牛肉醬拌面竅門(mén)(牛肉醬可以拌面嗎)- 美食- 魅力冬楠雅

牛肉醬可以拌面嗎

1. 食用油倒在鍋中熱一下后關(guān)火，放一邊。

2. 面條入鍋煮至斷生，撈起，放到籃子里瀝水。

3. 水瀝掉后，趕緊把熱好的食用油倒入面條中拌勻，也可以加一點(diǎn)香油增加香味。這個(gè)拌油的動(dòng)作要快，防止面條粘在一起以后就不好拌了。邊拌邊對著(zhù)電風(fēng)扇吹，把面條叉起再放下，反復這個(gè)動(dòng)作，直到每根面條上都裹到油。拌的差不多了，就把面放在電風(fēng)扇前吹著(zhù)就可以了。

4. 準備拌面肉醬。

青椒切丁，大蒜切末或丁，調一個(gè)醬汁（2勺生抽，1勺老抽，1勺料酒，1小勺白胡椒粉），2勺蔥姜水，肉醬準備好。

起油鍋煸炒蒜末，蒜末變金色后，加入青椒丁煸炒，煸炒至青椒丁斷生后，加入肉醬煸炒，煸炒至肉醬發(fā)白斷生后，加入剛剛調好的醬汁，再煸炒，等汁水收的差不多了，再加兩勺蔥姜水煸炒，差不多了就可以關(guān)火了，這時(shí)的肉醬要帶一點(diǎn)汁水用于拌面，不能太干。（PS:蔥姜水是預先用蔥白和姜片泡好的水，來(lái)不及泡的話(huà)把蔥姜放水里捏一捏，捏出汁水即可。）

5 黃瓜切絲。

6. 拌面。

面吹涼后，可以加入自己喜歡的調料來(lái)拌了，我通常喜歡加兩勺糟鹵，一小勺生抽，一小勺醋，一大勺拌面肉醬，一把黃瓜絲，拌勻就可以大口大口的吃啦。

牛肉拌面醬怎么做

用料

面條 1份

牛肉沫 200克

杏鮑菇 3個(gè)

胡蘿卜 1根

豆豉 7-8粒

蒜 5-6瓣

姜 1小塊

紅蔥頭 7-8個(gè)

小蔥 2-3根

鹽適量

糖適量

生抽 1勺

老抽半勺

蠔油 1勺

郫縣豆瓣1勺

胡椒粉適量

步驟 1

杏鮑菇，胡蘿卜切小粒。紅蔥頭，蔥姜蒜切碎，牛肉買(mǎi)牛肉沫或者叫店家絞成沫

步驟 2

鍋內倒油，現炒杏鮑菇，加少許鹽和胡椒粉

步驟 3

炒至金黃撈出

步驟 4

炒香姜蒜末，紅蔥頭和豆豉

步驟 5

放入牛肉翻炒均勻，炒散

步驟 6

放入胡蘿卜粒繼續翻炒

步驟 7

水開(kāi)下面條，煮至8成熟，不要太軟，容易爛

步驟 8

一勺郫縣豆瓣，炒出香味

步驟 9

下鹽，糖，蠔油

步驟 10

生抽老抽

步驟 11

面條撈出過(guò)冷水后瀝干

步驟 12

面條倒入鍋中，撒入蔥花

步驟 13

拌勻即可食用

牛肉醬拌面牛肉醬要怎么加工

用料：肉末200g、胡蘿卜50g、洋蔥50g、辣椒20g、蔥10g、木耳10g、黃瓜10g、蘆筍10g、姜10g、蒜10g、豆瓣醬10g、鹽5g、糖5g、料酒8g、醬油10g。

