鄭州人記憶中的燴面味道
四廠(chǎng)燴面
具有特色的咖喱味老燴面，見(jiàn)證了鄭州人一個(gè)時(shí)代的味覺(jué)變遷，改變的是環(huán)境，不變的是口味。
必點(diǎn)：獅子頭、羊蹄、豬腳、咖喱燴面
地址：建設路與工人路交匯處國棉四廠(chǎng)家屬院內
網(wǎng)友點(diǎn)評：
這里的可以說(shuō)是見(jiàn)證歷史的地方，鄭州人沒(méi)有不知道的，位于國棉四廠(chǎng)家屬院中，有醒目的大標題指引食客進(jìn)店。如果外地來(lái)鄭州想吃一碗最有特色的燴面，選這里沒(méi)錯！
勁道爽滑的咖喱燴面，肉質(zhì)緊實(shí)的獅子頭，勁道彈牙的羊蹄豬腳，和普通鹵味不一樣的雞爪，還有店里特色的羊脊骨，都會(huì )帶給食客最大的味覺(jué)享受。若要品嘗羊脊骨要早到才好。
從童年吃到現在的老字號
京都老蔡記
一份蒸餃帶來(lái)的不只是味覺(jué)上的體驗，更是對古樸美食的向往
特色美食
地址： 金水區 緯五路與經(jīng)六路交叉口向西 50 米路南 ( 經(jīng)六路口 )
網(wǎng)友點(diǎn)評：
鄭州的百年老字號，在經(jīng)六路開(kāi)了新店，裝修得不錯，古樸，綠意盎然。傳統蒸餃，做得很慢，味道倒是還不錯，每一個(gè)蒸餃里面都有湯汁，有點(diǎn)像灌湯包。一個(gè)蒸餃還是挺大的，皮薄，建議點(diǎn)這個(gè)就不要點(diǎn)什么肉餅了，都是蒸的肉餡。
其實(shí)來(lái)鄭州就知道老蔡記了，但是一直沒(méi)有來(lái)吃過(guò)，今兒先來(lái)試試味道，回頭再來(lái)點(diǎn)炒菜。餃子本來(lái)想點(diǎn)傳統蒸餃，但又不愿意吃全是肉餡，就點(diǎn)了香菇蒸餃來(lái)配，感覺(jué)為了追求更軟滑的口感，除了香菇肉餡外，餡料里還摻了雞蛋。薄如蟬翼的外皮用筷子挾起有點(diǎn)容易破，最好蘸著(zhù)辣椒和醋一口吃下方才心滿(mǎn)意足。
1995 年創(chuàng )立到現在都是鄭州人的幸福廚房
愛(ài)芳愛(ài)德
最符合鄭州人口味的家常菜館，味道，環(huán)境，格調，這里一樣不少 !
必點(diǎn)：扒皮魚(yú)、燒大腸、排骨、毛血旺
地址： 金水區 政二街 ( 金水路口 )
網(wǎng)友點(diǎn)評：
老店，價(jià)格實(shí)惠，每個(gè)菜都是好大一份，很喜歡燒大腸和扒皮魚(yú)！大腸是我吃過(guò)最干凈的！
專(zhuān)門(mén)從西環(huán)跑去吃的。最?lèi)?ài)他家的麻辣炒雞，甜辣的。扒皮魚(yú)點(diǎn)了一次就愛(ài)上了！
老字號米皮無(wú)人不知無(wú)人不曉
王三米皮 ( 二七路總店 )
利用獨特秘方熬制的辣油搭配勁道的米皮，鄭州人的夏天不可缺少的味道。
必點(diǎn)：米皮
地址： 二七區 二七路 28 號金運大廈 B1 樓
網(wǎng)友點(diǎn)評：
王三米皮不愧是老字號，口味很好。老店搬遷到美食廣場(chǎng)里面了，環(huán)境相對以前更加干凈。不論吃再多山珍海味，總是想念這里的味道。
據說(shuō)這家店是原來(lái)解放路店搬過(guò)來(lái)的，升級了，改成了美食廣場(chǎng)類(lèi)型的，里面除了傳統的米皮、米線(xiàn)、牛肚、白吉饃之類(lèi)的，還新增了許多品種：廈門(mén)口味的沙茶面、麻辣香鍋、牛肉拉面等。新店環(huán)境比老店強很多，看起來(lái)干凈，寬敞。服務(wù)也挺好的。
一碗胡辣湯是鄭州人一天的開(kāi)始
方中山胡辣湯總店
底料 十足 ，辣得 過(guò)癮 ，配上油餅絕對是早餐的 最佳選擇
必點(diǎn)：胡辣湯、油餅
地址： 管城區 紫荊山路 ( 近順河路 )
網(wǎng)友點(diǎn)評：
身為河南人胡辣湯必須是從小喝到大的，這家店就是排隊人太多，門(mén)口車(chē)不好停，吃頓飯需要花費很長(cháng)時(shí)間，這次重點(diǎn)說(shuō)一下 15 的胡辣湯，首先是不用排隊，因為這個(gè)貴喝的人少，純羊肉的，肉塊很大，也很多，里面有很多香菇，吃起來(lái)還很嫩。
這家胡辣湯是我來(lái)鄭州喝過(guò)最好喝的，符合我的口味，辣味適中，和其他分店比，真不一樣。
擁有粉絲的瓦罐店，從小吃到大
蜀香瓦罐
近 20 年的小店，味道吸引了一代又一代人，新環(huán)境更文藝，味道還是老味道 !
