牛肉幾斤出一斤鹵牛肉(鹵牛肉一斤能出多少)- 美食- 魅力冬楠雅

鹵牛肉一斤能出多少

一般來(lái)說(shuō)，一斤新鮮的牛肉，可以鹵的醬牛肉大概是六七兩左右。四斤新鮮牛肉能鹵兩斤多鹵肉

一公斤牛肉可以鹵出多少鹵肉

不可能的，鹵肉只會(huì )減輕重量

鹵牛肉一斤能出多少肉

這主要看生牛肉的品質(zhì)，以及是誰(shuí)來(lái)操作，一般我們自己在家鹵牛肉的話(huà)，一斤生牛肉大約能做出來(lái)6.5兩左右的鹵牛肉，如果不小心買(mǎi)到了注水牛肉，那可能連半斤都鹵不出來(lái)，而且做出來(lái)的牛肉味道肯定也特別差。

如果是一些技術(shù)比較好的鹵肉師傅，有專(zhuān)門(mén)的鹵肉器材，那么一斤生牛肉大約可以做出7-8兩左右的熟牛肉，這樣的牛肉吃起來(lái)往往比較嫩，也就是鹵汁比較的飽滿(mǎn)，吃起來(lái)也非常的可口，牛肉不干燥也不緊實(shí)，松軟度適中吃起來(lái)非常的入味。

鹵牛肉一斤能出多少油

1、配方一：八角10克、高良姜3克、桂皮5克、小茴香15克、草果5克、丁香1顆、花椒10克（可不要），對應10斤鮮湯，可鹵10斤菜肴。

2、配方二：八角5克、白胡椒2克、花椒5克、小茴香10克、桂皮2克、草果8克、丁香1顆，對應8斤鮮湯，可鹵8斤菜肴。

3、配料：老姜20克、蔥段10克、冰糖30克、食用油適量。把上述的辛香料洗凈，然后備用。

4、煮鮮湯，如果大家鹵牛肉，就用牛大骨煮點(diǎn)鮮湯，如鹵豬肉，就煮點(diǎn)豬大骨的湯，這樣會(huì )使鹵出的菜更香。

5、把辛香料、老姜、蔥段用紗布包好，放在煮好的鮮湯中，加入適量的食用油，然后不蓋鍋蓋煮制20分鐘，然后改小火煮制60分鐘即可

6、最后進(jìn)行調味和調色，調料一般食鹽、胡椒即可，調色可以用紅曲米、糖色進(jìn)行調制，不建議用老抽，使用老抽的鹵水很難保存的。

7、下入食材，一般牛肉、雞、豬肉等比較大的食材，需要腌制3-6小時(shí)以上，進(jìn)行焯水，再放到鹵水中，可以讓快速入味，還沒(méi)有一點(diǎn)腥味。

8、鹵好的菜，最起碼都要在鹵水中浸泡3小時(shí)以上在食用（完全鹵熟了的食材，需等鹵水冷了在放入），最后切盤(pán)，配上適合的醬料，就成了涼菜了。

1斤鹵牛肉有多少

牛肉大約二斤至二斤半出一斤熟牛肉。

一斤牛肉干需多少牛肉與鹵制工藝與牛肉干風(fēng)干的程度有關(guān)，一般情況下，一斤新鮮牛肉出鹵牛肉0.6-0.7斤，如果鹵制時(shí)間長(cháng)，也可能只有0.5斤鹵牛肉。所以民間有兩斤鮮牛肉出一斤鹵牛肉的說(shuō)法。如果風(fēng)干，再揮發(fā)去10-20%的水分，則一斤牛肉干則需要新鮮牛肉約2-2.5斤。

1斤牛肉可以鹵多少

7兩。一斤牛肉鹵熟后有六七兩左右，鹵牛肉是指用鹵的方法處理出來(lái)的牛肉，煮熟煮逶后，顏色棕黃，表面有光澤，無(wú)糊焦，不牙磣，醬香味濃，可口，有補中益氣的作用。

牛肉是指從牛身上獲得的肉，為常見(jiàn)的肉品之一，來(lái)源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨。

鹵牛肉一斤能鹵多少

一斤鮮牛肉一般能鹵制7兩鹵牛肉。具體情況看你的水平，如果加其他料的話(huà)，一斤也有人弄出一斤來(lái)。

鹵牛肉的做法具體如下：

將牛肉清洗干凈，改刀切成大塊裝入碗中待用；

將牛肉放入滾水鍋中焯一下?lián)瞥觯?/p>

將大蔥切成段，老姜切成片，大蒜拍碎，干紅辣椒切成段；

將鍋中放水，加入蔥姜蒜，大料，干紅辣椒，精鹽，白糖，老抽，生抽，料酒，味精，焯好的牛肉；

大火燒開(kāi)，小火慢慢燉，將近2小時(shí)左右，將牛肉煮熟，取出，切成薄片即可食用。

多少斤牛肉鹵一斤牛肉

100g鹵牛肉切成片可以有一小碟，夠一個(gè)人吃一餐。牛肉營(yíng)養豐富，富含人體所必須的各種營(yíng)養元素，是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)。鹵牛肉經(jīng)過(guò)鹵水長(cháng)時(shí)間的烹飪，香味濃郁、風(fēng)味極佳，是老百姓餐桌上的美味佳肴，也是佐酒的好菜品。鹵牛肉的價(jià)格比較貴，最好自已買(mǎi)生牛肉回家自已鹵，這樣就可以大快朵頤了。