做法：

1、準備材料：蔥姜蒜切沫，洋蔥胡蘿卜木耳切成丁，黃瓜絲和蘆筍是稍后拌面備用的。

2、6月鮮豆瓣醬備用。

3、炒鍋中放適量食用油，待油熱放入蔥姜蒜，爆香。

4、加入肉末，放料酒，醬油，糖，少量鹽，翻炒至肉末變色。

5、待肉末變色，加入兩勺6月鮮豆瓣醬，可以根據自己的口味決定豆瓣醬的量。然后再放適量鹽，可以稍微咸些，這樣拌面才夠味。

6、小火炒香豆瓣醬，加入胡蘿卜丁，洋蔥丁，辣椒丁，木耳丁，略微翻炒，臨出鍋加點(diǎn)雞精，即可出鍋。

牛排醬可以拌面嗎

鳳球嘜牛排調味醬可直接淋在煎好的牛排上的。

拌面牛肉醬的做法最正宗的做法

用料

牛肉 500克

大蒜 100克

小米辣 150克

白芝麻 30克

辣椒面 5克

五香粉 3克

雞精 1勺

白砂糖 1勺

鹽 2勺

小茴香 1勺

黃豆醬 2勺

甜面醬 2勺

生抽 2勺

小茴香 1勺

做法步驟

步驟 1

牛肉切丁，不要切的太小，一會(huì )還有油炸，會(huì )縮水。因為不綽水，所以用水泡一下切好的牛肉丁泡出血水，然后再瀝一下水分。

步驟 2

準備100克蒜，用拉蒜器拉成末，準備150克小米辣，三分之二分用拉蒜器拉成末，三分之一切成圈備用。

步驟 3

準備調料：30克芝麻、5克辣椒面、3克五香粉、一小勺雞精、一小勺白砂糖，放入盤(pán)中備用。取2勺黃豆醬、2勺甜面醬放入碗中備用。

步驟 4

鍋中放油，放入切好的牛肉粒炸至焦黃變色，這一步不要急，需要慢慢炸，大約7～10分鐘，需要把牛肉中的水分炸出來(lái)，炸好后撈出放入盤(pán)中備用。

步驟 5

用剛剛炸牛肉粒的油繼續熬制蒜蓉醬，將蒜蓉、小米辣末放入鍋中，轉小火熬15分鐘。

步驟 6

放入牛肉粒，放入前面提前準備好的調料，開(kāi)小伙繼續熬10分鐘。

步驟 7

取一小勺小茴香放入鍋中干炒，炒至變色后放入蒜臼子中碾成末備用。

步驟 8

加入小茴香、2勺鹽，攪拌均勻后關(guān)火。放涼一下裝入瓶中，拌飯、拌面、拌粉絕絕子！

牛肉醬拌面還需要放別的調味品嗎

番茄肉醬拌面

材料

五花肉150克，100克洋蔥，50克，料酒，砂糖，醬油，黃豆醬

步驟

五花肉去皮剁成肉末，番茄洗凈切丁，洋蔥去掉外皮，洗凈切丁

熱油下鍋油燒至六成熱時(shí)，放入五花肉末

將五花肉末炒至變色后加入料酒，翻炒均勻后出鍋備用

熱鍋下油燒至六成熱后倒入洋蔥丁，色澤變黃時(shí)，加入番茄丁，番茄炒至變軟，出汁后倒回五花肉末

加一勺黃豆醬，砂糖和清水混合均勻成黃豆醬汁，倒入鍋中輕輕攪拌均勻后大火煮開(kāi)轉中火蓋上鍋蓋

等鍋中材料酥軟入味，醬汁收濃即可

牛肉醬可以拌面嗎怎么做

食材

牛肉500g

豬肉100g

生姜20g

花椒15個(gè)

草果1顆

八角三奈各兩粒

豆瓣醬一勺

糖、生抽適量

菜油適量

步驟

1、適量菜油，油熱了，關(guān)小火。

2、倒入生姜，變色后加入準備好的碎牛肉。

3、肉變色后，加八角、三奈、草果、中火把牛肉中的肥油出油，小火慢熬15分鐘。

4、再加入豆瓣醬，生抽，糖，小火煨三分鐘后起鍋，嘗嘗咸淡，自己加鹽。

5、起鍋制作成功，牛肉醬可以配面條，拌飯，紅燒豆腐，都可以。

醬牛肉拌面的做法大全家常

一直很喜歡吃牛肉醬，每次家里都會(huì )備幾瓶，但是買(mǎi)的牛肉醬老是吃著(zhù)不過(guò)癮，一瓶里面也吃不到多少牛肉。因此嘗試著(zhù)自己做，口感真的非常地道，熬這個(gè)醬的時(shí)候就滿(mǎn)屋飄香，把鄰居都吸引來(lái)了[偷笑]，自己做的牛肉放的也比較多，一口下去好多大顆大顆的牛肉粒，超滿(mǎn)足，用這個(gè)醬拌面條拌飯都超級好吃，也可以用它做辣花卷，拌飯一頓可以吃下三碗，真的一點(diǎn)不比老干媽差，關(guān)鍵在家就可以自己做，方法簡(jiǎn)單易學(xué)，比買(mǎi)的實(shí)惠多了，吃起來(lái)也不心疼，保證你吃一口就會(huì )上癮。以前也分享過(guò)牛肉醬的做法，大同小異，只不過(guò)上次用的是豬肉代替的牛肉，這次可是貨真價(jià)實(shí)的牛肉哦。

材料：

1、熟牛肉250克，熟花生200克左右，姜一塊，蒜瓣四五瓣，油500克，白糖20克，五香粉10克，豆豉80克左右，甜面醬20克，醬油適量，鹽一勺，味精或雞精5克，粗辣椒面80克，白芝麻20克

以上材料用量可以根據自己的喜好稍作調整

步驟：

1、我們將牛肉用清水清洗干凈血水后，用刀切成大小均勻的小粒，因為牛肉會(huì )縮水，所以稍微切大一點(diǎn)，吃的時(shí)候有大顆的牛肉粒，很香很好吃，很滿(mǎn)足。

2、姜蒜切碎，稱(chēng)重好白糖五香粉和鹽備用。

3、烤熟的花生去皮切碎，白芝麻炒熟備用。

4、稱(chēng)重好的辣椒面和花生芝麻放一起。

5、鍋中倒油，油熱放入牛肉粒炸至脫水狀態(tài)，然后加入豆豉甜面醬和姜蒜末，小火炒香。

6、炒出香味后倒入花生辣椒芝麻五香粉白糖鹽炒勻。小火煮三分鐘左右倒入醬油再煮三分鐘就可以關(guān)火了，稍微降些溫度后加入雞精或者味精拌勻。一碗香辣開(kāi)胃的牛肉醬就做好了，拌面拌飯簡(jiǎn)直是一絕，偶爾配點(diǎn)小菜卷餅吃也是不錯的選擇。

7、待晾涼后就可以裝入容器中密封保存了。