歡迎關(guān)注「飯醉分子閆濤」，看我分享不一般的美食感悟！給題主推薦一家意大利菜吧。

中餐之外的日料和意大利菜同樣是我的心頭好，它們都擅長(cháng)于在簡(jiǎn)約中做減法，然后達到另一種極致。說(shuō)的有點(diǎn)玄了，但我萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)想到，在號稱(chēng)深圳景觀(guān)最好的意大利餐廳，瑞吉酒店的歐爾巴意大利菜之后，竟品嘗到了一種意大利菜和日本料理的融合風(fēng)格。

這一味覺(jué)機緣來(lái)自于餐廳主廚周游世界的認知升級，在這樣一個(gè)信息化的時(shí)代，許多廚師不甘于在固守本土，還是四處去吸取不同的文化滋養，意大利的廚師愛(ài)上了日本料理的神韻，幾年的沉浸式學(xué)習使得自己的手藝不知不覺(jué)，就帶上了枯山水的空靈。

一道用冰島海鰲蝦做的塔塔像時(shí)下流行用柚子鹽佐餐的頂級日本魚(yú)生一樣輕盈，用柚子的果酸來(lái)調味，螯蝦的自溶性提升了傳說(shuō)中入口即化的口腔舒適度。

為了表現和風(fēng)，意大利的廚子甚至于動(dòng)手煎了一道北海道帶子。根據入口的火候體驗，我覺(jué)得與其叫做煎，不如說(shuō)是現在日本壽司吧臺常見(jiàn)的火炙更為貼切，海鮮并未斷生，還帶著(zhù)細膩和清甜的質(zhì)感，假如換一個(gè)裝盤(pán)方式，就是一道素食吧臺上的時(shí)令菜肴了。

除了中國人之外，世界上把面條當做自己國粹的還有日本人和意大利人。餐廳自制的長(cháng)面條配上舉世聞名的西班牙紅蝦，要按照我以往的用餐體驗，多半擔心廚師下手太狠太過(guò)了，然而最擔心的事情沒(méi)有發(fā)生，紅蝦的口感依然保持在生熟之間，紅得曖昧，柔軟得更加撫媚。

餐廳的綜合實(shí)力很不錯，侍酒師為每一道菜都精選了不同的意大利葡萄酒，選酒的思路很有自己的個(gè)性認知，絕非照本宣科之輩。最難得的是餐后甜品，提拉米蘇采用的是現場(chǎng)制作的環(huán)節根據個(gè)人口味，可以選擇不同的利口酒風(fēng)格，加上不同的甜品搭配，讓人莫名之中又多了幾份料理達人的敬意。這家歐爾巴餐廳的確是我今年吃過(guò)的最好意大利餐廳。