必點(diǎn)：土豆牛肉瓦罐 蓮夾酥肉瓦罐
地址： 金水區 黃河路與衛生路交叉口向南 100 米路西 ( 近黃河路 )
網(wǎng)友點(diǎn)評：
洗手的時(shí)候發(fā)現洗手間的墻上貼的都是什么許冠杰啊之類(lèi)的上世紀八十年代流行的樂(lè )手，組合之類(lèi)的海報和照片，還有唱片的封面，很有時(shí)代特色，估計老板曾經(jīng)也是個(gè)瘋狂愛(ài)過(guò)搖滾樂(lè )的 ROCK 青年。狂拽酷炫的摩托居然停在 2 樓。
在這里你會(huì )知道瓦罐和砂鍋的區別，餐廳循環(huán)播放著(zhù)老錄影帶記錄的餐廳成長(cháng)史，門(mén)口玻璃柜子里還有我們當年共同追過(guò)的星，懷舊感十足。小店干凈整潔，是 1996 年花園路口的味道，當年你和誰(shuí)一起去吃的，你還記得嗎？
獨創(chuàng )的火鍋，排隊吃的好味道
巴奴毛肚火鍋
以毛肚為主的特色火鍋，鄭州人最?lèi)?ài)的火鍋味道
必點(diǎn)：毛肚、烏雞卷
地址： 金水區 二七路與西里路交叉口路西 ( 人民公園東門(mén) )
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巴奴我的最?lèi)?ài)！每次去吃都是心情澎湃好像第一次去一樣，不過(guò)吃巴奴的人真多啊！特別是商城路店，有一次路過(guò)商城路巴奴那個(gè)人多啊！店外面密密麻麻坐的都是人，趕上世博會(huì )排隊了。
巴奴毛肚沒(méi)啥說(shuō)的，毛肚和菌湯是特色，必須點(diǎn)！巴奴的羊肉的肉質(zhì)都不錯，很嫩。蝦滑和鴨血是我每次必點(diǎn)的，蝦滑棒棒嗒！很新鮮，鴨血是鮮鴨血很嫩，放辣湯里涮沒(méi)有腥味。
老店百吃不膩，燜餅界的始祖
葛記燜餅
以肉燜餅為特色，滿(mǎn)足鄭州人喜好咸香的口味
必點(diǎn)：葛記壇子肉餅、紅豆粥、叉燒排骨
地址： 金水區 農業(yè)路與經(jīng)一路交叉口向北 50 米路東 ( 澳門(mén)豆撈 )
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老字號的口味一直還是不錯的！紅豆粥很濃稠就是偏甜些，倆孩子很愛(ài)喝。服務(wù)的是位阿姨，態(tài)度還可以，對于這種國營(yíng)的老字號已經(jīng)是很不錯了。涼拌菜都還不錯，炒菜類(lèi)份也很足。
來(lái)鄭州出差，鄭州公司的同事帶著(zhù)來(lái)的，比較有特色，都是河南比較有特色的菜，其中牛肉，羊排都很好吃，最有代表性的是燜餅，有牛肉和豬肉的，都不錯。
喝碗羊肉湯一天的疲勞一下就沒(méi)有了
帖老大清真羊肉湯
營(yíng)業(yè)至晝夜的羊肉湯是鄭州很多的哥的最?lèi)?ài)
必點(diǎn)：羊肉湯、鍋盔
地址： 二七區 康復后街 ( 康復中街口東側 )
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有著(zhù)十幾年的歷史清真羊肉湯館，24 小時(shí)營(yíng)業(yè)夜貓覓食必備。20 元的標配送鍋盔一個(gè)，入口處看得到剛出爐的大塊羊肉現場(chǎng)分割，奶白色的羊湯味鮮且淡，出鍋前撒上一把香菜蔥花，贈送的鍋盔柔軟耐嚼，掰成小塊或直接吃，與羊湯簡(jiǎn)直是絕配！全天不停歇的大鍋燉煮，甭管是多晚，想喝口熱湯，一準想到這！
老店重新裝修后干凈了許多，面積也大了不少，羊肉羊雜自選搭配，最低 20 一碗，送一角鍋盔，稱(chēng)好自己拿碗去排隊盛湯，盛湯時(shí)可以選要不要羊油，我還是喜歡要點(diǎn)油的。湯味很鮮，奶白色，泡上餅很好吃。
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請朋友吃飯來(lái)這里就對了
老長(cháng)沙罐子樓
數十年來(lái)不變的味美湯鮮，一碗暖湯下胃，煩惱似乎都不見(jiàn)了！
比點(diǎn)：酸辣雞雜、紅燒肉、豬蹄黃豆湯
地址： 金水區 金水區經(jīng)七路與緯一路交叉口東南角 ( 近緯一路 )
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老長(cháng)沙一直是我覺(jué)得湘味很正宗的湘菜館，比川菜更香，又減去了川菜強勁的辣感。跟信陽(yáng)菜味道很接近，這也是我喜愛(ài)吃湘菜的原由之一。
老店，酸辣雞雜很棒很正宗，真是超級過(guò)癮。辣度剛剛好。推薦黃豆豬腳湯。豬腳處理的非常干凈，還有好多蹄筋。黃豆的入口即化，湯的不咸不淡剛剛好，乳白色說(shuō)明是燉了很久。
