牛肉石鍋飯醬的做法大全(石鍋拌飯的牛肉怎么做)- 美食- 魅力冬楠雅

石鍋拌飯的牛肉怎么做

豆芽、菠菜、蕨菜、金針菇、香菇、胡蘿卜、黃瓜、臘肉、豬肉、牛肉、野菜、木耳、雞蛋等。石鍋拌飯也叫做韓國拌飯，是黑龍江、吉林等地比較普遍的美食。制作石鍋拌飯的方法簡(jiǎn)單，只需要將米飯煮熟，鋪上提前準備好的食材即可。做好的石鍋拌飯可以攪拌后食用，也可以配著(zhù)蔬菜湯等一同食用。

石鍋牛肉拌飯的做法竅門(mén)

石鍋拌飯是韓國人民非常喜愛(ài)的家常飯之一，各地區的韓國人會(huì )就地取材，把當地的時(shí)蔬與米飯在石鍋中加熱后，在“茲茲”做響中，把營(yíng)養和美味拌在一起，使你在油香濃郁中保持一份堅挺的“戰斗力”，最大的特點(diǎn)“下飯”，即使滿(mǎn)滿(mǎn)一大石鍋的飯，也會(huì )讓挑食的你吃到鍋底精光。其做法更是簡(jiǎn)便易行，每個(gè)人都可根據自己的選材，會(huì )有精彩的發(fā)揮。做法：

1．準備蒸好的白米飯，再準備與之相拌的蔬菜，它們是涼拌的嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、紅蘿卜絲、炒好的肉末（肉的品種可根據自己喜好選擇，若用海鮮會(huì )有更意想不到的效果）。

2．只煎雞蛋的一面，使蛋黃完整而表面凝結，使其脫離蛋清而不破裂。準備兩個(gè)嫩蛋黃。

3．米飯在放入石鍋前，在石鍋底部及邊緣涂抹一層香油，其作用是不使米飯粘鍋，同時(shí)添加油香味道。

4．準備一小碗佐餐的淡湯，當你覺(jué)得飯干時(shí)可拌入；準備一小碟辣椒醬，適量拌入后非常提味。

5．石鍋放入米飯后，再在表面呈扇狀鋪上與之相拌的蔬菜、肉末與雞蛋，加熱后當香油茲茲作響時(shí)端下，此時(shí)，濃香四溢，你可以用筷子攪拌使它們混合，視覺(jué)效果五彩斑斕，在它們與石鍋熱接觸中，增加你的味覺(jué)快感。在陶鍋內放入米飯及菜肴，再烤到鍋底有一層鍋巴，噴香誘人,石鍋拌飯又稱(chēng)為「石碗拌飯」，是韓國特有的米飯料理。它的發(fā)源地為韓國光州，后來(lái)演變?yōu)轫n國的代表性食物。據說(shuō)，光州的石鍋拌飯之所以名聞遐爾，是因為它曾經(jīng)是朝鮮時(shí)代向中國進(jìn)貢的菜肴，在當時(shí)中皇帝的欽點(diǎn)之下，不聲名遠播也難。談起石鍋拌飯，就不能不先提盛放菜肴與米飯的石鍋。這石鍋雖然名為「石鍋」，卻是陶做的，厚重的黑色陶鍋可直接拿到爐具烹煮，而且保溫效果驚人，細嚼慢咽的人可安心享用，不用怕飯菜冷掉。名聞遐邇的石鍋拌飯，里面究竟放了什麼好料？答案并不新奇特別，主要就是米飯、肉類(lèi)、雞蛋，以及黃豆芽、蕈菇類(lèi)和各式野菜。菜的種類(lèi)并無(wú)一定，采用當季最對味的季節蔬菜去調配即可。至於烹飪方式，說(shuō)起來(lái)也不難，但有兩種不同的做法。一種是將所有的食材統統放入石鍋內擺漂亮，再將石鍋拿到爐具上烤，烤到鍋底有薄薄的一層鍋巴就算大功告成；另一種則是事先將石鍋燒烤至滾燙之后，再放入米飯及菜肴。上桌后，可依個(gè)人的口味酌量添加辣椒醬，添加了辣椒醬之后，原本清淡的石鍋拌飯，口味變得濃郁芳香，口感則變得豐富多元。食用前，則要用韓國的那種柄長(cháng)匙淺的鐵湯匙就著(zhù)高溫，將飯、菜、醬料全部攪拌均勻，攪拌的時(shí)候，石鍋會(huì )發(fā)出滋滋的聲響，飯、菜、醬料的味道也會(huì )隨著(zhù)熱騰騰的蒸氣飄散開(kāi)來(lái)。此時(shí)，石鍋里的菜肴已呈現繽紛斑爛的色澤，在色香味同時(shí)勾引之下，往往飯還沒(méi)入口，就已垂涎三尺。細細品味時(shí)，特殊的鍋巴香伴隨著(zhù)溫和的小辣與淡淡的甜味在口中釋放，口感與風(fēng)味都是一級棒。除了是韓國的代表性飲食，現在，石鍋拌飯在韓國也成為愛(ài)情的表徵。情人一起上餐館點(diǎn)石鍋拌飯，男士得先替女友攪好拌飯；若女友無(wú)法將飯菜吃個(gè)精光，男士就得將剩下的飯完全吃乾凈，以代表對女友的愛(ài)情。

