1.小茴香拌花生米
原料：茴香苗80克，花生米300克，香蔥2克。
調料：鹽7克，桂皮5克，香葉1克，八角2粒，雞精1克，蔥油2克，香油1克，花椒油1克。
制作：花生米在涼水洗凈泡軟，鍋中放清水將八角，桂皮，香葉，鹽和花生倒入鍋中燒開(kāi)在泡30分鐘即可撈出。小茴香洗凈改刀放入盤(pán)中放香油，花椒油，蔥油和煮好的花生攪拌均勻即可。
2.涼拌原生態(tài)香菇
原料：香菇300克，蒜，紅米椒各5克。
油料：色拉油500克，
調料：鹽2克，味精，生抽，雞汁各2克，蠔油4克，骨湯1千克。
制作：鍋中放油把蒜炸至金黃撈出，留底油在放紅米椒，蒜子炒香，在放骨湯，香菇全部調料調味，用文火鹵10分鐘，出鍋放涼即可走菜。
3.撈汁綠色土豆絲
原料：土豆絲100克，金針菇20克，黃瓜絲50克，木耳30克。
調料：生抽15克，鮮露15克，桂花醋9克，芥末油6克，白糖8克，鹽1克，純凈水30克,辣椒圈，香菜段，蒜末，香蔥段各4克。
制作：土豆絲，金針菇，木耳下熱水焯斷生撈出迅速過(guò)涼。再把調料放在一起攪拌均勻即可。將原料成盤(pán)澆上調料汁即可走菜。
4.大拌菜
材料：
圓生菜3片、黃瓜1根、紫甘藍3片、甜玉米30克、油炸花生豆30克、苦菊30克、香葉1片、香菜1根、鮮味生抽40ml、蘋(píng)果醋40ml、白糖30克、清水40ml、香蔥1根
步驟：
白糖、生抽、蘋(píng)果醋、清水混合均勻。
鍋中放入香蔥、香菜、香葉、果醋汁，開(kāi)火煮3分鐘。3分鐘后關(guān)火，挑出香蔥、香菜和香葉，把涼菜汁放置一旁晾涼。
生菜洗凈掰成小塊。
苦菊洗凈去根。
黃瓜切片。
圣女果洗凈切開(kāi)。
甜玉米煮熟放置一旁備用。
將所有蔬菜混合放入沙拉碗里，再放入事先炸好的花生米，將萬(wàn)能涼菜汁澆在蔬菜上即可。
5.涼拌腐竹
材料：腐竹、胡蘿卜、黃瓜、蒜、辣椒油、味精、鹽
步驟：
準備好腐竹、胡蘿卜、蒜、黃瓜。
把腐竹切成小段。
黃瓜和胡蘿卜切絲。
把蒜切碎。
把蒜、胡蘿卜、黃瓜放入盆中加入鹽，腌五分鐘。
腐竹入開(kāi)水鍋中燙一分鐘。
撈出放入盤(pán)中，加入辣椒油、味精拌勻。
6.涼拌豆腐絲
材料：豆腐絲300克、蔥絲18克、紅辣椒2個(gè)、黃瓜一根、鹽半湯匙、米醋3湯匙、生抽1湯匙、味精少許、木姜子油兩滴、植物油大半飯勺
步驟：
黃瓜洗凈切絲，放入盆里（黃瓜絲可以依據個(gè)人喜好加減）
豆腐絲揪成段和黃瓜絲共納一盆
大蔥切絲放在豆腐絲上，紅辣椒剪成絲放在蔥上
放入鹽和味精（放豆腐絲邊上，不要讓油直接澆在味精上，或者后加都可以）
放入米醋和生抽
鍋里倒入植物油
加入兩滴木姜子油，千萬(wàn)不要多，一點(diǎn)提味即可
油溫升高后澆在蔥絲和辣椒上激出香味，即可拌勻裝盤(pán)
7.酸辣蕨根粉
材料：蕨根粉150g、小蔥一根、香菜一顆、青紅辣椒20g、烤熟花生仁10粒、生抽兩勺、陳醋五勺、辣椒油(無(wú)鹽)一勺、鹽半小勺
步驟
煮鍋開(kāi)水，放入蕨根粉蓋蓋中小火十分鐘煮熟，反復過(guò)涼，撈出瀝干水分。
蕨根粉提前泡水再煮會(huì )節省煮的時(shí)間，懶人沒(méi)泡，直接煮了(^_^)
青紅辣椒去蒂去籽切圈，小蔥香菜切好，花生仁去皮切粒調汁～陳醋五勺，生抽兩勺，辣椒油一勺
鹽半小勺，拌勻澆到蕨根粉上，撒上小蔥香菜，青紅尖椒，花生仁拌勻即可。
建議料汁不要一次倒入，調到適合自己口味即可。
小貼士
蕨根粉泡沒(méi)泡過(guò)，還有粗細的不同，煮的時(shí)間都會(huì )不同。
煮蕨根粉的水一定多放點(diǎn)，一個(gè)是時(shí)間長(cháng)，二是它愛(ài)粘鍋，用筷子時(shí)不時(shí)地攪攪吧，如果用不粘鍋，這個(gè)情況能稍好點(diǎn)。蕨根粉料汁根據各家的口味會(huì )有很多種細小的變化，比如我不愛(ài)吃生蒜，就沒(méi)加蒜蓉，我愛(ài)吃酸，陳醋就多了些。
8.涼拌三絲
食材：胡蘿卜、豆皮、粉絲
1、胡蘿卜切成細絲，豆腐皮從中間切一刀，再切成細絲，蒜切成蒜末備用。
2、熱鍋倒入一點(diǎn)點(diǎn)油，油溫5成熱時(shí)，放入胡蘿卜絲，用中火炒至顏色變深后，盛出，和豆腐絲一起放入容器中。
3、鍋里燒水煮粉絲，粉絲煮熟后過(guò)涼水，撈出控干。
4、加入鹽、生抽、香醋、糖、辣椒油、蒜末，最后撒入白芝麻，拌勻即可。
9.藍莓山藥
食材：
山藥1根（350克）、牛奶兩湯匙、鹽少許、藍莓果醬適量、蜂蜜適量、涼白開(kāi)水適量
做法：
1.準備食材，山藥洗凈切段。
2.把山藥放入高壓鍋或蒸鍋中，蒸熟后再去皮。
3.用勺子碾壓成山藥泥，也可以用料理機打成泥。
4.加入牛奶和鹽。
5.攪拌均勻。
6.取小碗放入藍莓果醬和蜂蜜，再加入適量的清水攪拌均勻。
7.把調好的果醬澆在山藥泥上即可。
10.皮蛋拌豆腐
材料：皮蛋2個(gè)、嫩豆腐100克、香油半湯勺、白糖半勺、鹽少許、生抽1勺、香醋半勺、胡椒粉少許、辣椒油半勺、小米椒3個(gè)、蒜4瓣、蔥1根；
1、開(kāi)水里加少許鹽，放入嫩豆腐泡5至10分鐘。
2、小米椒、蒜、蔥洗凈，皮蛋。
3、小米椒切結、蒜切粒、切蔥花，皮蛋切塊。(不好意思皮蛋這回切的丑了點(diǎn)哈)。
4、嫩豆腐撈出控干水，切小塊。
5、放入嫩豆腐，擺上皮蛋。
6、取一凈碗，加入蒜粒、小米椒結、香油、生抽、香醋、白糖、胡椒粉、鹽、辣椒油調勻
7、淋在豆腐和皮蛋上，再撒上蔥花。
8、拌勻即食