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鄭州人口中的酥肉從這里開(kāi)始
宋老三酥肉老店
能感受到它的滄桑和歲月的老店，新裝后味道一如既往
必點(diǎn)：小蘇肉
地址： 管城區 法院東街 30 號
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十幾年的老店了！新裝修后不需要坐在小板凳在街邊吃了，它家最有名就是原油肉，是用羊的五花肉，經(jīng)過(guò)各種香料調配后，蒸透，然后在碗里沖湯來(lái)吃！肉就不用說(shuō)了，基本就是入口即化。
這是一家能感受到滄桑和歲月的老店，一口冒著(zhù)煙煮著(zhù)羊肉的大鍋，也是一碗又一碗美味的誕生之地。
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從上學(xué)就開(kāi)始吃得涼皮到現在依然排隊
管記涼皮老店
涼皮是特色，從學(xué)生到白領(lǐng)無(wú)不被這里傾倒
必點(diǎn)：涼皮、麻辣燙、米皮、米線(xiàn)
地址： 金水區 黃河路經(jīng)六路西 50 米路北 ( 近土大力 )
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不愧是老店，午飯時(shí)分，這邊是擠滿(mǎn)了人，熱鬧非凡。終于抽到空余時(shí)間來(lái)了，這環(huán)境感覺(jué)像是到了學(xué)校食堂，各種美食應有盡有。
高中附近就有啦，這么多年還在呢，當年 1 塊 5 還是 2 塊 5 吃個(gè)涼面就是很大的享受啦。后來(lái)又去吃過(guò)涼面還是那個(gè)味兒，辣辣的，甜甜的。其他米線(xiàn)什么的也吃過(guò)，也不錯，再來(lái)個(gè)白吉饃，真是好滿(mǎn)足有木有。
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老四川味道，來(lái)鄭州必須試試
川府小吃
在鄭州也能吃到地道的四川小吃
必點(diǎn)：擔擔面、涼面
地址： 金水區 優(yōu)勝南路 ( 健康路口西 )
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從小吃到大，同學(xué)們都給了這個(gè)有我們童年記憶得小店至高無(wú)上的評價(jià)，味道正宗，最?lèi)?ài)的就是擔擔面和怪味雞，這里融入我們深深的感情哪里都吃不到這么好吃的小吃店。
很地道的四川面食，吃了十幾年了，每一道菜都是一次味蕾的享受。首先從個(gè)人最?lèi)?ài)的涼面說(shuō)起，貌似很普通，下了兩筷子就展露出了火熱的內在，油與辣椒的完美組合，加上酸爽和調味的陪襯，讓我愛(ài)上了這家店。夫妻肺片、擔擔面、怪味雞，每一道都讓我十分滿(mǎn)意。再加上位置的方便，絕對滿(mǎn)意。
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獨創(chuàng )的鄭州人的咖喱味拉面
楊記清芳
最?lèi)?ài)的拉面味道，獨特讓人回味！
比點(diǎn)：拉面
地址： 二七區 正興街與京廣北路交匯處向東 70 米路南
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在家門(mén)口，經(jīng)常去吃，味道還是不錯，也是好多年的老店了，應該算是楊記清芳總店，拉面是咖喱味的，非常好吃，每次去人總是很多，可能是鄭州人記憶里的味道吧。
最?lèi)?ài)吃得拉面，沒(méi)有之一！味道很獨特，咖喱口味，老公和我都很喜歡吃，吃了很多年了。
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吃了十幾年的砂鍋老店
文家胖孩老砂鍋
老店重新裝修后，環(huán)境更棒味道更佳
必點(diǎn)：砂鍋
地址： 中原區 中原路伏牛路交叉口往北 200 米路東
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西郊十幾年的老店，重新裝修后環(huán)境改善。螃蟹很贊，料足的吃一塊嘴唇都是麻麻噠！炒蟶子很贊，甜辣口，也比較干凈。砂鍋用的是骨湯底，味鮮，卻不清淡，也不會(huì )有很油的厚重感。干煸田雞值得推薦，很入味，肉也很嫩，別處很難吃到的菜。
砂鍋不用說(shuō)了，很好吃。鐵板魷魚(yú)腿好吃到爆，辣和甜以及醬料的搭配全部剛剛好！最主要的是腿做的鮮嫩程度剛剛好，既有鐵板的燒烤的程度也有鮮嫩的 Q 彈。