烤牛肉石鍋拌飯圖片

石鍋拌飯醬配料：1.5大勺韓式辣椒、10g糖、1瓣大蒜末、1勺蘋(píng)果醋（米醋）、1大勺麻油。攪拌均勻即可。石鍋拌飯方法如下：

食材：牛里脊，菠菜，香菇，胡蘿卜豆芽，紅椒，木耳，韓式辣瓣醬，糖，大蒜，生抽麻油，蘋(píng)果醋。

一、選用200g牛肉片（里脊），加入2瓣大蒜末，1小撮糖，1.5大勺生抽和1.5大勺麻油。

二、用手攪拌均勻，腌漬半小時(shí)左右。

三、同時(shí)制作拌飯醬汁：1.5大勺韓式辣椒、10g糖、1瓣大蒜末、1勺蘋(píng)果醋（米醋）、1大勺麻油。攪拌均勻，差不多這個(gè)質(zhì)感。

四、胡蘿卜切絲，放入鍋中炒制2-3分鐘的樣子，加一點(diǎn)鹽進(jìn)行調味。

五、菠菜放入鍋中焯水，注意要加少許鹽，保持蔬菜的顏色。

六、把菠菜撈出來(lái)擠出水，不要把汁水全擠出來(lái)了，然后隨便切幾刀。

七、給菠菜進(jìn)行調味：1小撮鹽、1點(diǎn)點(diǎn)大蒜末、1小勺麻油、1小撮白芝麻，攪拌均勻。

八、豆芽焯水后，跟菠菜同樣的調味方式處理。

九、所有的蔬菜部分就準備完畢。

十、腌漬好的牛肉炒上色，斷生即可。

十一、然后準備一個(gè)砂鍋/土鍋/石鍋，加一些（芝）麻油。

十二、加入煮好的米飯，在米飯上放好蔬菜、牛肉，最后加入一個(gè)蛋黃。

十三、然后把砂鍋加熱，5分鐘左右，加入自制拌飯醬，這樣石鍋拌飯就做好了，吃的時(shí)候攪拌均勻。

石鍋燒肉拌飯

一定好吃，感覺(jué)影響一個(gè)美食的關(guān)鍵性因素就是調料，比如烤肉，濕料和干料就是完全兩個(gè)口感，烤冷面手抓餅和炸串這類(lèi)好不好吃都是靠著(zhù)調料決定，而石鍋拌飯這種，除了醬就沒(méi)有其他調味品，所以醬味道至關(guān)重要，手抓餅有辣醬和面醬這些，拌飯也會(huì )好吃

烤肉石鍋拌飯怎么做

主料:

五花肉400克

米飯4碗雞蛋4個(gè) 紅皮洋蔥1個(gè)生菜100克花生50克

輔料:

奧爾良燒烤腌料20克

老抽1小勺料酒1大勺蠔油1大勺水1大勺沙拉醬適量

步驟1

烤肉調料: 奧爾良燒烤腌料20克、蠔油1大勺、老抽1小勺、料酒1大勺、清水1大勺將五花肉切成1厘米見(jiàn)方的小肉塊

步驟2

放入盆中，再放入烤肉腌料拌均勻腌制30分鐘，最好放入保鮮袋冷藏過(guò)夜；

步驟3

將烤盤(pán)鋪上錫紙，放入腌好的五花肉塊；

步驟4

烤箱預熱下管180度，上管230度，放入中層烤制15分鐘，肉上面微微帶點(diǎn)焦色即可；

步驟5

圓蔥、生菜洗干凈，花生準備好，一起放到菜板上；

步驟6

先用刀都切成小塊，再混合在一起剁碎成小顆粒狀；

步驟7

將米飯盛到大碗中，撒上厚厚的一層蔬菜花生碎，然后放上考好的五花肉丁和煎好的雞蛋，吃的時(shí)候擠上沙拉醬拌勻，即可。

石鍋拌飯的牛肉怎么做才好吃

食材：牛里脊，菠菜，香菇，胡蘿卜豆芽，紅椒，木耳，韓式辣瓣醬，糖，大蒜，生抽麻油，蘋(píng)果醋。

一、選用200g牛肉片（里脊），加入2瓣大蒜末，1小撮糖，1.5大勺生抽和1.5大勺麻油。

二、用手攪拌均勻，腌漬半小時(shí)左右。

三、同時(shí)制作拌飯醬汁：1.5大勺韓式辣椒、10g糖、1瓣大蒜末、1勺蘋(píng)果醋（米醋）、1大勺麻油。攪拌均勻，差不多這個(gè)質(zhì)感。

