最后倒入葫蘆瓜一起炒放水煮燉至熟爛就可以吃了。

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牛肉煮土豆。這種做法是將土豆切小塊，煮之前不用泡水去淀粉，因為不像炒土豆絲，要脆的口感。這里就是要粉粉的才好吃。這種做法應該還是比較常見(jiàn)就不 多說(shuō)。

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牛肉燉/炒扁豆。大概每年十月份，家里種的扁豆已經(jīng)在結了！這時(shí)候，有新鮮牛肉與新鮮扁豆一起做吃很美味。先炒熟，然后將其燉至扁豆熟軟，這時(shí)牛肉已經(jīng)入味了，家里人都喜歡吃這道菜。燉著(zhù)吃掰兩半大小即可，炒著(zhù)吃適合切絲。燉的選全綠的那種扁豆好吃。炒的選帶紅的好吃。

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牛肉/牛油燉芥菜/青菜。也叫棒菜吧，先放油炒牛肉，然后放青菜一起翻炒幾分鐘，然后放入水燉著(zhù)吃，如果喜歡脆口感的就可以開(kāi)吃了，個(gè)人喜歡將其燉至熟爛，牛肉也入味了，特別好吃。