四、胡蘿卜切絲，放入鍋中炒制2-3分鐘的樣子，加一點(diǎn)鹽進(jìn)行調味。

五、菠菜放入鍋中焯水，注意要加少許鹽，保持蔬菜的顏色。

六、把菠菜撈出來(lái)擠出水，不要把汁水全擠出來(lái)了，然后隨便切幾刀。

七、給菠菜進(jìn)行調味：1小撮鹽、1點(diǎn)點(diǎn)大蒜末、1小勺麻油、1小撮白芝麻，攪拌均勻。

八、豆芽焯水后，跟菠菜同樣的調味方式處理。

九、所有的蔬菜部分就準備完畢。

十、腌漬好的牛肉炒上色，斷生即可。

十一、然后準備一個(gè)砂鍋/土鍋/石鍋，加一些（芝）麻油。

十二、加入煮好的米飯，在米飯上放好蔬菜、牛肉，最后加入一個(gè)蛋黃。

十三、然后把砂鍋加熱，5分鐘左右，加入自制拌飯醬，這樣石鍋拌飯就做好了，吃的時(shí)候攪拌均勻。

石鍋拌飯的牛肉怎么做的

食材明細

牛肉、豆芽、香菇、金針菇、菠菜、辣白菜、桔梗、雞蛋、黑芝麻、烤肉醬、韓式辣醬、香油

做法

1、牛肋條倒入適量烤肉醬抓勻煨制一小時(shí)以上，其實(shí)我覺(jué)得用肥牛片更好，因為冰箱里只有牛肋條，只好這樣了。

2、準備配菜，金針菇洗凈焯水去根，香菇洗凈焯水切片，豆芽洗凈焯水，菠菜洗凈焯水，全部用鹽水焯。也可以根據自己品味隨意搭配蔬菜，但是泡菜一定不能少。

3、煨好的牛肋條用平底鍋兩面煎熟。

4、用廚房剪刀剪成粗條。

5、用油刷把鍋里刷一層香油。

6、放入燜熟的米飯壓平。

7、把雞蛋煎到五分熟。

8、米飯上面碼上準備好的食材。

9、放上煎好的蛋蓋上鍋蓋小火燜，聽(tīng)到鍋里有叭叭的響聲就可以關(guān)火了，愛(ài)吃鍋巴的可以多燜煮一會(huì )兒，把辣醬裝入裱花蛋里延著(zhù)雞蛋外圍擠一圈，也直接用勺子。

10、用剩余的食材煮一鍋泡菜湯配著(zhù)拌飯吃更過(guò)癮

石鍋拌飯的牛肉怎么做好吃

　　主料：大米1碗。　　輔料：牛肉100克；金針菇60克；桔梗60克；黃豆芽40克；雞蛋1個(gè)；菠菜60克；胡蘿卜1根；調料食鹽2克；韓式辣醬適量；植物油5克；黑胡椒半匙。　　步驟：　　1.準備好材料。　　2.蒸米飯，水稍微少些，拌飯像廣東炒飯一樣要求是一粒一粒的才好。　　3.菜都給收拾出來(lái)，洗凈，分類(lèi)放好。　　4.牛肉切細粒，如果外邊能絞就直接絞了，韓國人不講究切和絞的區別。　　5.切點(diǎn)洋蔥粒，一會(huì )兒和牛肉一起炒。　　6.坐少許油然后下牛肉和洋蔥粒一起炒，放一小撮黑胡椒提香，再放一點(diǎn)鹽。　　7.把石鍋里邊抹一層油，把蒸好的飯均勻放進(jìn)去在小火上燒，直到發(fā)出滋滋的響聲就可以了，千萬(wàn)火別大了，在烤鍋巴的過(guò)程中把幾樣蔬菜分別放一點(diǎn)點(diǎn)油炒一下，放一點(diǎn)鹽就成，飯好，菜碼好，煎個(gè)半生蛋擺上，齊活，三樣小泡菜桌上一端，一勺紅辣醬飯鍋里一丟，拿著(zhù)大勺的手指沖著(zhù)飯鍋一甩，拌勻即可。　　注意：　　1、飯千萬(wàn)別弄太軟了，不好吃；　　2、炒兩下就出來(lái)，炒時(shí)間長(cháng)了一出水就軟了；　　3、如果沒(méi)有石鍋，砂鍋也可以。